0490 太饞人了
鹵有很多說道,不同口味的,白鹵紅滷的,等等。
無論白鹵還是紅鹵,它基本屬於煮的範疇,由於鹵比煮的時間稍長,便屬於單獨的烹飪法,味道也比單純的煮、要豐富入味的多。
所以,北方農村人所說的烀,其實還是水煮,跟鹵不是一回事兒。
如梅要做的不是烀,其實是鹵,真正的「鹵」
等韓擒豹跟如全拉著架子車回來送劈柴的時候,滷汁已經做好了,聞著就是讓人流口水
如全亟不可待地就跑到鍋屋裡,扒著門框往裡看,「梅子,這麼快就烀好了」
如梅笑了,轉頭看過來,說「什麼呀還沒下鍋呢,想吃最少還得花一個小時。好了,你們倆弄得劈柴呢趕緊報過來吧,別磨蹭了。越磨蹭呀,越熟的慢。」
如全跟霜打的茄子一般,垂頭喪氣地外面抱劈柴去了,看著一臉無語的韓擒豹,如全嘀咕「還沒下鍋呢」
韓擒豹悶笑,「我就說吧,如梅的花樣兒多得很,哪能恁快就吃到嘴裡,你還不信。急急忙忙地往家跑,沒熟吧」
倆人說著話,一人抱起一大堆劈柴往鍋屋裡送。
如梅看了一眼韓擒豹,說「很快就好了。你們的劈柴送來的真及時。劈柴火大,爛得快。」
雖然說要小火慢燉,但是最初的時候一定要大火滾開,再小火慢燉才能入味。而劈柴最好,要是秫秸、麥穰這些真的不行。
大鍋被占住了,便幹不成別的啥。正好和面盆騰出來了,如梅娘把劈柴放入灶膛,看著著起來大火,這才起開始或發麵。
鍋屋裡暖和,放在小鍋里很快就會發了。等差不多好了,饃也就熟了。
豬耳朵、豬尾巴、豬頭、豬蹄子,這幾個都是有毛的,所以等下回再弄。一個一個地拔毛,午飯是趕不上了。
再說了,這活兒也得人靜下心來,慢慢干,年輕人是幹不成這個的。
不過,一根一根地拔毛是不現實的,如梅爹早就跟六子要了好東西了,就是瀝青
只等著吃了午飯,後晌沒事兒,把瀝青燒軟了,裹在豬蹄子上,狠狠地猛地撕掉,上面的豬毛就帶掉差不多了。
多弄幾回,毛就被拔個七七八八,而且是連根兒拔起哦所以說,殺豬時候刮毛,是弄不乾淨的。也就是把皮外的毛弄掉了,裡面的根兒還在呢
豬頭更難弄,一個人抱著豬頭、一下午還不知道能弄乾淨不。所以,後晌,如梅爹有事兒干啦
很快,大鍋滾開了,香味兒漸漸地飄了出來。
如全幾個在屋裡說閒話,聞著鼻端的香味兒,簡直就是折磨啊。
如全嘀嘀咕咕地抱怨「真是饞人啊。早知道不回來恁早了,你看這不是自己折磨自己嗎還是大哥跟二哥聰明,現在在窯廠都沒回來,一回來就可以吃飯了。也少受這一道罪」
韓擒豹悶笑,「你就這麼饞啊早飯你可沒少吃這會子不是餓的,是饞的吧」
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無論白鹵還是紅鹵,它基本屬於煮的範疇,由於鹵比煮的時間稍長,便屬於單獨的烹飪法,味道也比單純的煮、要豐富入味的多。
所以,北方農村人所說的烀,其實還是水煮,跟鹵不是一回事兒。
如梅要做的不是烀,其實是鹵,真正的「鹵」
等韓擒豹跟如全拉著架子車回來送劈柴的時候,滷汁已經做好了,聞著就是讓人流口水
如全亟不可待地就跑到鍋屋裡,扒著門框往裡看,「梅子,這麼快就烀好了」
如梅笑了,轉頭看過來,說「什麼呀還沒下鍋呢,想吃最少還得花一個小時。好了,你們倆弄得劈柴呢趕緊報過來吧,別磨蹭了。越磨蹭呀,越熟的慢。」
如全跟霜打的茄子一般,垂頭喪氣地外面抱劈柴去了,看著一臉無語的韓擒豹,如全嘀咕「還沒下鍋呢」
韓擒豹悶笑,「我就說吧,如梅的花樣兒多得很,哪能恁快就吃到嘴裡,你還不信。急急忙忙地往家跑,沒熟吧」
倆人說著話,一人抱起一大堆劈柴往鍋屋裡送。
如梅看了一眼韓擒豹,說「很快就好了。你們的劈柴送來的真及時。劈柴火大,爛得快。」
雖然說要小火慢燉,但是最初的時候一定要大火滾開,再小火慢燉才能入味。而劈柴最好,要是秫秸、麥穰這些真的不行。
大鍋被占住了,便幹不成別的啥。正好和面盆騰出來了,如梅娘把劈柴放入灶膛,看著著起來大火,這才起開始或發麵。
鍋屋裡暖和,放在小鍋里很快就會發了。等差不多好了,饃也就熟了。
豬耳朵、豬尾巴、豬頭、豬蹄子,這幾個都是有毛的,所以等下回再弄。一個一個地拔毛,午飯是趕不上了。
再說了,這活兒也得人靜下心來,慢慢干,年輕人是幹不成這個的。
不過,一根一根地拔毛是不現實的,如梅爹早就跟六子要了好東西了,就是瀝青
只等著吃了午飯,後晌沒事兒,把瀝青燒軟了,裹在豬蹄子上,狠狠地猛地撕掉,上面的豬毛就帶掉差不多了。
多弄幾回,毛就被拔個七七八八,而且是連根兒拔起哦所以說,殺豬時候刮毛,是弄不乾淨的。也就是把皮外的毛弄掉了,裡面的根兒還在呢
豬頭更難弄,一個人抱著豬頭、一下午還不知道能弄乾淨不。所以,後晌,如梅爹有事兒干啦
很快,大鍋滾開了,香味兒漸漸地飄了出來。
如全幾個在屋裡說閒話,聞著鼻端的香味兒,簡直就是折磨啊。
如全嘀嘀咕咕地抱怨「真是饞人啊。早知道不回來恁早了,你看這不是自己折磨自己嗎還是大哥跟二哥聰明,現在在窯廠都沒回來,一回來就可以吃飯了。也少受這一道罪」
韓擒豹悶笑,「你就這麼饞啊早飯你可沒少吃這會子不是餓的,是饞的吧」
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