第72章 紅燒黃鱔!
「哎，慌啥？等一下這就好了，你嘗嘗！」
趙年將醃好的泥鰍用塊乾淨的布蓋上放一邊，然後又順手將拿過來剛剛切好的魚，在魚身上劃出刀片之後再抹鹽，放薑片和白酒，林二妮這時候連害羞都顧不上了。
「你這是做飯呢，還是做酒呢？這怎麼每道菜都放酒呀？」
趙年不厭其煩的解釋，「只要是肉，最好都放點酒，這樣可以去腥，吃著好吃，你信我的就是了，而且咱家人都不喝酒，放著它幹啥？」
將前期準備工作都搞定了，趙年的紅燒黃鱔段也做好了。
將蓋子一掀開，熱氣撲面而來，伴隨著極為勁道的香氣，聞的人口水都要流下來了。趙年灶堂里塞了兩根柴火，開始大火收汁。
紅艷艷的醬色裹滿了黃鱔肉，趙年將菜舀到盤子裡，撒上蔥花。
「怎麼樣？快嘗嘗。」趙年把菜放在灶板上，讓她們先吃，「要我說這河鮮呀，還得是黃鱔和泥鰍這些看起來下九流的，比魚肉還好吃呢！」
林二妮拿了雙筷子吃了一口，雙眼蹭的一下就亮了，那是真的亮了！
哪怕最不懂看眼色的人也能看出來林二妮有多喜歡這道菜。
「唔唔！」林二妮香的連連點頭，然後迫不及待的夾了兩筷子餵給了何瑞雪和趙蕊。
林二妮讚不絕口，「太好吃了吧，我的天吶，你這廚藝都能去當廚師了，去國營飯店都沒問題！」
林二妮只是隨口一夸，但趙蕊心思卻又動了，想到了照年提起的小攤的事兒。
何瑞雪都顧不上手上的面，趕緊捂住嘴嚼，生怕自己張著嘴口水流出來了。
這聞起來也太香了吧，她活這麼大，都沒吃到過這麼好吃的東西！
早知道這黃鱔這麼好吃，她以前就多和哥哥們抓些了。
不過也不對，以前都是直接燒了或者炸了炒了的。
吃起來也就嘗個肉鮮。
味道腥了吧唧的，一點都不好吃，誰能有趙年做的好吃啊！
別說，趙年這花里胡哨的一堆放進去還真是香掉牙。
趙年挑了挑眉。就著這美食經和三人聊了起來，也算是緩解了一起相處時的尷尬。
而就在這時，周念慈領著一群娃娃也進來了，周念慈看到在廚房裡兒子滿眼笑意的跟三個媳婦聊天，那和諧的場景讓周念慈臉上都忍不住掛起了笑。
瞧瞧，她兒子人俊還能幹，這一朝浪子回頭，家裡的氛圍瞬間就不一樣了。
幾個兒媳也漂亮大方，笑起來感覺廚房都開滿了花似的，看著再般配不過了！
「媽媽！你們在偷吃什麼呢？都不叫我們！」
「我們出去買豆腐乾活，你們在這裡偷吃，太壞了！」
「我也要吃！」
幾個小豆丁一擁而入鑽進廚房，結果又被那嗆人的、還未消的干辣椒嗆的接連打噴嚏。
林二妮他們笑的不行，趕緊將這紅燒鱔段端到了院子裡讓小孩們吃。
黃鱔肉質細嫩，而且很好消化，小孩子吃再好不過了。
最重要的是這黃鱔只有一根主骨，身上沒有細小的亂刺，不用擔心被刺卡住喉嚨什麼的。
之前吃魚還得先讓大人細心的把魚刺給挑乾淨，放到孩子碗裡才行，不然的話，光讓孩子扒著吃，肯定得卡著嗓子眼。
而趙年在處理黃鱔的時候，已經把中間大骨去掉了，小孩們吃著更是放心。
比鯽魚，草魚可是安全多了。
而且這玩意的蛋白質也高呀！
趙年其實也是想多搞一點這種有微量元素的食材，用食補的方法，把家裡人以前缺失的營養快速的補上去。
泥鰍醃好了之後，趙年的鍋也早就刷乾淨了，鍋熬干之後再次放油，將泥鰍兩面煎的金黃酥脆，香氣再次緩緩飄了出去。
這油用的還是家裡自己熬的豬油，兩種葷香結合，那味道勾人的很。
可惜家裡沒有豆瓣醬，趙年只能幹炒泥鰍了。
留點底油之後再將蒜末拍碎切碎到鍋里，再放干辣椒，醬油之類的，然後再倒入泥鰍翻炒均勻。
炒的越干越好吃，再撒上家裡自家種的芝麻……可惜沒有孜然和豆瓣醬，這味道差了許多。
但對於現在的人來說，這炸的香香的，又翻炒了的泥鰍，吃起來更是讓人恨不得把舌頭都吞下去。
趙年將泥鰍裝盤放一邊，讓家裡人先吃著，自己又將已經放好的魚上鍋開始蒸起來。
蒸10分鐘左右將那些腥水倒掉，在底下鋪上蔥絲，開始熱鍋燒油，油燒熱之後直接一澆，再將趙年提前做好的的缺少各種主料、但勉勉強強夠用的醬汁澆上去，清蒸魚也做好了。
「這都幾道菜了，差不多行了！」遠處傳來周念慈的呼喊聲。
「知道了，馬上馬上！」
趙蕊這邊面也和的差不多了，但廚房裡趙年站著呢，也沒地方讓她烙餅，於是她索性直接端著盆去隔壁何家借廚房烙餅了。
而趙年這邊也做的差不多了，將自己專門留下來的一部分泥鰍放到鍋里煎煎的兩面金黃之後開始往裡面倒開水。
趙年一邊忙活著，灶台里還得燒火，這沒有液化氣灶就是不方便，大火小火都得拿柴火進行調整，麻煩的很。
看著湯變白了，趙年又往裡面放了讓大花他們專門買的豆腐和薑片
就這麼又煮了五六七分鐘，早趙年放進鹽，蔥花，嘗了嘗湯和肉，確定熟了且味道正確之後，趙年就用大家裡的大瓷碗舀了滿滿一碗放到院子外面的石桌上。
家裡餐具也少，食材也沒達到趙年的標準，趙年深覺著賺錢還是任重而道遠呀。
除了肉食之外，趙年還額外又炒了份土豆絲和菠菜。
畢竟家裡也不能頓頓全大葷呀，也得配點蔬菜維生素搭配著。
趙年這邊湯湯水水和河鮮炒的差不多了，隔壁趙蕊也端著半盆子烙的暄軟麵糊的小餅過來了。
雖然麻煩，但是趙蕊是真的就烙的那種比巴掌大一些的小餅。
雖然烙成大餅切一切更方便快捷一點，但小餅顯然小孩們更愛吃。
一個餅直接拿過來，也不用撕開，切開卷卷著自己喜歡的菜就直接開啃就行了。
現在的面都是自己家種的小麥磨出來的麵粉，面香味十足又勁道，起碼趙年就特別喜歡。
趙年將醃好的泥鰍用塊乾淨的布蓋上放一邊，然後又順手將拿過來剛剛切好的魚，在魚身上劃出刀片之後再抹鹽，放薑片和白酒，林二妮這時候連害羞都顧不上了。
「你這是做飯呢，還是做酒呢？這怎麼每道菜都放酒呀？」
趙年不厭其煩的解釋，「只要是肉，最好都放點酒，這樣可以去腥，吃著好吃，你信我的就是了，而且咱家人都不喝酒，放著它幹啥？」
將前期準備工作都搞定了，趙年的紅燒黃鱔段也做好了。
將蓋子一掀開，熱氣撲面而來，伴隨著極為勁道的香氣，聞的人口水都要流下來了。趙年灶堂里塞了兩根柴火，開始大火收汁。
紅艷艷的醬色裹滿了黃鱔肉，趙年將菜舀到盤子裡，撒上蔥花。
「怎麼樣？快嘗嘗。」趙年把菜放在灶板上，讓她們先吃，「要我說這河鮮呀，還得是黃鱔和泥鰍這些看起來下九流的，比魚肉還好吃呢！」
林二妮拿了雙筷子吃了一口，雙眼蹭的一下就亮了，那是真的亮了！
哪怕最不懂看眼色的人也能看出來林二妮有多喜歡這道菜。
「唔唔！」林二妮香的連連點頭，然後迫不及待的夾了兩筷子餵給了何瑞雪和趙蕊。
林二妮讚不絕口，「太好吃了吧，我的天吶，你這廚藝都能去當廚師了，去國營飯店都沒問題！」
林二妮只是隨口一夸，但趙蕊心思卻又動了，想到了照年提起的小攤的事兒。
何瑞雪都顧不上手上的面，趕緊捂住嘴嚼，生怕自己張著嘴口水流出來了。
這聞起來也太香了吧，她活這麼大，都沒吃到過這麼好吃的東西！
早知道這黃鱔這麼好吃，她以前就多和哥哥們抓些了。
不過也不對，以前都是直接燒了或者炸了炒了的。
吃起來也就嘗個肉鮮。
味道腥了吧唧的，一點都不好吃，誰能有趙年做的好吃啊！
別說，趙年這花里胡哨的一堆放進去還真是香掉牙。
趙年挑了挑眉。就著這美食經和三人聊了起來，也算是緩解了一起相處時的尷尬。
而就在這時，周念慈領著一群娃娃也進來了，周念慈看到在廚房裡兒子滿眼笑意的跟三個媳婦聊天，那和諧的場景讓周念慈臉上都忍不住掛起了笑。
瞧瞧，她兒子人俊還能幹，這一朝浪子回頭，家裡的氛圍瞬間就不一樣了。
幾個兒媳也漂亮大方，笑起來感覺廚房都開滿了花似的，看著再般配不過了！
「媽媽！你們在偷吃什麼呢？都不叫我們！」
「我們出去買豆腐乾活，你們在這裡偷吃，太壞了！」
「我也要吃！」
幾個小豆丁一擁而入鑽進廚房，結果又被那嗆人的、還未消的干辣椒嗆的接連打噴嚏。
林二妮他們笑的不行，趕緊將這紅燒鱔段端到了院子裡讓小孩們吃。
黃鱔肉質細嫩，而且很好消化，小孩子吃再好不過了。
最重要的是這黃鱔只有一根主骨，身上沒有細小的亂刺，不用擔心被刺卡住喉嚨什麼的。
之前吃魚還得先讓大人細心的把魚刺給挑乾淨，放到孩子碗裡才行，不然的話，光讓孩子扒著吃，肯定得卡著嗓子眼。
而趙年在處理黃鱔的時候，已經把中間大骨去掉了，小孩們吃著更是放心。
比鯽魚，草魚可是安全多了。
而且這玩意的蛋白質也高呀！
趙年其實也是想多搞一點這種有微量元素的食材，用食補的方法，把家裡人以前缺失的營養快速的補上去。
泥鰍醃好了之後，趙年的鍋也早就刷乾淨了，鍋熬干之後再次放油，將泥鰍兩面煎的金黃酥脆，香氣再次緩緩飄了出去。
這油用的還是家裡自己熬的豬油，兩種葷香結合，那味道勾人的很。
可惜家裡沒有豆瓣醬，趙年只能幹炒泥鰍了。
留點底油之後再將蒜末拍碎切碎到鍋里，再放干辣椒，醬油之類的，然後再倒入泥鰍翻炒均勻。
炒的越干越好吃，再撒上家裡自家種的芝麻……可惜沒有孜然和豆瓣醬，這味道差了許多。
但對於現在的人來說，這炸的香香的，又翻炒了的泥鰍，吃起來更是讓人恨不得把舌頭都吞下去。
趙年將泥鰍裝盤放一邊，讓家裡人先吃著，自己又將已經放好的魚上鍋開始蒸起來。
蒸10分鐘左右將那些腥水倒掉，在底下鋪上蔥絲，開始熱鍋燒油，油燒熱之後直接一澆，再將趙年提前做好的的缺少各種主料、但勉勉強強夠用的醬汁澆上去，清蒸魚也做好了。
「這都幾道菜了，差不多行了！」遠處傳來周念慈的呼喊聲。
「知道了，馬上馬上！」
趙蕊這邊面也和的差不多了，但廚房裡趙年站著呢，也沒地方讓她烙餅，於是她索性直接端著盆去隔壁何家借廚房烙餅了。
而趙年這邊也做的差不多了，將自己專門留下來的一部分泥鰍放到鍋里煎煎的兩面金黃之後開始往裡面倒開水。
趙年一邊忙活著，灶台里還得燒火，這沒有液化氣灶就是不方便，大火小火都得拿柴火進行調整，麻煩的很。
看著湯變白了，趙年又往裡面放了讓大花他們專門買的豆腐和薑片
就這麼又煮了五六七分鐘，早趙年放進鹽，蔥花，嘗了嘗湯和肉，確定熟了且味道正確之後，趙年就用大家裡的大瓷碗舀了滿滿一碗放到院子外面的石桌上。
家裡餐具也少，食材也沒達到趙年的標準，趙年深覺著賺錢還是任重而道遠呀。
除了肉食之外，趙年還額外又炒了份土豆絲和菠菜。
畢竟家裡也不能頓頓全大葷呀，也得配點蔬菜維生素搭配著。
趙年這邊湯湯水水和河鮮炒的差不多了，隔壁趙蕊也端著半盆子烙的暄軟麵糊的小餅過來了。
雖然麻煩，但是趙蕊是真的就烙的那種比巴掌大一些的小餅。
雖然烙成大餅切一切更方便快捷一點，但小餅顯然小孩們更愛吃。
一個餅直接拿過來，也不用撕開，切開卷卷著自己喜歡的菜就直接開啃就行了。
現在的面都是自己家種的小麥磨出來的麵粉，面香味十足又勁道，起碼趙年就特別喜歡。