第226章 品嘗各家餃子
第226章 品嘗各家餃子
人群散去，江炎喊來了不遠處維持秩序的廣廚聯工作人員。
工作人員跑過來，看著江炎在收拾攤位，一臉難以置信。
「江炎師傅，您這就收攤了？這大賽還有大半天的時間呢！」
「嗯，餃子賣完了，自然只能收攤。」
江炎說著指了指旁邊的一摞盤子。
「這些盤子，麻煩你們帶去進行清點吧。」
說完，江炎整理了一下衣擺，慢悠悠地逛了起來。
先去了北園飯店的攤位，嘗了下他們的招牌蔬菜餃子。
用菠菜汁和的麵皮碧綠透亮，裡面裹著新鮮的菜心、剁碎的馬蹄、泡發的香菇，還有一點點炸過的腐竹提香，清爽解膩。
一口下去全是蔬菜的清甜。
接著江炎又去了陶陶館的攤位，試了他們的牛肉餃子。
選的是本地黃牛最嫩的吊龍部位，手工剁成肉餡，加了一點點陳皮去腥提鮮，還有現磨的黑胡椒提味。
咬開之後肉汁豐盈，牛肉彈牙，帶著淡淡的果香，口感層次十分豐富。
只是逛到廣州餃子館的攤位時，江炎臉上露出了幾分失望。
廣州餃子館的攤位上，擺的還是冕頂餃子，味道固然穩妥地道，卻沒有半分新意。
再加上之前餃子兄弟大鬧了一番，以至於廣州餃子館的冕頂餃子根本無人問津。
看到江炎竟然收攤了，跑去品嘗其他攤位的餃子。
弟弟阿魯忍不住鬆了口氣，用胳膊肘碰了碰身邊的哥哥武雄，壓低聲音說。
「哥，他————真的不做了？」
武雄點了點頭，嘴角忍不住勾起一抹笑容。
剛才他一直盯著江炎的攤位，生怕江炎的金湯水餃搶了他們的風頭。
畢竟剛才江炎那邊排隊的人數並不比他們這裡少。
現在江炎收了攤，等於最大的競爭對手直接棄權，心中懸著的那塊大石頭，總算是徹底落了地。
————————
這樣一來，餃子大賽的冠軍將再無懸念。
另一邊，朗文大師在離開了江炎的攤位後，又逛了十幾個攤位，嘗了眾多不同餃子，卻都覺得差了點意思。
要麼是味道太過保守，毫無新意；
要麼是只顧著玩花樣，卻忽略了餃子本身的味道；
還有的餃子要麼皮太厚，要麼餡料太膩————
等來到餃子兄弟的攤位，品嘗了一下火焰煎餃後，朗文大師總算又感到了一些驚喜。
只是讓朗文大師失望的是，在他想要品嘗第二份的時候，卻被武雄驅趕走了。
主要是邀遢的朗文大師站在攤位前，其他客人都不願意靠近了。
而被趕走的朗文大師，突然被一股香味吸引，順著香氣，看到了陽泉酒家的攤位。
此時陽泉酒家的攤位前基本上沒有什麼人。
不過對此朗文大師並不在意，直接走了過去。
「老先生，要不要嘗嘗我們陽泉酒家的特製煎餃？剛煎好的，還熱乎著呢！」
嘟嘟看著走過來的朗文大師，立刻笑著招呼道，並且端起一盤煎餃，熱情地遞了過來。
朗文大師見狀笑著接過盤子，道了聲謝，夾起一個還冒著熱氣的煎餃，咬了一口。
酥脆的外皮在齒間發出輕微的咔嚓」聲，底部煎得金黃焦脆，可上面的餃子皮卻軟糯筋道，帶著淡淡的清甜。
牙齒咬開麵皮的瞬間，裡面的餡料立刻爆出鮮美的肉汁，豬肉的鮮嫩、洋蔥的清甜，還有紅油的醇厚香氣，在嘴裡層層遞進，一點都不膩口，反而越嚼越香。
回味了一下，朗文大師看向小當家。
「我知道了，剛才我聞到的那陣香味的秘密，你用高湯代替水，是吧。
17
小當家有些佩服地看著朗文大師。
「老先生，您太厲害了！我是想要讓皮也有味道，所以用了高湯。」
朗文大師再次夾起一個煎餃送入口中。
「麵皮軟糯有彈性，帶著淡淡的清甜，是那個吧。」
小當家點了點頭。
「沒錯，我用了山芋。」
得到確認後，朗文大師又咬了一口餃子，繼續說道。
「最妙的還是這餡料，你在肉餡里，加了用紅油浸泡過的豬背油，對吧？」
「煎餃子的時候，豬背油受熱融化，不僅能讓肉餡變得更嫩更多汁，紅油的香氣還能慢慢滲進豬肉里。」
朗文大師看著小當家，眼神里滿是讚許。
這道煎餃鮮香酥脆，層次豐富，創意和味道都非常不錯，是難得的優秀料理。
另一邊，江炎來到了餃子兄弟的攤位前。
武雄看到江炎走過來，頓時熱情地招呼道。
「江炎師傅，能賞光來我這小攤位，真是榮幸之至！」
說著，遞過來一盤火焰煎餃。
「儘管品嘗，想吃多少就吃多少！」
武雄此刻的熱情，自然是發自內心的。
————————
現在江炎早早收攤、不再繼續製作餃子，等於退出了冠軍的爭奪。
這對於他而言無疑是天大的好消息，少了棘手的競爭對手，拿下餃子大賽冠軍的把握又大了幾分，自然對江炎格外客氣。
江炎微微點了點頭，沒有過多客套，伸手接過那盤火焰煎餃。
盤中的餃子造型格外別致，上層的麵皮被火焰烘烤過，泛起一層誘人的焦金色，加上特製的造型，確實如同火焰一般。
而下半部分煎至金黃酥脆，兩種截然不同的烹製方式，讓餃子的外皮呈現出鮮明的層次對比，光是看著，就讓人食慾大開。
夾起一枚火焰煎餃，送入口中。
上層被火焰烘烤的麵皮酥而不硬，帶著淡淡的焦香，絲毫不乾柴。
下層煎炸的部分則酥脆焦香，咬下去帶著清脆的聲響。
內里的肉餡飽滿多汁，豬肉的鮮香混合著秘制香料的風味，汁水在舌尖進發。
上下兩層截然不同的口感交織碰撞，焦香、油香、肉香層層遞進，滋味確實頗具特色0
「這道火焰煎餃味道不錯。」
江炎給出一句評價。
既沒有刻意吹捧，也沒有貶低。
評價完後，江炎放下了手中的盤子，沒有多做停留，轉頭向著陽泉酒家的攤位走去。
畢竟若是再耽擱片刻，怕是要排上許久的隊才能嘗到小當家的煎餃。
「小當家，嘟嘟，好久不見。」
江炎走到陽泉酒家的攤位前，同小當家和嘟嘟打了個招呼。
「江炎大哥！」
小當家和嘟嘟看到江炎，也高興地和他打招呼。
接著小當家有些疑惑地詢問道。
「江炎大哥怎麼來了？你的攤位？」
「我的餃子賣完了，收攤了，特意過來嘗嘗你們的手藝。」
江炎笑著回應到。
————————
聞言，嘟嘟立刻拿起盤子，熱情地遞了過來。
「江炎大哥，你快嘗嘗，非常好吃的！」
江炎接過盤子，道了聲謝，拿起筷子夾起一個煎餃，送進了嘴裡。
酥脆的外皮、軟糯的麵皮、鮮美的餡料，還有層層遞進的香氣，在他的舌尖完美融合。
江炎臉上露出了明顯的讚許，點了點頭。
「味道確實很不錯。」
「皮的軟硬度控制得剛剛好，底部酥脆不硬，餡料的汁水鎖得很到位，高湯的鮮和山芋的甜融合得恰到好處，紅油的香氣也不搶戲，是很完美的煎餃。」
聽到江炎的誇獎，小當家撓著頭不好意思地笑了起來。
「謝謝江炎大哥，我還有很多要學習的地方呢。」
就在幾人說話的時候，一個不和諧的聲音突然響了起來。
「喲，這不是廣州的名店陽泉酒家嗎？」
武雄雙手抱胸，慢悠悠地走了過來，先是瞥了一眼旁邊的江炎，隨即就把目光落在了小當家幾人身上。
「怎麼攤位前冷冷清清的，連個排隊的人都沒有？真是可憐啊。」
嘟嘟的臉一下子就氣紅了，瞪著武雄。
「你說什麼呢！」
「我說錯了嗎？」
武雄嗤笑一聲，繼續說道。
「不過也不能怪你們，畢竟你們陽泉酒家的周瑜師傅，在大賽前出了意外，對吧？」
這話戳中了小當家和嘟嘟的痛處，兩人臉都氣白了。
旁邊的朗文大師，看著武雄的眼神中，滿是毫不掩飾的失望。
人群散去，江炎喊來了不遠處維持秩序的廣廚聯工作人員。
工作人員跑過來，看著江炎在收拾攤位，一臉難以置信。
「江炎師傅，您這就收攤了？這大賽還有大半天的時間呢！」
「嗯，餃子賣完了，自然只能收攤。」
江炎說著指了指旁邊的一摞盤子。
「這些盤子，麻煩你們帶去進行清點吧。」
說完，江炎整理了一下衣擺，慢悠悠地逛了起來。
先去了北園飯店的攤位，嘗了下他們的招牌蔬菜餃子。
用菠菜汁和的麵皮碧綠透亮，裡面裹著新鮮的菜心、剁碎的馬蹄、泡發的香菇，還有一點點炸過的腐竹提香，清爽解膩。
一口下去全是蔬菜的清甜。
接著江炎又去了陶陶館的攤位，試了他們的牛肉餃子。
選的是本地黃牛最嫩的吊龍部位，手工剁成肉餡，加了一點點陳皮去腥提鮮，還有現磨的黑胡椒提味。
咬開之後肉汁豐盈，牛肉彈牙，帶著淡淡的果香，口感層次十分豐富。
只是逛到廣州餃子館的攤位時，江炎臉上露出了幾分失望。
廣州餃子館的攤位上，擺的還是冕頂餃子，味道固然穩妥地道，卻沒有半分新意。
再加上之前餃子兄弟大鬧了一番，以至於廣州餃子館的冕頂餃子根本無人問津。
看到江炎竟然收攤了，跑去品嘗其他攤位的餃子。
弟弟阿魯忍不住鬆了口氣，用胳膊肘碰了碰身邊的哥哥武雄，壓低聲音說。
「哥，他————真的不做了？」
武雄點了點頭，嘴角忍不住勾起一抹笑容。
剛才他一直盯著江炎的攤位，生怕江炎的金湯水餃搶了他們的風頭。
畢竟剛才江炎那邊排隊的人數並不比他們這裡少。
現在江炎收了攤，等於最大的競爭對手直接棄權，心中懸著的那塊大石頭，總算是徹底落了地。
————————
這樣一來，餃子大賽的冠軍將再無懸念。
另一邊，朗文大師在離開了江炎的攤位後，又逛了十幾個攤位，嘗了眾多不同餃子，卻都覺得差了點意思。
要麼是味道太過保守，毫無新意；
要麼是只顧著玩花樣，卻忽略了餃子本身的味道；
還有的餃子要麼皮太厚，要麼餡料太膩————
等來到餃子兄弟的攤位，品嘗了一下火焰煎餃後，朗文大師總算又感到了一些驚喜。
只是讓朗文大師失望的是，在他想要品嘗第二份的時候，卻被武雄驅趕走了。
主要是邀遢的朗文大師站在攤位前，其他客人都不願意靠近了。
而被趕走的朗文大師，突然被一股香味吸引，順著香氣，看到了陽泉酒家的攤位。
此時陽泉酒家的攤位前基本上沒有什麼人。
不過對此朗文大師並不在意，直接走了過去。
「老先生，要不要嘗嘗我們陽泉酒家的特製煎餃？剛煎好的，還熱乎著呢！」
嘟嘟看著走過來的朗文大師，立刻笑著招呼道，並且端起一盤煎餃，熱情地遞了過來。
朗文大師見狀笑著接過盤子，道了聲謝，夾起一個還冒著熱氣的煎餃，咬了一口。
酥脆的外皮在齒間發出輕微的咔嚓」聲，底部煎得金黃焦脆，可上面的餃子皮卻軟糯筋道，帶著淡淡的清甜。
牙齒咬開麵皮的瞬間，裡面的餡料立刻爆出鮮美的肉汁，豬肉的鮮嫩、洋蔥的清甜，還有紅油的醇厚香氣，在嘴裡層層遞進，一點都不膩口，反而越嚼越香。
回味了一下，朗文大師看向小當家。
「我知道了，剛才我聞到的那陣香味的秘密，你用高湯代替水，是吧。
17
小當家有些佩服地看著朗文大師。
「老先生，您太厲害了！我是想要讓皮也有味道，所以用了高湯。」
朗文大師再次夾起一個煎餃送入口中。
「麵皮軟糯有彈性，帶著淡淡的清甜，是那個吧。」
小當家點了點頭。
「沒錯，我用了山芋。」
得到確認後，朗文大師又咬了一口餃子，繼續說道。
「最妙的還是這餡料，你在肉餡里，加了用紅油浸泡過的豬背油，對吧？」
「煎餃子的時候，豬背油受熱融化，不僅能讓肉餡變得更嫩更多汁，紅油的香氣還能慢慢滲進豬肉里。」
朗文大師看著小當家，眼神里滿是讚許。
這道煎餃鮮香酥脆，層次豐富，創意和味道都非常不錯，是難得的優秀料理。
另一邊，江炎來到了餃子兄弟的攤位前。
武雄看到江炎走過來，頓時熱情地招呼道。
「江炎師傅，能賞光來我這小攤位，真是榮幸之至！」
說著，遞過來一盤火焰煎餃。
「儘管品嘗，想吃多少就吃多少！」
武雄此刻的熱情，自然是發自內心的。
————————
現在江炎早早收攤、不再繼續製作餃子，等於退出了冠軍的爭奪。
這對於他而言無疑是天大的好消息，少了棘手的競爭對手，拿下餃子大賽冠軍的把握又大了幾分，自然對江炎格外客氣。
江炎微微點了點頭，沒有過多客套，伸手接過那盤火焰煎餃。
盤中的餃子造型格外別致，上層的麵皮被火焰烘烤過，泛起一層誘人的焦金色，加上特製的造型，確實如同火焰一般。
而下半部分煎至金黃酥脆，兩種截然不同的烹製方式，讓餃子的外皮呈現出鮮明的層次對比，光是看著，就讓人食慾大開。
夾起一枚火焰煎餃，送入口中。
上層被火焰烘烤的麵皮酥而不硬，帶著淡淡的焦香，絲毫不乾柴。
下層煎炸的部分則酥脆焦香，咬下去帶著清脆的聲響。
內里的肉餡飽滿多汁，豬肉的鮮香混合著秘制香料的風味，汁水在舌尖進發。
上下兩層截然不同的口感交織碰撞，焦香、油香、肉香層層遞進，滋味確實頗具特色0
「這道火焰煎餃味道不錯。」
江炎給出一句評價。
既沒有刻意吹捧，也沒有貶低。
評價完後，江炎放下了手中的盤子，沒有多做停留，轉頭向著陽泉酒家的攤位走去。
畢竟若是再耽擱片刻，怕是要排上許久的隊才能嘗到小當家的煎餃。
「小當家，嘟嘟，好久不見。」
江炎走到陽泉酒家的攤位前，同小當家和嘟嘟打了個招呼。
「江炎大哥！」
小當家和嘟嘟看到江炎，也高興地和他打招呼。
接著小當家有些疑惑地詢問道。
「江炎大哥怎麼來了？你的攤位？」
「我的餃子賣完了，收攤了，特意過來嘗嘗你們的手藝。」
江炎笑著回應到。
————————
聞言，嘟嘟立刻拿起盤子，熱情地遞了過來。
「江炎大哥，你快嘗嘗，非常好吃的！」
江炎接過盤子，道了聲謝，拿起筷子夾起一個煎餃，送進了嘴裡。
酥脆的外皮、軟糯的麵皮、鮮美的餡料，還有層層遞進的香氣，在他的舌尖完美融合。
江炎臉上露出了明顯的讚許，點了點頭。
「味道確實很不錯。」
「皮的軟硬度控制得剛剛好，底部酥脆不硬，餡料的汁水鎖得很到位，高湯的鮮和山芋的甜融合得恰到好處，紅油的香氣也不搶戲，是很完美的煎餃。」
聽到江炎的誇獎，小當家撓著頭不好意思地笑了起來。
「謝謝江炎大哥，我還有很多要學習的地方呢。」
就在幾人說話的時候，一個不和諧的聲音突然響了起來。
「喲，這不是廣州的名店陽泉酒家嗎？」
武雄雙手抱胸，慢悠悠地走了過來，先是瞥了一眼旁邊的江炎，隨即就把目光落在了小當家幾人身上。
「怎麼攤位前冷冷清清的，連個排隊的人都沒有？真是可憐啊。」
嘟嘟的臉一下子就氣紅了，瞪著武雄。
「你說什麼呢！」
「我說錯了嗎？」
武雄嗤笑一聲，繼續說道。
「不過也不能怪你們，畢竟你們陽泉酒家的周瑜師傅，在大賽前出了意外，對吧？」
這話戳中了小當家和嘟嘟的痛處，兩人臉都氣白了。
旁邊的朗文大師，看著武雄的眼神中，滿是毫不掩飾的失望。