第42章 秘制調料
秦烈微微思索：這邊關將士和往來商客嗜辣好酒，搞個下酒熱炒與滷味，絕對能留得住人。
秦烈將干辣椒與紅花椒按特定比例混合焙乾磨碎作為基底。
在此基礎上，加入打碎的八角桂皮，草果以及少許丁香。
特別之處在於加入微量的砂仁和肉蔻，這兩種香料穿透力極強，能讓麻辣味迅速滲透進食材。
可以做一些爆炒腰花，辣子雞或各類下酒鹵貨。
以上是針對一些酒肉的顧客。
當然還有日常百姓的一些吃食。
北境的麵食，基本都是雜麵，白面一勺鹽調味就那麼稀里糊塗吃了。
即便如此，也吃得津津有味。
但以後，可就不一樣了。
秦烈直接搞個萬能底味，用於替代普通的食鹽，專門應對北境寒冷天氣，主打溫中暖胃。
秦烈選用上好的粗海鹽，與八角小茴香，良姜陳皮一同放入鍋中，用小火慢慢焙炒至鹽色微黃，香料氣味完全滲入鹽粒中，冷卻後研磨成細粉。
以後，後廚在做清炒時蔬，蛋炒飯或者煮麵條時，無需再放其他複雜調料，僅用這一味五香鹽調味，就能讓最普通的家常菜擁有一種醇厚的底味，吃完渾身暖洋洋的。
如此一來。
秦烈就不需要親自盯著每一道菜了。
以後只需要將這些中草藥按比例採購回來，親手調配好這三大缸秘制粉，交給信得過的人來保管。
並給後廚立下規矩，以後做飯，不能靠你們的手藝來做。
炒牛羊肉必加去膻粉。
做下酒菜必撒麻辣料。
平時炒菜只用五香鹽。
這樣一來，哪怕換一批普通廚師，只要嚴格按照定量投放，做出來的飯菜依然能保持秦烈親制的獨特風味。
秦烈也就能順理成章地當個甩手掌柜，專心搞其他事情了。
做完這一切，天色已經徹底黑了下來。
趙無極這個傢伙今晚終於沒再來。
秦烈和趙清辭回家後，就看到霍紅纓翹首以盼地等待著他們。
「怎麼了？這是在想什麼事情嗎？」
秦烈走了過去詢問道。
「沒什麼，的確在想一些事兒，但現在已經想通了！」
霍紅纓起身便準備回去。
秦烈壞笑一聲：「想通了，那就不要回去了！」
說完，拽著霍紅纓就走進了自己的房間。
……
……
這大概是自從九邊重鎮被北莽蠻子侵占以來，九邊重鎮之一的玉橫關，最為熱鬧的一天了。
今日。
紅纓辭酒樓，正是開業。
幾萬響的鞭炮，從四層高的酒樓垂吊下來。
噼里啪啦炸得火星四濺，濃烈的硝煙味瞬間瀰漫了整條長街。
與此同時，幾束絢麗的煙花呼嘯著衝上邊關清冽的天空。
「砰」地一聲炸開，化作漫天五彩斑斕的光雨，引得路過的百姓和巡街的士兵紛紛駐足仰望。
酒樓的四層飛檐下，早已掛滿了紅彤彤的大燈籠，在晨風中輕輕搖曳，襯得整座氣派的宅子喜氣洋洋。
門口更是人聲鼎沸。
一大早，白長青就帶著清河縣同僚前來道賀。
他早就收到趙清辭的來信，昨日便出發起程，趕往玉橫關。
一來為秦烈祝賀，而來順路看看在玉橫關務工的百姓們，日子過得如何了。
附近軍戶的街坊鄰里也擠滿了半條街。
秦烈一身利落的錦袍站在台階上，滿臉笑意地拱手迎客。
在一片喧天的鑼鼓與叫好聲中，酒樓的大門轟然敞開，生意正式開張。
「來來來！裡面請！」
炊事營的老錢，他已經在秦烈的幫助下，順利升到了百夫長。
此刻帶著一隊人前來慶賀。
不多時，守備大人也親自來喝。
這傢伙，自從被魏青吊起來打了一頓後，對秦烈那叫一個感恩戴德。
而不遠處。
春紅樓的老鴇都驚呆了。
「這是……百夫長？」
「還有這是……咱們玉橫關的守備大人？」
「天哪！這個秦烈到底什麼來頭，酒樓開張，竟然來了這麼多大人物？」
「哈哈……」
老鴇激動地直跳。
「這下算是抱上大腿了！」
說完，大手一揮，對身後一百來個春紅樓的姑娘大喊道。
「姑娘們，跳起來！搖起來！」
鑼鼓聲中，打扮得花枝招展的女孩們，在酒樓門口吸引了所有男人的眼球。
氣氛，一下子被推到了高潮。
而此刻，秦烈卻眉頭一皺。
「老趙這個傢伙怎麼還沒來？難道去了天墉城還沒回來嗎？」
秦烈擁有的這一切，可以說是都來自老趙。
老趙今天要是不來，秦烈感覺就是最大的遺憾了。
可是隨著吉時已過。
玉橫關內，但凡有點身份的人，幾乎都被秦烈邀請來了。
有的雖然沒來，但也都是收到消息，不請自來，紛紛為秦烈祝賀。
「非常感謝各位前來捧場，我紅纓辭酒樓，可以說是玉橫關破而後立，廢墟中再次綻放的希望。
非常感謝鎮北軍，能夠在前線浴血奮戰，讓我們這些普通老百姓，可以安享太平日子。
今日我紅纓辭開業，這第一杯酒，讓我們一起舉杯，敬鎮北軍！
乾杯！」
酒樓那。
尚未開席。
所有人全都聚集在一樓大堂，秦烈站在一張桌子上，說著開業詞。
「在這北境亂世之中，我們全都艱難的活著，有些甚至都懷疑活不到明天。
所以，我紅纓辭酒樓，即日起，將成為所有人，在疲憊的，害怕的生活中，一方安然的樂土。
今日也來了不少鎮北軍的大人們捧場。
我希望，在這動亂的北境中，在這玉橫關中，我紅纓辭酒樓，能夠成為所有人的安全之所。
相信鎮北軍的大人們，也能夠守護玉橫關的每一個老百姓，大家說是不是啊？」
「是！」
所有人紛紛拍手叫好。
秦烈所言，就是在為酒樓做人設。
反正一句話，酒樓有鎮北軍庇護，以後千萬不要有事兒沒事兒來酒樓鬧事兒。
「另外，我還有一件喜事兒想要告訴大家。」
秦烈拍拍手，吸引所有人的注意。
「我開業，賺錢是為了第一。
其次，也是為了讓所有人吃飽，吃好。
我相信我們的廚藝，但也為了能夠為了送福利給所有人，讓所有人都能在我紅纓辭吃上一頓可口的飯菜。
本酒樓今日開業，開啟充值活動，充多少，送多少，而且今後消費，還打八五折！」
秦烈將干辣椒與紅花椒按特定比例混合焙乾磨碎作為基底。
在此基礎上，加入打碎的八角桂皮，草果以及少許丁香。
特別之處在於加入微量的砂仁和肉蔻，這兩種香料穿透力極強，能讓麻辣味迅速滲透進食材。
可以做一些爆炒腰花，辣子雞或各類下酒鹵貨。
以上是針對一些酒肉的顧客。
當然還有日常百姓的一些吃食。
北境的麵食，基本都是雜麵，白面一勺鹽調味就那麼稀里糊塗吃了。
即便如此，也吃得津津有味。
但以後，可就不一樣了。
秦烈直接搞個萬能底味，用於替代普通的食鹽，專門應對北境寒冷天氣，主打溫中暖胃。
秦烈選用上好的粗海鹽，與八角小茴香，良姜陳皮一同放入鍋中，用小火慢慢焙炒至鹽色微黃，香料氣味完全滲入鹽粒中，冷卻後研磨成細粉。
以後，後廚在做清炒時蔬，蛋炒飯或者煮麵條時，無需再放其他複雜調料，僅用這一味五香鹽調味，就能讓最普通的家常菜擁有一種醇厚的底味，吃完渾身暖洋洋的。
如此一來。
秦烈就不需要親自盯著每一道菜了。
以後只需要將這些中草藥按比例採購回來，親手調配好這三大缸秘制粉，交給信得過的人來保管。
並給後廚立下規矩，以後做飯，不能靠你們的手藝來做。
炒牛羊肉必加去膻粉。
做下酒菜必撒麻辣料。
平時炒菜只用五香鹽。
這樣一來，哪怕換一批普通廚師，只要嚴格按照定量投放，做出來的飯菜依然能保持秦烈親制的獨特風味。
秦烈也就能順理成章地當個甩手掌柜，專心搞其他事情了。
做完這一切，天色已經徹底黑了下來。
趙無極這個傢伙今晚終於沒再來。
秦烈和趙清辭回家後，就看到霍紅纓翹首以盼地等待著他們。
「怎麼了？這是在想什麼事情嗎？」
秦烈走了過去詢問道。
「沒什麼，的確在想一些事兒，但現在已經想通了！」
霍紅纓起身便準備回去。
秦烈壞笑一聲：「想通了，那就不要回去了！」
說完，拽著霍紅纓就走進了自己的房間。
……
……
這大概是自從九邊重鎮被北莽蠻子侵占以來，九邊重鎮之一的玉橫關，最為熱鬧的一天了。
今日。
紅纓辭酒樓，正是開業。
幾萬響的鞭炮，從四層高的酒樓垂吊下來。
噼里啪啦炸得火星四濺，濃烈的硝煙味瞬間瀰漫了整條長街。
與此同時，幾束絢麗的煙花呼嘯著衝上邊關清冽的天空。
「砰」地一聲炸開，化作漫天五彩斑斕的光雨，引得路過的百姓和巡街的士兵紛紛駐足仰望。
酒樓的四層飛檐下，早已掛滿了紅彤彤的大燈籠，在晨風中輕輕搖曳，襯得整座氣派的宅子喜氣洋洋。
門口更是人聲鼎沸。
一大早，白長青就帶著清河縣同僚前來道賀。
他早就收到趙清辭的來信，昨日便出發起程，趕往玉橫關。
一來為秦烈祝賀，而來順路看看在玉橫關務工的百姓們，日子過得如何了。
附近軍戶的街坊鄰里也擠滿了半條街。
秦烈一身利落的錦袍站在台階上，滿臉笑意地拱手迎客。
在一片喧天的鑼鼓與叫好聲中，酒樓的大門轟然敞開，生意正式開張。
「來來來！裡面請！」
炊事營的老錢，他已經在秦烈的幫助下，順利升到了百夫長。
此刻帶著一隊人前來慶賀。
不多時，守備大人也親自來喝。
這傢伙，自從被魏青吊起來打了一頓後，對秦烈那叫一個感恩戴德。
而不遠處。
春紅樓的老鴇都驚呆了。
「這是……百夫長？」
「還有這是……咱們玉橫關的守備大人？」
「天哪！這個秦烈到底什麼來頭，酒樓開張，竟然來了這麼多大人物？」
「哈哈……」
老鴇激動地直跳。
「這下算是抱上大腿了！」
說完，大手一揮，對身後一百來個春紅樓的姑娘大喊道。
「姑娘們，跳起來！搖起來！」
鑼鼓聲中，打扮得花枝招展的女孩們，在酒樓門口吸引了所有男人的眼球。
氣氛，一下子被推到了高潮。
而此刻，秦烈卻眉頭一皺。
「老趙這個傢伙怎麼還沒來？難道去了天墉城還沒回來嗎？」
秦烈擁有的這一切，可以說是都來自老趙。
老趙今天要是不來，秦烈感覺就是最大的遺憾了。
可是隨著吉時已過。
玉橫關內，但凡有點身份的人，幾乎都被秦烈邀請來了。
有的雖然沒來，但也都是收到消息，不請自來，紛紛為秦烈祝賀。
「非常感謝各位前來捧場，我紅纓辭酒樓，可以說是玉橫關破而後立，廢墟中再次綻放的希望。
非常感謝鎮北軍，能夠在前線浴血奮戰，讓我們這些普通老百姓，可以安享太平日子。
今日我紅纓辭開業，這第一杯酒，讓我們一起舉杯，敬鎮北軍！
乾杯！」
酒樓那。
尚未開席。
所有人全都聚集在一樓大堂，秦烈站在一張桌子上，說著開業詞。
「在這北境亂世之中，我們全都艱難的活著，有些甚至都懷疑活不到明天。
所以，我紅纓辭酒樓，即日起，將成為所有人，在疲憊的，害怕的生活中，一方安然的樂土。
今日也來了不少鎮北軍的大人們捧場。
我希望，在這動亂的北境中，在這玉橫關中，我紅纓辭酒樓，能夠成為所有人的安全之所。
相信鎮北軍的大人們，也能夠守護玉橫關的每一個老百姓，大家說是不是啊？」
「是！」
所有人紛紛拍手叫好。
秦烈所言，就是在為酒樓做人設。
反正一句話，酒樓有鎮北軍庇護，以後千萬不要有事兒沒事兒來酒樓鬧事兒。
「另外，我還有一件喜事兒想要告訴大家。」
秦烈拍拍手，吸引所有人的注意。
「我開業，賺錢是為了第一。
其次，也是為了讓所有人吃飽，吃好。
我相信我們的廚藝，但也為了能夠為了送福利給所有人，讓所有人都能在我紅纓辭吃上一頓可口的飯菜。
本酒樓今日開業，開啟充值活動，充多少，送多少，而且今後消費，還打八五折！」