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再加上國公府調料相對比較全，特別是燉肉捨得放酒，管老事了, 所以這肉才會這麼香，每次她都吃不夠。
吃完中飯，桂花嬸沒讓春暖休息。「上回不是和你說了，要教你熬湯。」
對於學習，春暖當然是願意，這樣她的十八般武藝也能有藉口施展一些了。
她要藏拙，卻不是一點不冒頭，那樣她怎麼升等，怎麼多得月例，怎麼攢錢。
她甚至想做大師傅呢，這樣時不時有賞金，還有外撈多美滋滋。
只要不太出挑就行，她發現之前有些膽小了，也是那時她剛穿來，對於陌生環境很是沒有安全感，怎么小心都不為過的。
不過現在她來了一年了，也算熟悉一些了，想法有變很正常。
當然也是因為真實事情發生在眼前，她更有信心了。
這段時間大廚房都在傳徐師傅、大山家的要走了，大廚房要進新人了。
徐師傅確定要走的，他是簽的短期，時間到了。
人家手藝那麼好的，國公府說放就放，證明根本不缺人。
大山家的是個白案。
白案就是做主食的，如煮飯、烙餅、蒸饅頭等，秦嬸子也是她們組的白案。
她主要是年紀大了，有些力不從心了，加上老家有個侄子願意接她回老家奉養，人一到年紀就想落葉歸根，所以就求了王嚒嚒代為稟告，老夫人那邊已經答應了，等春天冰雪化了，天氣暖了就讓她離府。
一般這種情況府里不但不會要贖身錢，還會給些賞銀。
不過年老退休可不是春暖的追求，那時候國公府在不在還兩說呢。
但又不能太早，因為年紀太輕，在外獨自生活很難。
也不能太晚，她不想被隨便安排婚姻。
這是她作為穿越人士唯一的倔強了。
這些腦補一晃而過，桂花嬸帶著她已經走到大廚房專門熬湯的地方了。
這邊不是鐵鍋，而是大砂鍋、大鐵桶。
「湯分為葷湯和素湯，這個你應該懂。想要湯好，那就必須熬時間，最少也得一個時辰往上，要是時間充裕，半天更好。」桂花嬸說的不是什麼秘方，但卻是熬製高湯的萬能方法。
春暖點頭受教，她也沒指望桂花嬸能說出什麼秘方來。
越熟悉這個年代，有些規矩她也是了解的。
這個年代講究法不輕傳，沒有名分人家是不會把秘方說出來的。
所以那天桂花嬸說出花蘑粉提鮮的事兒，秦嬸子她們才那麼緊張。
還有春晴她師傅，即使之前應國公府的要求帶了不少徒弟，但是關於雙面繡卻不傳的，只傳給關門弟子。
「就拿咱們最常用的豬骨湯來說，一定要用筒骨，還要砍斷，這樣的骨頭熬出的湯才白才香。」桂花嬸開始講解豬骨湯的詳細做法。
春暖在邊上聽的連連點頭。
「這個不難，回頭去取幾根大骨頭，自己熬兩回就可以了。其他的骨頭湯都能用這個方法。但是雞湯的講究就多了，我也不說那些複雜的，就說簡單的，你聽好了……」桂花嬸語速不慢，到她知道春暖能記住。
等她講完，又問了一遍有沒有問題，春暖搖頭，表示沒問題，之後就被安排的任務，明早要熬製兩份高湯，雞湯和豬骨湯。
豬骨就在廚房筐子裡，她可以隨意去拿，至於雞卻得和王嚒嚒說一聲。
不過高湯又不是她自用，大廚房誰用都可以的，所以王嚒嚒也不會卡她。
她算是在替不知道的誰工作呢。
也不知道桂花嬸跟人家說好沒有，別以為她是在搶人家工作。
對於明天的任務，春暖當然是不怕的。
作為廚師，誰能不用到高湯，所以熬製高湯就是基本功了。
熙朝關於湯還沒現代講究，也不對，其實是這個時代很多湯的做法都掌握在個人手裡，只是沒人歸納總結。
現代，高湯按原料分有葷湯和素湯兩大類，這個說法和熙朝是類似的。
熙朝的素湯基本上就是蘑菇湯，可是現代還有一種重要的素湯，就是豆芽湯。
按湯的味型分有單一味和複合味兩種，單一味湯是一種原料製作而成的湯。複合味湯是指兩種以上原料製作而成的湯。
她曾經就用豬骨湯熬製過雞湯，果然味道更好。
她猜測這也許就是很多大廚的秘密。
現代還有一種湯是熙朝沒有的，就是清湯。
這個清湯可不是清湯寡水的意思。
是要求高湯湯清見底的意思。
那道著名的國宴菜——開水白菜，用的就是清湯了。
還有分單吊湯、雙吊湯、三吊湯的，單吊湯就是一次性製作完成的湯，雙吊湯就是在單吊湯的基礎上進一步提純，使湯汁變濃，以此類推。
說到高湯，她想起上輩子挺火的一種電飯煲煲雞湯，可以一滴水不放就能喝到鮮美的雞湯。
將雞切小塊備用，在電飯煲里放一個空碗，四周碼上雞塊，放薑片、料酒後按下煮飯鍵即可。
等好了，雞肉可以蘸調料吃，那個碗裡卻是濃濃的雞湯，絕對的精華。
一整隻雞的精華所在啊。
以後她要是能做大師傅了，倒是可以試一試，要是能成功，也算她的秘方了。
就在她琢磨還能弄出什麼秘方呢，就聽有人喊她。
吃完中飯，桂花嬸沒讓春暖休息。「上回不是和你說了，要教你熬湯。」
對於學習，春暖當然是願意，這樣她的十八般武藝也能有藉口施展一些了。
她要藏拙，卻不是一點不冒頭，那樣她怎麼升等，怎麼多得月例，怎麼攢錢。
她甚至想做大師傅呢，這樣時不時有賞金，還有外撈多美滋滋。
只要不太出挑就行，她發現之前有些膽小了，也是那時她剛穿來，對於陌生環境很是沒有安全感，怎么小心都不為過的。
不過現在她來了一年了，也算熟悉一些了，想法有變很正常。
當然也是因為真實事情發生在眼前，她更有信心了。
這段時間大廚房都在傳徐師傅、大山家的要走了，大廚房要進新人了。
徐師傅確定要走的，他是簽的短期，時間到了。
人家手藝那麼好的，國公府說放就放，證明根本不缺人。
大山家的是個白案。
白案就是做主食的，如煮飯、烙餅、蒸饅頭等，秦嬸子也是她們組的白案。
她主要是年紀大了，有些力不從心了，加上老家有個侄子願意接她回老家奉養，人一到年紀就想落葉歸根，所以就求了王嚒嚒代為稟告，老夫人那邊已經答應了，等春天冰雪化了，天氣暖了就讓她離府。
一般這種情況府里不但不會要贖身錢，還會給些賞銀。
不過年老退休可不是春暖的追求，那時候國公府在不在還兩說呢。
但又不能太早，因為年紀太輕，在外獨自生活很難。
也不能太晚，她不想被隨便安排婚姻。
這是她作為穿越人士唯一的倔強了。
這些腦補一晃而過，桂花嬸帶著她已經走到大廚房專門熬湯的地方了。
這邊不是鐵鍋，而是大砂鍋、大鐵桶。
「湯分為葷湯和素湯，這個你應該懂。想要湯好，那就必須熬時間，最少也得一個時辰往上，要是時間充裕，半天更好。」桂花嬸說的不是什麼秘方，但卻是熬製高湯的萬能方法。
春暖點頭受教，她也沒指望桂花嬸能說出什麼秘方來。
越熟悉這個年代，有些規矩她也是了解的。
這個年代講究法不輕傳，沒有名分人家是不會把秘方說出來的。
所以那天桂花嬸說出花蘑粉提鮮的事兒，秦嬸子她們才那麼緊張。
還有春晴她師傅，即使之前應國公府的要求帶了不少徒弟，但是關於雙面繡卻不傳的，只傳給關門弟子。
「就拿咱們最常用的豬骨湯來說，一定要用筒骨，還要砍斷，這樣的骨頭熬出的湯才白才香。」桂花嬸開始講解豬骨湯的詳細做法。
春暖在邊上聽的連連點頭。
「這個不難，回頭去取幾根大骨頭，自己熬兩回就可以了。其他的骨頭湯都能用這個方法。但是雞湯的講究就多了，我也不說那些複雜的，就說簡單的，你聽好了……」桂花嬸語速不慢，到她知道春暖能記住。
等她講完，又問了一遍有沒有問題，春暖搖頭，表示沒問題，之後就被安排的任務，明早要熬製兩份高湯，雞湯和豬骨湯。
豬骨就在廚房筐子裡，她可以隨意去拿，至於雞卻得和王嚒嚒說一聲。
不過高湯又不是她自用，大廚房誰用都可以的，所以王嚒嚒也不會卡她。
她算是在替不知道的誰工作呢。
也不知道桂花嬸跟人家說好沒有，別以為她是在搶人家工作。
對於明天的任務，春暖當然是不怕的。
作為廚師，誰能不用到高湯，所以熬製高湯就是基本功了。
熙朝關於湯還沒現代講究，也不對，其實是這個時代很多湯的做法都掌握在個人手裡，只是沒人歸納總結。
現代，高湯按原料分有葷湯和素湯兩大類，這個說法和熙朝是類似的。
熙朝的素湯基本上就是蘑菇湯，可是現代還有一種重要的素湯，就是豆芽湯。
按湯的味型分有單一味和複合味兩種，單一味湯是一種原料製作而成的湯。複合味湯是指兩種以上原料製作而成的湯。
她曾經就用豬骨湯熬製過雞湯，果然味道更好。
她猜測這也許就是很多大廚的秘密。
現代還有一種湯是熙朝沒有的，就是清湯。
這個清湯可不是清湯寡水的意思。
是要求高湯湯清見底的意思。
那道著名的國宴菜——開水白菜，用的就是清湯了。
還有分單吊湯、雙吊湯、三吊湯的，單吊湯就是一次性製作完成的湯，雙吊湯就是在單吊湯的基礎上進一步提純，使湯汁變濃，以此類推。
說到高湯，她想起上輩子挺火的一種電飯煲煲雞湯，可以一滴水不放就能喝到鮮美的雞湯。
將雞切小塊備用，在電飯煲里放一個空碗，四周碼上雞塊，放薑片、料酒後按下煮飯鍵即可。
等好了，雞肉可以蘸調料吃，那個碗裡卻是濃濃的雞湯，絕對的精華。
一整隻雞的精華所在啊。
以後她要是能做大師傅了，倒是可以試一試，要是能成功，也算她的秘方了。
就在她琢磨還能弄出什麼秘方呢，就聽有人喊她。