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林母將後續工作交給秀如之後,就開始準備甜點。她準備的甜點是翻沙芋、羔燒番薯。這幾乎是潮陽府最出名的甜點了,也是秀卿最喜愛的。這兩道小吃因其巧而成名,而上了筵席,屬於粗料細做一類。
由於潮汕人自古以來就用番薯芋頭作為主糧。歷時久長,就有一些精巧的做法、吃法。
林母選用今年剛剛收穫的紅心番薯作為羔燒番薯的原料。她昨晚已經將番薯去皮切塊,用白糖醃製了,現在就可以用了。她將蔥油下鍋炸熟,加清水、白糖,放入番薯,文火將番薯燒至熟透,糖汁濃縮,便可以裝盤上席,色如赤金,棉軟香甜。
等到番薯做好之後,洗乾淨鍋又開始做翻沙芋。這個最考驗主婦們的手藝。林母選用芋肉疏鬆的檳榔芋為原料,紅雪已經將芋頭削皮、切塊,然後交給林母,林母將芋頭放入燒熱的豬油中炸熟後撈出,然後將油撈起待用。
再在鍋中放入白糖,加少許清水熬糖漿,掌握火侯,到糖漿滴入冷水中能夠凝結為糖粉的時候,就可以熄火了。將鍋從爐灶上移開,將炸好的芋塊、蔥花倒進糖漿中,一邊用勺翻轉,讓芋塊均勻粘滿糖漿,一邊煽風使糖漿儘快冷卻。等糖漿完全凝結,變成乳白色的糖沙附在芋塊表面的時候,就可以撈起裝盤了,潔白如銀,糖脆芋松。
林母將其他菜式準備好的食材交給媳婦們處理,自己則開始盤算佐料了。佐料也是有講究的,在潮汕地區,如果佐料用錯了會被人笑話的。像鮮炊魚要用豆醬或醬油為佐料,牛肉丸要用辣椒醬為佐料,鮮蒸墨斗要用醬油為佐料,滷水則用蒜泥醋等。
林秀卿帶著劉松江到了,剛一走進大門,她就大聲叫喚:「爹爹,我回來啦!」
林父坐在天井樹下喝茶,優哉游哉的樣子讓後面跟來的劉松江有些羨慕,他也想跟娘子在樹下一起飲茶。
「來啦!松江來喝茶吧。」林父對著女兒很是冷淡,倒是招呼女婿過去。
林秀卿撇撇嘴,自顧自的放好東西,就走到廚房去尋林母了。
林母自然是見到了剛才的場景,她自己清楚,昨晚林父和自己一樣,一夜未睡,早上買完東西之後就一直坐在那裡等,茶都不知道喝掉了幾杯。她笑著對秀卿透露:「你爹一大早就起來了,一直坐在那兒等著你呢。」
秀卿心裡一痛,想著剛剛自己爹爹在看到自己進們時眼裡閃過的欣喜,看著自己母親忙碌的身影,發青的眼圈,肯定是一夜沒睡了。父母總是如此,為自己的兒女們操碎了心,只為了兒女們能夠更加舒適的活著,恨不得幫他們擋掉一切的風雨。
「我知道,娘,做什麼好吃的呢?」她湊近一看,心裡湧上又是一陣暖流,這些都是自己愛吃的呢!
「娘,多謝您這麼惜我(疼愛我)!」她從林母身後摟住林母的腰,感性的喊了出來。
「都多大了,還撒嬌呢!別在這礙手礙腳的,快去屋裡坐著等,今天你可不能動手的。」林母對自己的女兒的親近也很高興,不過還是笑著罵了句。
回門的女兒會在家裡享受最後一次作為姑娘的權利,可以坐著等吃。過了這一頓飯,日後她就是要做給別人吃的了,無論是自己家還是回娘家,再沒有享受的權利了。
「我就在這看著。」秀卿在旁邊看著自己忙碌的母親,還有兩個嫂子,心裡充滿了感動。這是她的港灣,無論她在外面受到什麼委屈,只要回到這裡,就覺得一直有人在背後默默地看著你,支撐著你。你可以回來歇一會兒,重整之後走得更遠。
「姐,松江哥對你是不是特好?」秀如蹭過來悄悄問道。
「我才嫁過去一天,就算是特好也沒有用,誰知道他以後會不會一直對我好呢?!」秀卿笑著答道,「可別再叫松江哥了,要叫姐夫。不然等下爹爹會不高興的。」
秀如看著笑的開心的姐姐,知道姐夫應該是對她很好的,她也笑了。只要姐姐過得好,那就行啦!
秀卿看著正在忙碌的妹妹,秀如今年也12歲了,林母已經開始在尋找合適的人選,三年之後也會嫁人的。秀卿突然感慨,嫁了人就是不一樣了,自己居然也會開始煩惱秀如的親事了。
林爺爺和林奶奶也過來了,林爺爺就坐在樹下跟松江開始聊,其實兩人之間更有共同話題,因為林爺爺年輕時候也是行伍軍人,當過兵打過仗,跟林奶奶來到潮陽府之後,很長一段時間都是靠打獵為生。而劉松江也恰恰是喜歡這些的人,他雖然沒有特別厲害的武功,但是曾經在軍營里呆過的他也熱愛拳腳功夫,時不時上山打獵,改善伙食。
林奶奶進入廚房幫忙,很快,才就都做好了。
等所有的菜上桌的時候,林母招呼大家坐下開始吃飯。男人們一桌,女人們一桌,大家吃吃喝喝,歡聲笑語。
這些菜式也得到劉松江的極力稱讚,這些菜式雖然很多都是潮汕的傳統菜式,但是融入了很多的中原的元素,讓他想起了行軍在外的兩年的漂泊生活,再加上所有的菜都是林母精心烹製的,包含了她對秀卿濃濃的愛。所以在林爺爺和林父的合力攻擊下,他醉倒了……!!
林秀卿將劉松江放在林壯燦的床上休息,自己則被奶奶和母親拉走了。
第29章
林奶奶和林母把廚房的事交給兩個媳婦,把秀卿拉到林父林母的房間裡,兩人把秀卿拉到裡間的床上坐著,兩人一左一右夾著秀卿,開始細細盤問。她們從昨晚他們離開之後的事情開始問,秀卿只好把所有的事□□無巨細都一一講清楚,聽完之後,林奶奶和林母才放下心來。焦急的臉色也都和緩了。
由於潮汕人自古以來就用番薯芋頭作為主糧。歷時久長,就有一些精巧的做法、吃法。
林母選用今年剛剛收穫的紅心番薯作為羔燒番薯的原料。她昨晚已經將番薯去皮切塊,用白糖醃製了,現在就可以用了。她將蔥油下鍋炸熟,加清水、白糖,放入番薯,文火將番薯燒至熟透,糖汁濃縮,便可以裝盤上席,色如赤金,棉軟香甜。
等到番薯做好之後,洗乾淨鍋又開始做翻沙芋。這個最考驗主婦們的手藝。林母選用芋肉疏鬆的檳榔芋為原料,紅雪已經將芋頭削皮、切塊,然後交給林母,林母將芋頭放入燒熱的豬油中炸熟後撈出,然後將油撈起待用。
再在鍋中放入白糖,加少許清水熬糖漿,掌握火侯,到糖漿滴入冷水中能夠凝結為糖粉的時候,就可以熄火了。將鍋從爐灶上移開,將炸好的芋塊、蔥花倒進糖漿中,一邊用勺翻轉,讓芋塊均勻粘滿糖漿,一邊煽風使糖漿儘快冷卻。等糖漿完全凝結,變成乳白色的糖沙附在芋塊表面的時候,就可以撈起裝盤了,潔白如銀,糖脆芋松。
林母將其他菜式準備好的食材交給媳婦們處理,自己則開始盤算佐料了。佐料也是有講究的,在潮汕地區,如果佐料用錯了會被人笑話的。像鮮炊魚要用豆醬或醬油為佐料,牛肉丸要用辣椒醬為佐料,鮮蒸墨斗要用醬油為佐料,滷水則用蒜泥醋等。
林秀卿帶著劉松江到了,剛一走進大門,她就大聲叫喚:「爹爹,我回來啦!」
林父坐在天井樹下喝茶,優哉游哉的樣子讓後面跟來的劉松江有些羨慕,他也想跟娘子在樹下一起飲茶。
「來啦!松江來喝茶吧。」林父對著女兒很是冷淡,倒是招呼女婿過去。
林秀卿撇撇嘴,自顧自的放好東西,就走到廚房去尋林母了。
林母自然是見到了剛才的場景,她自己清楚,昨晚林父和自己一樣,一夜未睡,早上買完東西之後就一直坐在那裡等,茶都不知道喝掉了幾杯。她笑著對秀卿透露:「你爹一大早就起來了,一直坐在那兒等著你呢。」
秀卿心裡一痛,想著剛剛自己爹爹在看到自己進們時眼裡閃過的欣喜,看著自己母親忙碌的身影,發青的眼圈,肯定是一夜沒睡了。父母總是如此,為自己的兒女們操碎了心,只為了兒女們能夠更加舒適的活著,恨不得幫他們擋掉一切的風雨。
「我知道,娘,做什麼好吃的呢?」她湊近一看,心裡湧上又是一陣暖流,這些都是自己愛吃的呢!
「娘,多謝您這麼惜我(疼愛我)!」她從林母身後摟住林母的腰,感性的喊了出來。
「都多大了,還撒嬌呢!別在這礙手礙腳的,快去屋裡坐著等,今天你可不能動手的。」林母對自己的女兒的親近也很高興,不過還是笑著罵了句。
回門的女兒會在家裡享受最後一次作為姑娘的權利,可以坐著等吃。過了這一頓飯,日後她就是要做給別人吃的了,無論是自己家還是回娘家,再沒有享受的權利了。
「我就在這看著。」秀卿在旁邊看著自己忙碌的母親,還有兩個嫂子,心裡充滿了感動。這是她的港灣,無論她在外面受到什麼委屈,只要回到這裡,就覺得一直有人在背後默默地看著你,支撐著你。你可以回來歇一會兒,重整之後走得更遠。
「姐,松江哥對你是不是特好?」秀如蹭過來悄悄問道。
「我才嫁過去一天,就算是特好也沒有用,誰知道他以後會不會一直對我好呢?!」秀卿笑著答道,「可別再叫松江哥了,要叫姐夫。不然等下爹爹會不高興的。」
秀如看著笑的開心的姐姐,知道姐夫應該是對她很好的,她也笑了。只要姐姐過得好,那就行啦!
秀卿看著正在忙碌的妹妹,秀如今年也12歲了,林母已經開始在尋找合適的人選,三年之後也會嫁人的。秀卿突然感慨,嫁了人就是不一樣了,自己居然也會開始煩惱秀如的親事了。
林爺爺和林奶奶也過來了,林爺爺就坐在樹下跟松江開始聊,其實兩人之間更有共同話題,因為林爺爺年輕時候也是行伍軍人,當過兵打過仗,跟林奶奶來到潮陽府之後,很長一段時間都是靠打獵為生。而劉松江也恰恰是喜歡這些的人,他雖然沒有特別厲害的武功,但是曾經在軍營里呆過的他也熱愛拳腳功夫,時不時上山打獵,改善伙食。
林奶奶進入廚房幫忙,很快,才就都做好了。
等所有的菜上桌的時候,林母招呼大家坐下開始吃飯。男人們一桌,女人們一桌,大家吃吃喝喝,歡聲笑語。
這些菜式也得到劉松江的極力稱讚,這些菜式雖然很多都是潮汕的傳統菜式,但是融入了很多的中原的元素,讓他想起了行軍在外的兩年的漂泊生活,再加上所有的菜都是林母精心烹製的,包含了她對秀卿濃濃的愛。所以在林爺爺和林父的合力攻擊下,他醉倒了……!!
林秀卿將劉松江放在林壯燦的床上休息,自己則被奶奶和母親拉走了。
第29章
林奶奶和林母把廚房的事交給兩個媳婦,把秀卿拉到林父林母的房間裡,兩人把秀卿拉到裡間的床上坐著,兩人一左一右夾著秀卿,開始細細盤問。她們從昨晚他們離開之後的事情開始問,秀卿只好把所有的事□□無巨細都一一講清楚,聽完之後,林奶奶和林母才放下心來。焦急的臉色也都和緩了。