第29章 藏拙
楊燦這套小院兒和李大執事的院子只一牆之隔，兩套院子的建築格局一模一樣。
楊燦回到自己住處時，旺財正伏在桌上打盹。
一見楊燦回來，旺財忙揉揉眼睛站起來：「楊老爺，李老爺說，小的以後就侍候您了。」
楊燦點點頭，他知道，旺財是個奴生子兒。
這年代，身份低於良人（平民）的，還有隸戶和奴婢兩種人。
隸戶比奴婢的身份略高，一般是些有特殊技能的雜戶，比如樂工、工匠。
至於奴婢，那就更加低人一等，屬於私人財產，可以隨意買賣了。
如果要饋贈給他人，自然也隨主人心意。
所以，李有才把旺財贈送給楊燦，也就只是一句話的事兒。
楊燦道：「知道了，旺財啊，這麼晚了，無需侍候，你去睡吧。」
旺財答應一聲，便退出了正房。
這建築格局和李執事的相同，而且旺財下午時還跟著潘小晚一塊兒拾掇過。
他自然知道自己該睡哪裡，就逕自去了廂房。
他的鋪蓋，傍晚時已經搬過來了。
楊燦有了酒意也有些乏意，回到臥室見鋪蓋齊全，都是新的，也就此睡下了。
次日一早，旺財灑掃好了院子，給主人打來了井水備著他醒來洗漱。
然後他就在廊下眼巴巴地等著楊燦帶自己去吃早餐。
他們的一日三餐都是集中供應。
當然，做到執事這種地位，如果有了家室，願意自己開伙，那也成。
集中用餐之地，在內宅叫「女廚院」，外宅則叫「下灶房」。
下灶房裡也分「大食堂」和「小食堂」，楊燦當然是去小食堂用餐的。
昨日接風宴上見過的那些管事大多都在用早餐了。
因為昨晚的一頓酒，他們已經拉近了距離。
一見楊燦進來，這些管事便紛紛向他打招呼，倒是一副其樂融融的景象。
楊燦掃了一眼，沒看見李有才，便道：「大管事平素不來『下灶房』用餐嗎？」
李帳房笑答道：「大執事娶了小嬌妻，自是不捨得她早起調羹湯，平素也是在這裡吃的。
不過，咱們大執事無酒不歡，逢酒必醉，酒後的第二天早上，大抵是趕不上就食時間的。」
「原來如此。」
楊燦做幕客的時候，也常來這裡用餐。
不過那時候他沒有特意關注過李有才的動向，倒是不清楚這一點。
這時見楊燦到了，廚下就給楊燦把飯菜端了上來。
楊燦的早餐是點心兩道、小菜兩碟、餛飩一碗。
那點心是金絲棗泥的山藥糕，雪白的山藥糕切成拇指大小的方塊，上面粘著蜜餞金絲棗兒。
一口下去，山藥泥的綿密細膩，棗泥餡的甜而不膩，還隱隱透著桂花的香氣。
另有還有上好麵粉做的荷葉蒸餅兩張，也算是一道點心。
至於兩碟小菜，一碟是五香醬熏魚塊兒，用的是肉質肥厚的龍河鲶魚。
先醃後炸再醬，醬色紅亮，泛著油光，咬一口外酥里嫩，五香味深入肌理。
另一碟小菜則是蔓菁醃的鹹菜，切成細細的絲兒，拌點小磨香油。
此外就是薺菜豬肉餛飩一碗，用開春的新鮮薺菜，配跑山豬的後腿肉。
再加點蝦米，湯底則是用老母雞和菌子、竹筍丁吊鮮的湯汁。
楊燦這小灶標準，在外宅裡頭只有李有才和他是一樣的檔次，比那些管事們要高的多。
因為他們倆做為執事，吃的膳食和主人家是一樣。
也就是說，都是小灶師傅的手藝，只不過膳食標準比主家的規格要低一些。
楊燦一邊用餐，一邊與李帳房等管事們閒聊。
大家有說有笑的用罷早餐，楊燦便回了自己住處。
楊燦先熟悉了自己這幢小院內外，及至日上二竿，就見李有才腳步虛浮地走來。
他的額頭淤青一片，在他身後跟著來喜，使一根扁擔，挑著兩口箱子。
李有才一見楊燦便笑道：「閥主果然召見為兄，交代了些事情。
這箱子裡就是六大田莊、三大牧場的各種薄冊。
你且接收了去，好好看一看，如果有什麼不甚明白的地方，可以找李帳房幫忙。」
楊燦連忙稱謝，看看他額頭的「耐克」標誌，旁敲側擊地道：
「兄長昨夜休息的可還好麼？還沒醒酒呢？」
李有才笑道：「昨夜為兄喝的是有點多了，你看我這腦門兒磕的，倒叫兄弟你見笑了。
虧得你嫂子賢惠，先是不厭其煩地給為兄擦洗身子，又調了醒酒湯一口口地餵我，要不此時只怕會更加難受。」
說著，他還動了動脖子，輕輕摸了摸額頭，對楊燦笑著解釋道：「你嫂子怕我酒後嘔吐，讓我枕的高了些，你看，這就『落枕了』，哈哈哈……」
楊燦聽得很是無語，大哥，你有枕嗎？
哦，如果那床沿兒下邊的腳踏也算枕頭的話……
罷了，夫綱不振，也就只能如此「自強」了。
大家都是男人，看破不說破，也就是最大的善意了。
兩人這邊說著話，來喜和旺財就把兩口箱子抬進了書房。
李有才跟楊燦吹噓了一通小嬌妻對他是如何的體貼備至，便得意洋洋地帶著來喜告辭了。
楊燦叫旺財沏了壺茶送到書房，把兩口箱子打開，裡邊的帳簿資料全都拿了出來。
按照不同的田莊、不同的類別和封皮上的時間順序，那些帳簿碼放有序。
楊燦初時還擔心自己看不明白，不料把那簿冊打開細細一看，卻發現非常簡單。
這個年代的帳簿大多都是單式記帳，也就是按照時間順序記錄的收支，俗稱「流水帳」。
稍微複雜一些的帳簿，也就是採用了「三柱式」記錄，收入減支出等於結餘的方式。
至於複式記帳，就連其雛形，比如龍門帳、四腳帳，在這個年代也還沒有發明呢。
因此，以楊燦所擁有的現代學識，稍稍適應一下這個時代的帳簿計算單位、特殊術語和書寫習慣，不用什麼人教，他也能一看就懂。
比如帳上寫著「天字五號，臘月初三，收陳員外絲價銀叄兩捌錢。付，夥計工食銀五錢。」
換成白話就是「5號憑證，12月3號，收入絲綢銷售3.8兩，支出工資0.5兩。」
楊燦只花了一刻鐘的功夫，就基本搞懂了這些帳簿的記帳方法以及上面各種專用術語的含意。
隨後，他便扯過一張紙來，用戒尺畫出表格，然後一邊看一邊逐項填寫統計起來。
做為一個受過現代教育的普通人，雖說各方面都談不上精通，但各方面都有所涉獵。
這麼簡單原始的帳簿，哪怕他不是會計，也比古人整理統計的方式來的高明。
於家二脈交出來的這些田莊土地和蓄牧場，經營形式單一，做表記帳一目了然，統計起來也十分迅速。
不過一個多時辰，楊燦就已經整理出了幾大本子帳簿，通過這些統計，對於自己將要掌握的產業漸漸有了了解。
這一來，楊燦心裡就有了譜兒，這些帳，難不住他。
楊燦輕輕叩著桌面思索了一陣兒，既然知道這些帳簿難不住他，那就不急了。
眼下，他可不想把帳很快攏個明白，因為他未來怎麼走，往哪個方向走，現在還要等一件事塵埃落定，那就是……
索纏枝是否有孕。
在這件事確定之前，楊燦寧願苟著，再等等看。
況且，他攏帳的辦法也不打算張揚出去。
這法子傳出去，他頂天也就是一個了不起的帳房、書計、錢穀師爺。
可他現在的起點就已經比這更高了，沒必要。
不讓人知道他有這樣一種本領，反而會更顯得他高深莫測。
而且，在他那位好兄長李有才心裡，他光是把這些帳目攏算明白、弄個清楚，沒有一兩個月的功夫怕也辦不到。
那就讓李大執事誤判好了，這樣他就能掌握更多主動。
想到這裡，楊燦臉上露出一絲黠笑。
他把自己那張超越時代的「統計表」鎖進了柜子，鑰匙掛在腰間，其他帳簿往案上隨意一散，便走了出去。
他打算去找李帳房，請李大目幫忙整理帳目，坐實了他不會理帳的情況。
李大目對楊燦的要求自在是滿口答應，更不要說是請求幫忙了。
楊燦是二執事，本就是他的上司，安排他去整理這些帳目，他也無話可說。
李大目道：「楊執事儘管放心就是了，這本就是在下份內之事嘛。
不過，少夫人眼下正梳理內外帳目呢，在下也不敢怠慢了。
等把少夫人交代下來的事情辦好了，在下馬上就去梳理那些帳目。」
楊燦一聽，便笑道：「六大田莊、三大牧場，倒也不必一下子都攏的清楚。
豐安莊離咱們天水城最近，就勞煩李先生先把豐安莊的帳目攏出來就好。」
李大目滿口答應，笑容可掬地把楊燦送出帳房。
他回到房中坐下，便拉開了自己書案下的抽屜。
裡邊有兩枚金餅子，每枚金餅子重約半斤。
李大目拿出一塊，用拇指肚摩挲著金餅子，喃喃自語道：
「楊二執事，不是李某不想幫你，只是他給的實在是太多了呀……」
李大目口中這個「他」，正是豐安莊莊主張雲翊。
張莊主今日拜山來了，就比楊燦早了一步。
楊燦回到自己住處時，旺財正伏在桌上打盹。
一見楊燦回來，旺財忙揉揉眼睛站起來：「楊老爺，李老爺說，小的以後就侍候您了。」
楊燦點點頭，他知道，旺財是個奴生子兒。
這年代，身份低於良人（平民）的，還有隸戶和奴婢兩種人。
隸戶比奴婢的身份略高，一般是些有特殊技能的雜戶，比如樂工、工匠。
至於奴婢，那就更加低人一等，屬於私人財產，可以隨意買賣了。
如果要饋贈給他人，自然也隨主人心意。
所以，李有才把旺財贈送給楊燦，也就只是一句話的事兒。
楊燦道：「知道了，旺財啊，這麼晚了，無需侍候，你去睡吧。」
旺財答應一聲，便退出了正房。
這建築格局和李執事的相同，而且旺財下午時還跟著潘小晚一塊兒拾掇過。
他自然知道自己該睡哪裡，就逕自去了廂房。
他的鋪蓋，傍晚時已經搬過來了。
楊燦有了酒意也有些乏意，回到臥室見鋪蓋齊全，都是新的，也就此睡下了。
次日一早，旺財灑掃好了院子，給主人打來了井水備著他醒來洗漱。
然後他就在廊下眼巴巴地等著楊燦帶自己去吃早餐。
他們的一日三餐都是集中供應。
當然，做到執事這種地位，如果有了家室，願意自己開伙，那也成。
集中用餐之地，在內宅叫「女廚院」，外宅則叫「下灶房」。
下灶房裡也分「大食堂」和「小食堂」，楊燦當然是去小食堂用餐的。
昨日接風宴上見過的那些管事大多都在用早餐了。
因為昨晚的一頓酒，他們已經拉近了距離。
一見楊燦進來，這些管事便紛紛向他打招呼，倒是一副其樂融融的景象。
楊燦掃了一眼，沒看見李有才，便道：「大管事平素不來『下灶房』用餐嗎？」
李帳房笑答道：「大執事娶了小嬌妻，自是不捨得她早起調羹湯，平素也是在這裡吃的。
不過，咱們大執事無酒不歡，逢酒必醉，酒後的第二天早上，大抵是趕不上就食時間的。」
「原來如此。」
楊燦做幕客的時候，也常來這裡用餐。
不過那時候他沒有特意關注過李有才的動向，倒是不清楚這一點。
這時見楊燦到了，廚下就給楊燦把飯菜端了上來。
楊燦的早餐是點心兩道、小菜兩碟、餛飩一碗。
那點心是金絲棗泥的山藥糕，雪白的山藥糕切成拇指大小的方塊，上面粘著蜜餞金絲棗兒。
一口下去，山藥泥的綿密細膩，棗泥餡的甜而不膩，還隱隱透著桂花的香氣。
另有還有上好麵粉做的荷葉蒸餅兩張，也算是一道點心。
至於兩碟小菜，一碟是五香醬熏魚塊兒，用的是肉質肥厚的龍河鲶魚。
先醃後炸再醬，醬色紅亮，泛著油光，咬一口外酥里嫩，五香味深入肌理。
另一碟小菜則是蔓菁醃的鹹菜，切成細細的絲兒，拌點小磨香油。
此外就是薺菜豬肉餛飩一碗，用開春的新鮮薺菜，配跑山豬的後腿肉。
再加點蝦米，湯底則是用老母雞和菌子、竹筍丁吊鮮的湯汁。
楊燦這小灶標準，在外宅裡頭只有李有才和他是一樣的檔次，比那些管事們要高的多。
因為他們倆做為執事，吃的膳食和主人家是一樣。
也就是說，都是小灶師傅的手藝，只不過膳食標準比主家的規格要低一些。
楊燦一邊用餐，一邊與李帳房等管事們閒聊。
大家有說有笑的用罷早餐，楊燦便回了自己住處。
楊燦先熟悉了自己這幢小院內外，及至日上二竿，就見李有才腳步虛浮地走來。
他的額頭淤青一片，在他身後跟著來喜，使一根扁擔，挑著兩口箱子。
李有才一見楊燦便笑道：「閥主果然召見為兄，交代了些事情。
這箱子裡就是六大田莊、三大牧場的各種薄冊。
你且接收了去，好好看一看，如果有什麼不甚明白的地方，可以找李帳房幫忙。」
楊燦連忙稱謝，看看他額頭的「耐克」標誌，旁敲側擊地道：
「兄長昨夜休息的可還好麼？還沒醒酒呢？」
李有才笑道：「昨夜為兄喝的是有點多了，你看我這腦門兒磕的，倒叫兄弟你見笑了。
虧得你嫂子賢惠，先是不厭其煩地給為兄擦洗身子，又調了醒酒湯一口口地餵我，要不此時只怕會更加難受。」
說著，他還動了動脖子，輕輕摸了摸額頭，對楊燦笑著解釋道：「你嫂子怕我酒後嘔吐，讓我枕的高了些，你看，這就『落枕了』，哈哈哈……」
楊燦聽得很是無語，大哥，你有枕嗎？
哦，如果那床沿兒下邊的腳踏也算枕頭的話……
罷了，夫綱不振，也就只能如此「自強」了。
大家都是男人，看破不說破，也就是最大的善意了。
兩人這邊說著話，來喜和旺財就把兩口箱子抬進了書房。
李有才跟楊燦吹噓了一通小嬌妻對他是如何的體貼備至，便得意洋洋地帶著來喜告辭了。
楊燦叫旺財沏了壺茶送到書房，把兩口箱子打開，裡邊的帳簿資料全都拿了出來。
按照不同的田莊、不同的類別和封皮上的時間順序，那些帳簿碼放有序。
楊燦初時還擔心自己看不明白，不料把那簿冊打開細細一看，卻發現非常簡單。
這個年代的帳簿大多都是單式記帳，也就是按照時間順序記錄的收支，俗稱「流水帳」。
稍微複雜一些的帳簿，也就是採用了「三柱式」記錄，收入減支出等於結餘的方式。
至於複式記帳，就連其雛形，比如龍門帳、四腳帳，在這個年代也還沒有發明呢。
因此，以楊燦所擁有的現代學識，稍稍適應一下這個時代的帳簿計算單位、特殊術語和書寫習慣，不用什麼人教，他也能一看就懂。
比如帳上寫著「天字五號，臘月初三，收陳員外絲價銀叄兩捌錢。付，夥計工食銀五錢。」
換成白話就是「5號憑證，12月3號，收入絲綢銷售3.8兩，支出工資0.5兩。」
楊燦只花了一刻鐘的功夫，就基本搞懂了這些帳簿的記帳方法以及上面各種專用術語的含意。
隨後，他便扯過一張紙來，用戒尺畫出表格，然後一邊看一邊逐項填寫統計起來。
做為一個受過現代教育的普通人，雖說各方面都談不上精通，但各方面都有所涉獵。
這麼簡單原始的帳簿，哪怕他不是會計，也比古人整理統計的方式來的高明。
於家二脈交出來的這些田莊土地和蓄牧場，經營形式單一，做表記帳一目了然，統計起來也十分迅速。
不過一個多時辰，楊燦就已經整理出了幾大本子帳簿，通過這些統計，對於自己將要掌握的產業漸漸有了了解。
這一來，楊燦心裡就有了譜兒，這些帳，難不住他。
楊燦輕輕叩著桌面思索了一陣兒，既然知道這些帳簿難不住他，那就不急了。
眼下，他可不想把帳很快攏個明白，因為他未來怎麼走，往哪個方向走，現在還要等一件事塵埃落定，那就是……
索纏枝是否有孕。
在這件事確定之前，楊燦寧願苟著，再等等看。
況且，他攏帳的辦法也不打算張揚出去。
這法子傳出去，他頂天也就是一個了不起的帳房、書計、錢穀師爺。
可他現在的起點就已經比這更高了，沒必要。
不讓人知道他有這樣一種本領，反而會更顯得他高深莫測。
而且，在他那位好兄長李有才心裡，他光是把這些帳目攏算明白、弄個清楚，沒有一兩個月的功夫怕也辦不到。
那就讓李大執事誤判好了，這樣他就能掌握更多主動。
想到這裡，楊燦臉上露出一絲黠笑。
他把自己那張超越時代的「統計表」鎖進了柜子，鑰匙掛在腰間，其他帳簿往案上隨意一散，便走了出去。
他打算去找李帳房，請李大目幫忙整理帳目，坐實了他不會理帳的情況。
李大目對楊燦的要求自在是滿口答應，更不要說是請求幫忙了。
楊燦是二執事，本就是他的上司，安排他去整理這些帳目，他也無話可說。
李大目道：「楊執事儘管放心就是了，這本就是在下份內之事嘛。
不過，少夫人眼下正梳理內外帳目呢，在下也不敢怠慢了。
等把少夫人交代下來的事情辦好了，在下馬上就去梳理那些帳目。」
楊燦一聽，便笑道：「六大田莊、三大牧場，倒也不必一下子都攏的清楚。
豐安莊離咱們天水城最近，就勞煩李先生先把豐安莊的帳目攏出來就好。」
李大目滿口答應，笑容可掬地把楊燦送出帳房。
他回到房中坐下，便拉開了自己書案下的抽屜。
裡邊有兩枚金餅子，每枚金餅子重約半斤。
李大目拿出一塊，用拇指肚摩挲著金餅子，喃喃自語道：
「楊二執事，不是李某不想幫你，只是他給的實在是太多了呀……」
李大目口中這個「他」，正是豐安莊莊主張雲翊。
張莊主今日拜山來了，就比楊燦早了一步。