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千香點頭，錢夫人望了她一眼，緊接著嘆了口氣：「其實小二子報上那菜名的時候，我已經猜到了。客官定是很久沒到洛城來，或是從未到這兒來過，我猜的可是？」
紅棗皺眉：「那又如何？」
錢夫人再度嘆息一聲，望了望四周，眼瞧著周圍無人，錢掌柜又將遠門關緊了，這才將事情的始末緩緩道來。
洛城自古以來便是盛產茶葉，其中便有聞名天下的雲霧茶和岩頂松針，每年都會作為貢品進入宮中的。洛城的百姓種茶，制茶，賣茶，靠著茶，也過得算是富裕。然而好景不長，一年之前，茶農的一部分肥沃茶田被朝廷徵用，說是要修建廟宇。沒了種茶的地方，茶葉的產量大減，自然價格便會提高。
本以為只會提高一點，卻沒想到，今年拿出來在市面上賣的茶葉竟會如此之少，一時間茶葉價格猛增，便是以往不值錢的陳年舊茶，今年也賣出了難以想像的高價。蔚百里他們吃的那幾道菜，無一不是用了茶葉做成，價格自然也是極高的。
她說到這裡，其餘諸人還沒覺得什麼，蔚百里心中已然覺出不對。如廟宇，修橋鋪路這樣的大工程，一定是要報上朝廷，經由聖上批准，才能進行的。像是占了百姓的茶園這種事情，是萬萬不可能發生的。更別提去年茶葉豐收之時，洛城太守並未上報茶葉的產量驟減，相反，還交上了比往年更多的茶葉。
他想，他算是有些明白了，茶葉產量減少，也許價格不會升那麼高，但如果本就很少的茶葉仍舊被迫交了上去，這價格如何不高？
在官場上浸淫這麼多年，貪官污吏也見得多了，蔚百里並沒有當場便拍案而起要為這洛城百姓主持公道，真相到底是如何，他還需要再進一步調查，方能做出判斷。
好在洛城離上京也不過百里之遙，他修書一封，傳到上京城中聖上的手上，到時候也自會有人前來查探。這樣一想，蔚百里笑眯眯的將手中摺扇一收，作出富家公子不知庶民疾苦的悠閒模樣，悠悠然道：「既然如此，你們也沒什麼過錯，我也便放心了。我帶著表妹和家僕一道路過洛城，表妹一向喜歡廚藝，覺得錢夫人的手藝甚好，想要討教一二，不知錢夫人可方便？」
一面說，蔚百里一面拿出一錠銀子來，那銀子在月光之下閃閃發光，錢掌柜見此還有什麼不願？當下笑眯了眼睛：「那有什麼不方便？只管叫小姐隨意問便是了。」
錢夫人無奈的望了他一眼，終究還是點點頭，不多說一句。
第34章 茶葉熏雞
錢夫人答應得還算爽快，千香和紅棗便跟著她到了後廚。
迎客居的廚房不大，掌勺的也就錢夫人一人。但廚房收拾得挺整潔，一樣樣物什擺放得也是整整齊齊。將將把火生了，那頭小二便一腦袋扎進來喊道：「老闆娘，三號房的客人說，要點菜送到房裡去！」
瞧見千香也在，他愣了一下，在臉上擠出一朵笑來：「喲，兩位小姐也在，失禮失禮！」
「說吧，要什麼？」錢夫人一邊將鍋碗瓢盆拿出來一一放好，一面取了調料，耳邊聽得那夥計報上菜名，便是噗嗤一笑，「可巧了，那幾位客人要的也是茶葉熏雞和甜茶果子，我就先將這兩道菜做出來給你們瞧瞧？」
千香點頭，便看見她取了腰果，核桃，杏仁等乾果子敲成碎屑，又與黑芝麻磨成的粉末混合在一處。粘米粉和白色的糯米粉按照一一的比例糅合，揉成麵團，黑芝麻，腰果，核桃，杏仁的餡料，再摻了豬油，便是一個個小小的糯米糰子。將大竹葉洗淨，蒸煮一番，又在上頭抹上融化的豬油，放入鍋中隔水蒸了片刻，便算是做好了茶果子。千香瞧見她揉麵團的時候加入的水乃是上好的茶水，才知道這樣蒸出的甜茶果味道清香，口感也不若一般的茶果那樣膩人。
趁著茶果在鍋中蒸煮的時候，錢夫人又取了大蔥來細細洗淨，將蔥切成小段，和花椒，鹽一道放在臼中研磨，製成蔥椒鹽放在一旁。又將整雞去了毛，從脊背劃了一刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃一刻鐘的時間，便將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上面放蔥段、薑片，加秋油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
她將雞去毛的速度極快，手法也極為利落，不過是一轉眼的功夫，那隻嫩雞便是渾身光溜溜的躺在案上。這時候錢夫人將茶葉加了少量水放在鍋里，鍋巴掰碎，和菜葉，紅糖一道放入炒鍋，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火熏出茶葉的香氣，片刻後改旺火熏至濃煙四起時離火，待到煙散盡，掀開鍋蓋，取出雞刷上芝麻油便算成了。
才剛剛出鍋的雞肉，千香鼻尖就聞到一陣茶葉的清香和煙火的燻烤味道。煙燻作為一種烹飪技法，在上京城中，一直被認為是不入流，不能上場面的，而經過煙燻的食物，也從來只能作為配菜，如燻肉，熏腸。
而茶葉則往往代表著清雅，悠然，無論如何，是不會和這樣上不得台面的東西並列提起的。
千香想，也許，是自己一直以來的想法錯了罷？爺爺在最初的時候可不就教過她麼？食物不分高低貴賤，而最極致的美味往往是最尋常的食材做出的，單看做菜的人是否用心罷了。
「老闆娘，客人在催了，麻煩快著點兒！」小二又一次來到廚房外頭，這次喊的聲音更大了些，錢夫人笑眯眯的朝千香二人點了點頭，朝外頭喊了一聲：「好了，做好了！你送去罷！」
紅棗皺眉：「那又如何？」
錢夫人再度嘆息一聲，望了望四周，眼瞧著周圍無人，錢掌柜又將遠門關緊了，這才將事情的始末緩緩道來。
洛城自古以來便是盛產茶葉，其中便有聞名天下的雲霧茶和岩頂松針，每年都會作為貢品進入宮中的。洛城的百姓種茶，制茶，賣茶，靠著茶，也過得算是富裕。然而好景不長，一年之前，茶農的一部分肥沃茶田被朝廷徵用，說是要修建廟宇。沒了種茶的地方，茶葉的產量大減，自然價格便會提高。
本以為只會提高一點，卻沒想到，今年拿出來在市面上賣的茶葉竟會如此之少，一時間茶葉價格猛增，便是以往不值錢的陳年舊茶，今年也賣出了難以想像的高價。蔚百里他們吃的那幾道菜，無一不是用了茶葉做成，價格自然也是極高的。
她說到這裡，其餘諸人還沒覺得什麼，蔚百里心中已然覺出不對。如廟宇，修橋鋪路這樣的大工程，一定是要報上朝廷，經由聖上批准，才能進行的。像是占了百姓的茶園這種事情，是萬萬不可能發生的。更別提去年茶葉豐收之時，洛城太守並未上報茶葉的產量驟減，相反，還交上了比往年更多的茶葉。
他想，他算是有些明白了，茶葉產量減少，也許價格不會升那麼高，但如果本就很少的茶葉仍舊被迫交了上去，這價格如何不高？
在官場上浸淫這麼多年，貪官污吏也見得多了，蔚百里並沒有當場便拍案而起要為這洛城百姓主持公道，真相到底是如何，他還需要再進一步調查，方能做出判斷。
好在洛城離上京也不過百里之遙，他修書一封，傳到上京城中聖上的手上，到時候也自會有人前來查探。這樣一想，蔚百里笑眯眯的將手中摺扇一收，作出富家公子不知庶民疾苦的悠閒模樣，悠悠然道：「既然如此，你們也沒什麼過錯，我也便放心了。我帶著表妹和家僕一道路過洛城，表妹一向喜歡廚藝，覺得錢夫人的手藝甚好，想要討教一二，不知錢夫人可方便？」
一面說，蔚百里一面拿出一錠銀子來，那銀子在月光之下閃閃發光，錢掌柜見此還有什麼不願？當下笑眯了眼睛：「那有什麼不方便？只管叫小姐隨意問便是了。」
錢夫人無奈的望了他一眼，終究還是點點頭，不多說一句。
第34章 茶葉熏雞
錢夫人答應得還算爽快，千香和紅棗便跟著她到了後廚。
迎客居的廚房不大，掌勺的也就錢夫人一人。但廚房收拾得挺整潔，一樣樣物什擺放得也是整整齊齊。將將把火生了，那頭小二便一腦袋扎進來喊道：「老闆娘，三號房的客人說，要點菜送到房裡去！」
瞧見千香也在，他愣了一下，在臉上擠出一朵笑來：「喲，兩位小姐也在，失禮失禮！」
「說吧，要什麼？」錢夫人一邊將鍋碗瓢盆拿出來一一放好，一面取了調料，耳邊聽得那夥計報上菜名，便是噗嗤一笑，「可巧了，那幾位客人要的也是茶葉熏雞和甜茶果子，我就先將這兩道菜做出來給你們瞧瞧？」
千香點頭，便看見她取了腰果，核桃，杏仁等乾果子敲成碎屑，又與黑芝麻磨成的粉末混合在一處。粘米粉和白色的糯米粉按照一一的比例糅合，揉成麵團，黑芝麻，腰果，核桃，杏仁的餡料，再摻了豬油，便是一個個小小的糯米糰子。將大竹葉洗淨，蒸煮一番，又在上頭抹上融化的豬油，放入鍋中隔水蒸了片刻，便算是做好了茶果子。千香瞧見她揉麵團的時候加入的水乃是上好的茶水，才知道這樣蒸出的甜茶果味道清香，口感也不若一般的茶果那樣膩人。
趁著茶果在鍋中蒸煮的時候，錢夫人又取了大蔥來細細洗淨，將蔥切成小段，和花椒，鹽一道放在臼中研磨，製成蔥椒鹽放在一旁。又將整雞去了毛，從脊背劃了一刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃一刻鐘的時間，便將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上面放蔥段、薑片，加秋油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
她將雞去毛的速度極快，手法也極為利落，不過是一轉眼的功夫，那隻嫩雞便是渾身光溜溜的躺在案上。這時候錢夫人將茶葉加了少量水放在鍋里，鍋巴掰碎，和菜葉，紅糖一道放入炒鍋，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火熏出茶葉的香氣，片刻後改旺火熏至濃煙四起時離火，待到煙散盡，掀開鍋蓋，取出雞刷上芝麻油便算成了。
才剛剛出鍋的雞肉，千香鼻尖就聞到一陣茶葉的清香和煙火的燻烤味道。煙燻作為一種烹飪技法，在上京城中，一直被認為是不入流，不能上場面的，而經過煙燻的食物，也從來只能作為配菜，如燻肉，熏腸。
而茶葉則往往代表著清雅，悠然，無論如何，是不會和這樣上不得台面的東西並列提起的。
千香想，也許，是自己一直以來的想法錯了罷？爺爺在最初的時候可不就教過她麼？食物不分高低貴賤，而最極致的美味往往是最尋常的食材做出的，單看做菜的人是否用心罷了。
「老闆娘，客人在催了，麻煩快著點兒！」小二又一次來到廚房外頭，這次喊的聲音更大了些，錢夫人笑眯眯的朝千香二人點了點頭，朝外頭喊了一聲：「好了，做好了！你送去罷！」