第10章 副主處之針之爭
第二天一早，何雨柱騎車到了廠里。
剛進食堂後廚，劉師傅就把他拽到牆角，壓著嗓子說了一句，今晚收工後開會，定副主廚。
何雨柱把圍裙繫上，副主廚。
劉師傅左右看了看，湊近了點，咱們食堂現在兩個主廚，我和老周，副主廚的位置空了小半年，這次上面要定下來，老周想推他徒弟大劉，我想推你。
何雨柱看了他一眼，您推我，是想讓我記您的情。
劉師傅被戳穿了也不惱，反而笑了一下，你小子精，我老劉不白幫你，你手藝硬，推你上去我臉上也有光，再說了，你上去以後灶上的事咱倆商量著來，總比老周的徒弟占了這個坑強，大劉那手藝你也見過，炒菜鹽和糖都分不清，他要是當了副主廚，我這主廚沒法干。
何雨柱拿起菜刀開始切白菜，刀起刀落，白菜幫子片得薄如蟬翼，老周推大劉，您推我，各推各的人，鄭科長那邊什麼態度。
劉師傅點了根煙，老鄭不管這些，他就一句話，拿菜說話，誰手藝好誰上。
何雨柱把切好的白菜碼進盆里，那晚上就比手藝。
劉師傅拍了拍他的肩，晚上開會啥也甭說，拿菜說話。
傍晚收工後，會議室在廠區東邊那排平房裡。
何雨柱到的時候屋裡已經坐了一圈人，老周坐在桌子左邊，抱著胳膊，旁邊坐著他徒弟大劉，一個三十出頭的胖子，臉圓腰粗，站在老周身後跟一堵牆似的。
劉師傅坐在桌子右邊，何雨柱在他旁邊坐下。
後勤科長老鄭坐在桌子頂頭，手裡翻著一沓材料，抬了抬眼皮看了一圈，人都到齊了，那就開始，食堂副主廚空缺了半年，今天定下來，按規矩公平競爭，每人做一道菜，手藝說話。
老周先站起來，鄭科長，我推薦我徒弟劉大壯，大壯跟了我八年，食堂哪樣活都拿得起來，蒸炒燉煮沒短板，人也穩重，當副主廚沒問題。
劉師傅端著搪瓷缸子喝了口水，慢悠悠地開了口，大劉穩重是穩重，就是炒菜的時候鹽和糖分不清，上回做的醬爆肉丁工人們都倒泔水桶了，這你忘了。
老周臉色一沉，誰還沒個失手的時候，那何雨柱才多大，十八，剛轉正幾天，麵粉袋子上的商標都沒認全就想當副主廚。
劉師傅把缸子往桌上一墩，認字跟做菜是一回事嗎，你讓大劉認字他也不認得幾個。
旁邊幾個老師傅憋著笑。
老鄭敲了敲桌子，別吵了，後廚灶上見真章。
一行人移到後廚，灶台上傢伙什已經擺好了。
大劉系上圍裙往灶台前一站，做了一道紅燒肉。
他刀工還算紮實，五花肉切得方方正正，焯水下鍋，炒糖色，加料燉煮，一套流程走下來沒出大錯。
四十分鐘後紅燒肉出鍋，賣相不差，肉塊紅亮，醬汁濃稠。
老鄭嘗了一塊點了點頭，還可以，有老周的影子。
老周臉上露出笑意，斜眼瞟了劉師傅一眼。
輪到何雨柱了。
他沒動灶上那塊五花肉，走到廚房角落的菜筐前翻了翻，翻出一塊豆腐，又從灶台上拿了現成的干辣椒和花椒。
老周皺了皺眉，讓你做菜，你拿豆腐乾啥。
何雨柱沒答話，把豆腐放在案板上，菜刀在手裡轉了一圈。
手起刀落，豆腐切成筷子頭大小的丁，顆顆勻稱，放到水碗裡散開，像一朵朵小白花漂在水面上。
劉師傅湊過來看了一眼刀工，眼睛眯起來了。
干辣椒切段，花椒拍碎，蒜苗切末。
炒鍋上火，菜籽油燒熱，干辣椒段和花椒下鍋，滋啦一聲，整個後廚都是那股又辣又麻的香氣。
老周的笑容收了一半。
豆瓣醬是灶台上現成的，下鍋炒出紅油，高湯是灶上常年備著的，舀兩勺入鍋燒開，豆腐丁滑進去，小火慢煨，勾芡起鍋，最後撒一把蒜苗末。
一盤麻婆豆腐端上桌。
紅油鮮亮，豆腐嫩得在盤子裡微微發顫，麻辣味直往鼻子裡鑽。
老鄭用勺子舀了一塊放進嘴裡，沒說話，又舀了第二塊。
劉師傅也嘗了一口，放下勺子靠在椅背上，不嘗了，再嘗就停不下來了。
旁邊的幾個老師傅一人一勺子，盤子轉眼見了底。
老鄭放下勺子看著何雨柱，你這道菜叫什麼。
麻婆豆腐，川菜。
老鄭轉頭看向老周，老周師傅，你也嘗嘗。
老周舀了一勺放進嘴裡，嚼了兩下，臉上的表情變了，放下勺子什麼都沒說。
大劉在旁邊不服氣，他做的又不是大鍋菜，麻婆豆腐這麼辣，工人們吃不慣。
老鄭看了大劉一眼，工人們吃不慣，還是你做不出來。
大劉被噎得臉通紅。
老鄭清了清嗓子，結果很清楚了，何雨柱手藝拔尖，副主廚就定他。
老周站起來想說什麼，嘴張了張又閉上了，轉身就走。
大劉跟在他後面，像一堵受了潮的土牆一樣塌著肩膀。
劉師傅站起來拍了拍何雨柱的肩膀，拍了兩下哈哈大笑，好小子，沒給你劉叔丟人。
何雨柱解下圍裙疊好放在灶台上，劉叔，以後灶上的事多擔待。
劉師傅壓低嗓子，擔待啥，咱爺倆誰跟誰，以後這食堂就是咱說了算。
何雨柱笑了笑沒接話，把圍裙掛好走出了後廚。
剛走到廠門口，就聽見車間方向傳來一陣嘈雜聲，有人在喊出事了，沖床出事了，賈東旭腿被砸了。
何雨柱腳步停住了。
小張從車間方向跑過來，臉色煞白，柱子哥，賈東旭出事了，沖床模具鬆了，工件飛出來砸腿上了。
何雨柱把自行車支好，快步往車間走去。
車間裡圍了一大圈人，賈東旭躺在地上，右腿血肉模糊，人已經昏過去了。
賈張氏從人群外頭擠進來，撕心裂肺嚎了一聲撲到兒子身上，被幾個工人拉開了。
醫務室的人抬著擔架跑進來，把賈東旭抬走了。
賈張氏跟在擔架後面，臉上全是眼淚和鼻涕，走過何雨柱身邊的時候忽然站住了，瞪著他。
你高興了。
何雨柱沒說話。
賈張氏被扶著跟上擔架，哭聲在車間裡拖了老長。
何雨柱轉身往回走，劉師傅跟上來嘆了口氣，沖床那玩意兒得定期檢修，賈東旭那小子平時幹活就不上心，聽說前幾天還跟人吹牛說他閉著眼都能操作沖床。
何雨柱沒接話，推著自行車出了廠門。
車筐里放著一飯盒麻婆豆腐，是劉師傅給他裝上的。
騎在回家的路上，天已經擦黑了，路燈一盞一盞亮起來。
賈東旭的腿保不住了，大夫說的。
這個消息傳到他耳朵里的時候，他正騎過廠門口那棵老槐樹。
何雨柱蹬車的動作慢了半拍，然後又恢復了正常節奏。
回到四合院的時候，院子裡已經傳開了，二大媽站在水龍頭旁邊跟三大媽比劃，聽說砸得骨頭都露出來了，賈張氏當場就瘋了。
何雨柱把車停好，推開自家門，秦淮茹正往桌上擺碗筷，聽見門響回過頭來。
今天咋回來這麼晚。
何雨柱把飯盒放在桌上，開會，定了副主廚。
秦淮茹眼睛一亮，定了。
定了。
秦淮茹笑了，走到他面前踮起腳在他臉上親了一下。
何雨水從屋裡蹦出來，正好看見這一幕，嗷的一聲捂住眼睛，我從指頭縫裡看見了。
秦淮茹臉紅了，轉身進了廚房。
何雨水追進去，嫂子你剛才幹啥了。
秦淮茹沒理她，低頭盛粥，耳朵尖紅得像搪瓷盆里那顆唯一的紅棗。
吃完飯秦淮茹收拾碗筷，何雨水回屋寫作業。
煤油燈下，何雨柱靠在椅背上看著窗外，賈家的方向傳來斷斷續續的哭聲。
秦淮茹坐到他旁邊，賈東旭腿砸了，賈大媽該不會把帳算你頭上吧。
何雨柱握住她的手，隨她算，不是我砸的。
秦淮茹沉默了一會兒，把頭靠在他肩膀上，那就別想這些了，早點休息。
窗外賈家的燈還亮著，哭聲漸漸小了，換成了斷斷續續的抽噎。
何雨柱把窗戶關上，拉上窗簾，那哭聲被擋在窗外，只剩下屋裡煤油燈的火苗在輕輕跳。
剛進食堂後廚，劉師傅就把他拽到牆角，壓著嗓子說了一句，今晚收工後開會，定副主廚。
何雨柱把圍裙繫上，副主廚。
劉師傅左右看了看，湊近了點，咱們食堂現在兩個主廚，我和老周，副主廚的位置空了小半年，這次上面要定下來，老周想推他徒弟大劉，我想推你。
何雨柱看了他一眼，您推我，是想讓我記您的情。
劉師傅被戳穿了也不惱，反而笑了一下，你小子精，我老劉不白幫你，你手藝硬，推你上去我臉上也有光，再說了，你上去以後灶上的事咱倆商量著來，總比老周的徒弟占了這個坑強，大劉那手藝你也見過，炒菜鹽和糖都分不清，他要是當了副主廚，我這主廚沒法干。
何雨柱拿起菜刀開始切白菜，刀起刀落，白菜幫子片得薄如蟬翼，老周推大劉，您推我，各推各的人，鄭科長那邊什麼態度。
劉師傅點了根煙，老鄭不管這些，他就一句話，拿菜說話，誰手藝好誰上。
何雨柱把切好的白菜碼進盆里，那晚上就比手藝。
劉師傅拍了拍他的肩，晚上開會啥也甭說，拿菜說話。
傍晚收工後，會議室在廠區東邊那排平房裡。
何雨柱到的時候屋裡已經坐了一圈人，老周坐在桌子左邊，抱著胳膊，旁邊坐著他徒弟大劉，一個三十出頭的胖子，臉圓腰粗，站在老周身後跟一堵牆似的。
劉師傅坐在桌子右邊，何雨柱在他旁邊坐下。
後勤科長老鄭坐在桌子頂頭，手裡翻著一沓材料，抬了抬眼皮看了一圈，人都到齊了，那就開始，食堂副主廚空缺了半年，今天定下來，按規矩公平競爭，每人做一道菜，手藝說話。
老周先站起來，鄭科長，我推薦我徒弟劉大壯，大壯跟了我八年，食堂哪樣活都拿得起來，蒸炒燉煮沒短板，人也穩重，當副主廚沒問題。
劉師傅端著搪瓷缸子喝了口水，慢悠悠地開了口，大劉穩重是穩重，就是炒菜的時候鹽和糖分不清，上回做的醬爆肉丁工人們都倒泔水桶了，這你忘了。
老周臉色一沉，誰還沒個失手的時候，那何雨柱才多大，十八，剛轉正幾天，麵粉袋子上的商標都沒認全就想當副主廚。
劉師傅把缸子往桌上一墩，認字跟做菜是一回事嗎，你讓大劉認字他也不認得幾個。
旁邊幾個老師傅憋著笑。
老鄭敲了敲桌子，別吵了，後廚灶上見真章。
一行人移到後廚，灶台上傢伙什已經擺好了。
大劉系上圍裙往灶台前一站，做了一道紅燒肉。
他刀工還算紮實，五花肉切得方方正正，焯水下鍋，炒糖色，加料燉煮，一套流程走下來沒出大錯。
四十分鐘後紅燒肉出鍋，賣相不差，肉塊紅亮，醬汁濃稠。
老鄭嘗了一塊點了點頭，還可以，有老周的影子。
老周臉上露出笑意，斜眼瞟了劉師傅一眼。
輪到何雨柱了。
他沒動灶上那塊五花肉，走到廚房角落的菜筐前翻了翻，翻出一塊豆腐，又從灶台上拿了現成的干辣椒和花椒。
老周皺了皺眉，讓你做菜，你拿豆腐乾啥。
何雨柱沒答話，把豆腐放在案板上，菜刀在手裡轉了一圈。
手起刀落，豆腐切成筷子頭大小的丁，顆顆勻稱，放到水碗裡散開，像一朵朵小白花漂在水面上。
劉師傅湊過來看了一眼刀工，眼睛眯起來了。
干辣椒切段，花椒拍碎，蒜苗切末。
炒鍋上火，菜籽油燒熱，干辣椒段和花椒下鍋，滋啦一聲，整個後廚都是那股又辣又麻的香氣。
老周的笑容收了一半。
豆瓣醬是灶台上現成的，下鍋炒出紅油，高湯是灶上常年備著的，舀兩勺入鍋燒開，豆腐丁滑進去，小火慢煨，勾芡起鍋，最後撒一把蒜苗末。
一盤麻婆豆腐端上桌。
紅油鮮亮，豆腐嫩得在盤子裡微微發顫，麻辣味直往鼻子裡鑽。
老鄭用勺子舀了一塊放進嘴裡，沒說話，又舀了第二塊。
劉師傅也嘗了一口，放下勺子靠在椅背上，不嘗了，再嘗就停不下來了。
旁邊的幾個老師傅一人一勺子，盤子轉眼見了底。
老鄭放下勺子看著何雨柱，你這道菜叫什麼。
麻婆豆腐，川菜。
老鄭轉頭看向老周，老周師傅，你也嘗嘗。
老周舀了一勺放進嘴裡，嚼了兩下，臉上的表情變了，放下勺子什麼都沒說。
大劉在旁邊不服氣，他做的又不是大鍋菜，麻婆豆腐這麼辣，工人們吃不慣。
老鄭看了大劉一眼，工人們吃不慣，還是你做不出來。
大劉被噎得臉通紅。
老鄭清了清嗓子，結果很清楚了，何雨柱手藝拔尖，副主廚就定他。
老周站起來想說什麼，嘴張了張又閉上了，轉身就走。
大劉跟在他後面，像一堵受了潮的土牆一樣塌著肩膀。
劉師傅站起來拍了拍何雨柱的肩膀，拍了兩下哈哈大笑，好小子，沒給你劉叔丟人。
何雨柱解下圍裙疊好放在灶台上，劉叔，以後灶上的事多擔待。
劉師傅壓低嗓子，擔待啥，咱爺倆誰跟誰，以後這食堂就是咱說了算。
何雨柱笑了笑沒接話，把圍裙掛好走出了後廚。
剛走到廠門口，就聽見車間方向傳來一陣嘈雜聲，有人在喊出事了，沖床出事了，賈東旭腿被砸了。
何雨柱腳步停住了。
小張從車間方向跑過來，臉色煞白，柱子哥，賈東旭出事了，沖床模具鬆了，工件飛出來砸腿上了。
何雨柱把自行車支好，快步往車間走去。
車間裡圍了一大圈人，賈東旭躺在地上，右腿血肉模糊，人已經昏過去了。
賈張氏從人群外頭擠進來，撕心裂肺嚎了一聲撲到兒子身上，被幾個工人拉開了。
醫務室的人抬著擔架跑進來，把賈東旭抬走了。
賈張氏跟在擔架後面，臉上全是眼淚和鼻涕，走過何雨柱身邊的時候忽然站住了，瞪著他。
你高興了。
何雨柱沒說話。
賈張氏被扶著跟上擔架，哭聲在車間裡拖了老長。
何雨柱轉身往回走，劉師傅跟上來嘆了口氣，沖床那玩意兒得定期檢修，賈東旭那小子平時幹活就不上心，聽說前幾天還跟人吹牛說他閉著眼都能操作沖床。
何雨柱沒接話，推著自行車出了廠門。
車筐里放著一飯盒麻婆豆腐，是劉師傅給他裝上的。
騎在回家的路上，天已經擦黑了，路燈一盞一盞亮起來。
賈東旭的腿保不住了，大夫說的。
這個消息傳到他耳朵里的時候，他正騎過廠門口那棵老槐樹。
何雨柱蹬車的動作慢了半拍，然後又恢復了正常節奏。
回到四合院的時候，院子裡已經傳開了，二大媽站在水龍頭旁邊跟三大媽比劃，聽說砸得骨頭都露出來了，賈張氏當場就瘋了。
何雨柱把車停好，推開自家門，秦淮茹正往桌上擺碗筷，聽見門響回過頭來。
今天咋回來這麼晚。
何雨柱把飯盒放在桌上，開會，定了副主廚。
秦淮茹眼睛一亮，定了。
定了。
秦淮茹笑了，走到他面前踮起腳在他臉上親了一下。
何雨水從屋裡蹦出來，正好看見這一幕，嗷的一聲捂住眼睛，我從指頭縫裡看見了。
秦淮茹臉紅了，轉身進了廚房。
何雨水追進去，嫂子你剛才幹啥了。
秦淮茹沒理她，低頭盛粥，耳朵尖紅得像搪瓷盆里那顆唯一的紅棗。
吃完飯秦淮茹收拾碗筷，何雨水回屋寫作業。
煤油燈下，何雨柱靠在椅背上看著窗外，賈家的方向傳來斷斷續續的哭聲。
秦淮茹坐到他旁邊，賈東旭腿砸了，賈大媽該不會把帳算你頭上吧。
何雨柱握住她的手，隨她算，不是我砸的。
秦淮茹沉默了一會兒，把頭靠在他肩膀上，那就別想這些了，早點休息。
窗外賈家的燈還亮著，哭聲漸漸小了，換成了斷斷續續的抽噎。
何雨柱把窗戶關上，拉上窗簾，那哭聲被擋在窗外，只剩下屋裡煤油燈的火苗在輕輕跳。