第737章 永相隨
韋師傅吃了一口宋華陽做的清蒸團頭魴，不，這裡應該叫一醬定乾坤，魚肉鮮美多汁，火候拿捏得敲到好處，真可謂是多一分則嫌老，少一分則太嫩。這種功力，連很多多年掌管蒸鍋的老師傅都不能輕易做到。但是宋華陽卻分分鐘就辦到了。
不得不提的就是那醬油，韋師傅沒吃的時候就脫口而出，說那是「一醬定乾坤」，其實已經看出宋華陽放的醬油不同尋常。
那醬油淋到魚身上的時候，色淺紅艷麗，就如同牡丹花花蕊的顏色，單單看見那顏色，就讓人垂涎欲滴。隨後，宋華陽淋上一勺熱油，熱油頓時將醬油的香味全部激發出來了，聞到香味之後再去看那魚身上醬油的顏色，更加的油亮，仿佛是給那魚穿上了一層醬紅色的薄紗。從烹飪美學的角度來講，那已經是達到了一個出神入化的境界了。
沒有吃魚的時候，韋師傅已經知道，自己之前對宋總的想法，那是絕對錯誤的。
「宋總，我今天真是大開眼界了啊！」韋師傅激動不已的對宋華陽說道。
宋華陽笑著說：「讓您見笑了，我這是班門弄斧。不過，說實話，我是真愛這些傳統的烹飪技藝，所以特意在這裡弄了這些東西，以後有時間，還請韋師傅多多指教啊！」
「宋總過歉了！」韋師傅反覆的觀察了一下那幾條魚後說：「說心裡話，看到您做的魚，我是自愧不如啊！這讓我更加緊張了，我以後得更加嚴格的要求自己啊。」
宋華陽搖頭，同時示意韋師傅坐下。
「我這是小打小鬧，這麼好的設備，這麼從容的時間，做這麼一道簡單的菜，其實也並不難。您在廚房裡忙碌的時候，那才是真功夫啊。既要爭分奪秒的把菜品做好，又要確保質量，嚴格來說，你們在廚房忙碌的時候，那才是真正的上戰場，而我這充其量只是在實驗室做實驗，根本就不是一個級別。」
韋師傅感嘆的點頭說：「看樣子宋總真的是這方面的行家啊，說實話，這麼些年了，我也遇到過很多很多老闆，但是幾乎沒有一個老闆這麼高度的評價我們廚房的工作。」
「所以啊，我剛才問你的那個問題，其實很重要。」宋華陽嚴肅的說道：「如何在高速運轉的廚房裡保持高質量的菜品質量，我這裡說的高質量，是指的傳統技藝，而不是工業化的生產。只是個嚴峻的課題啊！」
「確實如此啊！」聽到宋總的這番話，韋師傅的心徹底平靜了。他知道，宋總並不是那種唯利是圖的老闆，他搞這麼大的場面，或許並不完全只是為了賺錢，他或許在內心深處更希望把中原菜式的名聲打響，把中原省的菜餚做成全國知名的大品牌。
「一直以來，還沒有老闆真正的去考慮過這個問題。」韋師傅也嚴肅的說道：「在這個問題上，一般都只是分開處理的。大型酒樓一般都會遵循一些工業化生產的模式，比如很多菜品都是提前大量醃製等等，其實有些東西，並不適合大量醃製存儲，在很大程度上，那會影響食物的口感和質地。」
「另外一些小餐廳會實行訂餐制，一些特別的菜，要提前預定，不預定就沒有。這當然是最好的做法，但是對菜品的銷量還是有很大的影響，對於我來說，這並不是一個最好的選擇。」
宋華陽和韋師傅的交談越來越深入，通過交談，宋華陽也看到了韋師傅深厚的理論功底實際經驗，對於韋師傅也更加的看重了。他慶幸自己找到了這麼好的一個主廚。
韋師傅當然是更加佩服宋總了，在交談中，他更加深刻的了解宋總了，他原本以為宋總只是個普通的商人，但是沒想到，他不僅是個商人，而且是個非常專業的廚師，是個美食家，是個思想深厚的哲學家。
如果是在古代，韋師傅都想和宋華陽拜把子，稱他為大哥了，雖然自己的年齡把他大，但他依然願意叫他一聲大哥。在很多方面，韋師傅覺得他比宋華陽差得太遠太遠。
總而言之吧，這兩個人都在內心感謝老天他們相遇，讓他們成為知己，他們也在內心告訴自己，這輩子一定要像夫妻一樣，努力合作，把他們共同的事業做好。
吃完宋華陽做的魚，談了一下彼此對傳統和工業化的看法，韋師傅又把眼睛盯在宋華陽的口袋上了。
「宋總，您這寶貝不能總是您自己一個人揣著吧？」
宋華陽笑了。
「這寶貝要是我一個人揣著，那還有什麼用呢？來吧，交給你！」宋華陽並沒有把他那一小瓶拿出來，而是從自己的公文包里拿出一大瓶。
「這可是我們餐廳的靈魂啊！」宋總把醬油瓶遞給韋師傅的時候，意味深長的說了這麼一句話。
韋師傅鄭重的回答道：「感謝宋總的信任，我一定不負重託，把餐廳的菜品質量搞好，為餐廳的經營發展做出我應有的貢獻。」
「我相信我們一定能合作愉快的。」宋華陽也認真的說道。
隨後，韋師傅打開了醬油瓶，聞了聞。那醬油醇厚濃郁，如同陳年的葡萄酒一樣，醬油都可以掛在瓶子上面。
韋師傅僅僅只是聞了一下就知道，這些天他苦苦尋找的，就是宋華陽給他的這瓶醬油。
然而韋師傅雖然知道這醬油好，但是說不出具體的原因，只會用，他可以用宋華陽給的醬油，搭配其他的調味料以及其他品牌的醬油耗油等調味醬，製作成廚房需要各種醬料。宋華陽說的沒有錯，這醬油將會成為濃油赤醬餐廳的靈魂。
只有宋華陽知道，這醬油是當年老三花廠醬料車間生產出的老醬油，也就是當年油晶還在的時候，經過油晶後灌裝的醬油。生產年份應該是在1995年底，哪一年東濱市的黃豆獲得大豐收，黃豆的質量也出奇的好，所以宋華陽當年讓醬料車間開足馬力生產，以便於把好貨備足。
宋華陽萬萬沒有想到，他努力生產的這些頂級醬油，竟然被沈進他們偷偷的換下來，放進溶洞裡藏了起來。
這或許就是機緣巧合，這批醬油畢竟是泡過油晶的，裡面的微生物非常多，而且活躍。這些微生物長時間在溶洞裡繁殖，最後在無形中提升了所有醬油的品質，因此，宋華陽從沈進哪裡得到的醬油，全部都是頂級產品。那麼大的量，濃油赤醬餐廳用上幾十年都用不完。而且，宋華陽還打算，等餐廳搞好了之後，他打算重開醬油作坊，先製造優質醬油，然後把醬油和那些頂級醬油存儲在一起，幾年之後，那些優質醬油也會會變成頂級醬油。
不得不提的就是那醬油，韋師傅沒吃的時候就脫口而出，說那是「一醬定乾坤」，其實已經看出宋華陽放的醬油不同尋常。
那醬油淋到魚身上的時候，色淺紅艷麗，就如同牡丹花花蕊的顏色，單單看見那顏色，就讓人垂涎欲滴。隨後，宋華陽淋上一勺熱油，熱油頓時將醬油的香味全部激發出來了，聞到香味之後再去看那魚身上醬油的顏色，更加的油亮，仿佛是給那魚穿上了一層醬紅色的薄紗。從烹飪美學的角度來講，那已經是達到了一個出神入化的境界了。
沒有吃魚的時候，韋師傅已經知道，自己之前對宋總的想法，那是絕對錯誤的。
「宋總，我今天真是大開眼界了啊！」韋師傅激動不已的對宋華陽說道。
宋華陽笑著說：「讓您見笑了，我這是班門弄斧。不過，說實話，我是真愛這些傳統的烹飪技藝，所以特意在這裡弄了這些東西，以後有時間，還請韋師傅多多指教啊！」
「宋總過歉了！」韋師傅反覆的觀察了一下那幾條魚後說：「說心裡話，看到您做的魚，我是自愧不如啊！這讓我更加緊張了，我以後得更加嚴格的要求自己啊。」
宋華陽搖頭，同時示意韋師傅坐下。
「我這是小打小鬧，這麼好的設備，這麼從容的時間，做這麼一道簡單的菜，其實也並不難。您在廚房裡忙碌的時候，那才是真功夫啊。既要爭分奪秒的把菜品做好，又要確保質量，嚴格來說，你們在廚房忙碌的時候，那才是真正的上戰場，而我這充其量只是在實驗室做實驗，根本就不是一個級別。」
韋師傅感嘆的點頭說：「看樣子宋總真的是這方面的行家啊，說實話，這麼些年了，我也遇到過很多很多老闆，但是幾乎沒有一個老闆這麼高度的評價我們廚房的工作。」
「所以啊，我剛才問你的那個問題，其實很重要。」宋華陽嚴肅的說道：「如何在高速運轉的廚房裡保持高質量的菜品質量，我這裡說的高質量，是指的傳統技藝，而不是工業化的生產。只是個嚴峻的課題啊！」
「確實如此啊！」聽到宋總的這番話，韋師傅的心徹底平靜了。他知道，宋總並不是那種唯利是圖的老闆，他搞這麼大的場面，或許並不完全只是為了賺錢，他或許在內心深處更希望把中原菜式的名聲打響，把中原省的菜餚做成全國知名的大品牌。
「一直以來，還沒有老闆真正的去考慮過這個問題。」韋師傅也嚴肅的說道：「在這個問題上，一般都只是分開處理的。大型酒樓一般都會遵循一些工業化生產的模式，比如很多菜品都是提前大量醃製等等，其實有些東西，並不適合大量醃製存儲，在很大程度上，那會影響食物的口感和質地。」
「另外一些小餐廳會實行訂餐制，一些特別的菜，要提前預定，不預定就沒有。這當然是最好的做法，但是對菜品的銷量還是有很大的影響，對於我來說，這並不是一個最好的選擇。」
宋華陽和韋師傅的交談越來越深入，通過交談，宋華陽也看到了韋師傅深厚的理論功底實際經驗，對於韋師傅也更加的看重了。他慶幸自己找到了這麼好的一個主廚。
韋師傅當然是更加佩服宋總了，在交談中，他更加深刻的了解宋總了，他原本以為宋總只是個普通的商人，但是沒想到，他不僅是個商人，而且是個非常專業的廚師，是個美食家，是個思想深厚的哲學家。
如果是在古代，韋師傅都想和宋華陽拜把子，稱他為大哥了，雖然自己的年齡把他大，但他依然願意叫他一聲大哥。在很多方面，韋師傅覺得他比宋華陽差得太遠太遠。
總而言之吧，這兩個人都在內心感謝老天他們相遇，讓他們成為知己，他們也在內心告訴自己，這輩子一定要像夫妻一樣，努力合作，把他們共同的事業做好。
吃完宋華陽做的魚，談了一下彼此對傳統和工業化的看法，韋師傅又把眼睛盯在宋華陽的口袋上了。
「宋總，您這寶貝不能總是您自己一個人揣著吧？」
宋華陽笑了。
「這寶貝要是我一個人揣著，那還有什麼用呢？來吧，交給你！」宋華陽並沒有把他那一小瓶拿出來，而是從自己的公文包里拿出一大瓶。
「這可是我們餐廳的靈魂啊！」宋總把醬油瓶遞給韋師傅的時候，意味深長的說了這麼一句話。
韋師傅鄭重的回答道：「感謝宋總的信任，我一定不負重託，把餐廳的菜品質量搞好，為餐廳的經營發展做出我應有的貢獻。」
「我相信我們一定能合作愉快的。」宋華陽也認真的說道。
隨後，韋師傅打開了醬油瓶，聞了聞。那醬油醇厚濃郁，如同陳年的葡萄酒一樣，醬油都可以掛在瓶子上面。
韋師傅僅僅只是聞了一下就知道，這些天他苦苦尋找的，就是宋華陽給他的這瓶醬油。
然而韋師傅雖然知道這醬油好，但是說不出具體的原因，只會用，他可以用宋華陽給的醬油，搭配其他的調味料以及其他品牌的醬油耗油等調味醬，製作成廚房需要各種醬料。宋華陽說的沒有錯，這醬油將會成為濃油赤醬餐廳的靈魂。
只有宋華陽知道，這醬油是當年老三花廠醬料車間生產出的老醬油，也就是當年油晶還在的時候，經過油晶後灌裝的醬油。生產年份應該是在1995年底，哪一年東濱市的黃豆獲得大豐收，黃豆的質量也出奇的好，所以宋華陽當年讓醬料車間開足馬力生產，以便於把好貨備足。
宋華陽萬萬沒有想到，他努力生產的這些頂級醬油，竟然被沈進他們偷偷的換下來，放進溶洞裡藏了起來。
這或許就是機緣巧合，這批醬油畢竟是泡過油晶的，裡面的微生物非常多，而且活躍。這些微生物長時間在溶洞裡繁殖，最後在無形中提升了所有醬油的品質，因此，宋華陽從沈進哪裡得到的醬油，全部都是頂級產品。那麼大的量，濃油赤醬餐廳用上幾十年都用不完。而且，宋華陽還打算，等餐廳搞好了之後，他打算重開醬油作坊，先製造優質醬油，然後把醬油和那些頂級醬油存儲在一起，幾年之後，那些優質醬油也會會變成頂級醬油。