第十五章：越簡單越美味
返回牧場，阿索爾動手醃製野豬肉。
和陳默老家醃製豬肉的方法差不多，不過使用了很多陳默叫不出名字的香料。
坎爾比和他的妻子動手製作午餐。
陳默帶白小歐他們去了山林挖人參。
林下參，由人工播種到喬木、灌木、雜草組成的針闊葉混交的森林中，無人工干預，純自然生長。
不僅中國有種植林下參，美國、加拿大都有。至於其它地方，陳默不是太了解，但估計也有。
林下參，五年就可以賣了。通常得7年才能賣上不錯的價錢……花旗參，十年參齡可作為野人參賣。反正外觀上沒太多人可以分辨林下花旗參還是純野生的花旗參……十年的林下花旗參經過分選，品相不錯的花旗參可以買到500美元1公斤（干人參），發貨價。
品相普通的花旗參，每公斤只能賣到150美元左右（干人參）。
1公斤1000克，1美元1克，說不上特別貴，可也真不便宜。
如果是之前陳默送給白小歐的那顆大花旗，那顆花旗參濕重超過1公斤，品相也非常不錯。那樣的花旗參會挑選出來單獨賣……
1千克濕花旗參，曬乾後350克有的，屬於超大支花旗參，極品花旗參，一顆就能賣兩三千美元。這樣的花旗參，即便在大棚里也很少產出，更別說在山林里自然生長。
大顆花旗參很少很少。陳默挖了一千多顆人參，濕重500克的人參都很少見，都能挑選出來單顆出售。
參齡越老，人參蘊含的水分越少。像8年的人參，濕重500克，曬乾後起碼有150克，也屬於超大支人參。
起初挖人參的時候陳默並不知道這些，如果早知道，陳默肯定會將超大顆人參移植到空間，採收人參種子培植優良品質。
「三十顆人參了，夠不夠？」陳默給白小歐他們挖了人參，清理後道。
「再多挖幾顆。之前你送來的人參，最大的那顆我用來泡酒了，另外兩顆人參泡枸杞和紅棗，連著吃了幾天感覺非常不錯，整個人都輕鬆不少。」
「人參不能當乾飯吃。」陳默動手再挖了十幾顆：「吃完後打個電話再給你們送過去。」
「行。」白小歐將人參裝了起來：「我打算給老娘寄幾顆人參回去，也給張坤父母寄幾顆過去。國內有質量保證的人參都太貴了，便宜的人參又害怕是問題人參。」
「這就是富人病，矯情。野生人參、林下參、園參，在功效上即便有差別，但都是人參，功效差別應該不是特別大。」
「這話你就說錯了，也前往別在外面說……」白小歐翻了個白眼：「你可是人參種植大戶，最起碼要有一顆敬畏之心。你這裡的人參即便一般，你自己也得相信這是極品人參……一分錢一分貨，你想要自己的人參賣出高價，最起碼得自己認為這裡的人參很好很牛皮。」
「懶得跟你廢話……」陳默扛著鋤頭又挖了二十幾顆：「曬乾給我的家裡也寄一些。牧場這邊實在太偏僻了，最近的郵局得三十英里外。」
牧場裡別的東西不多，人參特別多。
人參這個東西實在難以理解，裡面的門門道道很多。
像是馬拉松縣種植的人參，干人參的均價是150美元左右，1公斤，批發價。算起來，1公斤濕人參也就35美元左右，園參，5年參齡。
這算是高價了。
而國內，也有種植花旗參的，便宜的濕花旗參，每公斤40元人民幣左右，批發價。3——5年參齡。
另外也有價格昂貴的園參，林下參。
要將人參賣出高價也是一門學問。
回到牧場，坎爾比他們住的地方，這邊是大牧區……
大牧區在雪山東南方向，一個不規則四邊形。土地平坦略有起伏，半乾旱氣候區植被稀疏，大牧區是多年生的牧草，如羊茅、紫苜蓿、梯牧草這些混雜牧草。
牧草並不多，可見到處裸露的褐色沙土、石礫，甚至有大面積沒有任何植被的荒漠。
工人居住區距離陳默住的地方有2公里。而雪山牧場最近的鄰居是羅傑福克牧場，兩個牧場挨著，但要到羅傑福克牧場的居住區，有5公里……
在牧區生活十天半個月看不到其他人非常正常。
背靠大雪山，面向蒼涼草原，聽到最多的聲音是風在呼嘯。雪山牧場沒有想像中的美好，也沒有特別糟糕……
越野性能優秀的福特皮卡在曠野上奔馳，車輪子捲起漫天塵土，此情此景真想嗷那麼一嗓子。
野豬肉有一股子膻味，就像牛肉、羊肉，那股膻味非常特殊，吃過的人，再吃到野豬就能很容易分辨出來。
中國人喜歡野味，這是中國特殊的烹飪方式和文化形成的。美國人，大多數喜歡吃牛肉，牛肉烹飪方式簡單，隨隨便便就能做出美味。但野豬肉不同，處理不好根本難以下咽。
每個地方處理食物的方式不同，對獵人來說，他們自有一套處理野豬肉的方式方法，將它作為美味。
廚房裡，瑪麗在燉豬骨湯。院子裡放著醃製的豬肉，放了很多陳默不知道的香料，準備用來燒烤……
阿索爾的房子外面搭起了一個架子，還在處理那頭公野豬。
這頭公野豬體型很大，宰殺後重量有48公斤。大野豬的肉很精，比較老，醃製過後做成老臘肉才好吃。而想吃到老臘肉，阿索爾的說法是起碼得等三個月，要經過煙燻、儲存，再煙燻……如此反覆很多次，再放入陰涼通風的地方等待自然發酵。如此野豬肉身上的膻味才會淡去，不僅可以直接吃，還能用來炒菜什麼的，非常香。
類似做法在中國的老農村很常見，也就是灶頭臘肉。
小野豬的肉質鮮嫩合適很多做法，常用來燒烤，吃起了非常香。
當然也都是聽阿索爾說的，陳默雖然生活在農村大山卻沒吃過真正的野豬肉。
中午這頓飯下午三點過才開吃。
先喝了一碗骨頭湯，啃著骨頭上的肉，一邊燒烤。
肉湯沒有放太多調味料，就鹽巴，胡椒，外加了小半顆人參。長白山人參，燉出來的湯里都有一股人參味兒（草藥味兒），很淡，味道很好。
「這湯不錯，如果冬天喝一定更好。」陳默笑道，喝了一碗湯，陳默就感覺身體暖融融的，特別舒服。
「這是我新學的湯，我在網上看過中國湯，大概燉著喝。」瑪麗笑道。
美國人也燉湯喝。
傳統美國人，他們的湯都是濃湯，很粘稠，有些能在湯里立起一根筷子不倒的那種。
肉直接在鐵絲網上烤，上面沒有太多醬料，就胡椒和鹽巴。另外烤幾塊肥肉上去，等到肥肉冒油就將肥肉上的油往瘦肉上塗抹，香味兒撲鼻而來，聞著就叫人流口水……
和陳默老家醃製豬肉的方法差不多，不過使用了很多陳默叫不出名字的香料。
坎爾比和他的妻子動手製作午餐。
陳默帶白小歐他們去了山林挖人參。
林下參，由人工播種到喬木、灌木、雜草組成的針闊葉混交的森林中，無人工干預，純自然生長。
不僅中國有種植林下參，美國、加拿大都有。至於其它地方，陳默不是太了解，但估計也有。
林下參，五年就可以賣了。通常得7年才能賣上不錯的價錢……花旗參，十年參齡可作為野人參賣。反正外觀上沒太多人可以分辨林下花旗參還是純野生的花旗參……十年的林下花旗參經過分選，品相不錯的花旗參可以買到500美元1公斤（干人參），發貨價。
品相普通的花旗參，每公斤只能賣到150美元左右（干人參）。
1公斤1000克，1美元1克，說不上特別貴，可也真不便宜。
如果是之前陳默送給白小歐的那顆大花旗，那顆花旗參濕重超過1公斤，品相也非常不錯。那樣的花旗參會挑選出來單獨賣……
1千克濕花旗參，曬乾後350克有的，屬於超大支花旗參，極品花旗參，一顆就能賣兩三千美元。這樣的花旗參，即便在大棚里也很少產出，更別說在山林里自然生長。
大顆花旗參很少很少。陳默挖了一千多顆人參，濕重500克的人參都很少見，都能挑選出來單顆出售。
參齡越老，人參蘊含的水分越少。像8年的人參，濕重500克，曬乾後起碼有150克，也屬於超大支人參。
起初挖人參的時候陳默並不知道這些，如果早知道，陳默肯定會將超大顆人參移植到空間，採收人參種子培植優良品質。
「三十顆人參了，夠不夠？」陳默給白小歐他們挖了人參，清理後道。
「再多挖幾顆。之前你送來的人參，最大的那顆我用來泡酒了，另外兩顆人參泡枸杞和紅棗，連著吃了幾天感覺非常不錯，整個人都輕鬆不少。」
「人參不能當乾飯吃。」陳默動手再挖了十幾顆：「吃完後打個電話再給你們送過去。」
「行。」白小歐將人參裝了起來：「我打算給老娘寄幾顆人參回去，也給張坤父母寄幾顆過去。國內有質量保證的人參都太貴了，便宜的人參又害怕是問題人參。」
「這就是富人病，矯情。野生人參、林下參、園參，在功效上即便有差別，但都是人參，功效差別應該不是特別大。」
「這話你就說錯了，也前往別在外面說……」白小歐翻了個白眼：「你可是人參種植大戶，最起碼要有一顆敬畏之心。你這裡的人參即便一般，你自己也得相信這是極品人參……一分錢一分貨，你想要自己的人參賣出高價，最起碼得自己認為這裡的人參很好很牛皮。」
「懶得跟你廢話……」陳默扛著鋤頭又挖了二十幾顆：「曬乾給我的家裡也寄一些。牧場這邊實在太偏僻了，最近的郵局得三十英里外。」
牧場裡別的東西不多，人參特別多。
人參這個東西實在難以理解，裡面的門門道道很多。
像是馬拉松縣種植的人參，干人參的均價是150美元左右，1公斤，批發價。算起來，1公斤濕人參也就35美元左右，園參，5年參齡。
這算是高價了。
而國內，也有種植花旗參的，便宜的濕花旗參，每公斤40元人民幣左右，批發價。3——5年參齡。
另外也有價格昂貴的園參，林下參。
要將人參賣出高價也是一門學問。
回到牧場，坎爾比他們住的地方，這邊是大牧區……
大牧區在雪山東南方向，一個不規則四邊形。土地平坦略有起伏，半乾旱氣候區植被稀疏，大牧區是多年生的牧草，如羊茅、紫苜蓿、梯牧草這些混雜牧草。
牧草並不多，可見到處裸露的褐色沙土、石礫，甚至有大面積沒有任何植被的荒漠。
工人居住區距離陳默住的地方有2公里。而雪山牧場最近的鄰居是羅傑福克牧場，兩個牧場挨著，但要到羅傑福克牧場的居住區，有5公里……
在牧區生活十天半個月看不到其他人非常正常。
背靠大雪山，面向蒼涼草原，聽到最多的聲音是風在呼嘯。雪山牧場沒有想像中的美好，也沒有特別糟糕……
越野性能優秀的福特皮卡在曠野上奔馳，車輪子捲起漫天塵土，此情此景真想嗷那麼一嗓子。
野豬肉有一股子膻味，就像牛肉、羊肉，那股膻味非常特殊，吃過的人，再吃到野豬就能很容易分辨出來。
中國人喜歡野味，這是中國特殊的烹飪方式和文化形成的。美國人，大多數喜歡吃牛肉，牛肉烹飪方式簡單，隨隨便便就能做出美味。但野豬肉不同，處理不好根本難以下咽。
每個地方處理食物的方式不同，對獵人來說，他們自有一套處理野豬肉的方式方法，將它作為美味。
廚房裡，瑪麗在燉豬骨湯。院子裡放著醃製的豬肉，放了很多陳默不知道的香料，準備用來燒烤……
阿索爾的房子外面搭起了一個架子，還在處理那頭公野豬。
這頭公野豬體型很大，宰殺後重量有48公斤。大野豬的肉很精，比較老，醃製過後做成老臘肉才好吃。而想吃到老臘肉，阿索爾的說法是起碼得等三個月，要經過煙燻、儲存，再煙燻……如此反覆很多次，再放入陰涼通風的地方等待自然發酵。如此野豬肉身上的膻味才會淡去，不僅可以直接吃，還能用來炒菜什麼的，非常香。
類似做法在中國的老農村很常見，也就是灶頭臘肉。
小野豬的肉質鮮嫩合適很多做法，常用來燒烤，吃起了非常香。
當然也都是聽阿索爾說的，陳默雖然生活在農村大山卻沒吃過真正的野豬肉。
中午這頓飯下午三點過才開吃。
先喝了一碗骨頭湯，啃著骨頭上的肉，一邊燒烤。
肉湯沒有放太多調味料，就鹽巴，胡椒，外加了小半顆人參。長白山人參，燉出來的湯里都有一股人參味兒（草藥味兒），很淡，味道很好。
「這湯不錯，如果冬天喝一定更好。」陳默笑道，喝了一碗湯，陳默就感覺身體暖融融的，特別舒服。
「這是我新學的湯，我在網上看過中國湯，大概燉著喝。」瑪麗笑道。
美國人也燉湯喝。
傳統美國人，他們的湯都是濃湯，很粘稠，有些能在湯里立起一根筷子不倒的那種。
肉直接在鐵絲網上烤，上面沒有太多醬料，就胡椒和鹽巴。另外烤幾塊肥肉上去，等到肥肉冒油就將肥肉上的油往瘦肉上塗抹，香味兒撲鼻而來，聞著就叫人流口水……