第220章 改良青椒肉絲
第220章 改良青椒肉絲
江炎放下筷子，看向小當家和阿Q，稱讚道。
「青椒和竹筍都熟得恰到好處，脆爽爽口，沒有半點生澀或者軟塌；肉絲滑嫩入味，帶著恰到好處的嚼勁，鎖汁做得很好；調味咸鮮平衡，醬汁裹得也很均勻。」
「可以說，這是一道非常成功的青椒肉絲。」
對於江炎的評價，嘟嘟臉上滿是認同。
「就是說啊！這道青椒肉絲已經很好吃了啊！」
「可是小當家和阿Q，總說還是不行！」
到現在，嘟嘟還是有些不明白兩人想要什麼樣的料理。
江炎笑了笑，簡單地解釋了一下。
「這道青椒肉絲，確實可以說很完美。」
「但我想，你們需要的是超越傳統的青椒肉絲對吧。
97
聽到這裡，小當家和阿Q點了點頭。
嘟嘟也理解了為何兩人一直說不行。
頓了頓，江炎繼續說道。
「想要讓這道青椒肉絲超越傳統，需要做的，是對青椒肉絲進行改進和重構，跳出固有的框架，卻又不丟青椒肉絲本味的料理。」
雖然之後小當家和阿Q肯定能夠想明白，但卻會浪費很多時間。
而江炎的話，讓小當家和阿Q都神色一震。
他們之前反覆調整細節，只想著怎麼把傳統的青椒肉絲做得更好，卻從來沒有想過，要跳出這個固有的框架。
小當家和阿Q對視了一眼，眼中燃起了振奮的光芒。
「江炎大哥說得沒錯！」
「阿Q，我們要改進整個青椒肉絲的食譜，做出一道全新的、屬於我們的青椒肉絲！」
小當家眼神亮得驚人，看著阿Q認真地說道。
「就是這樣！小當家！」
阿Q攥緊了手裡的菜刀，眼神中燃起了鬥志。
「我們要顛覆傳統，做出一道能讓周瑜師傅刮目相看的青椒肉絲！」
看著小當家和阿Q振奮的樣子，嘟嘟也跟著露出了開心的笑容。
可就在小當家和阿Q興致勃勃地湊到一起，準備討論怎麼改進青椒肉絲食譜的時候，卻突然發現了一個極其尷尬的局面。
他們之前滿腦子都是把青椒肉絲做好，所以購買的食材，主要是青椒、竹筍、裡脊肉0
現在他們想要改進食譜，自然是要加新的東西進去，可手裡，根本沒有多餘的食材可以用。
「怎麼辦啊，阿Q？」
小當家看著食材，臉上的興奮褪去，神色滿是無奈。
「我們現在只有做青椒肉絲的材料，根本沒有別的東西可以用！」
阿Q此時也很是無奈。
巧婦難為無米之炊啊！
沒有食材，就算他們有再多的想法，再好的創意，也只能是紙上談兵。
嘟嘟看著兩人這副樣子，忍不住嘆了口氣。
都已經這個時辰了，街上的店鋪早就全關門了，根本不可能再買到別的食材。
棚子裡的氣氛，再次沉了下去。
江炎看著小當家三人失落的樣子，準備再提醒一下三人。
畢竟，他也很想品嘗一下，那道改進後的青椒肉絲。
江炎站起身，走出了棚子，來到了旁邊那棵柿子樹下。
這是一棵老柿子樹，枝繁葉茂，枝頭掛滿了熟透了的柿子，一個個紅彤彤的，像掛了滿樹的小燈籠，在夜色里格外顯眼。
晚風一吹，熟透的柿子跟著晃悠，散發著一股清甜的香氣。
江炎抬起手，摘下了一個熟透了的柿子。
柿子軟乎乎的，果皮薄得像紙一樣，稍微一碰，就好像要破開一樣。
江炎一邊思索著該怎麼提醒小當家三人，一邊用指尖擦了擦果皮上的灰塵，然後湊到嘴邊，輕輕咬了一口。
——
清甜軟糯的果肉直接湧入了口中，甜美的汁水順著舌尖流進喉嚨里，甜而不膩，帶著獨屬於柿子的醇厚果香，沒有半點澀味，好吃得讓人眼睛一亮。
江炎的臉上，露出了意外的神色，忍不住讚嘆了一聲。
「這柿子居然這麼甜！」
頓了頓，江炎看了一眼棚子內，接著感嘆道。
「這麼好的柿子，怎麼就沒人摘來吃啊？」
江炎驚喜的讚嘆，還有那股飄進棚子中的、柿子獨有的清甜香氣，立刻引起了棚子內小當家三人的注意。
小當家的目光先是落在了江炎身上，然後又猛地抬起來，看向了那棵掛滿了紅彤彤柿子的柿子樹。
下一秒，小當家的眼睛亮起來，臉上露出驚喜的神色。
「柿子！是柿子啊！阿Q！」
「我知道該怎麼改這道青椒肉絲了！」
阿Q先是一愣，隨即也反應了過來。
對啊！可以用柿子！
熟透的柿子，果肉軟糯香甜，可以起到勾芡的作用，又能給青椒肉絲，添上一層獨有的鮮甜！
這簡直就是最好的食材！
隨即小當家和阿Q開始摘柿子。
江炎看著棚子內再次開始忙碌起來的小當家三人，眼中露出一抹期待。
摘下來的柿子，燙去薄皮，剔掉果核，碾成綿密的柿泥。
接著小當家將青椒、竹筍、裡脊肉切好，阿Q開始進行炒制。
鐵鍋燒得發紅，冷油滑過鍋壁，滋滋的聲響里，肉絲下鍋的瞬間便騰起一陣肉香。
阿Q手腕翻飛，鐵鍋在灶上劃出利落的弧線，肉絲滑炒到八分熟，剛好鎖住肉汁便迅速盛出。
再用底油爆香少許蒜末，下青椒、竹筍快翻兩下，緊接著倒入柿泥。
柿泥遇熱後化開，熬出一層淡紅色的、油亮瑩潤的湯汁，再把肉絲倒回鍋中，旺火快翻十幾下，讓每一根肉絲都均勻裹滿湯汁，迅速起鍋裝盤。
————————
淡紅色的湯汁裹著翠綠的青椒、嫩白的筍片和醬紅色的肉絲，油光鋥亮卻絲毫不顯膩人。
柿子的清甜、豬肉的鮮醇、青椒的清爽、竹筍的鮮甜混在一起，光是聞著，就讓人忍不住咽口水。
「大家嘗嘗看吧！」
阿Q將做好的青椒肉絲放在桌子上，同時招呼了一下眾人。
「這次的青椒肉絲，絕對好吃！」
「那我可不能錯過。」
江炎笑著拿過筷子，半點沒有客氣的意思。
畢竟這道改良版的青椒肉絲，他也提供了一下幫助，自然要好好嘗嘗。
夾起一筷子裹滿湯汁的肉絲，剛一入口，江炎的眼睛亮了起來。
最先觸到舌尖的，是柿子帶來的溫潤清甜。
甜味完全不像蔗糖那樣直白濃烈，而是像化開的春蜜一樣，順著舌尖漫開，軟乎乎地裹住味蕾。
緊接著便是裡脊肉的鮮嫩，肉絲被炒得恰到好處，帶著一絲微彈的嚼勁，咬開的瞬間，肉汁混著湯汁的甜鮮，在嘴裡炸開。
最後是青椒的脆爽清辛和竹筍的鮮甜，剛好中和了肉的醇厚與柿泥的甜潤。
四者在嘴裡層層遞進，卻又完美地融合在一起，甜不壓鮮，辛不搶味，每一口都恰到好處，讓人忍不住一口接一口。
「柿泥的甜溫潤綿密，半分不購，剛好中和了醬油的咸澀，不僅讓整道菜的口感更順滑柔和，還把青椒的脆爽清鮮、豬肉的嫩彈多汁襯得淋漓盡致。」
江炎滿意地點了點頭。
一旁的小當家、阿Q和嘟嘟，此時也迫不及待地拿起筷子伸向盤子。
裹著淡紅油亮湯汁的青椒肉絲入口，那溫潤的甜先輕輕裹住舌尖，緊接著是肉汁的鮮、青椒的脆，層層遞進的滋味鋪滿味蕾。
小當家長長地鬆了口氣，阿Q更是眼眶微微發熱，兩人相視一眼，都從對方眼裡看到了藏不住的笑意。
「太好吃了！太好吃了！」
嘟嘟腮幫子塞得鼓鼓的，含糊不清地對著小當家和阿Q說道。
——
「小當家，阿Q，你們真的太棒了！」
「這道青椒肉絲，比我吃過的所有青椒肉絲都要好吃！就算是爸爸他，也做不出這麼棒的味道！」
嘟嘟相信有了這道菜，她爸爸肯定會改變主意，阿Q也不用離開陽泉酒家了。
「太好了！阿Q終於不用走了！」
小當家興奮地和嘟嘟擊了個掌。
看著小當家和嘟嘟，阿Q心裡暖烘烘的，鼻尖卻微微發酸。
可高興之餘，阿Q也有了決定，他要離開陽泉酒家。
不是因為喪氣，更不是嫉妒小當家的天賦。
恰恰相反，正是因為和小當家一起改食譜、一起進行料理，他才清清楚楚地看到了兩人之間的差距。
小當家對料理的天生敏感、對食材的理解，是他熬再多夜、練再多遍刀工也很難追上的。
留在陽泉酒家，永遠只能看著小當家的背影，永遠也走不出屬於他的料理之路。
所以他必須離開。
但總有一天，他會再回到這裡，用他親手做的料理，得到周瑜師傅的認可。
此時的小當家，還完全沉浸在阿Q能留下的喜悅中，絲毫沒有察覺到阿Q已經做好了離開的打算。
>
江炎放下筷子，看向小當家和阿Q，稱讚道。
「青椒和竹筍都熟得恰到好處，脆爽爽口，沒有半點生澀或者軟塌；肉絲滑嫩入味，帶著恰到好處的嚼勁，鎖汁做得很好；調味咸鮮平衡，醬汁裹得也很均勻。」
「可以說，這是一道非常成功的青椒肉絲。」
對於江炎的評價，嘟嘟臉上滿是認同。
「就是說啊！這道青椒肉絲已經很好吃了啊！」
「可是小當家和阿Q，總說還是不行！」
到現在，嘟嘟還是有些不明白兩人想要什麼樣的料理。
江炎笑了笑，簡單地解釋了一下。
「這道青椒肉絲，確實可以說很完美。」
「但我想，你們需要的是超越傳統的青椒肉絲對吧。
97
聽到這裡，小當家和阿Q點了點頭。
嘟嘟也理解了為何兩人一直說不行。
頓了頓，江炎繼續說道。
「想要讓這道青椒肉絲超越傳統，需要做的，是對青椒肉絲進行改進和重構，跳出固有的框架，卻又不丟青椒肉絲本味的料理。」
雖然之後小當家和阿Q肯定能夠想明白，但卻會浪費很多時間。
而江炎的話，讓小當家和阿Q都神色一震。
他們之前反覆調整細節，只想著怎麼把傳統的青椒肉絲做得更好，卻從來沒有想過，要跳出這個固有的框架。
小當家和阿Q對視了一眼，眼中燃起了振奮的光芒。
「江炎大哥說得沒錯！」
「阿Q，我們要改進整個青椒肉絲的食譜，做出一道全新的、屬於我們的青椒肉絲！」
小當家眼神亮得驚人，看著阿Q認真地說道。
「就是這樣！小當家！」
阿Q攥緊了手裡的菜刀，眼神中燃起了鬥志。
「我們要顛覆傳統，做出一道能讓周瑜師傅刮目相看的青椒肉絲！」
看著小當家和阿Q振奮的樣子，嘟嘟也跟著露出了開心的笑容。
可就在小當家和阿Q興致勃勃地湊到一起，準備討論怎麼改進青椒肉絲食譜的時候，卻突然發現了一個極其尷尬的局面。
他們之前滿腦子都是把青椒肉絲做好，所以購買的食材，主要是青椒、竹筍、裡脊肉0
現在他們想要改進食譜，自然是要加新的東西進去，可手裡，根本沒有多餘的食材可以用。
「怎麼辦啊，阿Q？」
小當家看著食材，臉上的興奮褪去，神色滿是無奈。
「我們現在只有做青椒肉絲的材料，根本沒有別的東西可以用！」
阿Q此時也很是無奈。
巧婦難為無米之炊啊！
沒有食材，就算他們有再多的想法，再好的創意，也只能是紙上談兵。
嘟嘟看著兩人這副樣子，忍不住嘆了口氣。
都已經這個時辰了，街上的店鋪早就全關門了，根本不可能再買到別的食材。
棚子裡的氣氛，再次沉了下去。
江炎看著小當家三人失落的樣子，準備再提醒一下三人。
畢竟，他也很想品嘗一下，那道改進後的青椒肉絲。
江炎站起身，走出了棚子，來到了旁邊那棵柿子樹下。
這是一棵老柿子樹，枝繁葉茂，枝頭掛滿了熟透了的柿子，一個個紅彤彤的，像掛了滿樹的小燈籠，在夜色里格外顯眼。
晚風一吹，熟透的柿子跟著晃悠，散發著一股清甜的香氣。
江炎抬起手，摘下了一個熟透了的柿子。
柿子軟乎乎的，果皮薄得像紙一樣，稍微一碰，就好像要破開一樣。
江炎一邊思索著該怎麼提醒小當家三人，一邊用指尖擦了擦果皮上的灰塵，然後湊到嘴邊，輕輕咬了一口。
——
清甜軟糯的果肉直接湧入了口中，甜美的汁水順著舌尖流進喉嚨里，甜而不膩，帶著獨屬於柿子的醇厚果香，沒有半點澀味，好吃得讓人眼睛一亮。
江炎的臉上，露出了意外的神色，忍不住讚嘆了一聲。
「這柿子居然這麼甜！」
頓了頓，江炎看了一眼棚子內，接著感嘆道。
「這麼好的柿子，怎麼就沒人摘來吃啊？」
江炎驚喜的讚嘆，還有那股飄進棚子中的、柿子獨有的清甜香氣，立刻引起了棚子內小當家三人的注意。
小當家的目光先是落在了江炎身上，然後又猛地抬起來，看向了那棵掛滿了紅彤彤柿子的柿子樹。
下一秒，小當家的眼睛亮起來，臉上露出驚喜的神色。
「柿子！是柿子啊！阿Q！」
「我知道該怎麼改這道青椒肉絲了！」
阿Q先是一愣，隨即也反應了過來。
對啊！可以用柿子！
熟透的柿子，果肉軟糯香甜，可以起到勾芡的作用，又能給青椒肉絲，添上一層獨有的鮮甜！
這簡直就是最好的食材！
隨即小當家和阿Q開始摘柿子。
江炎看著棚子內再次開始忙碌起來的小當家三人，眼中露出一抹期待。
摘下來的柿子，燙去薄皮，剔掉果核，碾成綿密的柿泥。
接著小當家將青椒、竹筍、裡脊肉切好，阿Q開始進行炒制。
鐵鍋燒得發紅，冷油滑過鍋壁，滋滋的聲響里，肉絲下鍋的瞬間便騰起一陣肉香。
阿Q手腕翻飛，鐵鍋在灶上劃出利落的弧線，肉絲滑炒到八分熟，剛好鎖住肉汁便迅速盛出。
再用底油爆香少許蒜末，下青椒、竹筍快翻兩下，緊接著倒入柿泥。
柿泥遇熱後化開，熬出一層淡紅色的、油亮瑩潤的湯汁，再把肉絲倒回鍋中，旺火快翻十幾下，讓每一根肉絲都均勻裹滿湯汁，迅速起鍋裝盤。
————————
淡紅色的湯汁裹著翠綠的青椒、嫩白的筍片和醬紅色的肉絲，油光鋥亮卻絲毫不顯膩人。
柿子的清甜、豬肉的鮮醇、青椒的清爽、竹筍的鮮甜混在一起，光是聞著，就讓人忍不住咽口水。
「大家嘗嘗看吧！」
阿Q將做好的青椒肉絲放在桌子上，同時招呼了一下眾人。
「這次的青椒肉絲，絕對好吃！」
「那我可不能錯過。」
江炎笑著拿過筷子，半點沒有客氣的意思。
畢竟這道改良版的青椒肉絲，他也提供了一下幫助，自然要好好嘗嘗。
夾起一筷子裹滿湯汁的肉絲，剛一入口，江炎的眼睛亮了起來。
最先觸到舌尖的，是柿子帶來的溫潤清甜。
甜味完全不像蔗糖那樣直白濃烈，而是像化開的春蜜一樣，順著舌尖漫開，軟乎乎地裹住味蕾。
緊接著便是裡脊肉的鮮嫩，肉絲被炒得恰到好處，帶著一絲微彈的嚼勁，咬開的瞬間，肉汁混著湯汁的甜鮮，在嘴裡炸開。
最後是青椒的脆爽清辛和竹筍的鮮甜，剛好中和了肉的醇厚與柿泥的甜潤。
四者在嘴裡層層遞進，卻又完美地融合在一起，甜不壓鮮，辛不搶味，每一口都恰到好處，讓人忍不住一口接一口。
「柿泥的甜溫潤綿密，半分不購，剛好中和了醬油的咸澀，不僅讓整道菜的口感更順滑柔和，還把青椒的脆爽清鮮、豬肉的嫩彈多汁襯得淋漓盡致。」
江炎滿意地點了點頭。
一旁的小當家、阿Q和嘟嘟，此時也迫不及待地拿起筷子伸向盤子。
裹著淡紅油亮湯汁的青椒肉絲入口，那溫潤的甜先輕輕裹住舌尖，緊接著是肉汁的鮮、青椒的脆，層層遞進的滋味鋪滿味蕾。
小當家長長地鬆了口氣，阿Q更是眼眶微微發熱，兩人相視一眼，都從對方眼裡看到了藏不住的笑意。
「太好吃了！太好吃了！」
嘟嘟腮幫子塞得鼓鼓的，含糊不清地對著小當家和阿Q說道。
——
「小當家，阿Q，你們真的太棒了！」
「這道青椒肉絲，比我吃過的所有青椒肉絲都要好吃！就算是爸爸他，也做不出這麼棒的味道！」
嘟嘟相信有了這道菜，她爸爸肯定會改變主意，阿Q也不用離開陽泉酒家了。
「太好了！阿Q終於不用走了！」
小當家興奮地和嘟嘟擊了個掌。
看著小當家和嘟嘟，阿Q心裡暖烘烘的，鼻尖卻微微發酸。
可高興之餘，阿Q也有了決定，他要離開陽泉酒家。
不是因為喪氣，更不是嫉妒小當家的天賦。
恰恰相反，正是因為和小當家一起改食譜、一起進行料理，他才清清楚楚地看到了兩人之間的差距。
小當家對料理的天生敏感、對食材的理解，是他熬再多夜、練再多遍刀工也很難追上的。
留在陽泉酒家，永遠只能看著小當家的背影，永遠也走不出屬於他的料理之路。
所以他必須離開。
但總有一天，他會再回到這裡，用他親手做的料理，得到周瑜師傅的認可。
此時的小當家，還完全沉浸在阿Q能留下的喜悅中，絲毫沒有察覺到阿Q已經做好了離開的打算。
>