第一百三十八章 壓榨
臨近午時，院子裡，涼棚下，李笠正在給兒女們烙煎餅。
用具為經典的「鏊子」，此物為鑄鐵所制，平面圓形，中心稍凸，有三個腳，底部生火以作加熱。
李笠先在鏊子上刷菜籽油，然後攤上面糊，再用木製煎餅耙子將麵糊攤平，一番操作下來，很快便烙好一個煎餅。
他的動作很快，烙好的煎餅越來越多，等溫度降下來後，小傢伙們開始用煎餅卷大蔥。
年長的李平安、李安寧率先做示範。
過程很簡單，煎餅一張，平攤，抹上醬料，放上大蔥一根，捲起，開吃。
煎餅卷大蔥，是經典的山東美食，但這個時代的「山東」，為一個廣泛的地理範圍名稱，指的是「太行山以東地區」。
這個地理範圍，囊括了河北地區，而後世的山東，為如今的青州地區（大概範圍）。
李笠見兒女們吃煎餅卷大蔥吃得津津有味，自己也卷了一個，吃起來。
旁邊，段玉英也吃著煎餅卷大蔥，吃得很香，卻又詫異：這種吃法，李笠是怎麼想出來的？
煎餅能卷的還有烤鴨（肉片），亦或是許多食物，反正把煎餅當做包裹之物，可以搭配出許多食物來。
她在鄴城吃過無數美食，但煎餅卷大蔥這種簡單又美味的食物，倒是沒見過。
按照李笠慣用的說法，是這種食物『沒有普及』。
李笠見她若有所思，笑起來：「食物的普及，關鍵在成本，如果平民百姓可以獲取廉價的食用油，煎餅的花樣就能豐富起來。」
段玉英常聽李笠說廚藝，所以知道煎、炒、炸需要用油，尤其是油炸。
可是對於平民而言，油是稀罕物，使用成本高。
所以，炒、炸這種烹飪技術若要大範圍推廣，比較困難。
李笠指著鏊子說：「你方才也看到了，每烙一張煎餅，就得在上面刷油，油，對於尋常百姓而言，使用成本不低。」
「所以平日的烹飪，要麼是蒸、煮，以麵食而言就是製作蒸餅、湯餅，或者是炙，也就是烤，這都不需要油，能省錢。」
「每天省一些，一年三百六十五天，能省下不少錢的，這對於家境拮据的人家而言，關係到活不活得下去。」
段玉英出身富貴之家，自幼錦衣玉食，無法理解貧民的艱苦生活，但她知道李笠出身微寒，所以對如何縮衣節食很有心得。
李笠吃完一口煎餅，又說：「所以，要想推廣鐵鍋，推廣『炒菜』，不僅要把鐵鍋的製作成本降下來，還得把食用油的製作成本降下來，把產量升上去。」
「食用油，分動物油、植物油，動物油是葷油，獲取成本高，植物油是素油，獲取成本也不低，你可知為何？」
段玉英好奇的問：「為何？」
「因為原料，如今的食用油，主要是胡麻油，也就是芝麻油，可最初，胡麻油是用來做燃料的，或者做燈油。」
段玉英想了想，說：「妾記得有蕓薹，蕓薹籽可以榨油的。」
旁邊，旁聽的李平安、李安寧拼命舉手，得阿耶同意後，李平安問：「阿耶！蕓薹有兩種，一種用來吃，一種是把菜籽用來榨油！」
鄱陽有榨油產業，李家涉及其中，李平安聽娘說起過相關事宜也不足為奇，李笠點點頭：「對，安寧有什麼補充的？」
李安寧回答：「阿耶，菜籽榨油前，是要炒過的！」
「對，說得對。」李笠笑起來，給段玉英說徐州如今的一個產業：種植油菜，然後以水力榨油。
蕓薹，是這個時代對油菜的稱呼，或者說，後世所稱油菜，是此時蕓薹中的一種。
蕓薹一開始，是作為食用植物種植的，後來人們漸漸發現，有某些種類的蕓薹，其菜籽含油很高，可以榨油。
於是，人們開始有目的的種植兩類蕓薹，一種用於食用，一種用於榨油，所得就是菜籽油。
不斷地篩選下，專門用於榨油的蕓薹，其種植範圍漸漸增加，但各地的種植目的，基本上是自給自足。
李笠為了給徐州『找財路』，決定在無法大面積種植糧食的徐州地區，大面積種植「油菜」（油用蕓薹）。
然後利用水力優勢，辦起榨油作場，靠著大規模種植、收穫的菜籽，壓榨出菜籽油，部分自用，部分對外出售。
以此換取糧食、利潤。
這個時代，菜籽可以榨出許多油的蕓薹，不止一種，每年的二三月份種在旱地，只要勤澆水，到了五月就能收穫菜籽。
種植周期短，抗天災能力不錯，也不怕齊軍秋天來襲時顆粒無收。
而大規模種植油菜的結果，就是油菜成為經濟作物，菜籽油成為「徐州特產」，物美價廉，大規模外銷，換回糧食。
也正是因為有了相對廉價的食用油，諸如『油條』這種油炸食品，才會在寒山風靡，並沿著泗水，向沿岸城池『推廣』。
段玉英聽了之後，恍然大悟：原來食物上面，可以做這麼多文章。
李笠繼續說下去：「其實，徐州這裡只是依葫蘆畫瓢，因為鄱陽那邊，早幾年就開始大規模種植油菜了，無論是菜農還是榨油作場主，都因此致富。」
「所以，我們才能立刻弄來大量種子，在徐州種植油菜，並且有老練的菜農進行種植指導。」
「等打完接下來的這場大戰，我想，齊軍短時間內不會再來，那麼，油菜的種植面積會更大。」
「屆時，徐州菜籽油會銷往更多地區，名號，一定會更響亮。」
聽得李笠提到「大戰」，段玉英忽然擔心起來：「三郎，若率軍出征，一定要小心。」
「放心，我會注意的。」李笠笑道，握著段玉英的手，「我若出征，你自己也要保重身體。」
段玉英應了一聲，但心中擔憂卻依舊揮之不去。
今日有前方急報傳到寒山，齊軍分幾路南下，兵鋒不僅指向徐州，還指向淮南，梁、齊兩國間一場大戰即將爆發。
李笠作為徐州刺史，肯定是要率軍出征的。
段玉英得知消息後，心情複雜，因為李笠之前率軍奇襲鄴城，燒了齊國太廟，所以，高洋的反擊遲早會來，而且來得肯定很猛烈。
作為高洋曾經的昭儀，作為李笠現在的女人，段玉英不知該怎麼表達自己對李笠安全的擔心。
若表現得『太過』，怕李笠認為她虛情假意，若表現得『冷淡』，又怕李笠認為她『心系前夫』。
段玉英不希望李笠出事，無論是基於現實還是理性，但如何表達自己的擔心，實在是拿捏不好尺度。
「莫要擔心，我即便出征，也會平安回來的。」
李笠輕聲說著，李平安和李安寧見阿耶說起『正事』，趕緊把弟弟妹妹帶到別處玩耍。
「我既然敢去鄴城燒太廟，就知道事後必然引來齊軍的大規模進攻，所以，該做的準備，早就已經做好了。」
「說實話，我在寒山，都有些等得不耐煩了，不過怪不得他們，畢竟握拳出擊前，是要收拳的，兵馬大規模出擊，得先調撥糧草。」
李笠說著說著，指向旁邊案上放著的一個玻璃瓶，裡面裝著菜籽油。
「知道菜籽要如何壓榨，才能儘可能榨更多的油麼？」
段玉英搖搖頭，李笠接著說：「不能直接壓榨，得先將其軟化，熱處理，也就是翻炒，讓其內部結構碎裂，然後再用機器壓榨，如此，出油率才高。」
「我不去燒太廟，齊國就不會把精銳的主力調過來，那麼，我的對手就是那些雜兵。」
「無論官軍打多少勝仗，也無法對人口稠密的齊國造成『破防』，因為損失的雜兵，很快就能補充回來。」
「要把菜籽的精華給壓榨出來，得事先對菜籽進行熱處理，而燒太廟，也可稱作熱處理。」
李笠說完，再次笑起來：「現在，菜籽自己上門，我也該幹活了。」
用具為經典的「鏊子」，此物為鑄鐵所制，平面圓形，中心稍凸，有三個腳，底部生火以作加熱。
李笠先在鏊子上刷菜籽油，然後攤上面糊，再用木製煎餅耙子將麵糊攤平，一番操作下來，很快便烙好一個煎餅。
他的動作很快，烙好的煎餅越來越多，等溫度降下來後，小傢伙們開始用煎餅卷大蔥。
年長的李平安、李安寧率先做示範。
過程很簡單，煎餅一張，平攤，抹上醬料，放上大蔥一根，捲起，開吃。
煎餅卷大蔥，是經典的山東美食，但這個時代的「山東」，為一個廣泛的地理範圍名稱，指的是「太行山以東地區」。
這個地理範圍，囊括了河北地區，而後世的山東，為如今的青州地區（大概範圍）。
李笠見兒女們吃煎餅卷大蔥吃得津津有味，自己也卷了一個，吃起來。
旁邊，段玉英也吃著煎餅卷大蔥，吃得很香，卻又詫異：這種吃法，李笠是怎麼想出來的？
煎餅能卷的還有烤鴨（肉片），亦或是許多食物，反正把煎餅當做包裹之物，可以搭配出許多食物來。
她在鄴城吃過無數美食，但煎餅卷大蔥這種簡單又美味的食物，倒是沒見過。
按照李笠慣用的說法，是這種食物『沒有普及』。
李笠見她若有所思，笑起來：「食物的普及，關鍵在成本，如果平民百姓可以獲取廉價的食用油，煎餅的花樣就能豐富起來。」
段玉英常聽李笠說廚藝，所以知道煎、炒、炸需要用油，尤其是油炸。
可是對於平民而言，油是稀罕物，使用成本高。
所以，炒、炸這種烹飪技術若要大範圍推廣，比較困難。
李笠指著鏊子說：「你方才也看到了，每烙一張煎餅，就得在上面刷油，油，對於尋常百姓而言，使用成本不低。」
「所以平日的烹飪，要麼是蒸、煮，以麵食而言就是製作蒸餅、湯餅，或者是炙，也就是烤，這都不需要油，能省錢。」
「每天省一些，一年三百六十五天，能省下不少錢的，這對於家境拮据的人家而言，關係到活不活得下去。」
段玉英出身富貴之家，自幼錦衣玉食，無法理解貧民的艱苦生活，但她知道李笠出身微寒，所以對如何縮衣節食很有心得。
李笠吃完一口煎餅，又說：「所以，要想推廣鐵鍋，推廣『炒菜』，不僅要把鐵鍋的製作成本降下來，還得把食用油的製作成本降下來，把產量升上去。」
「食用油，分動物油、植物油，動物油是葷油，獲取成本高，植物油是素油，獲取成本也不低，你可知為何？」
段玉英好奇的問：「為何？」
「因為原料，如今的食用油，主要是胡麻油，也就是芝麻油，可最初，胡麻油是用來做燃料的，或者做燈油。」
段玉英想了想，說：「妾記得有蕓薹，蕓薹籽可以榨油的。」
旁邊，旁聽的李平安、李安寧拼命舉手，得阿耶同意後，李平安問：「阿耶！蕓薹有兩種，一種用來吃，一種是把菜籽用來榨油！」
鄱陽有榨油產業，李家涉及其中，李平安聽娘說起過相關事宜也不足為奇，李笠點點頭：「對，安寧有什麼補充的？」
李安寧回答：「阿耶，菜籽榨油前，是要炒過的！」
「對，說得對。」李笠笑起來，給段玉英說徐州如今的一個產業：種植油菜，然後以水力榨油。
蕓薹，是這個時代對油菜的稱呼，或者說，後世所稱油菜，是此時蕓薹中的一種。
蕓薹一開始，是作為食用植物種植的，後來人們漸漸發現，有某些種類的蕓薹，其菜籽含油很高，可以榨油。
於是，人們開始有目的的種植兩類蕓薹，一種用於食用，一種用於榨油，所得就是菜籽油。
不斷地篩選下，專門用於榨油的蕓薹，其種植範圍漸漸增加，但各地的種植目的，基本上是自給自足。
李笠為了給徐州『找財路』，決定在無法大面積種植糧食的徐州地區，大面積種植「油菜」（油用蕓薹）。
然後利用水力優勢，辦起榨油作場，靠著大規模種植、收穫的菜籽，壓榨出菜籽油，部分自用，部分對外出售。
以此換取糧食、利潤。
這個時代，菜籽可以榨出許多油的蕓薹，不止一種，每年的二三月份種在旱地，只要勤澆水，到了五月就能收穫菜籽。
種植周期短，抗天災能力不錯，也不怕齊軍秋天來襲時顆粒無收。
而大規模種植油菜的結果，就是油菜成為經濟作物，菜籽油成為「徐州特產」，物美價廉，大規模外銷，換回糧食。
也正是因為有了相對廉價的食用油，諸如『油條』這種油炸食品，才會在寒山風靡，並沿著泗水，向沿岸城池『推廣』。
段玉英聽了之後，恍然大悟：原來食物上面，可以做這麼多文章。
李笠繼續說下去：「其實，徐州這裡只是依葫蘆畫瓢，因為鄱陽那邊，早幾年就開始大規模種植油菜了，無論是菜農還是榨油作場主，都因此致富。」
「所以，我們才能立刻弄來大量種子，在徐州種植油菜，並且有老練的菜農進行種植指導。」
「等打完接下來的這場大戰，我想，齊軍短時間內不會再來，那麼，油菜的種植面積會更大。」
「屆時，徐州菜籽油會銷往更多地區，名號，一定會更響亮。」
聽得李笠提到「大戰」，段玉英忽然擔心起來：「三郎，若率軍出征，一定要小心。」
「放心，我會注意的。」李笠笑道，握著段玉英的手，「我若出征，你自己也要保重身體。」
段玉英應了一聲，但心中擔憂卻依舊揮之不去。
今日有前方急報傳到寒山，齊軍分幾路南下，兵鋒不僅指向徐州，還指向淮南，梁、齊兩國間一場大戰即將爆發。
李笠作為徐州刺史，肯定是要率軍出征的。
段玉英得知消息後，心情複雜，因為李笠之前率軍奇襲鄴城，燒了齊國太廟，所以，高洋的反擊遲早會來，而且來得肯定很猛烈。
作為高洋曾經的昭儀，作為李笠現在的女人，段玉英不知該怎麼表達自己對李笠安全的擔心。
若表現得『太過』，怕李笠認為她虛情假意，若表現得『冷淡』，又怕李笠認為她『心系前夫』。
段玉英不希望李笠出事，無論是基於現實還是理性，但如何表達自己的擔心，實在是拿捏不好尺度。
「莫要擔心，我即便出征，也會平安回來的。」
李笠輕聲說著，李平安和李安寧見阿耶說起『正事』，趕緊把弟弟妹妹帶到別處玩耍。
「我既然敢去鄴城燒太廟，就知道事後必然引來齊軍的大規模進攻，所以，該做的準備，早就已經做好了。」
「說實話，我在寒山，都有些等得不耐煩了，不過怪不得他們，畢竟握拳出擊前，是要收拳的，兵馬大規模出擊，得先調撥糧草。」
李笠說著說著，指向旁邊案上放著的一個玻璃瓶，裡面裝著菜籽油。
「知道菜籽要如何壓榨，才能儘可能榨更多的油麼？」
段玉英搖搖頭，李笠接著說：「不能直接壓榨，得先將其軟化，熱處理，也就是翻炒，讓其內部結構碎裂，然後再用機器壓榨，如此，出油率才高。」
「我不去燒太廟，齊國就不會把精銳的主力調過來，那麼，我的對手就是那些雜兵。」
「無論官軍打多少勝仗，也無法對人口稠密的齊國造成『破防』，因為損失的雜兵，很快就能補充回來。」
「要把菜籽的精華給壓榨出來，得事先對菜籽進行熱處理，而燒太廟，也可稱作熱處理。」
李笠說完，再次笑起來：「現在，菜籽自己上門，我也該幹活了。」