第71章 前期外包
盛晚璇見父女倆一口應下，也不耽擱，當即領著二人往池子邊的棚子下走去。
她將前期處理梅子的流程從頭到尾，按部就班地演示並講解，每一個步驟的細節都交代得明明白白。
第一步是清洗與挑揀，先將梅子中的蟲蛀果、破損果、青澀果盡數挑出，再用清水反覆淘洗數遍，隨後浸入鹽水之中——連一桶水需加多少鹽、浸泡多長時間，都有明確的講究。
待梅子泡好，她又指導父女倆將其撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾表面水分。
緊接著便是第二步焯水，她特意囑咐田辛兒去廚房燒火，待水完全沸騰後再下入梅子，嚴格把控焯水的時間，還指明了判斷標準：只需焯至梅子表皮微微起皺、顏色愈發紅亮，便要立刻撈出，放入涼水中迅速過涼。
第三步是去蒂去核。過涼後的梅子，先逐個摘掉果蒂，再用竹夾將裡面的果核挑出。
盛晚璇還特意叮囑，挑出來的梅子核要單獨收好送來——她要留著炮製入藥。
若是不為了留核做藥材，其實大可直接將整顆梅子下鍋熬煮，之後用笊籬濾掉果核便行了。
只是那樣一來，梅核仁的藥效便會折損大半，沒什麼用處了。
最後到了第四步醃製。她將梅子的分量與糖的配比精準報出，就連醃製的方法與所需的時間，也都講得一清二楚。
從挑揀清洗到醃製入味，每一個步驟，每一個比例，每一個時間節點，盛晚璇都毫無保留告訴父女倆，講解得細緻入微。
這副模樣，倒不像是臨時找人來幫忙幹活，更像是毫無保留地在傳授一門手藝。
「這手藝可真細緻。」崔父邊忙活邊念叨著，「難怪果醬那般好吃。」
「崔叔、家寧。」盛晚璇喚了一聲，輕輕抽走崔父和崔家寧手裡的竹夾，清了清嗓子，神色鄭重地看向崔父，「我有件事想跟你們商量商量。」
在場幾人一聽這話，也都停下了手裡剝梅子核的動作，齊刷刷看向盛晚璇。
「我想把前期收梅子、處理梅子的活計包給你們。」盛晚璇開門見山，語氣清晰，「這裡面收梅子的銀錢，還有買糖、買鹽、僱車馬、燒柴火以及其它的開銷，全由我來出。
你們只需要出人工和場地，把活計做好就行。我按兩文錢一斤鮮梅子給你們算工錢。」
這話一出口，在場幾人都愣了愣，一時沒反應過來。
盛晚璇見狀，又耐心解釋道：「具體來說，就是你們負責把梅子收回到自家，按我教的步驟做好，再把醃好的梅子送到我家來，我這邊直接熬果醬就行。
這兩文錢一斤聽著不算多，但我算過帳，要是按一天四個時辰忙活，崔叔在外頭收梅子，崔嬸、家寧和家旺在家處理，大概能處理出五六百斤鮮梅子，算下來一天能掙一兩多銀子。」
「啥？」崔父猛地瞪大了眼睛，手裡捏著的梅子都差點掉在地上，聲音陡然拔高，滿是不敢置信，「一天就能掙一兩多銀子？」
見他這副驚掉下巴的模樣，盛晚璇沒忍住彎了彎唇角，又趁熱打鐵畫了個餅：「要是你們手腳麻利些，一天處理一千斤，還能拿到二兩。
當然，你們不用硬撐著做這麼多。一來我們這邊熬果醬，用到的量有限；二來你們也得休息，可不能為了賺銀子把身體熬壞了，細水長流才是正經。」
「這也太多了！」崔父一聽，急得都開始結巴了。
「聽著是不少，可這活計實際上也不輕鬆。」盛晚璇看著崔父，「你看這梅子個頭小，從收回來到醃好送過來，挑揀、浸泡、焯水、去核，每一步都耗功夫。
一家四口齊上陣，一天忙到晚，這一兩多銀子，其實算不得多。」
崔父一聽，更急了，嗓門也跟著高了幾分：「你這說的是哪裡話！就說周磊在碼頭搬貨，那活計多苦多累？他小子一個頂仨，一天干下來頂天了也就六七十文！
按你這一兩多銀子的算法，我們一家子平攤下來，一個人一天能掙兩百多文，這還不多？這都快趕上碼頭扛活的四五倍了！」
其實最初，盛晚璇也想過按日結工錢，給崔家四口開五六十文一天的酬勞——這已經和碼頭的最高工錢看齊，不算低了。
但這活計要用到崔家的場地，細算下來，水缸、桌椅、鍋灶等家什也得用他們的，照理該另算一份場地費。
可依著崔家的性子，定然萬萬不肯接受，她若堅持給，反倒顯得生分不妥。
她也動過合作分成的念頭：與崔家各出本錢，等果醬售出後共分利潤。
但這法子現階段並不現實：一來崔家本就不寬裕，拿不出本錢來入股；
二來生意有賺有賠，若行情不好，不僅會賠銀子，還可能讓兩家人心生嫌隙，得不償失。
思來想去，她最終定下外包的法子：把前期收梅子、處理梅子的活計全包給崔家做，所有成本由她這邊承擔，崔家只需出人工和場地，就能拿到比單純日結豐厚數倍的工錢。
把活計外包後，自家的人便能抽出身來專門負責後續熬製工作，如此分工明確，無論是效率還是成品質量把控，都比一家人既忙收購、再忙處理、又忙熬製要高效得多。
更重要的是，還將核心的果醬配方牢牢攥在自家人手裡。
如此，兩家也算是各得其所。
楚家雖承擔了所有風險，拿的卻是售賣果醬的大頭利潤；崔家不用擔半點風險，卻也能獲得一份遠超尋常活計的穩妥收益。
她也盼著，憑著這門活計，崔家能攢下些銀錢。
既能為崔家旺籌備婚聘、給崔家寧置辦嫁妝，也能在遇上變故時，多一份應對的底氣和退路。
「梅子在樹上掛不了幾天了，我心裡也著急。你們若願意，就從今天下午開始，你們做一斤，我便算一斤的工錢。」盛晚璇懇切地問道，「崔叔、家寧，你們覺得如何？」
「哎呦！這在家裡就能幹的活計，我們當然願意做啊！」崔父一聽，當即應道，「只是這工錢，兩文一斤實在太多了。
這麼好的活計，你能想著崔家，我們就已經感激不盡了。依我看，一文錢一斤就夠了！便是這個價，我們每人一天也能掙一百多文，可比做別的活計強多了，足夠了！」
「這梅子個頭小，處理起來格外繁瑣，我才特意開到兩文錢一斤的工錢。只是……」
盛晚璇說到此處頓了頓，面露難色，「這工錢，我怕是要等果醬賣出去之後才能結給你們。
雖說昨日我們賣粽子賺了三十兩，但辦戶籍就用去了十兩，剩下的銀子，還得留著當果醬的本錢。
但你們放心，等果醬有了收益，工錢我定不會少你們一分一毫。」
沒辦法，那一百六十兩銀子不能擺在明面上，眼下也只能先委屈崔家幾日了。
「你這說的什麼話！」崔父道，「我們還能不信你嗎？」
「你們既然願意，這事就說定了。」盛晚璇話音落定，轉而便說起了接下來的安排，「今日這些梅子已經夠用了，就不用出去收了。
一會兒我讓大哥把這些梅子裝到板車上，幫你們推回去，並讓他去添置些木盆、水桶物什，專供你們處理梅子用。
回頭你們醃好之後，直接裝在桶里，用板車給我送過來就行。
每天可以送三趟，早中晚各一趟，每趟兩百斤，再多些也無妨。我這邊熬一次果醬起碼要兩個時辰，這樣早中晚各一波，效率正好能跟得上。
至於出去收梅子，我打算雇徐莊村明耀家的牛車，再請明大哥跟著崔叔你一塊兒去收。連車帶人，我另外開工錢。
崔叔，你等會兒陪著我大哥去跟明大哥聊聊，問問他一天要多少工錢，只要價錢合理，我們就這麼定了。要是明大哥不願意，我們再想別的法子。」
前期的事就這麼愉快地敲定了。
她將前期處理梅子的流程從頭到尾，按部就班地演示並講解，每一個步驟的細節都交代得明明白白。
第一步是清洗與挑揀，先將梅子中的蟲蛀果、破損果、青澀果盡數挑出，再用清水反覆淘洗數遍，隨後浸入鹽水之中——連一桶水需加多少鹽、浸泡多長時間，都有明確的講究。
待梅子泡好，她又指導父女倆將其撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾表面水分。
緊接著便是第二步焯水，她特意囑咐田辛兒去廚房燒火，待水完全沸騰後再下入梅子，嚴格把控焯水的時間，還指明了判斷標準：只需焯至梅子表皮微微起皺、顏色愈發紅亮，便要立刻撈出，放入涼水中迅速過涼。
第三步是去蒂去核。過涼後的梅子，先逐個摘掉果蒂，再用竹夾將裡面的果核挑出。
盛晚璇還特意叮囑，挑出來的梅子核要單獨收好送來——她要留著炮製入藥。
若是不為了留核做藥材，其實大可直接將整顆梅子下鍋熬煮，之後用笊籬濾掉果核便行了。
只是那樣一來，梅核仁的藥效便會折損大半，沒什麼用處了。
最後到了第四步醃製。她將梅子的分量與糖的配比精準報出，就連醃製的方法與所需的時間，也都講得一清二楚。
從挑揀清洗到醃製入味，每一個步驟，每一個比例，每一個時間節點，盛晚璇都毫無保留告訴父女倆，講解得細緻入微。
這副模樣，倒不像是臨時找人來幫忙幹活，更像是毫無保留地在傳授一門手藝。
「這手藝可真細緻。」崔父邊忙活邊念叨著，「難怪果醬那般好吃。」
「崔叔、家寧。」盛晚璇喚了一聲，輕輕抽走崔父和崔家寧手裡的竹夾，清了清嗓子，神色鄭重地看向崔父，「我有件事想跟你們商量商量。」
在場幾人一聽這話，也都停下了手裡剝梅子核的動作，齊刷刷看向盛晚璇。
「我想把前期收梅子、處理梅子的活計包給你們。」盛晚璇開門見山，語氣清晰，「這裡面收梅子的銀錢，還有買糖、買鹽、僱車馬、燒柴火以及其它的開銷，全由我來出。
你們只需要出人工和場地，把活計做好就行。我按兩文錢一斤鮮梅子給你們算工錢。」
這話一出口，在場幾人都愣了愣，一時沒反應過來。
盛晚璇見狀，又耐心解釋道：「具體來說，就是你們負責把梅子收回到自家，按我教的步驟做好，再把醃好的梅子送到我家來，我這邊直接熬果醬就行。
這兩文錢一斤聽著不算多，但我算過帳，要是按一天四個時辰忙活，崔叔在外頭收梅子，崔嬸、家寧和家旺在家處理，大概能處理出五六百斤鮮梅子，算下來一天能掙一兩多銀子。」
「啥？」崔父猛地瞪大了眼睛，手裡捏著的梅子都差點掉在地上，聲音陡然拔高，滿是不敢置信，「一天就能掙一兩多銀子？」
見他這副驚掉下巴的模樣，盛晚璇沒忍住彎了彎唇角，又趁熱打鐵畫了個餅：「要是你們手腳麻利些，一天處理一千斤，還能拿到二兩。
當然，你們不用硬撐著做這麼多。一來我們這邊熬果醬，用到的量有限；二來你們也得休息，可不能為了賺銀子把身體熬壞了，細水長流才是正經。」
「這也太多了！」崔父一聽，急得都開始結巴了。
「聽著是不少，可這活計實際上也不輕鬆。」盛晚璇看著崔父，「你看這梅子個頭小，從收回來到醃好送過來，挑揀、浸泡、焯水、去核，每一步都耗功夫。
一家四口齊上陣，一天忙到晚，這一兩多銀子，其實算不得多。」
崔父一聽，更急了，嗓門也跟著高了幾分：「你這說的是哪裡話！就說周磊在碼頭搬貨，那活計多苦多累？他小子一個頂仨，一天干下來頂天了也就六七十文！
按你這一兩多銀子的算法，我們一家子平攤下來，一個人一天能掙兩百多文，這還不多？這都快趕上碼頭扛活的四五倍了！」
其實最初，盛晚璇也想過按日結工錢，給崔家四口開五六十文一天的酬勞——這已經和碼頭的最高工錢看齊，不算低了。
但這活計要用到崔家的場地，細算下來，水缸、桌椅、鍋灶等家什也得用他們的，照理該另算一份場地費。
可依著崔家的性子，定然萬萬不肯接受，她若堅持給，反倒顯得生分不妥。
她也動過合作分成的念頭：與崔家各出本錢，等果醬售出後共分利潤。
但這法子現階段並不現實：一來崔家本就不寬裕，拿不出本錢來入股；
二來生意有賺有賠，若行情不好，不僅會賠銀子，還可能讓兩家人心生嫌隙，得不償失。
思來想去，她最終定下外包的法子：把前期收梅子、處理梅子的活計全包給崔家做，所有成本由她這邊承擔，崔家只需出人工和場地，就能拿到比單純日結豐厚數倍的工錢。
把活計外包後，自家的人便能抽出身來專門負責後續熬製工作，如此分工明確，無論是效率還是成品質量把控，都比一家人既忙收購、再忙處理、又忙熬製要高效得多。
更重要的是，還將核心的果醬配方牢牢攥在自家人手裡。
如此，兩家也算是各得其所。
楚家雖承擔了所有風險，拿的卻是售賣果醬的大頭利潤；崔家不用擔半點風險，卻也能獲得一份遠超尋常活計的穩妥收益。
她也盼著，憑著這門活計，崔家能攢下些銀錢。
既能為崔家旺籌備婚聘、給崔家寧置辦嫁妝，也能在遇上變故時，多一份應對的底氣和退路。
「梅子在樹上掛不了幾天了，我心裡也著急。你們若願意，就從今天下午開始，你們做一斤，我便算一斤的工錢。」盛晚璇懇切地問道，「崔叔、家寧，你們覺得如何？」
「哎呦！這在家裡就能幹的活計，我們當然願意做啊！」崔父一聽，當即應道，「只是這工錢，兩文一斤實在太多了。
這麼好的活計，你能想著崔家，我們就已經感激不盡了。依我看，一文錢一斤就夠了！便是這個價，我們每人一天也能掙一百多文，可比做別的活計強多了，足夠了！」
「這梅子個頭小，處理起來格外繁瑣，我才特意開到兩文錢一斤的工錢。只是……」
盛晚璇說到此處頓了頓，面露難色，「這工錢，我怕是要等果醬賣出去之後才能結給你們。
雖說昨日我們賣粽子賺了三十兩，但辦戶籍就用去了十兩，剩下的銀子，還得留著當果醬的本錢。
但你們放心，等果醬有了收益，工錢我定不會少你們一分一毫。」
沒辦法，那一百六十兩銀子不能擺在明面上，眼下也只能先委屈崔家幾日了。
「你這說的什麼話！」崔父道，「我們還能不信你嗎？」
「你們既然願意，這事就說定了。」盛晚璇話音落定，轉而便說起了接下來的安排，「今日這些梅子已經夠用了，就不用出去收了。
一會兒我讓大哥把這些梅子裝到板車上，幫你們推回去，並讓他去添置些木盆、水桶物什，專供你們處理梅子用。
回頭你們醃好之後，直接裝在桶里，用板車給我送過來就行。
每天可以送三趟，早中晚各一趟，每趟兩百斤，再多些也無妨。我這邊熬一次果醬起碼要兩個時辰，這樣早中晚各一波，效率正好能跟得上。
至於出去收梅子，我打算雇徐莊村明耀家的牛車，再請明大哥跟著崔叔你一塊兒去收。連車帶人，我另外開工錢。
崔叔，你等會兒陪著我大哥去跟明大哥聊聊，問問他一天要多少工錢，只要價錢合理，我們就這麼定了。要是明大哥不願意，我們再想別的法子。」
前期的事就這麼愉快地敲定了。