第一千八百四十章 餐飲集團
寧衛民和喬萬林一番深談過後，鴻興樓的收購審批流程推進得異常迅速。
誰都清楚這筆改制收購是區里默許扶持的重點項目，飲食公司自然不會無故拖沓。
果不其然，沒用幾天，正式批覆文件便層層下達，整體收購條款幾乎全盤順著寧衛民的意願擬定，最大程度貼合了他所提出的收購條件。
不過在最關鍵的地方，飲食公司還是提出了一個誰也沒料到的變動，瞬間讓這筆看似穩妥的交易生出變數。
飲食公司一方面，將原定四百八十八萬的整體收購金額，直接下調至四百萬整。
這讓寧衛民省下了八十八萬的巨額開支，算得上天大的好事。
但另一方面，天下從沒有免費的午餐，配套的改動條件也格外苛刻。
飲食公司放棄八十八萬現金收益的條件是，轉而要求以鴻興樓全部無形資產作價入股，持有對應比例的乾股，永久綁定門店經營。
這個方案拿到寧衛民面前，讓他臉上的喜色瞬間收斂，心頭微沉，只覺此事棘手至極。
旁人或許只看到降價讓利的優惠，唯獨他深知，這看似讓利的操作，實則是捏住了鴻興樓未來的命脈。
沒有人比他更清楚老字號無形資產的價值。
雖然如今的鴻興樓連年虧損、日漸式微，招牌看似不值錢，可他了解國內餐飲行業未來的走向，篤定自己能借著改革開放的時代風口，徹底盤活這百年老店，把鴻興樓重新做大做強，打造成輻射全國的連鎖餐飲招牌。
一旦鴻興樓涅槃重生、名揚全國，這枚老字號商標、招牌字號、獨家配方的價值，會暴漲到一個難以估量的地步。
若是商標、字號的所有權還攥在飲食公司手裡，等於他辛辛苦苦開荒鋪路、深耕經營，到頭來命脈卻握在別人手中。
日後但凡股東理念不合、利益分歧，隨時可能爆發股權糾紛、品牌分割爭端。到那時，辛苦培育的品牌被拆分、客源被分流、口碑被消耗，他數年心血，妥妥是為他人做了嫁衣。
這種前車之鑑，在前世的市場經濟大潮里比比皆是，數不勝數。
王老吉與加多寶品牌拉鋸、京城稻香村與江蘇稻香村地域之爭、承德露露與汕頭露露商標博弈，每一場糾紛都轟轟烈烈、兩敗俱傷，耗盡企業財力與口碑。
歸根結底，源頭都是有形資產易買，無形資產難斷，品牌權屬不清的問題。
他太清楚其中的利害。
想當年壇宮飯莊改制分割，他之所以能穩穩占據上風、攫取最大紅利，核心就是死死攥住了壇宮的商標所有權，手握品牌話語權，任憑對方如何折騰，都無法撼動根基。
如今舊事險些重演，他當然更不可能冒這樣的傻氣，自己給未來埋下一顆定時炸彈。可問題是若是直接強硬拒絕，又無異於當眾打飲食公司的臉面，徹底得罪主管部門，為後續經營、改制擴張層層設卡，得不償失。
於是進退兩難之際，寧衛民第一時間找來喬萬林商議，想摸清這反常改動的幕後推手。
喬萬林身在服務局體系，自然人脈熟稔、消息靈通，對方也沒想隱瞞什麼，他很快就查清了原委，臉色凝重地告知寧衛民，「這是藍崢的主意。這小子現在接手了我過去的職權，是飲食公司的直屬領導。」
寧衛民聞言，心中不免一陣唏噓。
他萬萬沒想到，自己能再次聽到這個名字，頗感世事無常。
只是不同於喬萬林的憤憤不平、認定對方是刻意挾私報復、故意刁難。
寧衛民冷靜思索過後，他並不認為自己有哪裡真的得罪過藍崢，所以反倒有點看透了藍崢的真實心思。
這應該並非單純的私人刁難，而是一場極其高明的官場試探、商業博弈。
大概是藍崢吃不准鴻興樓無形資產的真實價值，更看不透寧衛民的布局底氣。所以他刻意設計這套方案，進退皆可、穩賺不賠。
若是寧衛民斷然拒絕換股、執意全款買斷，在藍崢和飲食公司看來，就坐實了那八十八萬無形資產報價虛高、水分極大，那麼寧衛民為什麼報這樣的價格就值得斟酌了，他的收購誠意也要大打折扣。
若是寧衛民痛快答應，那飲食公司無需掏一分錢，就能永久綁定鴻興樓的品牌紅利。未來鴻興樓但凡做大做強，飲食公司坐享其成、穩賺不虧。
就算經營不善，公家也沒有任何損失。
進可拿捏紅利，退可保全自身。
這一手算計，滴水不漏，不可謂不精明。
想通這一層，寧衛民當即攔住了想要向上舉報、控訴藍崢惡意阻撓收購的喬萬林，不讓他貿然行事、激化矛盾。
之後經過一夜深思熟慮，寧衛民又拿出了一套相對溫和的變通方案。
他同意維持四百萬的最終收購總價，他甚至不介意多讓一點利潤，主動表示願意給區飲食公司相應提高股份，預留鴻興樓兩成永久乾股。
但前提是，鴻興樓所有無形資產、商標字號、配方版權，必須完成百分百全權交割，徹底歸入自己名下的新公司，公家不再持有任何品牌權屬。
這套方案，相當於寧衛民主動將無形資產的真實價值抬升到一百萬，用實打實的股權價值填補了原先的報價差額。
更要說明的一點是，他其實也是在反向試探藍崢的底牌。
如果藍崢看重的是他的經營能力、看好鴻興樓的未來，必然會欣然接受新的股權份額，享受共贏分紅的方案。
但如果對方執意咬住無形資產入股不放，這個條件都不答應。
那就是純粹想拿捏品牌、掣肘自己，日後再無和解共贏的可能。
事實證明，寧衛民的判斷精準至極。
飲食公司收到這套變通方案後，幾乎沒有猶豫，迅速批覆同意。
顯然，在藍崢的眼裡，綁定寧衛民的經營能力、穩穩拿住分紅股權，遠比賭一個虛無縹緲的老字號商標，要靠譜得多。
懸在心頭的大石終於落地，寧衛民徹底卸下隱患，不用再擔心未來品牌權屬糾紛，終於可以全身心投入接下來的餐飲業務整合與布局擴張。
這一場意外來臨的最終博弈，終於在雙方都能接受的框架下達成了共識。
1993年2月9日，京城改制進程迎來標誌性的一天。
國家正式出台《九十年代中華食物結構改革與發展綱要》，全面放開副食品流通價格，徹底終結國營副食店、糧店的統銷統購保護政策，全民飲食市場徹底邁入市場化競爭時代。
也正是在這同一天，寧衛民親手操盤組建的金玉滿堂餐飲集團，於京城正式註冊成立，掛牌落地。
新集團架構龐大、布局多元。
雖然仍在術德集團的羽翼下，卻徹底跳出了單一業務的局限，完成了多品類、跨區域、中西結合、內外兼顧的完整商業閉環。
旗下資產囊括諸多成熟業態，原本火爆全城的薑餅人西式快餐、龍宮水族館兩大特色主題餐廳、皮爾·卡丹大廈高端中餐廳御珍閣，以及瀋陽、承德、東京三地布局落地的金玉滿堂直營門店。
剛剛完成收購交割的鴻興樓，則成為集團深耕本土老字號、發力中端民生餐飲的核心底牌。
與此同時，兩套全新日系餐飲品牌也同步完成註冊——依託三浦友和、山口百惠夫婦官方授權打造的三浦家與百惠壽司。
其中三浦家對標日本吉野家、食其家，主打平價牛肉飯、日式簡餐，走親民大眾路線，服務普通市民與工薪階層。
百惠壽司則採取了日式居酒屋模式，走精緻雅致、調性高端的路線，精準對接在京日籍人士、涉外圈層與高端消費群體。
按照寧衛民的長遠規劃，未來金玉滿堂餐飲界集團還將陸續承接京城遊樂園配套餐飲項目，重啟全新正統宮廷菜飯莊項目，補齊高端本土餐飲短板，實現高、中、低端全覆蓋，中餐、西餐、日料全品類覆蓋，並實現關鍵性的食材和調料自供，完成從上到下的整體產業鏈條。
可以說他對集團未來的規劃之大，遠超當下任何一個餐飲企業所能想像的範疇。
至於集團組建的同時，鴻興樓的職工考核分流工作也平穩落地、順利收官。
絕大多數學藝不精、心氣浮躁、本就無心固守老店的年輕職工，面對寧衛民開出的豐厚額外安置補貼，紛紛選擇拿錢離崗、另謀出路，完美達成了寧衛民篩除冗員、減負增效的初衷。
而那些願意留下來的老職工們，考核過程中，有兩人技能不達標、本應淘汰出局。
他們既沒有過硬手藝，也跟不上全新的經營節奏，按照考核規則本應予以買斷。
但二人年近花甲，距離退休僅剩兩三年光景，大半輩子都耗在了鴻興樓，年紀偏大、再無就業優勢，若是此時離崗，晚年生計堪憂。
寧衛民心存善意，也念及他們守店數十年的苦勞，最終破例將兩人留下。
並決定這兩人不安排高強度後廚作業，只負責門店雜物、前廳輔助、庫房清點等輕鬆閒活，安穩熬到退休即可。
就這樣，一番考核篩選過後，最終留在鴻興樓的老職工，僅剩二十一人，幾乎個個都是身懷手藝、心繫老店、踏實勤懇的資深老人。
人員穩定之後，寧衛民上任伊始，又接連下達兩道重磅命令，徹底穩住人心、重塑格局。
第一道命令，清貨關店、全面停業，啟動全方位翻新改造。
摒棄國營老店老舊破敗的裝修、落後的布局，在保留百年古韻的基礎上，適配現代餐飲審美與消費需求，舊貌換新顏。
第二道命令，公費外派研學。
安排所有留任老職工，集體前往瀋陽、青島、西安三地公費出差一月，專門走訪當地知名餃子館、特色酒樓，重點研習各地餃子的和面、調餡、塑形、蒸煮技法，深度觀摩學習西安餃子宴的成套體系、擺盤文化、宴席模式。
名為研學精進技藝，實則等同於給辛苦半生的老職工們安排了一趟公費出遊、開闊眼界的福利。
此舉一出，所有老職工人人歡心、個個動容。
原本還心存忐忑、顧慮改制後待遇變差、日子難熬的人心，瞬間徹底安穩，對寧衛民的信服與感激溢於言表。
尤其是那兩名險些被辭退、最終被破格留下的老員工，更是感念於心、備受觸動。他們萬萬沒想到，自己技藝平平、年老體弱，本是門店累贅，卻能被新老闆如此善待、格外包容。
於是為報答這份知遇之恩與寬容善意，二人主動翻出自家珍藏多年的老物件，無償捐獻給鴻興樓。
一沓早已泛黃、保存完好的鴻興樓五六十年代實景老照片，完整記錄了老店昔日風貌、舊時格局。
幾本字跡工整、密密麻麻的手寫工作筆記，更是詳實記錄著數十年前鴻興樓多款招牌菜、特色餃子的獨家配方、烹飪工序與調味心得。
這些塵封數十年的珍貴資料，相當完美補齊了鴻興樓的百年傳承脈絡，填補了品牌歷史空白，為後續老店復原、菜品復刻、品牌文化打造提供了無可替代的核心依據。
這突如其來的驚喜，連寧衛民都倍感意外，真切印證了什麼叫做好心有好報，善意結善緣。
就這樣，有關鴻興樓的整場收購、改制、人心收攏的棋局，至此基本圓滿落地。
幾乎盡善盡美的實現了寧衛民希望多方共贏，和氣生財的初衷。
唯獨一人心中略有芥蒂，那便是為這件事保駕護航、出力良多的喬萬林。
這場改制圓滿成功，盤活了老牌國營資產、解決了職工安置難題、落地了優質民營項目，區里高度認可、大加表彰，喬萬林的確憑此獲得了一定的功勞。
可惜他卻不是官場中唯一的獲益者，讓他感到有點不爽的是，憑藉此次完美改制案例，藍崢居然得到區領導的專門嘉獎，仕途再添亮眼履歷。
這個千方百計給自己和寧衛民找麻煩的老對手，居然還吃到了甜頭，那以後豈不是更要有心跟他們搗蛋了。
還真是不能給他機會，稍不注意，他就要往上竄啊。
這層隱憂，讓喬萬林心裡難免有些五味雜陳、暗自鬱悶。
誰都清楚這筆改制收購是區里默許扶持的重點項目，飲食公司自然不會無故拖沓。
果不其然，沒用幾天，正式批覆文件便層層下達，整體收購條款幾乎全盤順著寧衛民的意願擬定，最大程度貼合了他所提出的收購條件。
不過在最關鍵的地方，飲食公司還是提出了一個誰也沒料到的變動，瞬間讓這筆看似穩妥的交易生出變數。
飲食公司一方面，將原定四百八十八萬的整體收購金額，直接下調至四百萬整。
這讓寧衛民省下了八十八萬的巨額開支，算得上天大的好事。
但另一方面，天下從沒有免費的午餐，配套的改動條件也格外苛刻。
飲食公司放棄八十八萬現金收益的條件是，轉而要求以鴻興樓全部無形資產作價入股，持有對應比例的乾股，永久綁定門店經營。
這個方案拿到寧衛民面前，讓他臉上的喜色瞬間收斂，心頭微沉，只覺此事棘手至極。
旁人或許只看到降價讓利的優惠，唯獨他深知，這看似讓利的操作，實則是捏住了鴻興樓未來的命脈。
沒有人比他更清楚老字號無形資產的價值。
雖然如今的鴻興樓連年虧損、日漸式微，招牌看似不值錢，可他了解國內餐飲行業未來的走向，篤定自己能借著改革開放的時代風口，徹底盤活這百年老店，把鴻興樓重新做大做強，打造成輻射全國的連鎖餐飲招牌。
一旦鴻興樓涅槃重生、名揚全國，這枚老字號商標、招牌字號、獨家配方的價值，會暴漲到一個難以估量的地步。
若是商標、字號的所有權還攥在飲食公司手裡，等於他辛辛苦苦開荒鋪路、深耕經營，到頭來命脈卻握在別人手中。
日後但凡股東理念不合、利益分歧，隨時可能爆發股權糾紛、品牌分割爭端。到那時，辛苦培育的品牌被拆分、客源被分流、口碑被消耗，他數年心血，妥妥是為他人做了嫁衣。
這種前車之鑑，在前世的市場經濟大潮里比比皆是，數不勝數。
王老吉與加多寶品牌拉鋸、京城稻香村與江蘇稻香村地域之爭、承德露露與汕頭露露商標博弈，每一場糾紛都轟轟烈烈、兩敗俱傷，耗盡企業財力與口碑。
歸根結底，源頭都是有形資產易買，無形資產難斷，品牌權屬不清的問題。
他太清楚其中的利害。
想當年壇宮飯莊改制分割，他之所以能穩穩占據上風、攫取最大紅利，核心就是死死攥住了壇宮的商標所有權，手握品牌話語權，任憑對方如何折騰，都無法撼動根基。
如今舊事險些重演，他當然更不可能冒這樣的傻氣，自己給未來埋下一顆定時炸彈。可問題是若是直接強硬拒絕，又無異於當眾打飲食公司的臉面，徹底得罪主管部門，為後續經營、改制擴張層層設卡，得不償失。
於是進退兩難之際，寧衛民第一時間找來喬萬林商議，想摸清這反常改動的幕後推手。
喬萬林身在服務局體系，自然人脈熟稔、消息靈通，對方也沒想隱瞞什麼，他很快就查清了原委，臉色凝重地告知寧衛民，「這是藍崢的主意。這小子現在接手了我過去的職權，是飲食公司的直屬領導。」
寧衛民聞言，心中不免一陣唏噓。
他萬萬沒想到，自己能再次聽到這個名字，頗感世事無常。
只是不同於喬萬林的憤憤不平、認定對方是刻意挾私報復、故意刁難。
寧衛民冷靜思索過後，他並不認為自己有哪裡真的得罪過藍崢，所以反倒有點看透了藍崢的真實心思。
這應該並非單純的私人刁難，而是一場極其高明的官場試探、商業博弈。
大概是藍崢吃不准鴻興樓無形資產的真實價值，更看不透寧衛民的布局底氣。所以他刻意設計這套方案，進退皆可、穩賺不賠。
若是寧衛民斷然拒絕換股、執意全款買斷，在藍崢和飲食公司看來，就坐實了那八十八萬無形資產報價虛高、水分極大，那麼寧衛民為什麼報這樣的價格就值得斟酌了，他的收購誠意也要大打折扣。
若是寧衛民痛快答應，那飲食公司無需掏一分錢，就能永久綁定鴻興樓的品牌紅利。未來鴻興樓但凡做大做強，飲食公司坐享其成、穩賺不虧。
就算經營不善，公家也沒有任何損失。
進可拿捏紅利，退可保全自身。
這一手算計，滴水不漏，不可謂不精明。
想通這一層，寧衛民當即攔住了想要向上舉報、控訴藍崢惡意阻撓收購的喬萬林，不讓他貿然行事、激化矛盾。
之後經過一夜深思熟慮，寧衛民又拿出了一套相對溫和的變通方案。
他同意維持四百萬的最終收購總價，他甚至不介意多讓一點利潤，主動表示願意給區飲食公司相應提高股份，預留鴻興樓兩成永久乾股。
但前提是，鴻興樓所有無形資產、商標字號、配方版權，必須完成百分百全權交割，徹底歸入自己名下的新公司，公家不再持有任何品牌權屬。
這套方案，相當於寧衛民主動將無形資產的真實價值抬升到一百萬，用實打實的股權價值填補了原先的報價差額。
更要說明的一點是，他其實也是在反向試探藍崢的底牌。
如果藍崢看重的是他的經營能力、看好鴻興樓的未來，必然會欣然接受新的股權份額，享受共贏分紅的方案。
但如果對方執意咬住無形資產入股不放，這個條件都不答應。
那就是純粹想拿捏品牌、掣肘自己，日後再無和解共贏的可能。
事實證明，寧衛民的判斷精準至極。
飲食公司收到這套變通方案後，幾乎沒有猶豫，迅速批覆同意。
顯然，在藍崢的眼裡，綁定寧衛民的經營能力、穩穩拿住分紅股權，遠比賭一個虛無縹緲的老字號商標，要靠譜得多。
懸在心頭的大石終於落地，寧衛民徹底卸下隱患，不用再擔心未來品牌權屬糾紛，終於可以全身心投入接下來的餐飲業務整合與布局擴張。
這一場意外來臨的最終博弈，終於在雙方都能接受的框架下達成了共識。
1993年2月9日，京城改制進程迎來標誌性的一天。
國家正式出台《九十年代中華食物結構改革與發展綱要》，全面放開副食品流通價格，徹底終結國營副食店、糧店的統銷統購保護政策，全民飲食市場徹底邁入市場化競爭時代。
也正是在這同一天，寧衛民親手操盤組建的金玉滿堂餐飲集團，於京城正式註冊成立，掛牌落地。
新集團架構龐大、布局多元。
雖然仍在術德集團的羽翼下，卻徹底跳出了單一業務的局限，完成了多品類、跨區域、中西結合、內外兼顧的完整商業閉環。
旗下資產囊括諸多成熟業態，原本火爆全城的薑餅人西式快餐、龍宮水族館兩大特色主題餐廳、皮爾·卡丹大廈高端中餐廳御珍閣，以及瀋陽、承德、東京三地布局落地的金玉滿堂直營門店。
剛剛完成收購交割的鴻興樓，則成為集團深耕本土老字號、發力中端民生餐飲的核心底牌。
與此同時，兩套全新日系餐飲品牌也同步完成註冊——依託三浦友和、山口百惠夫婦官方授權打造的三浦家與百惠壽司。
其中三浦家對標日本吉野家、食其家，主打平價牛肉飯、日式簡餐，走親民大眾路線，服務普通市民與工薪階層。
百惠壽司則採取了日式居酒屋模式，走精緻雅致、調性高端的路線，精準對接在京日籍人士、涉外圈層與高端消費群體。
按照寧衛民的長遠規劃，未來金玉滿堂餐飲界集團還將陸續承接京城遊樂園配套餐飲項目，重啟全新正統宮廷菜飯莊項目，補齊高端本土餐飲短板，實現高、中、低端全覆蓋，中餐、西餐、日料全品類覆蓋，並實現關鍵性的食材和調料自供，完成從上到下的整體產業鏈條。
可以說他對集團未來的規劃之大，遠超當下任何一個餐飲企業所能想像的範疇。
至於集團組建的同時，鴻興樓的職工考核分流工作也平穩落地、順利收官。
絕大多數學藝不精、心氣浮躁、本就無心固守老店的年輕職工，面對寧衛民開出的豐厚額外安置補貼，紛紛選擇拿錢離崗、另謀出路，完美達成了寧衛民篩除冗員、減負增效的初衷。
而那些願意留下來的老職工們，考核過程中，有兩人技能不達標、本應淘汰出局。
他們既沒有過硬手藝，也跟不上全新的經營節奏，按照考核規則本應予以買斷。
但二人年近花甲，距離退休僅剩兩三年光景，大半輩子都耗在了鴻興樓，年紀偏大、再無就業優勢，若是此時離崗，晚年生計堪憂。
寧衛民心存善意，也念及他們守店數十年的苦勞，最終破例將兩人留下。
並決定這兩人不安排高強度後廚作業，只負責門店雜物、前廳輔助、庫房清點等輕鬆閒活，安穩熬到退休即可。
就這樣，一番考核篩選過後，最終留在鴻興樓的老職工，僅剩二十一人，幾乎個個都是身懷手藝、心繫老店、踏實勤懇的資深老人。
人員穩定之後，寧衛民上任伊始，又接連下達兩道重磅命令，徹底穩住人心、重塑格局。
第一道命令，清貨關店、全面停業，啟動全方位翻新改造。
摒棄國營老店老舊破敗的裝修、落後的布局，在保留百年古韻的基礎上，適配現代餐飲審美與消費需求，舊貌換新顏。
第二道命令，公費外派研學。
安排所有留任老職工，集體前往瀋陽、青島、西安三地公費出差一月，專門走訪當地知名餃子館、特色酒樓，重點研習各地餃子的和面、調餡、塑形、蒸煮技法，深度觀摩學習西安餃子宴的成套體系、擺盤文化、宴席模式。
名為研學精進技藝，實則等同於給辛苦半生的老職工們安排了一趟公費出遊、開闊眼界的福利。
此舉一出，所有老職工人人歡心、個個動容。
原本還心存忐忑、顧慮改制後待遇變差、日子難熬的人心，瞬間徹底安穩，對寧衛民的信服與感激溢於言表。
尤其是那兩名險些被辭退、最終被破格留下的老員工，更是感念於心、備受觸動。他們萬萬沒想到，自己技藝平平、年老體弱，本是門店累贅，卻能被新老闆如此善待、格外包容。
於是為報答這份知遇之恩與寬容善意，二人主動翻出自家珍藏多年的老物件，無償捐獻給鴻興樓。
一沓早已泛黃、保存完好的鴻興樓五六十年代實景老照片，完整記錄了老店昔日風貌、舊時格局。
幾本字跡工整、密密麻麻的手寫工作筆記，更是詳實記錄著數十年前鴻興樓多款招牌菜、特色餃子的獨家配方、烹飪工序與調味心得。
這些塵封數十年的珍貴資料，相當完美補齊了鴻興樓的百年傳承脈絡，填補了品牌歷史空白，為後續老店復原、菜品復刻、品牌文化打造提供了無可替代的核心依據。
這突如其來的驚喜，連寧衛民都倍感意外，真切印證了什麼叫做好心有好報，善意結善緣。
就這樣，有關鴻興樓的整場收購、改制、人心收攏的棋局，至此基本圓滿落地。
幾乎盡善盡美的實現了寧衛民希望多方共贏，和氣生財的初衷。
唯獨一人心中略有芥蒂，那便是為這件事保駕護航、出力良多的喬萬林。
這場改制圓滿成功，盤活了老牌國營資產、解決了職工安置難題、落地了優質民營項目，區里高度認可、大加表彰，喬萬林的確憑此獲得了一定的功勞。
可惜他卻不是官場中唯一的獲益者，讓他感到有點不爽的是，憑藉此次完美改制案例，藍崢居然得到區領導的專門嘉獎，仕途再添亮眼履歷。
這個千方百計給自己和寧衛民找麻煩的老對手，居然還吃到了甜頭，那以後豈不是更要有心跟他們搗蛋了。
還真是不能給他機會，稍不注意，他就要往上竄啊。
這層隱憂，讓喬萬林心裡難免有些五味雜陳、暗自鬱悶。