第112章 作坊和鋪子
這幾天，楚家的梅子果醬供不應求。
本地物價一路上漲，梅子果醬的價格也跟著漲了，可依舊擋不住熱度，不少富貴人家反倒想趁機多囤一些。
一聽說楚家的鋪子已經選好位置，紛紛派人上門求購。
鋪子還沒正式開張，就被人圍得水泄不通。
杜東茗做生意多年，還是頭一回見到這般火爆的場面。
他今日過來，本是要和盛晚璇一同商量鋪子該如何整改布局的，沒想到看到了這麼一幕。
「我多派幾個得力的人手過來，幫著打理這梅子果醬的生意。別擔心，來再多的客人，也能給你撐住了。」杜東茗道。
盛晚璇卻搖了搖頭：「你人手撐得住，我果醬可撐不住。眼下的量就這麼多，照這勢頭，沒幾日就要賣空了。」
「那你打算如何？」杜東茗問，「這好不容易起來的生意，總不能不做吧。」
「生意自然是要做的，但要限量！」
於是乎，楚家鋪子前多了一張桌子，旁邊站著一位杜東茗親自挑選的掌柜。
掌柜對著眾人拱手朗聲道：「各位客官莫急！小人是本店掌柜，鋪子還要幾日才能徹底收拾妥當。
但這幾日，想要梅子果醬的，盡可在我這裡登記訂購，我們會派人送到府上。
只是梅子果醬數量有限，每日只售五十斤，每人限購五斤，超出份額的，還請明日趕早再來。」
話音剛落，人群里立刻響起一陣急聲：
「這哪夠啊！我家夫人特意吩咐，讓我今日務必買十斤回去呢！」
「就是就是，五斤實在太少了，一家子幾口人，沒幾天就吃完了！」
掌柜見狀，連忙抬手壓了壓聲，和氣笑道：
「諸位稍安勿躁，稍安勿躁！小店後面馬上就熬製桃子果醬，今日也特地帶來了樣品，各位可以先帶一點回去給家中主子嘗嘗。
若是合口味，盡可在我這裡提前預定，只需再等幾日，熬製好了，我們照樣派人送到府上，絕不會讓大家白跑一趟！」
說罷，他便示意身後的夥計。
幾人立刻取來一個個帶蓋的小竹筒，掌柜親自打開一罐新熬好的桃子果醬，瑩潤透亮、果香撲鼻。
掌柜親自拿著小勺，將果醬分裝到一個個小竹筒里，蓋好蓋子分給眾人，方便大家帶回去品嘗。
一邊分一邊笑道：「往後還會有楊梅醬、梨子醬、葡萄醬、山莓醬……諸位今日這般抬愛小店，等新品出來，定然先給各位貴客留著。」
一席話聽得眾人滿心歡喜。
等大家領完樣品漸漸安靜下來，掌柜才又拿起紙筆，一一登記訂購梅子果醬的人家，按著限量有條不紊地辦理，場面很快便井然有序。
沒過多久，今日五十斤的限額便已登記完畢。
掌柜對著仍有些意猶未盡的眾人朗聲道：
「今日的梅子果醬已經全部訂完了！小店每日辰時開始售賣當天的份額，沒搶到的各位，明日不妨趕早過來。
另外，鋪子正式開張前，我都會在此處候著，各位若要預定桃子果醬，隨時可以過來登記。
我們會按訂購順序依次送貨，早些定下，也好早些收到。」
這一切，都被站在鋪子裡的杜東茗看在眼裡。
從一開始人群哄搶，到用限量穩住售量，再用桃子果醬安撫客人、順帶提出可預定，一場混亂轉眼變得井然有序，還為後續生意鋪好了路。
「楚姑娘這做生意的手段，便是許多老掌柜也比不上。」杜東茗贊道。
「就沖你這眼光，今日我帶了好東西給你。」盛晚璇笑著說道。
周磊將一罐咸梅醬與幾頁菜譜放在桌上。
「這是咸梅醬，可用來入菜調味，這罐樣品和菜譜你拿回去試試。」
盛晚璇說道，「咸梅醬我做得不多，一共只有四十八罐，除去樣品與自家留用兩罐，可售的一共四十五罐。
我可是看在咱倆合作的面上，才先問你的。
你若看得上，便給個實在價。若是看不上，或是價錢談不攏，我再另尋別家。
明日之前給我答覆，我等著銀子開作坊做桃子果醬。如今正是桃子上市的時節，晚幾日，這生意便要被旁人搶了去。」
杜東茗當即吩咐手下，把咸梅醬和菜譜送去聚賢樓，讓酒樓的掌柜與大廚立刻試菜。
這若是能得食客喜歡，便是獨一份的生意，說什麼也要拿下。
接下來，兩人才說到了正事。
今日他們來此，還叫了工匠過來，是打算一同商量新鋪子的布局。
這鋪子原是酒肆，分上下兩層，格局還算規整。
新鋪子是做甜品與飲品，也是吃食生意，整體結構與原先酒肆相差不大，不必大拆大改，只需稍作調整即可。
一樓設散座與出餐櫃檯，方便零散客人落座；二樓全部隔成雅間，畢竟主要接待夫人、貴女，多要私密清靜，雅間需求量最大。
眾人商量妥當，工匠估算正常工期要十來天。
杜東茗當即加價加錢，讓工匠們加班加點加人，務必五天內全部完工。
鋪子的事已經談妥，梅子果醬那邊有鋪子掌柜，再加上楊皓、明耀幾人負責送貨，一切都井然有序，不用盛晚璇再多操心。
接下來的時間，盛晚璇便把全部精力都放在了建作坊上。
如今生意銷路都打開了，需求量越來越大，再在家裡小鍋小灶做，肯定跟不上。
可真要從頭蓋一間作坊，又太耗時間，她便想找一處現成的宅院直接用。
她看中了王志家的那套宅子，讓楚時安去找趙七爺問過，對方開價七十兩銀子，連地契帶房契一起轉。
雖說自己蓋一棟房子，五六十兩也就夠了，可王志家這處是規整的院子，青磚瓦房，格局周正，位置也合適，多花一二十兩，能省掉大把工期，她覺得很值。
她還特意讓人去問過王志一家，對方也沒有意見。
那房子本就已經抵出去了，賣給誰都是賣。更何況是賣給楚家，以後來往更方便，自然沒有不答應的道理。
關於咸梅醬，杜東茗很快就給了答覆。
四十五罐咸梅醬，他開出了四兩一罐的價格，一共一百八十兩，並多付了二十兩做謝禮，謝盛晚璇第一個想到了他。
盛晚璇拿著這二百兩銀子，馬不停蹄安排起作坊的事。
請人砌灶台、打木架、置辦一應家具器物，又跟王里正說好，讓村里人按時送柴火過來。
招工選人的事，她則全權交給了楚時安負責。
自然也忘不了之前的合作夥伴崔家和明家。
收果子的事，依舊交給崔父和明耀二人負責，還特意添了一輛牛車，又雇了兩個年輕小伙一起搬運和收貨。
除了正當季的桃子，李子、樹莓、早梨，還有趕末茬的楊梅，也全都收購。
崔母則被盛晚璇請來做了作坊的總管事，崔家寧和崔家旺也都各有重任。
工人們按流水線分工：清洗、削皮、醃製、熬醬、消毒、裝罐、質檢、出入庫等。
盛晚璇親自出面培訓，並確認過關的人才能留下。
陶罐的訂單，連同盛晚璇新畫的一整本陶器樣式冊子，一起送到了王志的窯坊。
窯坊當即加工加點、日夜趕製，準時將燒有「楚工坊」標識的陶罐送了過來。
一應齊全，楚家作坊便正式開工了。
當然，鋪子這邊盛晚璇也沒有落下。
鋪子取名「茶點集」，裡面的點心師傅和夥計都由杜東茗一手張羅，盛晚璇則負責出面培訓。
各式蛋糕、點心、飲品，她都一一手把手演示、細緻講解，確保每個人做出來的味道和品相都合格。
就這麼忙碌了五天，茶點集如期開張。
本地物價一路上漲，梅子果醬的價格也跟著漲了，可依舊擋不住熱度，不少富貴人家反倒想趁機多囤一些。
一聽說楚家的鋪子已經選好位置，紛紛派人上門求購。
鋪子還沒正式開張，就被人圍得水泄不通。
杜東茗做生意多年，還是頭一回見到這般火爆的場面。
他今日過來，本是要和盛晚璇一同商量鋪子該如何整改布局的，沒想到看到了這麼一幕。
「我多派幾個得力的人手過來，幫著打理這梅子果醬的生意。別擔心，來再多的客人，也能給你撐住了。」杜東茗道。
盛晚璇卻搖了搖頭：「你人手撐得住，我果醬可撐不住。眼下的量就這麼多，照這勢頭，沒幾日就要賣空了。」
「那你打算如何？」杜東茗問，「這好不容易起來的生意，總不能不做吧。」
「生意自然是要做的，但要限量！」
於是乎，楚家鋪子前多了一張桌子，旁邊站著一位杜東茗親自挑選的掌柜。
掌柜對著眾人拱手朗聲道：「各位客官莫急！小人是本店掌柜，鋪子還要幾日才能徹底收拾妥當。
但這幾日，想要梅子果醬的，盡可在我這裡登記訂購，我們會派人送到府上。
只是梅子果醬數量有限，每日只售五十斤，每人限購五斤，超出份額的，還請明日趕早再來。」
話音剛落，人群里立刻響起一陣急聲：
「這哪夠啊！我家夫人特意吩咐，讓我今日務必買十斤回去呢！」
「就是就是，五斤實在太少了，一家子幾口人，沒幾天就吃完了！」
掌柜見狀，連忙抬手壓了壓聲，和氣笑道：
「諸位稍安勿躁，稍安勿躁！小店後面馬上就熬製桃子果醬，今日也特地帶來了樣品，各位可以先帶一點回去給家中主子嘗嘗。
若是合口味，盡可在我這裡提前預定，只需再等幾日，熬製好了，我們照樣派人送到府上，絕不會讓大家白跑一趟！」
說罷，他便示意身後的夥計。
幾人立刻取來一個個帶蓋的小竹筒，掌柜親自打開一罐新熬好的桃子果醬，瑩潤透亮、果香撲鼻。
掌柜親自拿著小勺，將果醬分裝到一個個小竹筒里，蓋好蓋子分給眾人，方便大家帶回去品嘗。
一邊分一邊笑道：「往後還會有楊梅醬、梨子醬、葡萄醬、山莓醬……諸位今日這般抬愛小店，等新品出來，定然先給各位貴客留著。」
一席話聽得眾人滿心歡喜。
等大家領完樣品漸漸安靜下來，掌柜才又拿起紙筆，一一登記訂購梅子果醬的人家，按著限量有條不紊地辦理，場面很快便井然有序。
沒過多久，今日五十斤的限額便已登記完畢。
掌柜對著仍有些意猶未盡的眾人朗聲道：
「今日的梅子果醬已經全部訂完了！小店每日辰時開始售賣當天的份額，沒搶到的各位，明日不妨趕早過來。
另外，鋪子正式開張前，我都會在此處候著，各位若要預定桃子果醬，隨時可以過來登記。
我們會按訂購順序依次送貨，早些定下，也好早些收到。」
這一切，都被站在鋪子裡的杜東茗看在眼裡。
從一開始人群哄搶，到用限量穩住售量，再用桃子果醬安撫客人、順帶提出可預定，一場混亂轉眼變得井然有序，還為後續生意鋪好了路。
「楚姑娘這做生意的手段，便是許多老掌柜也比不上。」杜東茗贊道。
「就沖你這眼光，今日我帶了好東西給你。」盛晚璇笑著說道。
周磊將一罐咸梅醬與幾頁菜譜放在桌上。
「這是咸梅醬，可用來入菜調味，這罐樣品和菜譜你拿回去試試。」
盛晚璇說道，「咸梅醬我做得不多，一共只有四十八罐，除去樣品與自家留用兩罐，可售的一共四十五罐。
我可是看在咱倆合作的面上，才先問你的。
你若看得上，便給個實在價。若是看不上，或是價錢談不攏，我再另尋別家。
明日之前給我答覆，我等著銀子開作坊做桃子果醬。如今正是桃子上市的時節，晚幾日，這生意便要被旁人搶了去。」
杜東茗當即吩咐手下，把咸梅醬和菜譜送去聚賢樓，讓酒樓的掌柜與大廚立刻試菜。
這若是能得食客喜歡，便是獨一份的生意，說什麼也要拿下。
接下來，兩人才說到了正事。
今日他們來此，還叫了工匠過來，是打算一同商量新鋪子的布局。
這鋪子原是酒肆，分上下兩層，格局還算規整。
新鋪子是做甜品與飲品，也是吃食生意，整體結構與原先酒肆相差不大，不必大拆大改，只需稍作調整即可。
一樓設散座與出餐櫃檯，方便零散客人落座；二樓全部隔成雅間，畢竟主要接待夫人、貴女，多要私密清靜，雅間需求量最大。
眾人商量妥當，工匠估算正常工期要十來天。
杜東茗當即加價加錢，讓工匠們加班加點加人，務必五天內全部完工。
鋪子的事已經談妥，梅子果醬那邊有鋪子掌柜，再加上楊皓、明耀幾人負責送貨，一切都井然有序，不用盛晚璇再多操心。
接下來的時間，盛晚璇便把全部精力都放在了建作坊上。
如今生意銷路都打開了，需求量越來越大，再在家裡小鍋小灶做，肯定跟不上。
可真要從頭蓋一間作坊，又太耗時間，她便想找一處現成的宅院直接用。
她看中了王志家的那套宅子，讓楚時安去找趙七爺問過，對方開價七十兩銀子，連地契帶房契一起轉。
雖說自己蓋一棟房子，五六十兩也就夠了，可王志家這處是規整的院子，青磚瓦房，格局周正，位置也合適，多花一二十兩，能省掉大把工期，她覺得很值。
她還特意讓人去問過王志一家，對方也沒有意見。
那房子本就已經抵出去了，賣給誰都是賣。更何況是賣給楚家，以後來往更方便，自然沒有不答應的道理。
關於咸梅醬，杜東茗很快就給了答覆。
四十五罐咸梅醬，他開出了四兩一罐的價格，一共一百八十兩，並多付了二十兩做謝禮，謝盛晚璇第一個想到了他。
盛晚璇拿著這二百兩銀子，馬不停蹄安排起作坊的事。
請人砌灶台、打木架、置辦一應家具器物，又跟王里正說好，讓村里人按時送柴火過來。
招工選人的事，她則全權交給了楚時安負責。
自然也忘不了之前的合作夥伴崔家和明家。
收果子的事，依舊交給崔父和明耀二人負責，還特意添了一輛牛車，又雇了兩個年輕小伙一起搬運和收貨。
除了正當季的桃子，李子、樹莓、早梨，還有趕末茬的楊梅，也全都收購。
崔母則被盛晚璇請來做了作坊的總管事，崔家寧和崔家旺也都各有重任。
工人們按流水線分工：清洗、削皮、醃製、熬醬、消毒、裝罐、質檢、出入庫等。
盛晚璇親自出面培訓，並確認過關的人才能留下。
陶罐的訂單，連同盛晚璇新畫的一整本陶器樣式冊子，一起送到了王志的窯坊。
窯坊當即加工加點、日夜趕製，準時將燒有「楚工坊」標識的陶罐送了過來。
一應齊全，楚家作坊便正式開工了。
當然，鋪子這邊盛晚璇也沒有落下。
鋪子取名「茶點集」，裡面的點心師傅和夥計都由杜東茗一手張羅，盛晚璇則負責出面培訓。
各式蛋糕、點心、飲品，她都一一手把手演示、細緻講解，確保每個人做出來的味道和品相都合格。
就這麼忙碌了五天，茶點集如期開張。