第一百三十六章 你剛才吃那麼多，怎麼餓這麼快？
對於教丁曼柔做菜，丁鵬其實也仔細的想過，剛開始肯定不能教太難的。
就像前面教的涼拌黃瓜和虎皮尖椒一樣，簡單易上手。
而對於那些比較有難度的菜品，只有等到丁曼柔徹底的熟悉了廚藝的內涵之後才能教給她。
廚藝之所以有一個藝字，就是因為它不僅僅是將飯菜做熟那麼簡單，而是一門藝術，一門食材搭配的藝術，一門控制火候的藝術，一門玩轉各種刀具的藝術。
只有這些技能都達到了一定程度，你才能稱得上是一個合格的廚師。
今天丁鵬還不打算教丁曼柔太難的菜，但是又不能像前兩道菜那樣太單一了，所以就選了一道地三鮮。
地三鮮是一道正宗的東北菜，以土豆，茄子和青菜椒為主要食材，搭配其它輔料做出來的一道鮮香味濃的家常菜。
而且這道菜裡面雖然用到的食材多一點，可是對刀工也沒有太大的要求，土豆和茄子去皮洗淨後滾刀切成塊，青菜椒甚至都不用切，用手撕成塊都可以，所以說也比較適合丁曼柔現在學習。
當然這道菜也不是一點兒講究都沒有，不管是土豆還是茄子還是菜椒，這些都是最基本的農家食材，綠色食材，這樣的食材講究的就是營養和口感，所以在做的時候只要能夠保證這兩點，這道菜就不會太差。
廚房裡面，丁鵬將土豆，茄子和青椒拿了出來，指揮丁曼柔道：「土豆和茄子去皮。」
丁曼柔一轉身從架子上拿過來一把削皮刀，這東西就是專門給土豆茄子去皮用的，結果還沒等她開始呢丁鵬就喊停了。
「爸，怎麼了？」丁曼柔不解的問道。
丁彩鱗在一旁也有點迷糊，不是讓刮皮的嗎？
丁當拉著丁力的小手在後面玩，聽到老爸喊停也往這邊看了一眼。
丁鵬從丁曼柔手中將削皮刀拿了過來，然後直接扔垃圾桶裡面了，道：「從今天起，我們家不需要這個。」
「啊？那怎麼去皮？」丁彩鱗問道。
丁鵬指了指一把菜刀，道：「用這個。」
「可是這刀削皮慢，一個土豆我能削十分鐘。」
「......慢嗎？」
說著，丁鵬一彎腰將削皮刀又從垃圾桶裡面撿起來了，然後在水龍頭下沖洗乾淨，遞給了丁曼柔，道：「現在你用這個，我用菜刀，每人給一個土豆去皮，看看誰快誰慢。」
丁彩鱗嘻嘻笑道：「姐，跟老爸比，他肯定沒你削皮快，菜刀不好用。」
丁曼柔接過削皮刀，拿起一個圓圓的土豆，又看了看旁邊拿著菜刀和土豆的老爸，深吸了一口氣，道：「我會贏的！」
丁鵬笑道：「自信是好事，不過也要看清現實，彩鱗，你做裁判。」
丁彩鱗興奮的搓搓手，道：「好，預備，一，二，三，開始！」
開始剛剛落下，丁曼柔那邊就開始用去皮刀削皮。
丁鵬......丁鵬只是樂呵呵的看著大女兒削土豆皮，他並沒有開始。
「爸，開始了啊。」丁當拉著丁力過來了，見大姐將土豆皮都快削一半了，提醒丁鵬道。
丁彩鱗道：「爸，你要讓我姐是吧？小心一會兒輸哦。」
丁鵬笑道：「你老爸怎麼可能會輸，現在開始！」
說著，丁鵬左手拿著土豆，右手裡面的菜刀直接就削了下來。
等他開始削皮的時候，丁彩鱗她們才知道什麼叫恐怖，就見那個圓圓的土豆在老爸的手裡面滴溜溜的轉動，老爸手中的菜刀快速的從土豆的表面上飛過，帶起一條細長卻又粗細均勻的表皮。
嚓嚓嚓......
丁曼柔還有一點兒就完成了，她扭頭看了一下老爸，結果就發現老爸正笑呵呵的看著她呢，再往老爸手中一看，丁曼柔直接就不削了，因為她發現一個光溜溜沒有皮的土豆在老爸的手中像個地雷。
「呃~~」
丁曼柔不說話了，然後看了看手裡的刮皮刀，直接自己扔垃圾桶里了，整個人像泄了氣的皮球一樣，道：「算了，練菜刀吧。」
丁彩鱗和丁當也全都不說話了，剛才老爸的表現確實驚艷的讓人目眩，那菜刀仿佛就是他身體的一部分一樣，每一刀下去都是如此的精準而又力道適中，只是眨眼功夫而已，一個土豆就削好了。
面對如此厲害的刀工，別說丁曼柔用削皮刀了，估計就算是削皮機也不過如此。
見大女兒一臉鬱悶的樣子，丁鵬哈哈笑道：「刀工是練出來的，只要不偷懶，用心練習，很快也能有一定水平的，別鬱悶了，來，我們做這道地三鮮。」
丁曼柔哦了一聲，然後往旁邊讓了讓。
丁鵬將自己削好皮的土豆放在砧板上，滾刀切成土豆塊，然後將茄子拿過來去皮之後也切成的滾刀塊，菜椒切片，道：「地三鮮在東北是一道很出名的菜，雖然都是素菜，但是非常受人歡迎，而要想做好這道菜，除了炸土豆和茄子之外，油儘量少一些，這樣才能最大限度的保證食材的口感和味道不流失。」
說著，丁鵬將炒鍋放在爐灶上，點火之後加入油。
「爸，不是少用油嗎？」丁彩鱗在旁邊提醒道。
丁鵬哭笑不得，道：「我是說除了土豆和茄子之外少用油，但是也沒說不用油啊，尤其是這道菜裡面有茄子，它本身就是比較吸油的食材，所以在處理的時候油還是要稍微多一點的。」
「汗，好複雜的一道菜。」小美女吐了吐舌頭說道。
「其實並不複雜，三成油溫左右，將土豆塊和茄子塊放進去煎炸一下，金黃色之後撈出來控油備用。」
油溫到，丁鵬將土豆塊和茄子塊放了進去，哧啦一聲響，沒多久香味就出來了。
等到二者變色之後，丁鵬用漏勺將其撈了出來放在了一個盆上面控油。
油倒在另一個盆里，留一點兒底油，將蔥段和薑絲以及蒜蓉放進去爆香，然後將菜椒放進去翻炒兩下，土豆和茄子塊再放進去一同翻炒。
大醬，料酒，精鹽和味精適量放進去，加少許水，翻炒片刻後蓋起來燜了片刻，然後將勾芡好的水澱粉倒進去收汁，裝盤。
這道菜也就算是完成了。
從頭至尾差不多也就是十來分鐘左右，而且大部分時間也是炸的時候用掉了，其它環節都沒用多少。
看著這盤地三鮮，丁彩鱗的肚子咕嚕一聲響了，她趕忙揉了揉，笑嘻嘻道：「好像又餓了。」
丁當嫌棄道：「你剛才吃那麼多，怎麼餓這麼快？」
結果她剛說完，她的肚子也咕嚕響了一下，然後小美女一臉的尷尬......
就像前面教的涼拌黃瓜和虎皮尖椒一樣，簡單易上手。
而對於那些比較有難度的菜品，只有等到丁曼柔徹底的熟悉了廚藝的內涵之後才能教給她。
廚藝之所以有一個藝字，就是因為它不僅僅是將飯菜做熟那麼簡單，而是一門藝術，一門食材搭配的藝術，一門控制火候的藝術，一門玩轉各種刀具的藝術。
只有這些技能都達到了一定程度，你才能稱得上是一個合格的廚師。
今天丁鵬還不打算教丁曼柔太難的菜，但是又不能像前兩道菜那樣太單一了，所以就選了一道地三鮮。
地三鮮是一道正宗的東北菜，以土豆，茄子和青菜椒為主要食材，搭配其它輔料做出來的一道鮮香味濃的家常菜。
而且這道菜裡面雖然用到的食材多一點，可是對刀工也沒有太大的要求，土豆和茄子去皮洗淨後滾刀切成塊，青菜椒甚至都不用切，用手撕成塊都可以，所以說也比較適合丁曼柔現在學習。
當然這道菜也不是一點兒講究都沒有，不管是土豆還是茄子還是菜椒，這些都是最基本的農家食材，綠色食材，這樣的食材講究的就是營養和口感，所以在做的時候只要能夠保證這兩點，這道菜就不會太差。
廚房裡面，丁鵬將土豆，茄子和青椒拿了出來，指揮丁曼柔道：「土豆和茄子去皮。」
丁曼柔一轉身從架子上拿過來一把削皮刀，這東西就是專門給土豆茄子去皮用的，結果還沒等她開始呢丁鵬就喊停了。
「爸，怎麼了？」丁曼柔不解的問道。
丁彩鱗在一旁也有點迷糊，不是讓刮皮的嗎？
丁當拉著丁力的小手在後面玩，聽到老爸喊停也往這邊看了一眼。
丁鵬從丁曼柔手中將削皮刀拿了過來，然後直接扔垃圾桶裡面了，道：「從今天起，我們家不需要這個。」
「啊？那怎麼去皮？」丁彩鱗問道。
丁鵬指了指一把菜刀，道：「用這個。」
「可是這刀削皮慢，一個土豆我能削十分鐘。」
「......慢嗎？」
說著，丁鵬一彎腰將削皮刀又從垃圾桶裡面撿起來了，然後在水龍頭下沖洗乾淨，遞給了丁曼柔，道：「現在你用這個，我用菜刀，每人給一個土豆去皮，看看誰快誰慢。」
丁彩鱗嘻嘻笑道：「姐，跟老爸比，他肯定沒你削皮快，菜刀不好用。」
丁曼柔接過削皮刀，拿起一個圓圓的土豆，又看了看旁邊拿著菜刀和土豆的老爸，深吸了一口氣，道：「我會贏的！」
丁鵬笑道：「自信是好事，不過也要看清現實，彩鱗，你做裁判。」
丁彩鱗興奮的搓搓手，道：「好，預備，一，二，三，開始！」
開始剛剛落下，丁曼柔那邊就開始用去皮刀削皮。
丁鵬......丁鵬只是樂呵呵的看著大女兒削土豆皮，他並沒有開始。
「爸，開始了啊。」丁當拉著丁力過來了，見大姐將土豆皮都快削一半了，提醒丁鵬道。
丁彩鱗道：「爸，你要讓我姐是吧？小心一會兒輸哦。」
丁鵬笑道：「你老爸怎麼可能會輸，現在開始！」
說著，丁鵬左手拿著土豆，右手裡面的菜刀直接就削了下來。
等他開始削皮的時候，丁彩鱗她們才知道什麼叫恐怖，就見那個圓圓的土豆在老爸的手裡面滴溜溜的轉動，老爸手中的菜刀快速的從土豆的表面上飛過，帶起一條細長卻又粗細均勻的表皮。
嚓嚓嚓......
丁曼柔還有一點兒就完成了，她扭頭看了一下老爸，結果就發現老爸正笑呵呵的看著她呢，再往老爸手中一看，丁曼柔直接就不削了，因為她發現一個光溜溜沒有皮的土豆在老爸的手中像個地雷。
「呃~~」
丁曼柔不說話了，然後看了看手裡的刮皮刀，直接自己扔垃圾桶里了，整個人像泄了氣的皮球一樣，道：「算了，練菜刀吧。」
丁彩鱗和丁當也全都不說話了，剛才老爸的表現確實驚艷的讓人目眩，那菜刀仿佛就是他身體的一部分一樣，每一刀下去都是如此的精準而又力道適中，只是眨眼功夫而已，一個土豆就削好了。
面對如此厲害的刀工，別說丁曼柔用削皮刀了，估計就算是削皮機也不過如此。
見大女兒一臉鬱悶的樣子，丁鵬哈哈笑道：「刀工是練出來的，只要不偷懶，用心練習，很快也能有一定水平的，別鬱悶了，來，我們做這道地三鮮。」
丁曼柔哦了一聲，然後往旁邊讓了讓。
丁鵬將自己削好皮的土豆放在砧板上，滾刀切成土豆塊，然後將茄子拿過來去皮之後也切成的滾刀塊，菜椒切片，道：「地三鮮在東北是一道很出名的菜，雖然都是素菜，但是非常受人歡迎，而要想做好這道菜，除了炸土豆和茄子之外，油儘量少一些，這樣才能最大限度的保證食材的口感和味道不流失。」
說著，丁鵬將炒鍋放在爐灶上，點火之後加入油。
「爸，不是少用油嗎？」丁彩鱗在旁邊提醒道。
丁鵬哭笑不得，道：「我是說除了土豆和茄子之外少用油，但是也沒說不用油啊，尤其是這道菜裡面有茄子，它本身就是比較吸油的食材，所以在處理的時候油還是要稍微多一點的。」
「汗，好複雜的一道菜。」小美女吐了吐舌頭說道。
「其實並不複雜，三成油溫左右，將土豆塊和茄子塊放進去煎炸一下，金黃色之後撈出來控油備用。」
油溫到，丁鵬將土豆塊和茄子塊放了進去，哧啦一聲響，沒多久香味就出來了。
等到二者變色之後，丁鵬用漏勺將其撈了出來放在了一個盆上面控油。
油倒在另一個盆里，留一點兒底油，將蔥段和薑絲以及蒜蓉放進去爆香，然後將菜椒放進去翻炒兩下，土豆和茄子塊再放進去一同翻炒。
大醬，料酒，精鹽和味精適量放進去，加少許水，翻炒片刻後蓋起來燜了片刻，然後將勾芡好的水澱粉倒進去收汁，裝盤。
這道菜也就算是完成了。
從頭至尾差不多也就是十來分鐘左右，而且大部分時間也是炸的時候用掉了，其它環節都沒用多少。
看著這盤地三鮮，丁彩鱗的肚子咕嚕一聲響了，她趕忙揉了揉，笑嘻嘻道：「好像又餓了。」
丁當嫌棄道：「你剛才吃那麼多，怎麼餓這麼快？」
結果她剛說完，她的肚子也咕嚕響了一下，然後小美女一臉的尷尬......