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不僅前功盡棄，還會影響臘肉的口感, 甚至會造成腐壞變質，肉倒是其次，主要是鹽有些缺。
再說已經費勁吧啦的醃好的肉，若是在熏制過程中有損壞, 想想都覺得不划算。
在熏臘肉前, 景蕖原本準備搭建個棚子，專門用來熏制臘肉，按照他的計劃, 這棚子不能太小。
畢竟是部落里公用的，大山部落雖小，卻也有120+的人數, 若是真要把醃好的臘肉集中起來。
那肉恐怕有些多，別的不說, 單他救野後祭祀分給他的那千多斤白熊肉，就能占據很多的地方。
景蕖在部落里轉幾圈，想找個合適的地方, 搭建用來熏臘肉的棚子，結果沒找到……
他們居住的地方是個山坳，就只有平時活動的地方比較合適，可真要把棚子搭建在廣場上。
那部落里的人根本活動不開，最後只能放棄搭建棚子統一熏臘肉的想法，打算就在自己洞口熏。
像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山體上略微下方，釘進去兩根木柱。
在柱跟山體中間架上木板，傾斜著固定好，蓋上茅草就能讓雨水流出去，形成個小型茅草棚子。
在下面，或者直接釘成框架，或者給茅草棚釘上幾排橫樑拿來掛肉，再點上火，還是很不錯的。
這樣優點是占地面積小，隨便搭建個小棚子，就能熏屬於自己的肉，缺點是不好統一管理。
但跟兩相對比起來，景蕖還是決定在自己洞口熏，他找野幫忙，很快就把棚子、掛肉杆搭起來。
把已經醃好的白熊肉掛上去試試，感覺很穩，沒有搖搖欲墜的感覺，估摸掛兩千斤重量沒問題。
看來這種規模的棚子，足夠自家用來熏臘肉，畢竟部落里分肉，沒有誰能一次能分到2000斤肉。
以後醃肉、燻肉都是隨醃隨熏，等醃好的肉可以熏的時候，掛起來熏的就能取下來、不耽擱。
熏臘肉操作起來其實很簡單，原理就是利用暗火的煙和熱氣，把醃好的肉熏干、方便保存。
需要注意的是儘量不要有明火，如果火焰燃燒太旺煙氣就不足，溫度太高，容易把肉烤熟烤焦。
景蕖把部落里的人都叫到自己洞口，讓他們仔細看搭建好用來掛肉熏制的棚子，不明白的問野。
自己則去準備燻肉用的東西，是某種類似柏樹的樹枝，四季常青、樹葉很小，魚叫它渣渣樹。
這種樹葉燃點略高，尤其是活的時候，根本點不燃，扔到火堆里會悶火、讓火勢降低，還有煙。
部落里的人都很討厭它，不過因為渣渣樹葉燃燒後的煙帶清香味，魚喜歡用它熏自己的洞。
點燃放在那就不必管，沒有火焰出現，等晚上回來已經燃燒完，洞裡飄滿天然木頭清香。
景蕖看到後就忍不住笑出聲，這不就專門用來熏臘肉的麼，有煙、不怕有火，簡直不能更合適。
他原本想用木香花枝，因為木香花枝在燃燒的時候，那種清淡的草木味道很好聞，合適熏臘肉。
結果發現木香花杆哪怕是鮮活的，只要溫度足夠，燃燒起來那是噼里啪啦、火焰四射。
最終選定渣渣樹枝，在燻肉的地方澆上些水，把渣渣樹枝放上去，用乾枯的毛毛樹葉點燃。
景蕖怕空氣溫度足夠渣渣樹葉燃出明火，結果觀察半天，真如魚所說，都是慢慢一點點映過去。
看著只有丁丁點紅光，升騰著熱氣和青煙，往肉上面飄去……簡直就是為熏臘肉量身定做的！
等眾人把棚子各方面確認好後，景蕖讓他們都回去搭棚子，準備熏臘肉，棚子很簡單容易搭建。
還有些洞本身就有突出，就像部落里的老人們居住的大洞，在洞口上面，就有塊石頭突出來。
突出來的地方大概三米長、半米寬，站人都沒問題，下雨那塊地都是乾燥的，連棚子都不用搭。
只需要在洞口釘上木條，把醃好的肉掛上去，堆上渣渣樹葉，點上火就能熏，特別方便。
一時間，整個大山部落青煙四起，都瀰漫在渣渣樹枝燃燒後的樹木清香里，看著還挺夢幻。
等部落里的人把臘肉都懸掛好、開始熏制，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他們怎麼醃製鹹鴨蛋。
醃鹹鴨蛋有好幾種方法，景蕖準備直接用水法醃製，就是把鹹鴨蛋浸入飽和食鹽水、封缸醃製。
這種方法的優點是省鹽，等醃製好的鹹鴨蛋取出來後，鹽水還能接著使用，等不需要醃鹹鴨蛋。
鹽水裡的鹽還能提取出來……前提是鴨蛋需要清洗乾淨，不能有髒東西帶到鹽水裡去。
景蕖先教他們怎麼配置飽和食鹽水，這個其實很簡單，若是估摸不准，完全可以多放些鹽。
若是底部有鹽不溶解，就說明鹽水已經達到飽和，然後把鹽水放到陶鍋里煮開、放到旁邊等涼。
把自己準備好的陶缸拿過來、清洗乾淨晾乾水分的鴨蛋整齊碼進陶缸里，倒入晾到常溫的鹽水。
往裡面倒鹽水，跟周圍人群仔細叮囑道，「必須要讓鹽水沒過嘎嘎獸蛋，把它們全部淹到才行。
若是準備的鹽水不夠，可以按照剛才方法再燒點鹽水，不能夠直接加清水，不然蛋很容易壞的。
不必擔心鹽不夠，鹽水可以重複使用，等到不製作鹹鴨蛋，裡面的鹽還能再提取出來。」
再說已經費勁吧啦的醃好的肉，若是在熏制過程中有損壞, 想想都覺得不划算。
在熏臘肉前, 景蕖原本準備搭建個棚子，專門用來熏制臘肉，按照他的計劃, 這棚子不能太小。
畢竟是部落里公用的，大山部落雖小，卻也有120+的人數, 若是真要把醃好的臘肉集中起來。
那肉恐怕有些多，別的不說, 單他救野後祭祀分給他的那千多斤白熊肉，就能占據很多的地方。
景蕖在部落里轉幾圈，想找個合適的地方, 搭建用來熏臘肉的棚子，結果沒找到……
他們居住的地方是個山坳，就只有平時活動的地方比較合適，可真要把棚子搭建在廣場上。
那部落里的人根本活動不開，最後只能放棄搭建棚子統一熏臘肉的想法，打算就在自己洞口熏。
像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山體上略微下方，釘進去兩根木柱。
在柱跟山體中間架上木板，傾斜著固定好，蓋上茅草就能讓雨水流出去，形成個小型茅草棚子。
在下面，或者直接釘成框架，或者給茅草棚釘上幾排橫樑拿來掛肉，再點上火，還是很不錯的。
這樣優點是占地面積小，隨便搭建個小棚子，就能熏屬於自己的肉，缺點是不好統一管理。
但跟兩相對比起來，景蕖還是決定在自己洞口熏，他找野幫忙，很快就把棚子、掛肉杆搭起來。
把已經醃好的白熊肉掛上去試試，感覺很穩，沒有搖搖欲墜的感覺，估摸掛兩千斤重量沒問題。
看來這種規模的棚子，足夠自家用來熏臘肉，畢竟部落里分肉，沒有誰能一次能分到2000斤肉。
以後醃肉、燻肉都是隨醃隨熏，等醃好的肉可以熏的時候，掛起來熏的就能取下來、不耽擱。
熏臘肉操作起來其實很簡單，原理就是利用暗火的煙和熱氣，把醃好的肉熏干、方便保存。
需要注意的是儘量不要有明火，如果火焰燃燒太旺煙氣就不足，溫度太高，容易把肉烤熟烤焦。
景蕖把部落里的人都叫到自己洞口，讓他們仔細看搭建好用來掛肉熏制的棚子，不明白的問野。
自己則去準備燻肉用的東西，是某種類似柏樹的樹枝，四季常青、樹葉很小，魚叫它渣渣樹。
這種樹葉燃點略高，尤其是活的時候，根本點不燃，扔到火堆里會悶火、讓火勢降低，還有煙。
部落里的人都很討厭它，不過因為渣渣樹葉燃燒後的煙帶清香味，魚喜歡用它熏自己的洞。
點燃放在那就不必管，沒有火焰出現，等晚上回來已經燃燒完，洞裡飄滿天然木頭清香。
景蕖看到後就忍不住笑出聲，這不就專門用來熏臘肉的麼，有煙、不怕有火，簡直不能更合適。
他原本想用木香花枝，因為木香花枝在燃燒的時候，那種清淡的草木味道很好聞，合適熏臘肉。
結果發現木香花杆哪怕是鮮活的，只要溫度足夠，燃燒起來那是噼里啪啦、火焰四射。
最終選定渣渣樹枝，在燻肉的地方澆上些水，把渣渣樹枝放上去，用乾枯的毛毛樹葉點燃。
景蕖怕空氣溫度足夠渣渣樹葉燃出明火，結果觀察半天，真如魚所說，都是慢慢一點點映過去。
看著只有丁丁點紅光，升騰著熱氣和青煙，往肉上面飄去……簡直就是為熏臘肉量身定做的！
等眾人把棚子各方面確認好後，景蕖讓他們都回去搭棚子，準備熏臘肉，棚子很簡單容易搭建。
還有些洞本身就有突出，就像部落里的老人們居住的大洞，在洞口上面，就有塊石頭突出來。
突出來的地方大概三米長、半米寬，站人都沒問題，下雨那塊地都是乾燥的，連棚子都不用搭。
只需要在洞口釘上木條，把醃好的肉掛上去，堆上渣渣樹葉，點上火就能熏，特別方便。
一時間，整個大山部落青煙四起，都瀰漫在渣渣樹枝燃燒後的樹木清香里，看著還挺夢幻。
等部落里的人把臘肉都懸掛好、開始熏制，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他們怎麼醃製鹹鴨蛋。
醃鹹鴨蛋有好幾種方法，景蕖準備直接用水法醃製，就是把鹹鴨蛋浸入飽和食鹽水、封缸醃製。
這種方法的優點是省鹽，等醃製好的鹹鴨蛋取出來後，鹽水還能接著使用，等不需要醃鹹鴨蛋。
鹽水裡的鹽還能提取出來……前提是鴨蛋需要清洗乾淨，不能有髒東西帶到鹽水裡去。
景蕖先教他們怎麼配置飽和食鹽水，這個其實很簡單，若是估摸不准，完全可以多放些鹽。
若是底部有鹽不溶解，就說明鹽水已經達到飽和，然後把鹽水放到陶鍋里煮開、放到旁邊等涼。
把自己準備好的陶缸拿過來、清洗乾淨晾乾水分的鴨蛋整齊碼進陶缸里，倒入晾到常溫的鹽水。
往裡面倒鹽水，跟周圍人群仔細叮囑道，「必須要讓鹽水沒過嘎嘎獸蛋，把它們全部淹到才行。
若是準備的鹽水不夠，可以按照剛才方法再燒點鹽水，不能夠直接加清水，不然蛋很容易壞的。
不必擔心鹽不夠，鹽水可以重複使用，等到不製作鹹鴨蛋，裡面的鹽還能再提取出來。」