第20頁
誰家的錢都不是大風颳來的，能省就省。想當年魏拾遺也幹過這事，看見哪家出優惠打折就去哪家，能省一分就一分，有時候還和別人湊單。
李三叔聽完，臉上的表情不自覺變得嚴肅，他說道：「拾哥兒，我知道你這個意思。可是如果每次酒家就給客官少二十文，那我們除去成本能賺的錢也很少。」
「不不不，三叔，你誤會了，我說的不是這個意思，我只是打了個比方。」魏拾遺一聽，連忙解釋，「不是每個菜都會少銀錢，也不是每個菜都會打折，而我們也不是天天搞優惠，只是在新菜推出的時候，可以做三天的優惠。」
「只做三天？」李三叔知道自己誤會了，一掃剛才嚴肅的表情，又對這『優惠』起了興趣，「那你再仔細說說。」
魏拾遺這才接著說下去，從新菜推出可以搞幾天的優惠，比如所有的新菜都是九折，這是給所有客戶的優惠，還有另一種，給老客戶的優惠——折上折，在原有的折扣上面再打折。
每個人有撿漏的心理，也有攀比的心理。新客戶見到老客戶能折上折，同一道菜，他們花費的錢比自己少，新客戶會覺得羨慕，而老客戶則會不自覺的就有種優越的感覺。
就和現代的普V和高V，明明都是顧客，待遇卻完全不同。
在這種情況下，不經意間就會刺激顧客消費的衝動。左右每天都會吃飯，為什麼不選擇能打折省錢味道還好的酒家，為什麼不選擇多消費一點，能多省一點錢。
在優惠的幾天過去之後，收益會開始下滑，沒有之前的那麼多。但酒家不可能一直打折優惠，因為那會對酒家的收益造成損失。
優惠本來就是營銷的一種方式，後面拼的就是酒家的實力，菜的味道。如果到那時他們的生意仍舊不好，那麼也就只能說明他們的酒家也不過如此。
兩人一邊走一邊說，魏拾遺說得興起，李三叔聽得入迷。若不是李三叔手裡提著的魚擺了一下尾巴打在手上，他還不能回過神來。
李三叔盯著魏拾遺嘖嘖稱奇，「拾哥兒，我真想不到你這腦袋瓜是怎麼長的，我還從未見過這種推菜的方式。」
上一次他們推麻辣香鍋的時候，魏拾遺提出的找小姐幫忙展現菜他就覺得很不可思議了，沒想到這次魏拾遺竟然還能想出什麼『優惠』……這個他從未聽過的詞。
魏拾遺搖著頭笑了笑，他腦袋就長得一般，這些全是現世都有的，他不過是借來用了一用。
「三叔，以後如果酒家做得更大，我們還能推出貴賓卡，每在我們酒家消費一次，根據每次消費的銀錢可以增加積分，當積分到達一定數額，我們就可以送他們小禮物，或者免送一道菜。」
本來魏拾遺差一點就說成了在卡里充錢，結果他剛說，就想到古代沒有刷卡機，也不會有人時時刻刻想著自己卡里有多少錢，他們也不能時時刻刻去減客人消費的銀錢，所以就只說了積分制。
李三叔被魏拾遺嘴裡的陌生詞語說得一愣一愣的，他不明白那些詞的意思，但也知道那是另一種推出菜的辦法。魏拾遺看李三叔呆愣，便把那些詞語的意思也解釋了一番，這下李三叔才算是真正的弄明白。
李三叔是個生意人，一輩子都在和生意打交道，他從心裡明白魏拾遺這個辦法能將客官留在他們酒家，若是真的這樣做，他們酒家的生意不愁不好。
似乎已經想到未來酒家的昌盛模樣，李三叔心裡很是興奮，拖著魏拾遺一路上都在講酒家的推廣制定。
魏拾遺本就打算賺很多很多的錢，見李三叔肯定了他這個辦法，距離他存錢的目標又近了一步，他心裡也很高興，兩人在回酒家的路上都在討論宣傳方式。
回到酒家，兩人開始進廚房做菜。
宣傳方式有了，新菜也得跟上進度。
魏拾遺和李三叔在廚房裡做菜，魏拾遺讓大廚把一條魚處理乾淨。然後他切開魚背，把魚變成兩半，魚肚連著放在盆里。
接著他在魚身上切了幾刀，把姜蔥等放到魚身上去腥，做到這裡，他再加了一點酒進去去腥。好在李家酒家有賣酒權，不然他還找不到酒去腥。
北宋限酒，只有擁有賣酒權的酒家才有酒。
去完腥，魚的初期處理工作才完成。
酒家大廚在一邊看著魏拾遺處理魚，很是驚奇，魏拾遺給魚去腥的方法不算奇特，但是他剖魚的方法卻不同。
汴梁里喜歡吃魚的人也不少，他做的魚也不少，可還沒見過有人會這樣把魚剖開，不剖魚肚反剖魚背。
光是看魏拾遺的做菜手法，他就知道，這個少年郎真的能做出新的菜。
第13章 013 鐵板烤魚
在眾人的目光下，魏拾遺遊刃有餘的把魚放在專門肉的叉子上，一邊烤一邊刷油翻面，小心翼翼的不讓魚散掉掉下來。這時代沒有烤箱，想要把魚烤熟而不散開，還需要一定的技術。
得益於常年做手術，魏拾遺的手還算穩，拿著魚翻面刷油樣樣都不落下。魚漸漸開始變得焦黃，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的響。
魚還是香的，雖然目前什麼也沒放，因為鐵板烤魚吃的就不是這個味道，而是後面炒料，再重新在鐵板上烤的那味道。
魏拾遺一面刷油一面烤，過了許久，時候差不多了，他就用筷子撥了一下魚肉，只見焦黃的魚皮一撥開，裡面白皙細膩的魚肉立刻露了出來。
李三叔聽完，臉上的表情不自覺變得嚴肅，他說道：「拾哥兒，我知道你這個意思。可是如果每次酒家就給客官少二十文，那我們除去成本能賺的錢也很少。」
「不不不，三叔，你誤會了，我說的不是這個意思，我只是打了個比方。」魏拾遺一聽，連忙解釋，「不是每個菜都會少銀錢，也不是每個菜都會打折，而我們也不是天天搞優惠，只是在新菜推出的時候，可以做三天的優惠。」
「只做三天？」李三叔知道自己誤會了，一掃剛才嚴肅的表情，又對這『優惠』起了興趣，「那你再仔細說說。」
魏拾遺這才接著說下去，從新菜推出可以搞幾天的優惠，比如所有的新菜都是九折，這是給所有客戶的優惠，還有另一種，給老客戶的優惠——折上折，在原有的折扣上面再打折。
每個人有撿漏的心理，也有攀比的心理。新客戶見到老客戶能折上折，同一道菜，他們花費的錢比自己少，新客戶會覺得羨慕，而老客戶則會不自覺的就有種優越的感覺。
就和現代的普V和高V，明明都是顧客，待遇卻完全不同。
在這種情況下，不經意間就會刺激顧客消費的衝動。左右每天都會吃飯，為什麼不選擇能打折省錢味道還好的酒家，為什麼不選擇多消費一點，能多省一點錢。
在優惠的幾天過去之後，收益會開始下滑，沒有之前的那麼多。但酒家不可能一直打折優惠，因為那會對酒家的收益造成損失。
優惠本來就是營銷的一種方式，後面拼的就是酒家的實力，菜的味道。如果到那時他們的生意仍舊不好，那麼也就只能說明他們的酒家也不過如此。
兩人一邊走一邊說，魏拾遺說得興起，李三叔聽得入迷。若不是李三叔手裡提著的魚擺了一下尾巴打在手上，他還不能回過神來。
李三叔盯著魏拾遺嘖嘖稱奇，「拾哥兒，我真想不到你這腦袋瓜是怎麼長的，我還從未見過這種推菜的方式。」
上一次他們推麻辣香鍋的時候，魏拾遺提出的找小姐幫忙展現菜他就覺得很不可思議了，沒想到這次魏拾遺竟然還能想出什麼『優惠』……這個他從未聽過的詞。
魏拾遺搖著頭笑了笑，他腦袋就長得一般，這些全是現世都有的，他不過是借來用了一用。
「三叔，以後如果酒家做得更大，我們還能推出貴賓卡，每在我們酒家消費一次，根據每次消費的銀錢可以增加積分，當積分到達一定數額，我們就可以送他們小禮物，或者免送一道菜。」
本來魏拾遺差一點就說成了在卡里充錢，結果他剛說，就想到古代沒有刷卡機，也不會有人時時刻刻想著自己卡里有多少錢，他們也不能時時刻刻去減客人消費的銀錢，所以就只說了積分制。
李三叔被魏拾遺嘴裡的陌生詞語說得一愣一愣的，他不明白那些詞的意思，但也知道那是另一種推出菜的辦法。魏拾遺看李三叔呆愣，便把那些詞語的意思也解釋了一番，這下李三叔才算是真正的弄明白。
李三叔是個生意人，一輩子都在和生意打交道，他從心裡明白魏拾遺這個辦法能將客官留在他們酒家，若是真的這樣做，他們酒家的生意不愁不好。
似乎已經想到未來酒家的昌盛模樣，李三叔心裡很是興奮，拖著魏拾遺一路上都在講酒家的推廣制定。
魏拾遺本就打算賺很多很多的錢，見李三叔肯定了他這個辦法，距離他存錢的目標又近了一步，他心裡也很高興，兩人在回酒家的路上都在討論宣傳方式。
回到酒家，兩人開始進廚房做菜。
宣傳方式有了，新菜也得跟上進度。
魏拾遺和李三叔在廚房裡做菜，魏拾遺讓大廚把一條魚處理乾淨。然後他切開魚背，把魚變成兩半，魚肚連著放在盆里。
接著他在魚身上切了幾刀，把姜蔥等放到魚身上去腥，做到這裡，他再加了一點酒進去去腥。好在李家酒家有賣酒權，不然他還找不到酒去腥。
北宋限酒，只有擁有賣酒權的酒家才有酒。
去完腥，魚的初期處理工作才完成。
酒家大廚在一邊看著魏拾遺處理魚，很是驚奇，魏拾遺給魚去腥的方法不算奇特，但是他剖魚的方法卻不同。
汴梁里喜歡吃魚的人也不少，他做的魚也不少，可還沒見過有人會這樣把魚剖開，不剖魚肚反剖魚背。
光是看魏拾遺的做菜手法，他就知道，這個少年郎真的能做出新的菜。
第13章 013 鐵板烤魚
在眾人的目光下，魏拾遺遊刃有餘的把魚放在專門肉的叉子上，一邊烤一邊刷油翻面，小心翼翼的不讓魚散掉掉下來。這時代沒有烤箱，想要把魚烤熟而不散開，還需要一定的技術。
得益於常年做手術，魏拾遺的手還算穩，拿著魚翻面刷油樣樣都不落下。魚漸漸開始變得焦黃，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的響。
魚還是香的，雖然目前什麼也沒放，因為鐵板烤魚吃的就不是這個味道，而是後面炒料，再重新在鐵板上烤的那味道。
魏拾遺一面刷油一面烤，過了許久，時候差不多了，他就用筷子撥了一下魚肉，只見焦黃的魚皮一撥開，裡面白皙細膩的魚肉立刻露了出來。