第25章 北方的早餐
在中國，相對於南方做菜喜歡精雕細琢的精細，北方人大多喜歡肥大而粗糙一些的食材。
這既是與南北文化差異有關，也與地理環境有關係。
傳統意義上的南北方劃分，是以秦嶺淮河一線為基準，以北為北方，以南為南方。
而北方菜，雖然花樣並不如南方菜繁多，但是受限於天氣、季節的緣故，也有著其獨特的飲食習慣。
這種飲食習慣，具體就體現在一點上。
那就是剩菜。
南方多潮濕、陰冷的天氣，十分不利於食物保存，所以大多數南方人做菜，都喜歡「量力而行」，或者乾脆喜歡做的少一些。
而北方呢，因為一年四季之中，冬天占據的比例很大，食物可以長時間保存，而如果每一頓都要去做菜，那麼對於尋常人家而言，難免就有些不現實了。
所以北方大多數地區的家庭，都喜歡剩菜。
當然，並不意味所有人都喜歡吃剩菜，只是大多數情況下，在製作食物的時候，北方人都喜歡多做一些。
比如晚餐，比如午餐。
一般而言，如果一天之中做一次的新菜，時間是在中午的話，那麼數量將會多一些，一方面是留做晚上吃，另一方面，也是為了明天的早餐。
這裡更正一個常識，對於北方人來說，傳統意義上的北方人家，早餐並不是什麼豆漿、油條，牛奶、麵包的，因為在北方，這樣吃的，除非是那種住在樓上的小夫妻，又或者是那種單身汪。
一般而言，一戶最為普通的尋常平房人家的早餐，大多都是前一天晚上或者中午製作的食物，進行簡單的煎炒烹炸之後，最多加上一碗熱乎乎的豆漿或者一杯牛奶。
當然，因為早期一般起床都不喜歡吃油膩的食物的緣故，大多數食物都只是在鍋內熱一下，然後就可以端出來吃了。
至於說什麼重新做菜……
呵呵。
所以很多人看到電視劇中，早起的男主角或者家庭之中，大多都吃什麼牛奶、麵包之類的東西，那只能說是符合南方人的習俗，而北方人的早餐餐桌上，卻真的很少見這兩種東西。
那麼北方人有沒有人早餐去吃那些豆漿油條呢？
也有，不過這種人家，一般而言，家庭條件都不錯，又或者是家裡有老人，嚼不動食物，只能吃一些流質品的情況下，才會做出這樣的選擇。
而大多數普通人家，最多也就是多上一杯牛奶或者豆奶。
當然具體是什麼就要看這一戶人家具體的家庭條件了。
具體到了方思逸這裡呢，他倒是不在意什麼金錢之類的東西，只是相對於那些容易致癌的油條，方思逸更加喜歡的，卻是自家製作的食物。
所以他只是買回了豆漿機，用的也是自己製作的豆漿。
至於油條嘛……
並不需要，因為他有著，比油條更加美味的食物。
煎餛飩。
將昨天涼好的，用豬肉榨出來的豬油挖出來一塊，放進平底鍋中，用勺子將豬油切成小塊，能夠儘快的融化，等油剛開始冒煙，將昨天早就已經放進冰箱裡的餛飩取出二十幾個以此放進油鍋里，一邊伴隨著油溫的越來越高，一邊將餛飩來回翻轉，直至遍體金黃，散發出誘人的香味之後，這才在早已聞香而來，雙眸不住放光的包子童鞋眼中，將煎好的餛飩撈出來，放在一邊早已準備好的盤子上。
「呀呼——」高興的喊了一聲，趙舞穎端著盤子，歡天喜地的跑了出去。
「小心燙！」方思逸提醒了一句，緊接著，就聽到餐廳里響起包子童鞋雪雪呼痛的聲音。
被燙到了。
這丫頭，還真是一個孩子。
心中笑著，不過手中的動作卻沒有停。
因為是早餐，而且擔心太油膩，方思逸決定弄兩片烤饅頭片。
將之前剩餘的豬油倒進一個碗裡，方思逸的臉上露出一抹淺淺的微笑。
別看這一薄薄一層的熟油似乎有些多餘，可是一會好吃與否的關鍵呢！
重新刷了鍋，雖然有些浪費，不過總好過無用的好。
因為是烤饅頭片，所以現在要做的就是處理滿頭。
其實如果有烤爐的話，應該會更不錯，不過普通人家也不太可能有那種東西，所以方思逸也沒有糾結。
用昨天買回來的饅頭經過改刀之後，切成一點五厘米厚的饅頭片，隨後方思逸開始將平底鍋加熱。
當然，在那之前，現在平底鍋的底部，倒了一層薄薄的開水。
原因嘛，是為了擔心燒壞平底鍋。
等到平底鍋的溫度已經將開水漸漸蒸發的時候，方思逸就將饅頭片放在平底鍋中，然後關火。
不同於煎饅頭片需要時刻用中火炙烤，烤饅頭片無疑更加麻煩一些。
因為需要來一面一面的烤制，所以用時相對較長一些。
不過烤完之後的味道，卻是煎饅頭片無法比擬的。
畢竟後者太油，容易失去饅頭本身的口感，而且一般而言，吃上一兩片煎的饅頭片，就會有些膩。
但是烤饅頭片不同。
有著後者無法比擬的清脆和口感，一口咬下，清脆的外皮伴隨著內部柔軟香濃的面香，回味之中，還帶著些許來自於饅頭的香甜，自然不是後者能夠比擬的。
其實如果是在平房的話，就不用這樣麻煩了，直接用北方平房大多都會有的爐子點燃，然後用一個鐵絲網將饅頭片放在爐子上，冬天的時候，伴隨著爐子內噼里啪啦的響聲，烤饅頭片那種香甜濃郁的香味，將會充盈於整間房間，那種香氣，又豈是現代工藝機械操作的食物能夠比擬的？
言歸正傳。
因為烤饅頭片比較費時，所以當方思逸出來的時候，一盤煎餛飩已經盡數進了包子童鞋的小肚子裡。
看著賴在椅子上只哼唧的包子童鞋，方思逸有些想笑。
「怎麼？吃不下了？」將烤饅頭片放在桌上，方思逸笑著問道。
「怎麼可能？」包子童鞋拿起筷子就是夾起一片。
輕輕吹了吹散發著濃郁香味的烤饅頭片，神情歡快的吃了起來。
這既是與南北文化差異有關，也與地理環境有關係。
傳統意義上的南北方劃分，是以秦嶺淮河一線為基準，以北為北方，以南為南方。
而北方菜，雖然花樣並不如南方菜繁多，但是受限於天氣、季節的緣故，也有著其獨特的飲食習慣。
這種飲食習慣，具體就體現在一點上。
那就是剩菜。
南方多潮濕、陰冷的天氣，十分不利於食物保存，所以大多數南方人做菜，都喜歡「量力而行」，或者乾脆喜歡做的少一些。
而北方呢，因為一年四季之中，冬天占據的比例很大，食物可以長時間保存，而如果每一頓都要去做菜，那麼對於尋常人家而言，難免就有些不現實了。
所以北方大多數地區的家庭，都喜歡剩菜。
當然，並不意味所有人都喜歡吃剩菜，只是大多數情況下，在製作食物的時候，北方人都喜歡多做一些。
比如晚餐，比如午餐。
一般而言，如果一天之中做一次的新菜，時間是在中午的話，那麼數量將會多一些，一方面是留做晚上吃，另一方面，也是為了明天的早餐。
這裡更正一個常識，對於北方人來說，傳統意義上的北方人家，早餐並不是什麼豆漿、油條，牛奶、麵包的，因為在北方，這樣吃的，除非是那種住在樓上的小夫妻，又或者是那種單身汪。
一般而言，一戶最為普通的尋常平房人家的早餐，大多都是前一天晚上或者中午製作的食物，進行簡單的煎炒烹炸之後，最多加上一碗熱乎乎的豆漿或者一杯牛奶。
當然，因為早期一般起床都不喜歡吃油膩的食物的緣故，大多數食物都只是在鍋內熱一下，然後就可以端出來吃了。
至於說什麼重新做菜……
呵呵。
所以很多人看到電視劇中，早起的男主角或者家庭之中，大多都吃什麼牛奶、麵包之類的東西，那只能說是符合南方人的習俗，而北方人的早餐餐桌上，卻真的很少見這兩種東西。
那麼北方人有沒有人早餐去吃那些豆漿油條呢？
也有，不過這種人家，一般而言，家庭條件都不錯，又或者是家裡有老人，嚼不動食物，只能吃一些流質品的情況下，才會做出這樣的選擇。
而大多數普通人家，最多也就是多上一杯牛奶或者豆奶。
當然具體是什麼就要看這一戶人家具體的家庭條件了。
具體到了方思逸這裡呢，他倒是不在意什麼金錢之類的東西，只是相對於那些容易致癌的油條，方思逸更加喜歡的，卻是自家製作的食物。
所以他只是買回了豆漿機，用的也是自己製作的豆漿。
至於油條嘛……
並不需要，因為他有著，比油條更加美味的食物。
煎餛飩。
將昨天涼好的，用豬肉榨出來的豬油挖出來一塊，放進平底鍋中，用勺子將豬油切成小塊，能夠儘快的融化，等油剛開始冒煙，將昨天早就已經放進冰箱裡的餛飩取出二十幾個以此放進油鍋里，一邊伴隨著油溫的越來越高，一邊將餛飩來回翻轉，直至遍體金黃，散發出誘人的香味之後，這才在早已聞香而來，雙眸不住放光的包子童鞋眼中，將煎好的餛飩撈出來，放在一邊早已準備好的盤子上。
「呀呼——」高興的喊了一聲，趙舞穎端著盤子，歡天喜地的跑了出去。
「小心燙！」方思逸提醒了一句，緊接著，就聽到餐廳里響起包子童鞋雪雪呼痛的聲音。
被燙到了。
這丫頭，還真是一個孩子。
心中笑著，不過手中的動作卻沒有停。
因為是早餐，而且擔心太油膩，方思逸決定弄兩片烤饅頭片。
將之前剩餘的豬油倒進一個碗裡，方思逸的臉上露出一抹淺淺的微笑。
別看這一薄薄一層的熟油似乎有些多餘，可是一會好吃與否的關鍵呢！
重新刷了鍋，雖然有些浪費，不過總好過無用的好。
因為是烤饅頭片，所以現在要做的就是處理滿頭。
其實如果有烤爐的話，應該會更不錯，不過普通人家也不太可能有那種東西，所以方思逸也沒有糾結。
用昨天買回來的饅頭經過改刀之後，切成一點五厘米厚的饅頭片，隨後方思逸開始將平底鍋加熱。
當然，在那之前，現在平底鍋的底部，倒了一層薄薄的開水。
原因嘛，是為了擔心燒壞平底鍋。
等到平底鍋的溫度已經將開水漸漸蒸發的時候，方思逸就將饅頭片放在平底鍋中，然後關火。
不同於煎饅頭片需要時刻用中火炙烤，烤饅頭片無疑更加麻煩一些。
因為需要來一面一面的烤制，所以用時相對較長一些。
不過烤完之後的味道，卻是煎饅頭片無法比擬的。
畢竟後者太油，容易失去饅頭本身的口感，而且一般而言，吃上一兩片煎的饅頭片，就會有些膩。
但是烤饅頭片不同。
有著後者無法比擬的清脆和口感，一口咬下，清脆的外皮伴隨著內部柔軟香濃的面香，回味之中，還帶著些許來自於饅頭的香甜，自然不是後者能夠比擬的。
其實如果是在平房的話，就不用這樣麻煩了，直接用北方平房大多都會有的爐子點燃，然後用一個鐵絲網將饅頭片放在爐子上，冬天的時候，伴隨著爐子內噼里啪啦的響聲，烤饅頭片那種香甜濃郁的香味，將會充盈於整間房間，那種香氣，又豈是現代工藝機械操作的食物能夠比擬的？
言歸正傳。
因為烤饅頭片比較費時，所以當方思逸出來的時候，一盤煎餛飩已經盡數進了包子童鞋的小肚子裡。
看著賴在椅子上只哼唧的包子童鞋，方思逸有些想笑。
「怎麼？吃不下了？」將烤饅頭片放在桌上，方思逸笑著問道。
「怎麼可能？」包子童鞋拿起筷子就是夾起一片。
輕輕吹了吹散發著濃郁香味的烤饅頭片，神情歡快的吃了起來。