第四百四十五章 一葉知秋
「客人，這是鄙店的菜品，還請過目。」
包廂內，店夥計推來一輛推車，其上展示著各種佳肴，宇文溫瞥了一眼，發現這些蠟制食物模型做工精良，完全可以以假亂真，只是看，就能看得人食指大動。
當年可是五味齋率先推出的「仿真食物模型」，現在已經流行天下了。
宇文溫收起感慨，說：「這些菜里，什麼最貴？」
「啊，客人，不如讓小人為客人介紹鄙店的招牌菜？」
「可以。」
客人不問菜餚好吃與否，只問哪個最貴，如此豪客，店夥計可不敢怠慢，開始花樣介紹本店招牌菜，當然，必須先介紹最貴的菜餚。
其中就有海鮮。
朝廷大興海貿，加上有火輪船這一運輸利器，所以內陸地區也能有大量海鮮供應，當然，海鮮絕大部分都是乾貨，其價格雖然比起以前要降了很多，但也不是一般人每日都吃得起的。
譬如鰒魚（後世所稱鮑魚），一枚普通鮑魚（干鮑魚）在內陸大城池也差不多要賣一貫錢。
店夥計先介紹的卻不是鮑魚，而是燕窩。
宇文溫知道，燕窩作為名貴食品本來要到明清之際才流行，但現在隨著海貿大興，產自海外（南洋）的燕窩成了名貴海鮮，是南洋貿易公司的「拳頭產品」。
不過十餘年時間，就成為富貴之家炫富的必備食物。
燕窩的產地有很多，以產自南洋的燕窩為佳（南洋貿易公司的營銷結果），實際就是海燕用唾沫構成的窩，根據「吃什麼補什麼」的原理，利於生津。
通過成功的市場營銷，燕窩是「具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，藥食兩用的高檔滋補品」這一概念，已經深入人心，所以各大食肆也紛紛推出了燕窩食品，作為名貴菜餚。
店夥計向客人介紹起自家的冬瓜燕窩，那當然是要吹上天，結果牛皮剛吹起來，宇文溫就毫不猶豫點了。
客人如此豪爽，店夥計笑得眼睛都眯起來，繼續介紹名貴菜餚，那就是海參。
這家店的海參有來頭，是產自海參崴的一等大海參，滋補效果一流，同樣，產自海參崴的大海蟹，也是名貴海產。
海參崴在北海之北，距離中原十分遙遠，從那裡運回來的海參和大海蟹自然是乾貨，而大海蟹在海參崴被捕撈上來時，要麼做成「釀蟹」，要麼剝殼取肉製成蟹肉乾，在食肆里有不同的做法。
與此同時，產自海參崴的熊掌，食肆也有出售，除此之外，當然還有魚翅，食肆里的魚翅可是從大洋里的兇猛大鯊魚身上割下，「滋補」效果自然非常「兇猛」。
當然，鯊魚肉（干）也是有的。
海參和魚翅，同燕窩一般，本來不該在這個時代流行，卻都已經流行起來，作為營銷主謀的宇文溫，當然毫不猶豫點了這些菜。
他認為，想要發展航海，必須確保高利潤，光靠做海貿還不行，要儘可能增加海鮮產品，儘可能讓更多的人獲益，而不是僅僅局限於海商。
那麼南洋諸國可以採集燕窩、魚翅，作為等價物來購買周國的手工業製品，而周國的漁民，可以捕捉鯊魚打撈海參，獲得不菲收入。
由此，帶動國內飲食業（中高端）的發展，那麼燕窩、魚翅、海參頻繁出現在長安、洛陽、晉陽的各大食肆也就不足為奇。
店夥計如此賣力介紹店裡的名貴招牌菜，宇文溫自然是哪樣貴點哪樣，讓店夥計激動得手都在發抖：有些名貴的菜餚，夥計若是能推銷出去，那可是有提成的。
店夥計激動，楊濟在一旁看著，也覺得很激動：這一頓下去，十餘貫錢就要沒了！
當然，他不可能帶著十餘貫錢在身上，如今因為洛陽城裡各大食肆都認流通券，所以幾張薄紙就能解決。
楊濟此次出來，知道肯定躲不過得請天子吃飯，流通券倒是帶了，就是這一下子花掉將近二十貫，讓他心疼得滴血。
然而還沒完，宇文溫看了看那蠟制食物模型，又問：「你們這裡，有東海活斑魚？」
「是的，絕對是活魚！客人要清蒸還是紅燒？」
店夥計說著說著，忽然瞥見旁邊的這位面露難色，很快心中就有了數：看情形，莫非點菜的是貴客，這位是結帳的主人？
愁眉苦臉的模樣，怕不是兜里的流通券撐不住了？
能當店夥計的人，自然腦子靈活，見著面前這位點菜客人一個勁點貴的，有了計較：「客人，這東海活斑魚，做起來麻煩，就怕等的時間太久...」
宇文溫聽得夥計這麼一說，點點頭：「既如此...那算了，就這般吧。」
那一瞬間，楊濟有一種劫後餘生的感覺，店夥計這麼「懂事」，他決定多介紹人來這裡消費。
他不是付不起二十貫錢，也吃得起這種山珍海味，但是平日裡粗茶淡飯慣了，一頓飯費不了多少錢，現在一頓吃個差不多二十貫，真是心驚肉跳。
店夥計推著推車離開，督促廚房準備菜餚，宇文溫笑眯眯的看向楊濟：「朕在宮裡，都不怎麼吃山珍海味，今日得英國公盛情款待，總算可以大飽口福了。」
楊濟聽得這話，哭笑不得，宇文溫身為天子，想吃什麼會吃不到？
你自己摳門不捨得吃，現在趁著有人請客就可勁點貴的！
楊濟心中嘀咕，又聽宇文溫問：「你可帶了懷表？」
他當然帶著懷表，聽宇文溫說讓他開始計時，不由得納悶：「陛下，微臣愚鈍，不知為何要計時？」
宇文溫反問：「你平日都不吃山珍海味的？」
「微臣粗茶淡飯慣了，山珍海味很少吃。」
「那你覺得，把熊掌做好，做得色香味俱全，需要多久？」
楊濟聞言思索起來，他要是吃熊掌，自然是吃得起的，但很少吃，因為他覺得沒必要，擔心把兒子的口味養刁了，那可不好。
但熊掌那麼厚，煮起來要入味，肯定得花不少時間。
一般而言，食肆若有熊掌這種耗時較長的菜餚，食客必須提前預定，食肆才有充足的時間來準備，確保用文火慢燉使得做出來的菜餚質量有保證。
否則，有飢腸轆轆的散客到店點了熊掌，卻要過得一個多時辰才能吃到，這道菜哪裡有銷路？
或者，食肆知道諸如熊掌這種菜需求量大，所以即便沒有客人預定，每天都會賣出一定數量，所以會提前準備，讓散客點了之後，不需要等多久就能上菜。
想到這裡，楊濟覺得自己想到了什麼：「陛下的意思，是洛陽城裡的飲食業興旺，從一個側面證明工商業興旺？」
「大概吧，算是一葉知秋，未必十拿九穩，但不會差太多。」
宇文溫把玩著空茶杯，繼續說：「你是知道的，富貴人家，決計不會在外面的食肆招待客人，因為這太寒酸，也太失禮。」
「招待貴客，當然是在自家宴客廳進行，僕人如雲服侍，由最好的廚子，做出各類佳肴，佐以各類美酒，然後還有歌伎、舞伎表演助興，賓主盡歡之後，還要招待客人在客房住下。」
「如有必要，還會讓侍女甚至侍妾陪著客人入睡，這，才是富貴人家宴客的排場，若是到食肆擺酒，會被人嗤笑家道中落。」
「為什麼呢？因為人家會認為你用不起暖氣、空調，養不起好廚子、歌伎、舞伎和許多僕人，燒不起果木木炭，備不起名貴食材..」
「置辦不了上好的餐具，甚至連像樣的宴客廳、客房都沒有，沒有能力維持體面的排場，只能扣扣索索到食肆宴客。」
「那麼，常到食肆消費並且經常點山珍海味的人，會是什麼人呢？自然多是些南來北往的商賈，加上一些沒法在家花天酒地的紈絝子弟，反正不會是升斗小民。」
「所以，中高檔飲食業的發展，必然伴隨著工商業的發展而發展，朕點個熊掌，可不只是為了一飽口福。」
宇文溫說著說著，又說回之前的話題：「要變法，要文武分途，最關鍵的一點就是得有錢糧，沒有錢糧，任何變法都維持不下去，然而靠著農稅，夠麼？」
「加稅是不行的，農民活不下去就要造反，所以，必須開源，靠海貿市舶稅，靠工商業稅。」
「海貿，一定要繼續做大，這可是搖錢樹，朝廷必須主導，誰敢在海貿上偷稅漏稅，誰就必須倒霉！」
「而國內的工商業必須快速發展，如此一來，朝廷除了農稅，還可以收商稅、礦稅，財政收入連年大量盈餘，手裡有了錢，哪來那麼多破事？」
這個說法，楊濟認同，不過他對通過熊掌的上菜速度來反推工商業興旺程度有疑問。
宇文溫見楊濟一臉不信的模樣，笑起來：「要不，你也點個耗時長的菜試試？那東海活斑魚也不算貴，一尾十貫起而已，現殺現做...」
楊濟聽到這裡，只覺得心又開始滴血，緊張的連連擺手：「陛下！活斑魚有甚好吃的？還是莫要點了！」
「怎麼？鮮活海鮮都吃不起？大周英國公混到如此淒涼地步了？」
「不不不，微臣，微臣此次出來，帶的流通券不多，實在是囊中羞澀....」
「囊中羞澀的意思，是暗示待會結帳時，朕也要出點錢是吧？」
「不不不，微臣絕無此意，絕無此意！」
包廂內，店夥計推來一輛推車，其上展示著各種佳肴，宇文溫瞥了一眼，發現這些蠟制食物模型做工精良，完全可以以假亂真，只是看，就能看得人食指大動。
當年可是五味齋率先推出的「仿真食物模型」，現在已經流行天下了。
宇文溫收起感慨，說：「這些菜里，什麼最貴？」
「啊，客人，不如讓小人為客人介紹鄙店的招牌菜？」
「可以。」
客人不問菜餚好吃與否，只問哪個最貴，如此豪客，店夥計可不敢怠慢，開始花樣介紹本店招牌菜，當然，必須先介紹最貴的菜餚。
其中就有海鮮。
朝廷大興海貿，加上有火輪船這一運輸利器，所以內陸地區也能有大量海鮮供應，當然，海鮮絕大部分都是乾貨，其價格雖然比起以前要降了很多，但也不是一般人每日都吃得起的。
譬如鰒魚（後世所稱鮑魚），一枚普通鮑魚（干鮑魚）在內陸大城池也差不多要賣一貫錢。
店夥計先介紹的卻不是鮑魚，而是燕窩。
宇文溫知道，燕窩作為名貴食品本來要到明清之際才流行，但現在隨著海貿大興，產自海外（南洋）的燕窩成了名貴海鮮，是南洋貿易公司的「拳頭產品」。
不過十餘年時間，就成為富貴之家炫富的必備食物。
燕窩的產地有很多，以產自南洋的燕窩為佳（南洋貿易公司的營銷結果），實際就是海燕用唾沫構成的窩，根據「吃什麼補什麼」的原理，利於生津。
通過成功的市場營銷，燕窩是「具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，藥食兩用的高檔滋補品」這一概念，已經深入人心，所以各大食肆也紛紛推出了燕窩食品，作為名貴菜餚。
店夥計向客人介紹起自家的冬瓜燕窩，那當然是要吹上天，結果牛皮剛吹起來，宇文溫就毫不猶豫點了。
客人如此豪爽，店夥計笑得眼睛都眯起來，繼續介紹名貴菜餚，那就是海參。
這家店的海參有來頭，是產自海參崴的一等大海參，滋補效果一流，同樣，產自海參崴的大海蟹，也是名貴海產。
海參崴在北海之北，距離中原十分遙遠，從那裡運回來的海參和大海蟹自然是乾貨，而大海蟹在海參崴被捕撈上來時，要麼做成「釀蟹」，要麼剝殼取肉製成蟹肉乾，在食肆里有不同的做法。
與此同時，產自海參崴的熊掌，食肆也有出售，除此之外，當然還有魚翅，食肆里的魚翅可是從大洋里的兇猛大鯊魚身上割下，「滋補」效果自然非常「兇猛」。
當然，鯊魚肉（干）也是有的。
海參和魚翅，同燕窩一般，本來不該在這個時代流行，卻都已經流行起來，作為營銷主謀的宇文溫，當然毫不猶豫點了這些菜。
他認為，想要發展航海，必須確保高利潤，光靠做海貿還不行，要儘可能增加海鮮產品，儘可能讓更多的人獲益，而不是僅僅局限於海商。
那麼南洋諸國可以採集燕窩、魚翅，作為等價物來購買周國的手工業製品，而周國的漁民，可以捕捉鯊魚打撈海參，獲得不菲收入。
由此，帶動國內飲食業（中高端）的發展，那麼燕窩、魚翅、海參頻繁出現在長安、洛陽、晉陽的各大食肆也就不足為奇。
店夥計如此賣力介紹店裡的名貴招牌菜，宇文溫自然是哪樣貴點哪樣，讓店夥計激動得手都在發抖：有些名貴的菜餚，夥計若是能推銷出去，那可是有提成的。
店夥計激動，楊濟在一旁看著，也覺得很激動：這一頓下去，十餘貫錢就要沒了！
當然，他不可能帶著十餘貫錢在身上，如今因為洛陽城裡各大食肆都認流通券，所以幾張薄紙就能解決。
楊濟此次出來，知道肯定躲不過得請天子吃飯，流通券倒是帶了，就是這一下子花掉將近二十貫，讓他心疼得滴血。
然而還沒完，宇文溫看了看那蠟制食物模型，又問：「你們這裡，有東海活斑魚？」
「是的，絕對是活魚！客人要清蒸還是紅燒？」
店夥計說著說著，忽然瞥見旁邊的這位面露難色，很快心中就有了數：看情形，莫非點菜的是貴客，這位是結帳的主人？
愁眉苦臉的模樣，怕不是兜里的流通券撐不住了？
能當店夥計的人，自然腦子靈活，見著面前這位點菜客人一個勁點貴的，有了計較：「客人，這東海活斑魚，做起來麻煩，就怕等的時間太久...」
宇文溫聽得夥計這麼一說，點點頭：「既如此...那算了，就這般吧。」
那一瞬間，楊濟有一種劫後餘生的感覺，店夥計這麼「懂事」，他決定多介紹人來這裡消費。
他不是付不起二十貫錢，也吃得起這種山珍海味，但是平日裡粗茶淡飯慣了，一頓飯費不了多少錢，現在一頓吃個差不多二十貫，真是心驚肉跳。
店夥計推著推車離開，督促廚房準備菜餚，宇文溫笑眯眯的看向楊濟：「朕在宮裡，都不怎麼吃山珍海味，今日得英國公盛情款待，總算可以大飽口福了。」
楊濟聽得這話，哭笑不得，宇文溫身為天子，想吃什麼會吃不到？
你自己摳門不捨得吃，現在趁著有人請客就可勁點貴的！
楊濟心中嘀咕，又聽宇文溫問：「你可帶了懷表？」
他當然帶著懷表，聽宇文溫說讓他開始計時，不由得納悶：「陛下，微臣愚鈍，不知為何要計時？」
宇文溫反問：「你平日都不吃山珍海味的？」
「微臣粗茶淡飯慣了，山珍海味很少吃。」
「那你覺得，把熊掌做好，做得色香味俱全，需要多久？」
楊濟聞言思索起來，他要是吃熊掌，自然是吃得起的，但很少吃，因為他覺得沒必要，擔心把兒子的口味養刁了，那可不好。
但熊掌那麼厚，煮起來要入味，肯定得花不少時間。
一般而言，食肆若有熊掌這種耗時較長的菜餚，食客必須提前預定，食肆才有充足的時間來準備，確保用文火慢燉使得做出來的菜餚質量有保證。
否則，有飢腸轆轆的散客到店點了熊掌，卻要過得一個多時辰才能吃到，這道菜哪裡有銷路？
或者，食肆知道諸如熊掌這種菜需求量大，所以即便沒有客人預定，每天都會賣出一定數量，所以會提前準備，讓散客點了之後，不需要等多久就能上菜。
想到這裡，楊濟覺得自己想到了什麼：「陛下的意思，是洛陽城裡的飲食業興旺，從一個側面證明工商業興旺？」
「大概吧，算是一葉知秋，未必十拿九穩，但不會差太多。」
宇文溫把玩著空茶杯，繼續說：「你是知道的，富貴人家，決計不會在外面的食肆招待客人，因為這太寒酸，也太失禮。」
「招待貴客，當然是在自家宴客廳進行，僕人如雲服侍，由最好的廚子，做出各類佳肴，佐以各類美酒，然後還有歌伎、舞伎表演助興，賓主盡歡之後，還要招待客人在客房住下。」
「如有必要，還會讓侍女甚至侍妾陪著客人入睡，這，才是富貴人家宴客的排場，若是到食肆擺酒，會被人嗤笑家道中落。」
「為什麼呢？因為人家會認為你用不起暖氣、空調，養不起好廚子、歌伎、舞伎和許多僕人，燒不起果木木炭，備不起名貴食材..」
「置辦不了上好的餐具，甚至連像樣的宴客廳、客房都沒有，沒有能力維持體面的排場，只能扣扣索索到食肆宴客。」
「那麼，常到食肆消費並且經常點山珍海味的人，會是什麼人呢？自然多是些南來北往的商賈，加上一些沒法在家花天酒地的紈絝子弟，反正不會是升斗小民。」
「所以，中高檔飲食業的發展，必然伴隨著工商業的發展而發展，朕點個熊掌，可不只是為了一飽口福。」
宇文溫說著說著，又說回之前的話題：「要變法，要文武分途，最關鍵的一點就是得有錢糧，沒有錢糧，任何變法都維持不下去，然而靠著農稅，夠麼？」
「加稅是不行的，農民活不下去就要造反，所以，必須開源，靠海貿市舶稅，靠工商業稅。」
「海貿，一定要繼續做大，這可是搖錢樹，朝廷必須主導，誰敢在海貿上偷稅漏稅，誰就必須倒霉！」
「而國內的工商業必須快速發展，如此一來，朝廷除了農稅，還可以收商稅、礦稅，財政收入連年大量盈餘，手裡有了錢，哪來那麼多破事？」
這個說法，楊濟認同，不過他對通過熊掌的上菜速度來反推工商業興旺程度有疑問。
宇文溫見楊濟一臉不信的模樣，笑起來：「要不，你也點個耗時長的菜試試？那東海活斑魚也不算貴，一尾十貫起而已，現殺現做...」
楊濟聽到這裡，只覺得心又開始滴血，緊張的連連擺手：「陛下！活斑魚有甚好吃的？還是莫要點了！」
「怎麼？鮮活海鮮都吃不起？大周英國公混到如此淒涼地步了？」
「不不不，微臣，微臣此次出來，帶的流通券不多，實在是囊中羞澀....」
「囊中羞澀的意思，是暗示待會結帳時，朕也要出點錢是吧？」
「不不不，微臣絕無此意，絕無此意！」