第736章 一醬定乾坤
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韋師傅下定決心要說出自己心裡的真實想法，同時決定，如果宋總不答應同意他的想法，他就直接請辭，反正現在一切都還沒有正式開始，就算他離職了，也不會給餐廳造成什麼太大的影響和損失。當然了，對於宋華陽對他的知遇之恩，他還是要報答的。但感恩說感恩，如果要放下原則去談感恩的問題，那韋師傅是寧死不屈的。
韋師傅想了想，正要說的時候，突然，後勤的趙九能推著一輛放著一個塑料盒子的餐車來到宋華陽的身邊。
「宋總，月湖那邊送來五條團頭魴，您看合格嗎？」餐車上的塑料盒子裡裝的，就是那五條魚。那五條魚，每條大約有一斤半的樣子，頭小，呈紡錘形，因此叫做團頭魴，俗稱「武昌魚」，也就是當年偉大的領袖白吃不厭的那個武昌魚。
這種魚平時其實也很多見，並不是什麼特別珍貴的水產品，只是在東濱市月湖生產的團頭魴特別有名，這裡產的團頭魴又有一個別名，叫十三對半。意思是，這種魚的肋骨每邊有十三根半，合在一起就是十三對半。十三對半，單個體重在一斤半左右的團頭魴，肉質最為鮮美，肥厚，堪稱精品。
宋華陽瞄了一眼，又伸手動了一下其中一條的魚肚子，那魚頓時翻騰起來，鮮活得很。
宋華陽滿意的說：「好，這魚不錯，手下吧。不過，以後這種事情你還是別做了，讓你手下的人做就行了。」宋華陽轉而又關切的對趙九能說道。
趙九能爽朗的笑著說：「沒事，我多做一點，做熟了才好管下面的人。」
「那行吧，你幫我把魚放到露天餐廳去，我等會兒就過來。」
「好，」答應一聲，趙九能轉身就走了。
宋華陽則衝著他的背影喊道：「等會兒記得過來吃魚啊。」
「好的，謝謝宋總。」
回頭，宋華陽激動的搓著手問韋師傅：「怎麼樣韋師傅，吃飽了嗎？要不，我們現在就過去把那幾條魚收拾了。看到那麼好的魚，我的手都痒痒了。」
韋師傅有些納悶的看著宋總。
心想：怎麼，不談了嗎？這是要迴避問題嗎？可是問題始終都是存在的呀？
雖然這麼想，但是韋師傅也挺喜歡那幾條魚的。別看在粵菜餐廳經常見到一些高大上的海鮮，有的動輒幾千元一斤。但是在韋師傅他們這些本幫菜廚師的眼裡，他們最喜歡的還是自己家鄉的鮮活的烹飪原材料。
就拿剛才那幾條團頭魴來說吧，他一眼就看出那是頂級的食材，如果能按照傳統的技藝好好的烹調一番，那絕對能成為頂級美食。就連粵菜里頂級的石斑魚都無法和這看似不起眼的團頭魴相媲美。
這魚雖然不貴，但是平時市面上也買不到，這樣的好魚，基本是還沒有出水就被食客預定光了。而今天宋總則一次性搞了五條這麼好的魚，他韋師傅也想自己烹飪一回，也想好好嘗嘗這頂級本幫菜的味道。
因此，他放下停在空中的筷子，壓住心中的不悅，對宋總說：「我已經吃好了。」
「好，走，我們到露天餐廳上去。」宋華陽在陽台上建了一個相對獨立的空間，之前只擺了一張大桌子，專供他們這些老闆和管理員吃飯、談事情用。昨天晚上，他臨時讓後勤的人在餐桌旁邊擺了一套廚具和一套案板。現在他就要在哪裡烹飪那幾條魚。
韋師傅因為一心的只想著醬油的事情，因此早上沒有去陽台上看，此刻過來一看，他自己都不免感到有些意外了。
陽台上不知何時擺放了一個柴火灶。這柴火灶如同西方的壁爐一樣，下部用鋼鐵製作而成，人操作的那一面，用水泥和瓷磚修葺，看上去和農村的土灶完全一樣。
柴火灶旁邊，擺放著已經劈好的柴火，那柴火也並不是什麼破舊家具改成的柴火，更不是什麼破紙箱塑料之類的東西。而是在野地里挖回來曬乾之後的各種枯樹枝，這才叫真正的柴火。這種柴火具有濃郁的野生氣息，火力柔和，烹飪出的食物別有風味。
爐灶上兩口鍋，一口鍋上擺放著傳統的竹製作的蒸籠，另一個灶台上著擺放著一口燒得油亮的炒鍋。
「宋總，您這是從哪兒弄來的這麼好的東西啊！」看到那些地道的，具有濃郁本土氣息的廚具和炊具，韋師傅都被震驚了。最初他最為驚訝的是那些柴火，現在要弄到那些東西，可是不容易啊。仔細看之後，他發現那口炒鍋才是真正的精品啊。那鍋由熟鐵打造而成，厚度大約在三毫米左右，手感舒適，鍋內圓潤光滑，幾乎不要放油就可以直接煎魚。那樣的鍋，沒有專業的保養使用，是養不出來的。
宋華陽說：「這些都是我的私貨，多少年了，我一直都用這些廚具做飯吃，今天我要用這些廚具給我的韋師傅做一條魚吃。」
韋師傅感動得連話都說不出來了。對於他來說，這可真是最高的禮遇啊。
說話的功夫，宋華陽已經穿上圍裙，拿起一條魚，熟練的去鱗，開背，打花刀。一條鮮活的魚處理完，前後都不到一分鐘。
「宋總，你這手藝真的是絕了！」韋師傅看得目瞪口呆。他以前只知道宋總是個商人，卻不知道宋總還有這種絕妙的技藝。
宋華陽頭也沒有抬，一邊繼續處理手上的魚，一邊叫幫廚的人點火燒水。
不一會兒，蒸籠冒出濃濃的水蒸氣，此時的蒸籠里空空如也，什麼都沒有，但是那水蒸氣卻夾雜著一絲淡雅的香味，那香味和柴火灶里柴火燃燒的煙味混合在一起，形成濃濃的人間煙火味。
宋華陽看準時機，將已經處理好的魚放入蒸鍋中，也不看時間，轉身就去切姜蔥和配料。
等姜蔥配料切好，宋華陽走到蒸籠邊聞聞味道。然後回頭滿意的對韋師傅說：「好了，火候正好合適。」說話的功夫，宋華陽開鍋取魚，去掉面的大片生薑等去腥物，撒散剛剛切好的香蔥和薑絲。這時炒鍋里的油也開始散發出香味了。
宋華陽停住炒鍋的火，反手從口袋裡拿出一小瓶醬油，撒了幾滴在魚身上，然後淋上熱油。
刺啦一身脆響，濃郁的醬香味頓時充滿整個露天餐廳。
韋師傅驚嘆的叫道：「這真是，一醬定乾坤，好啊！太絕妙了！」
宋華陽滿意的笑著說：「韋師傅這個名字取得好，以後我們這裡的清蒸團頭魴就叫一醬定乾坤！」
韋師傅下定決心要說出自己心裡的真實想法，同時決定，如果宋總不答應同意他的想法，他就直接請辭，反正現在一切都還沒有正式開始，就算他離職了，也不會給餐廳造成什麼太大的影響和損失。當然了，對於宋華陽對他的知遇之恩，他還是要報答的。但感恩說感恩，如果要放下原則去談感恩的問題，那韋師傅是寧死不屈的。
韋師傅想了想，正要說的時候，突然，後勤的趙九能推著一輛放著一個塑料盒子的餐車來到宋華陽的身邊。
「宋總，月湖那邊送來五條團頭魴，您看合格嗎？」餐車上的塑料盒子裡裝的，就是那五條魚。那五條魚，每條大約有一斤半的樣子，頭小，呈紡錘形，因此叫做團頭魴，俗稱「武昌魚」，也就是當年偉大的領袖白吃不厭的那個武昌魚。
這種魚平時其實也很多見，並不是什麼特別珍貴的水產品，只是在東濱市月湖生產的團頭魴特別有名，這裡產的團頭魴又有一個別名，叫十三對半。意思是，這種魚的肋骨每邊有十三根半，合在一起就是十三對半。十三對半，單個體重在一斤半左右的團頭魴，肉質最為鮮美，肥厚，堪稱精品。
宋華陽瞄了一眼，又伸手動了一下其中一條的魚肚子，那魚頓時翻騰起來，鮮活得很。
宋華陽滿意的說：「好，這魚不錯，手下吧。不過，以後這種事情你還是別做了，讓你手下的人做就行了。」宋華陽轉而又關切的對趙九能說道。
趙九能爽朗的笑著說：「沒事，我多做一點，做熟了才好管下面的人。」
「那行吧，你幫我把魚放到露天餐廳去，我等會兒就過來。」
「好，」答應一聲，趙九能轉身就走了。
宋華陽則衝著他的背影喊道：「等會兒記得過來吃魚啊。」
「好的，謝謝宋總。」
回頭，宋華陽激動的搓著手問韋師傅：「怎麼樣韋師傅，吃飽了嗎？要不，我們現在就過去把那幾條魚收拾了。看到那麼好的魚，我的手都痒痒了。」
韋師傅有些納悶的看著宋總。
心想：怎麼，不談了嗎？這是要迴避問題嗎？可是問題始終都是存在的呀？
雖然這麼想，但是韋師傅也挺喜歡那幾條魚的。別看在粵菜餐廳經常見到一些高大上的海鮮，有的動輒幾千元一斤。但是在韋師傅他們這些本幫菜廚師的眼裡，他們最喜歡的還是自己家鄉的鮮活的烹飪原材料。
就拿剛才那幾條團頭魴來說吧，他一眼就看出那是頂級的食材，如果能按照傳統的技藝好好的烹調一番，那絕對能成為頂級美食。就連粵菜里頂級的石斑魚都無法和這看似不起眼的團頭魴相媲美。
這魚雖然不貴，但是平時市面上也買不到，這樣的好魚，基本是還沒有出水就被食客預定光了。而今天宋總則一次性搞了五條這麼好的魚，他韋師傅也想自己烹飪一回，也想好好嘗嘗這頂級本幫菜的味道。
因此，他放下停在空中的筷子，壓住心中的不悅，對宋總說：「我已經吃好了。」
「好，走，我們到露天餐廳上去。」宋華陽在陽台上建了一個相對獨立的空間，之前只擺了一張大桌子，專供他們這些老闆和管理員吃飯、談事情用。昨天晚上，他臨時讓後勤的人在餐桌旁邊擺了一套廚具和一套案板。現在他就要在哪裡烹飪那幾條魚。
韋師傅因為一心的只想著醬油的事情，因此早上沒有去陽台上看，此刻過來一看，他自己都不免感到有些意外了。
陽台上不知何時擺放了一個柴火灶。這柴火灶如同西方的壁爐一樣，下部用鋼鐵製作而成，人操作的那一面，用水泥和瓷磚修葺，看上去和農村的土灶完全一樣。
柴火灶旁邊，擺放著已經劈好的柴火，那柴火也並不是什麼破舊家具改成的柴火，更不是什麼破紙箱塑料之類的東西。而是在野地里挖回來曬乾之後的各種枯樹枝，這才叫真正的柴火。這種柴火具有濃郁的野生氣息，火力柔和，烹飪出的食物別有風味。
爐灶上兩口鍋，一口鍋上擺放著傳統的竹製作的蒸籠，另一個灶台上著擺放著一口燒得油亮的炒鍋。
「宋總，您這是從哪兒弄來的這麼好的東西啊！」看到那些地道的，具有濃郁本土氣息的廚具和炊具，韋師傅都被震驚了。最初他最為驚訝的是那些柴火，現在要弄到那些東西，可是不容易啊。仔細看之後，他發現那口炒鍋才是真正的精品啊。那鍋由熟鐵打造而成，厚度大約在三毫米左右，手感舒適，鍋內圓潤光滑，幾乎不要放油就可以直接煎魚。那樣的鍋，沒有專業的保養使用，是養不出來的。
宋華陽說：「這些都是我的私貨，多少年了，我一直都用這些廚具做飯吃，今天我要用這些廚具給我的韋師傅做一條魚吃。」
韋師傅感動得連話都說不出來了。對於他來說，這可真是最高的禮遇啊。
說話的功夫，宋華陽已經穿上圍裙，拿起一條魚，熟練的去鱗，開背，打花刀。一條鮮活的魚處理完，前後都不到一分鐘。
「宋總，你這手藝真的是絕了！」韋師傅看得目瞪口呆。他以前只知道宋總是個商人，卻不知道宋總還有這種絕妙的技藝。
宋華陽頭也沒有抬，一邊繼續處理手上的魚，一邊叫幫廚的人點火燒水。
不一會兒，蒸籠冒出濃濃的水蒸氣，此時的蒸籠里空空如也，什麼都沒有，但是那水蒸氣卻夾雜著一絲淡雅的香味，那香味和柴火灶里柴火燃燒的煙味混合在一起，形成濃濃的人間煙火味。
宋華陽看準時機，將已經處理好的魚放入蒸鍋中，也不看時間，轉身就去切姜蔥和配料。
等姜蔥配料切好，宋華陽走到蒸籠邊聞聞味道。然後回頭滿意的對韋師傅說：「好了，火候正好合適。」說話的功夫，宋華陽開鍋取魚，去掉面的大片生薑等去腥物，撒散剛剛切好的香蔥和薑絲。這時炒鍋里的油也開始散發出香味了。
宋華陽停住炒鍋的火，反手從口袋裡拿出一小瓶醬油，撒了幾滴在魚身上，然後淋上熱油。
刺啦一身脆響，濃郁的醬香味頓時充滿整個露天餐廳。
韋師傅驚嘆的叫道：「這真是，一醬定乾坤，好啊！太絕妙了！」
宋華陽滿意的笑著說：「韋師傅這個名字取得好，以後我們這裡的清蒸團頭魴就叫一醬定乾坤！」