第一百零一章 酒廠開工
野葡萄在結果的時候，枝葉還會繼續生長，隔三差五的就要將新芽剪掉，防止野葡萄的養分都用來生長枝條，無法滿足果實的需要。
經過疏花疏果之後，每株野葡萄上的果串從之前的二三十串減少為十串左右，每一串的野葡萄也要剔掉一些果粒，保證整串果實的勻稱和果粒的豐滿。
這麼多的掛果數量，一般的葡萄要在種植三年後進入豐果期才能達到，而金泉果園裡的野葡萄在第二年就已經如此。
去年這個時候，每株野葡萄才結出幾個果串，最終每株只留下一串，按照去年的情況來看，今年的野葡萄產量足足提升十倍，能夠達到二十萬斤!
這完全超乎瀋陽光的預料，他原本以為今年能產出十萬斤就不錯了，如今看來，今年的野葡萄除了釀酒以外，還是可以出售一批給周建國。
時間來到七月底，一串串的野葡萄每天都在長大，顏色也由青色變成紫色，直至完全成熟。
周建國接到瀋陽光的電話後興奮不已，他原本以為從今以後野葡萄的生意就沒有自己的份了，沒想到瀋陽光那裡野葡萄大豐收，自己還可以去批發採購。
野葡萄園中，密密麻麻的紫紅色的果實掛在碧綠色的枝葉中間，整個大棚里的野葡萄味果香濃郁，只是稍微站了片刻，就讓人忍不住流下口水。
周建國看著數十位員工正在摘野葡萄，搓著手問道：「沈老弟，我看這裡野葡萄掛果數量實在不少，大概能賣給我多少？」
瀋陽光也是滿心歡喜，笑道：「等摘完過秤了不就知道了？周老闆一向淡定的很，今天怎麼有些心急？」
以周建國的眼光，怎麼能預估不出來野葡萄的產量？他之所以這麼問，還是因為太過於開心，畢竟採購這裡的野葡萄出去販賣，一斤可以賺到普通葡萄十斤的價錢，這裡面的利潤可不是簡單的提升十倍!
「按照去年的情況，你這裡每串野葡萄大概有兩斤重，一株果樹上面掛果十串，那就是二十斤，據我所知你這裡可是有十五畝地，一萬株野葡萄，總產量應該有二十萬斤？」
這個數字與瀋陽光預估的基本一樣，但是自己是天長日久待在果園裡，而周建國只是看幾眼就能算出來，瀋陽光頓覺欽佩不已。
雖說今年的野葡萄產量大增，採摘的工作量也是直線上升，但是果園裡新招收的一匹員工，又新配備了一批電動三輪車，採摘效率也比去年提升不少。
野葡萄全部採摘完畢之後，總產量與二人預估的都差不多，達到了二十二萬斤，瀋陽光將其中的十二萬斤賣給周建國，總共進帳三百六十萬元，帳戶的餘額也由不到兩百萬元變成了五百五十萬元。
剩餘的十萬斤野葡萄則全都運進新建好的果酒廠，正是開始批量生產野葡萄酒。
如此之多的野葡萄釀成酒，通常來說只靠郭富貴等十名員工肯定是忙不過來的，但是這個小型釀酒廠的設備都是最先進的自動化機器，同時還有果園裡其他數十名員工幫忙打下手，所以也能應付過來。
果酒廠的釀造流程與手工釀造差不多，只是由於大型機器設備的作用，過程要更加方便快捷。
首先是將野葡萄粒摘下除梗，然後倒進清洗機進行清洗，出去塵土碎葉等雜物。
接著就是破碎，這個流程在手工釀造的時候是最費力了，去年瀋陽光喝鄭昊兩人只是揉碎一千斤的野葡萄酒差點累死過去，今年的十萬斤野葡萄，足足多了一百倍!要是再靠人力進行破碎，恐怕還沒處理完，最先破碎的果粒就已經腐敗了。
如今有了機器就是不一樣，郭富貴指引各位員工將清洗好的野葡萄粒倒在傳送帶上，直接傳到破碎機裡面，片刻之後，已經破碎的果肉以及果皮和種子還有果汁便流出來。
此時的果皮喝種子都不能去處，因為它們都將在後期發酵的過程中起到作用，像是紫色的果皮，就是製成紅酒的顏色來源，而酒中少量的澀味就是來源於種子。
接下來就是發酵，這裡又與手工製造野葡萄酒不太一樣，必須要加入一定量的酵母菌和果膠酶，來保證發酵的效果，因為這是大批量製造，酵母菌的配比必須要精確，如果像手工製作那樣採用果皮外表的白霧那種天然酵母菌，就無法精確掌握比例。
在這個過程中還要加入糖和一些化學物質，防止雜菌和野生酵母的繁殖，保證野葡萄酒酵母菌的純種發酵。
發酵的過程也很簡單，一個個銀白色的金屬發酵罐比家裡的祖傳大罈子好用得多，不僅容量更大過程更安全，而且外面還有一個小型顯示器，包含各種數據，隨時反饋內部發酵的情況。
同時發酵罐還具有溫控效果，將發酵溫度控制在二三十度之間，因為野葡萄在發酵的過程中會產生熱量，這在小型的罈子中可能不太明顯，但是在這種大型的發酵罐中就非常突出，所以發酵罐自帶了降溫系統。
接下來就是發酵罐的日常管理，這些則由果酒部的員工專門負責，因為有一系列的專業操作，還要隨時檢測各項成分數據，其他部門的員工幫不上忙，便回到自己的崗位繼續工作。
以上的是主發酵過程，也是為了讓酵母菌將糖變成酒精的發酵過程。
一個星期之後，野葡萄酒的主發酵已經完成，郭富貴又帶著員工進行皮渣分離，這個過程中的自流汁裝到後續的發酵罐中存貯，對分離後的皮渣再次進行壓榨，流出的壓榨汁單獨放進罐子裡。
接下來就是再次進行發酵過濾等流程，這個流程比較久，短則一個月，長則一兩年，雖說一個多月後野葡萄酒已經可以飲用，但是口感會生澀一些，存至一年後，果酒才會全熟。
但是瀋陽光管不了這麼多了，他現在急需用錢，哪能等個一兩年再去賣酒？反正這種野葡萄酒的口味和飲用功效都強到逆天，也不在乎這點口味的差別，便決定過一兩個月後就灌裝進瓶子裡進行售賣。
在果酒廠里待了一個多星期，等到野葡萄酒全部裝入酒桶繼續發酵的時候，瀋陽光才離開酒廠，在果園裡繼續轉悠。
這種酒桶都是金屬質地，啥呢陽光並沒有趕時髦採用橡木桶，容量為一千斤，十萬斤的野葡萄足足釀出了五萬斤的野葡萄酒，裝了整整五十桶。
此時的果園中，除了蘋果正在結果外，其他的水果只需要日常管理即可。
蘋果在結果的初期和末期的時候，果實成長較為緩慢，而在中期的時候，成長的速度明顯增加，果子也是一天一個樣。
心滿意足的在蘋果園轉悠了好一會，瀋陽光才想起西邊的野兔養殖場，自從果酒廠開工後，他已經很多天沒有去過。
走進養殖場的大門，就看到熊三帶著幾個人正在灌木叢中尋找什麼，瀋陽光好奇道：「你們這是？」
熊三戴著大草帽，擦掉臉上的汗水說道：「我們是在記錄觀察野兔的健康狀況，都是跟那個養殖手冊上學的。」說完又揚了揚手中的小本子。
對於熊三瀋陽光是非常滿意，他沒想到原本這個不著調的小混子在工作的時候竟然這麼認真，又接著問道：「這段時間野兔都怎麼樣？有沒有出現什麼問題？」
熊三有些興奮又有些奇怪的說道：「不僅沒有問題，而且生長狀況不僅比養殖的野兔要好很多，就是比野生的還要好，關鍵是這段時間以來從來沒有發現任何生病的情況，真是奇了怪了。」
瀋陽光不禁想到這可能也是金色氣流的原因，不過這種話就不能說出來，只是笑笑並沒有解釋。
經過疏花疏果之後，每株野葡萄上的果串從之前的二三十串減少為十串左右，每一串的野葡萄也要剔掉一些果粒，保證整串果實的勻稱和果粒的豐滿。
這麼多的掛果數量，一般的葡萄要在種植三年後進入豐果期才能達到，而金泉果園裡的野葡萄在第二年就已經如此。
去年這個時候，每株野葡萄才結出幾個果串，最終每株只留下一串，按照去年的情況來看，今年的野葡萄產量足足提升十倍，能夠達到二十萬斤!
這完全超乎瀋陽光的預料，他原本以為今年能產出十萬斤就不錯了，如今看來，今年的野葡萄除了釀酒以外，還是可以出售一批給周建國。
時間來到七月底，一串串的野葡萄每天都在長大，顏色也由青色變成紫色，直至完全成熟。
周建國接到瀋陽光的電話後興奮不已，他原本以為從今以後野葡萄的生意就沒有自己的份了，沒想到瀋陽光那裡野葡萄大豐收，自己還可以去批發採購。
野葡萄園中，密密麻麻的紫紅色的果實掛在碧綠色的枝葉中間，整個大棚里的野葡萄味果香濃郁，只是稍微站了片刻，就讓人忍不住流下口水。
周建國看著數十位員工正在摘野葡萄，搓著手問道：「沈老弟，我看這裡野葡萄掛果數量實在不少，大概能賣給我多少？」
瀋陽光也是滿心歡喜，笑道：「等摘完過秤了不就知道了？周老闆一向淡定的很，今天怎麼有些心急？」
以周建國的眼光，怎麼能預估不出來野葡萄的產量？他之所以這麼問，還是因為太過於開心，畢竟採購這裡的野葡萄出去販賣，一斤可以賺到普通葡萄十斤的價錢，這裡面的利潤可不是簡單的提升十倍!
「按照去年的情況，你這裡每串野葡萄大概有兩斤重，一株果樹上面掛果十串，那就是二十斤，據我所知你這裡可是有十五畝地，一萬株野葡萄，總產量應該有二十萬斤？」
這個數字與瀋陽光預估的基本一樣，但是自己是天長日久待在果園裡，而周建國只是看幾眼就能算出來，瀋陽光頓覺欽佩不已。
雖說今年的野葡萄產量大增，採摘的工作量也是直線上升，但是果園裡新招收的一匹員工，又新配備了一批電動三輪車，採摘效率也比去年提升不少。
野葡萄全部採摘完畢之後，總產量與二人預估的都差不多，達到了二十二萬斤，瀋陽光將其中的十二萬斤賣給周建國，總共進帳三百六十萬元，帳戶的餘額也由不到兩百萬元變成了五百五十萬元。
剩餘的十萬斤野葡萄則全都運進新建好的果酒廠，正是開始批量生產野葡萄酒。
如此之多的野葡萄釀成酒，通常來說只靠郭富貴等十名員工肯定是忙不過來的，但是這個小型釀酒廠的設備都是最先進的自動化機器，同時還有果園裡其他數十名員工幫忙打下手，所以也能應付過來。
果酒廠的釀造流程與手工釀造差不多，只是由於大型機器設備的作用，過程要更加方便快捷。
首先是將野葡萄粒摘下除梗，然後倒進清洗機進行清洗，出去塵土碎葉等雜物。
接著就是破碎，這個流程在手工釀造的時候是最費力了，去年瀋陽光喝鄭昊兩人只是揉碎一千斤的野葡萄酒差點累死過去，今年的十萬斤野葡萄，足足多了一百倍!要是再靠人力進行破碎，恐怕還沒處理完，最先破碎的果粒就已經腐敗了。
如今有了機器就是不一樣，郭富貴指引各位員工將清洗好的野葡萄粒倒在傳送帶上，直接傳到破碎機裡面，片刻之後，已經破碎的果肉以及果皮和種子還有果汁便流出來。
此時的果皮喝種子都不能去處，因為它們都將在後期發酵的過程中起到作用，像是紫色的果皮，就是製成紅酒的顏色來源，而酒中少量的澀味就是來源於種子。
接下來就是發酵，這裡又與手工製造野葡萄酒不太一樣，必須要加入一定量的酵母菌和果膠酶，來保證發酵的效果，因為這是大批量製造，酵母菌的配比必須要精確，如果像手工製作那樣採用果皮外表的白霧那種天然酵母菌，就無法精確掌握比例。
在這個過程中還要加入糖和一些化學物質，防止雜菌和野生酵母的繁殖，保證野葡萄酒酵母菌的純種發酵。
發酵的過程也很簡單，一個個銀白色的金屬發酵罐比家裡的祖傳大罈子好用得多，不僅容量更大過程更安全，而且外面還有一個小型顯示器，包含各種數據，隨時反饋內部發酵的情況。
同時發酵罐還具有溫控效果，將發酵溫度控制在二三十度之間，因為野葡萄在發酵的過程中會產生熱量，這在小型的罈子中可能不太明顯，但是在這種大型的發酵罐中就非常突出，所以發酵罐自帶了降溫系統。
接下來就是發酵罐的日常管理，這些則由果酒部的員工專門負責，因為有一系列的專業操作，還要隨時檢測各項成分數據，其他部門的員工幫不上忙，便回到自己的崗位繼續工作。
以上的是主發酵過程，也是為了讓酵母菌將糖變成酒精的發酵過程。
一個星期之後，野葡萄酒的主發酵已經完成，郭富貴又帶著員工進行皮渣分離，這個過程中的自流汁裝到後續的發酵罐中存貯，對分離後的皮渣再次進行壓榨，流出的壓榨汁單獨放進罐子裡。
接下來就是再次進行發酵過濾等流程，這個流程比較久，短則一個月，長則一兩年，雖說一個多月後野葡萄酒已經可以飲用，但是口感會生澀一些，存至一年後，果酒才會全熟。
但是瀋陽光管不了這麼多了，他現在急需用錢，哪能等個一兩年再去賣酒？反正這種野葡萄酒的口味和飲用功效都強到逆天，也不在乎這點口味的差別，便決定過一兩個月後就灌裝進瓶子裡進行售賣。
在果酒廠里待了一個多星期，等到野葡萄酒全部裝入酒桶繼續發酵的時候，瀋陽光才離開酒廠，在果園裡繼續轉悠。
這種酒桶都是金屬質地，啥呢陽光並沒有趕時髦採用橡木桶，容量為一千斤，十萬斤的野葡萄足足釀出了五萬斤的野葡萄酒，裝了整整五十桶。
此時的果園中，除了蘋果正在結果外，其他的水果只需要日常管理即可。
蘋果在結果的初期和末期的時候，果實成長較為緩慢，而在中期的時候，成長的速度明顯增加，果子也是一天一個樣。
心滿意足的在蘋果園轉悠了好一會，瀋陽光才想起西邊的野兔養殖場，自從果酒廠開工後，他已經很多天沒有去過。
走進養殖場的大門，就看到熊三帶著幾個人正在灌木叢中尋找什麼，瀋陽光好奇道：「你們這是？」
熊三戴著大草帽，擦掉臉上的汗水說道：「我們是在記錄觀察野兔的健康狀況，都是跟那個養殖手冊上學的。」說完又揚了揚手中的小本子。
對於熊三瀋陽光是非常滿意，他沒想到原本這個不著調的小混子在工作的時候竟然這麼認真，又接著問道：「這段時間野兔都怎麼樣？有沒有出現什麼問題？」
熊三有些興奮又有些奇怪的說道：「不僅沒有問題，而且生長狀況不僅比養殖的野兔要好很多，就是比野生的還要好，關鍵是這段時間以來從來沒有發現任何生病的情況，真是奇了怪了。」
瀋陽光不禁想到這可能也是金色氣流的原因，不過這種話就不能說出來，只是笑笑並沒有解釋。