第616章 市井煙火主題狀元2

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  第616章 市井煙火主題狀元2

  許舟這邊自然是準備先把這道菜給學了。

  「今晚把菜給學了,這幾天掛在店裡升一下級。」

  「這五星得去考了,不然格子又要不夠了。」

  「不過五星得去考個教師證,也不知道這個美食教師證和教師資格證有哪些區別。」

  「算了。」

  「先把這鍋巴學了。」

  【神奇鍋巴料理菜譜祈願值:595/1000(2)】

  【菜譜可學習。】

  【是否學習?】

  「是。」

  …

  在確認學習之後,再次睜開眼睛,就到了一個新的地方。

  眼前的後廚極其陌生。

  但是廚房裡,竟然還擺放著一個看起來十分巨大的器具。

  「這就是那個鍋巴料理的用具啊。」

  許舟抬頭看了看旁邊,也大概明白了這裡是在哪裡。

  如今。

  小當家世界的聯繫也在逐漸加深,連他自己也能感覺到,應該能夠反覆進入的契機,已經快到了。

  「如果能反覆來學的話…」

  「那我到時候畫一個連鎖酒樓?」

  雖然還沒到這一步,但是許舟對於這個酒樓的構建卻已經開始規劃了。

  …

  在門口,小孩廚師走了進來,眼神在看過來的時候,滿是驚喜。

  「小許師傅!」

  他三步奔兩步過來了,眼神在看過來的時候,如果看到了最親近的熟人:「小許師傅你終於出現了!你是怎麼找到這裡來的?」

  小孩廚師眼神激動。

  他開始嘰嘰喳喳的把自己這一路游厲的事說了出來。

  「我這一次去到了很多地方,也見到了很多廚師。」

  「就像你說的,這個世界果然很大!我們做廚師的!要知道每一個地方的特色和口味…」

  說到這裡,他拍著胸脯:「我都記著,幫小舟師傅搜集各種各樣的食材,並且記錄下來每一種食材的差別。」

  說完,還翻動了一下冊子。

  冊子上,不僅記錄了,還畫了下來,寫得非常詳細,十分方便許舟在備餐間裡查找。

  …

  「嗯,那很不錯。」

  許舟笑了一下:「銀子還夠嗎?如果不夠的話,我再給你一些。」

  如今接觸到的都是村民的食材,大部分都是微末靈氣。

  也不知道有沒有更多靈氣的。

  這都得靠他去幫忙找。

  「夠的夠的!」

  小孩廚師擺手:「上次小舟師傅你給的,我們都沒用完。」

  他心底暖暖的,感動極了。

  果然!

  小舟師傅就是惦記著他的!

  這一次聊了許久,小孩廚師把路上遇到的所有事都說了出來,然後還主動的屁顛屁顛的把那個鐵球拿過來。

  「小許師傅,我最近學了一個新的厲害的傳說中的菜譜!我想跟你一起探討!」

  …

  而這道菜,就是傳說中的神奇鍋巴料理!

  「其實這道菜很簡單。」

  小孩廚師沒有直接做,而是用手比劃了一下:「首先,要把米貼在鐵球的內側。」

  在說到米粒的選擇時,他又多補充了幾句。

  「這個米要選膠質最足的新粳米,蒸到顆顆分明、不軟不硬。」

  「然後把它帖在這個球形器具里。」

  「嗯。」

  許舟點了點頭:「還有呢?」

  …

  小孩廚師十分熱情的介紹。

  「然後是把它蓋起來,用一團火在底下烤。」

  「在烤得定形了,在把鍋巴放到油鍋里炸。」

  「就像這樣。」

  他大概比劃了一下。

  畢竟這些內容應該小舟師傅都是知道的。

  在說完了這一點,小孩廚師又補充了一句。

  「當然了,還有最重要的一部,如果只是炸好就盛放湯汁和料的話,那鍋巴球肯定會從裡邊裂開。」

  「所以必須在鍋巴球內側帖上肉片。」

  「這樣一來,再把料汁倒進去的時候,鍋巴球就不會裂開了,然後在是烤制,炸,這些步驟…」

  「……」

  許舟有些沉默,心底則是在想,這個鍋巴球倒了料汁進去的話,是怎麼讓它做到端上來的時候,完全嚴絲合縫的?

  貼米的時候,上邊一層多貼一點,然後等肉貼好,料倒進去的時候蓋上烤,米飯烤制的時候,粘合到了一起?

  倒也合理。

  …

  旁邊的小孩廚師非常高興。

  「球內部的壓力越來越高的時候,這個湯汁的就會更滲透,增加它的風味。」

  「吃之前也不容易變涼。」

  「最後,裡邊的蒸汽因內部的壓力擠壓,以驚人的氣勢爆發出來的時候,鍋巴球也會因為抗拒不了壓力,而裂成兩半。」

  「也就大功告成了!」

  他說完之後,還十分高興的說了一句:「小許師傅,我現在也會原理了哦!」

  「嗯,這道菜確實很不錯。」

  許舟點了點頭,心底在想,至少比宇宙包子,銀河面,聽起來靠譜多了。

  在看著眼前這個鍋巴,許舟摸了摸下巴。

  對於鍋巴,其實自己之前是有了解的。

  一個老師傅曾經說過。

  炸要分兩重火候。

  初炸定型,復炸起酥。

  炸出來的鍋巴要薄如紙、金黃似玉,輕碰即碎,落地成沙,酥香脆爽。

  …

  「可如果這樣的話,裡邊料汁就得是恰到好處的重量。」

  「所以應該也是這樣金黃似玉,落地成酥的酥脆薄的鍋巴,才會讓裡邊的氣壓頂開一條裂縫吧?」

  許舟想通了這一點之後,就自己開始製作了起來。

  先製作的是三鮮料汁湯。

  整個料汁用的是高湯熬製的三鮮口味,牛肉更是酥脆又浸滿了湯汁,一口咬下去滿是料汁卻又油潤生香的感覺。

  熬製的三鮮濃汁,懸勺成絲、落碗凝脂。

  鮮活河蝦仁、嫩筍尖、竹筍、青菜、白的腰花、鵪鶉蛋加骨湯慢煨,不加半點多餘調料。

  食材本味就已經足夠提鮮,熬到湯汁濃稠如蜜,掛在勺上垂而不落,才算合格。

  「好了。」

  「可以放進去了。」

  把原本烤制到一半的鍋巴輕輕打開,小心翼翼的不能讓整個牛肉掉下來,然後把料汁倒進去。

  湯汁滾燙澆在剛烤好熱鍋巴上,發出震耳欲聾的滋啦脆響。

  但是因為有著抹了油的牛肉片貼在鍋巴上被一起烤製成了一圈,所以並沒有滲透出來,球也沒破碎。

  …

  在把球小心翼翼合好繼續烤制,用內力讓邊緣嚴絲合縫的合起來,然後在拿到鍋里炸。

  等炸好出來。

  整個酥脆薄的鍋巴是完美金黃色,看起來是完全酥脆至極。

  咔嚓…

  整個球裂開了一條縫。

  裡邊的蒸汽迫不及待從球里鑽了出來。

  逐漸的。

  縫隙越來越大。

  金黃鍋巴吸滿鮮汁,咔嚓咔嚓的碎裂。

  香氣炸開的瞬間,整個金色的光芒都籠罩在鍋巴上。

  巨大的香氣從鍋巴里升騰出來,在雲山霧罩般的蒸汽散開了之後,才終於見到了這道菜的真面目。

  「嘗嘗?」

  許舟把這道菜端到了小孩廚師面前,心底卻在琢磨著這道菜如果不用內力的話,應該如何保證球能夠嚴絲合縫的合上。

  一邊想,一邊自己隨意夾了一筷子放在嘴裡。

  …

  先夾了一塊鍋巴。

  一塊入口。

  先是酥到極致的脆響。

  整個金黃薄脆的鍋巴只是輕輕一咬,就在嘴裡碎開。

  是完全純正的被炸過的米香酥脆的味道。

  混著一口三鮮湯汁吃進去。

  三鮮的鮮味在經過這一烤和炸,所有的食材鮮味已經完全交織在了一起。

  雞湯和骨湯的底湯膠質已經完全交融,托著荷蘭豆的清甜味道,只是吞咽進去一口,脆嫩的清甜味道非常純粹。

  竹筍嫩極了。

  咬開的時候,還能品嘗到嫩筍的清甜的汁。

  青菜、腰花、以及調好的料汁,和如同燉牛肉一般油潤醇厚的油脂味…

  咸香鮮美,每一口的湯汁都能拌上一口飯。

  「很不錯啊。」

  許舟用勺子舀了口湯,又夾了一口料和一大塊鍋巴一起吃下去。

  湯汁流入喉嚨里。

  米香、鮮香味、炭香交織,一口下去,竟讓人通體舒暢,仿佛五臟六腑都被這味道熨帖得服服帖帖。

  …

  小孩廚師在看到許舟做的這道菜的時候,眼底滿是驚嘆。

  每次許舟師傅只是靜靜看了一遍,便將所有秘傳原理、火候分寸、食材配比,盡數刻在心底。

  甚至他調配出來的味道,還要更勝一籌。

  香氣如巨浪般席捲開來,淡金色的香氣霧氣縈繞在灶台周圍,連空氣都變得鮮甜。

  小孩廚師拿起筷子夾起一塊鍋巴。

  剛入口。

  極致的酥脆瞬間在口腔中炸開,發出清晰的脆響。

  他忍不住驚呼出聲:「好吃哎!」

  「小舟師傅的這個鍋巴完全是恰到好處!」

  緊接著,他品味裡邊的料汁。

  三鮮鮮汁濃稠鮮甜,用勺子舀起來都粘稠得仿佛難以流動。

  一口吞咽下去,那醇厚的風味萬分滿足。

  蝦仁的鮮、筍尖的甜,這鮮甜的味道在舌尖纏繞。

  鍋巴外酥得掉渣,內里卻潤而不軟。

  吸滿湯汁卻依舊挺立,絕無半分軟塌,味道完美至極。

  「好吃。」

  「小許師傅的這個鍋巴,完全合格!甚至比我的更好吃一些。」

  味道融合得恰到好處。

  雞湯和骨質膠湯托底、鮮味食材在嘴裡,每一個食材都已經散發出了它本身的味道,鍋巴更是酥脆到極致。

  每一個細節都完美無缺。

  …

  在學習結束了之後。

  許舟到了備餐間裡,就看到了這一次的食材。

  食材價格倒是跟他想像中的差不多,並不算很貴,但是也沒有很便宜。

  【牛肉:曲青村自己養殖的牛肉,曲青村四周山多,村民們的牛經常在山上活動,吃的是山上沾染了些許靈氣的草,讓整個牛的牛肉帶著微末靈氣,牛肉的味道非常美味,吃了之後能強身健體…】

  【食材價格:88元/200g】

  【蝦:集市上村民自己養殖的蝦,蝦非常新鮮乾淨,蝦的個頭非常大,沒有什麼靈氣,養殖的水裡有微末靈氣,但是味道上還不錯…】

  【食材價格:45元/100g】

  【竹筍:純正的野貨,山上的竹筍,曲青村的村民們非常勤勞,整個山上有許多這樣的竹筍,價格並不貴,靈氣的話,也許有一點吧,聊勝於無…】

  【食材價格:35元/200g】

  【其他食材:米、荷蘭豆、白腰花、鵪鶉蛋、青菜、雞骨、醬油、鹽、油…】

  【食材總價格:228元】

  【建議售價:328元】

  整個一份的價格差不多在許舟的意料之中。

  …

  十月四日,九點。

  淞南市市級美食節【市井煙火自由地】主題爭奪賽的拍攝現場是在淞南電視台。

  整個電視台門口早已人山人海,水泄不通。

  雖然許舟還沒來,但是許舟店裡不少的食客早就已經用自己的人脈搶到票了,三三兩兩聚集在一起,手裡還都拿著許舟店裡打包的菜一邊吃。

  陳宴在看到徐凱竟然打包了一份炸雞漢堡的時候,心底懊惱極了。

  「是哦。」

  「我怎麼把炸雞漢堡給忘了。」

  許舟店裡的炸雞漢堡套餐每天是打包的人群吃得最多。

  而裡邊的甲魚漢堡,那甲魚的膠質肉,配著那軟糯的白色鬆餅,咬下去一口跟雲朵似的。

  絕對已經是不少人外帶的時候首選。

  「你們怎麼都帶的是小許老師店裡的菜?」

  「你們讓我這個帶的是膨化食品零食的人,顯得很呆啊。」

  旁邊有人拎了一大包的零食,看起來滿滿當當。

  不少人一下樂得笑出了聲:「你傻啊,現在張萬秋他們開門開得很早的,七八點就開門了。」

  問他們為什麼這麼卷,回答就是,反正也無聊,乾脆來店裡多做點菜。

  在這樣的鍛鍊下。

  他們的廚藝也呈現出螺旋式上升的態勢。

  …

  「我還是喜歡吃麵。」

  高馬尾小嘉此時已經跟大家打成了一團。

  她雖然是淞川的學生,但是因為遊學結束了,她順勢就跟著閨蜜王檸檸留在了淞南市。

  「你們畢業之後打算幹什麼?」

  「考研究生啊!」

  高馬尾小嘉理直氣壯:「我正在努力。」

  「?」

  考研究生?

  旁邊的不少老食客好奇的問:「考哪裡的研究生?小許老師不帶研究生吧?」

  王檸檸從林嘉背後躥了個頭:「哈哈,我們覺得淞南大學的研究生證以後應該會有用!」

  「淞南大學現在排名都上升了,你們不知道嗎?」

  只要有許舟在。

  淞南大學的學歷未來萬一變得值錢呢?

  就算不值錢…

  他們也能進去讀研究生時,去爭取那進許舟課堂的機會,簡直是一舉兩得!

  怎麼看都不虧。

  …

  賽場入口處。

  慕名而來的觀眾從檢票口排到百米開外。

  路邊的停車位早已停滿。

  甚至連非機動車道都擠滿了人。

  各大直播平台的主播都趕了過來。

  大龍、的鏡頭早已開啟,對準這片被圍得水泄不通的賽場,直播間剛開啟,在線人數就瞬間突破十萬。

  小月亮和小豆子這幾個淞川市的主播也趕過來了。

  這一次的事,畢竟是大事。

  整個松川省都非常關注淞南市的這個事,許舟所在的市井煙火成為淞南市所有的店必爭的區域的事,也不少人已經聽聞了。

  這一次的區域之爭,也能看出來淞南市這一次美食節的水平。

  畢竟能看到大家前三天的菜。

  下一章晚一點。

  21:30

  寫不完……難受。

  (本章完)

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