第39章 可可豆
「食用鹼？」
關於巧克力製作的技術層面的話題，遠比巧克力的歷史要更加受到佐倉愛里此刻的重視。
「食用鹼的話，我只知道中式麵條裡面會加入這樣東西來著。」
夏彥輕呼一口氣，「沒錯，就是那個食用鹼。因為只有食用鹼才能中和巧克力裡面的酸味，分解油脂。除此之外，但是光靠這些技術也不行。可可豆口感很硬，並不適合直接食用，需要碾碎到比麵粉還要細碎的顆粒才行。」
「比麵粉還要細碎……」佐倉愣住了。
「所以你來找我們是正確的選擇，如果讓你自己去挑選和購買研磨可可豆專用的器具，未必能挑選到合適的型號。」夏彥手扶在研磨機頂部，向佐倉示意講解。
佐倉拿起罐子裡的一枚可可豆，又看了看研磨出來的粉末，「總感覺很不容易呢，從可可豆開始製作出手工巧克力什麼的。」
「偷懶的方法也不是沒有，直接買那種巧克力胚料放進鍋子裡融化，然後倒進模具。倒是當下百分之八十……不，百分之九十以上的學生乃至成年人會選擇的方法。」夏彥抄起手臂，「你要是覺得麻煩，就改成這個便捷方法好了。」
「不，我果然還是覺得，應該從可可豆磨粉的工序開始製作，這樣會比較……有誠意。」佐倉捏成拳頭的手放在心口，低頭看著可可粉說。
「因為要向比企谷君傳達的東西，不只是一份手工巧克力這麼簡單，對吧？」夏彥用閒話家常的口吻說，「畢竟是人生頭一遭，不認真對待就很可惜了。」
佐倉的臉以肉眼可見的速度紅了起來，堪比剛從鍋里出來的龍蝦，甚至隱約可以看見頭頂有蒸汽之類的東西冒出來。
「清清清清清原君為什麼會知道……」佐倉捂住臉。
「有棲告訴我的。」夏彥坦坦蕩蕩。
「……啊，真是的……」佐倉的臉埋得更嚴實了。
夏彥不以為意，「要抱怨就去外面跟她抱怨，我可不聽。等會兒我要出去挑選可可豆，你就在這裡陪著有棲吧。」
「可可豆？這裡不是還有嗎？」佐倉看著廚台上面的罐子。
「這是去年買的，存放到了現在。」夏彥舉起罐子示意，「雖然沒有變質，但姑且還是用新的會比較好。而且啊，你覺得自己能夠一次就製作成功嗎？」
「對啊……」佐倉明白了。
「所以我現在出門去買可可豆，對原料的選擇教起來比製作巧克力還麻煩，所以就算了。至於包裝盒模具，如果廚房裡的這些不夠讓你滿意，就另外自己去買吧。」夏彥解下圍裙，掛在牆壁的鉤子上。
「麻煩你了，清原君。不，師傅。」
走出廚房，佐倉對正在穿外套的夏彥鞠躬表示感謝。
「師傅啊……聽上去挺帥氣的。」夏彥半抬起手臂，做了個握拳的動作，「就讓LV.100的戀愛大師清原夏彥，教你製作出能夠一舉將比企谷君擒獲的巧克力吧。」
「請不要再說了……」佐倉蹲在了地上，「而且……擒獲什麼的……聽上去怪怪的。」
有棲冷笑一聲，「什麼LV.100的戀愛大師啊，你不就談過一次戀愛嗎？」
「都說了不要拆我的台！」夏彥十分泄氣地反駁，「好吧好吧，管他LV.100還是LV.1，至少我的巧克力手藝不會輸給任何人的。」
「行了行了，趕快去吧。再晚點，有可可豆賣的店鋪就關門了。」有棲忍俊不禁。
————————
售賣可可豆的店鋪里。
夏彥正拿著兩個不同品牌的玻璃罐，分析裡面的可可豆成色如何。
忽然聽見了千反田和摩耶花一邊說話一邊走進店內的聲音。
他轉過臉去的同時，千反田也一眼就發現了哥哥的身影。
「晚上好，哥哥。」
千反田快步走到夏彥面前打招呼，跟在後面的摩耶花也禮貌地招呼了一句。
「你們也是要來買可可豆的嗎？」夏彥舉著兩個罐子示意，「真巧啊。」
「不，我是陪摩耶花同學過來的。」千反田雙手交握，垂放在身前，「不過摩耶花同學研究過後，發現直接用可可豆製作巧克力很困難，所以還是想選用成品巧克力來製作。」
她說著，面帶苦惱的笑容看夏彥手裡的罐裝可可豆，「還是哥哥厲害，每次都是從研磨可可豆開始。」
「可是清原前輩，可可豆研磨需要專門的機器。這種東西家裡也不常用吧？」摩耶花問。
「的確如此，因為泛用性很差，只能用來研磨可可豆，一般只有專門的點心店才會考慮購置一台。所以伊原君退而求其次選擇巧克力胚料，也無可厚非。」夏彥將其中一個罐子放回原位。
「所以前輩是打算買了可可豆回去製作嗎？」摩耶花滿臉驚異地打量，「一般情人節不都是女生給男生送巧克力，等到了白情的時候，男生再送回禮之類的。」
「心意到了，規則什麼的就見鬼去吧。」夏彥擠了擠眼睛，「而且有棲可已經認輸了呢，在甜點的製作水準上。」
「這麼說，醫院那邊配套的廚房裡，有研磨可可豆的機器嗎？」摩耶花忍不住問。
「我讓人從家裡拿過去的。」夏彥說，「小愛瑠應該沒有見過，畢竟整年都鎖在柜子里的。」
「這樣啊……」摩耶花有些氣餒，又有些羨慕。
夏彥把放回貨架的罐子，重新拿起伸到千反田和摩耶花的面前，「研磨可可豆可以到醫院來找我幫忙。另外，選購可可豆的時候，我建議選擇這個牌子的崔妮塔里奧（Trinitario）可可豆，價格不算很貴，品質也說得過去。」
「那，前輩手裡的另一罐呢？」摩耶花問。
夏彥翹起手指指了指旁邊貨架上層，「是那款克里奧羅（Criollo），算是在這邊店裡能買到的最好的品種了。我覺得就價格而言或許對伊原君來說負擔有些過重了。」
關於巧克力製作的技術層面的話題，遠比巧克力的歷史要更加受到佐倉愛里此刻的重視。
「食用鹼的話，我只知道中式麵條裡面會加入這樣東西來著。」
夏彥輕呼一口氣，「沒錯，就是那個食用鹼。因為只有食用鹼才能中和巧克力裡面的酸味，分解油脂。除此之外，但是光靠這些技術也不行。可可豆口感很硬，並不適合直接食用，需要碾碎到比麵粉還要細碎的顆粒才行。」
「比麵粉還要細碎……」佐倉愣住了。
「所以你來找我們是正確的選擇，如果讓你自己去挑選和購買研磨可可豆專用的器具，未必能挑選到合適的型號。」夏彥手扶在研磨機頂部，向佐倉示意講解。
佐倉拿起罐子裡的一枚可可豆，又看了看研磨出來的粉末，「總感覺很不容易呢，從可可豆開始製作出手工巧克力什麼的。」
「偷懶的方法也不是沒有，直接買那種巧克力胚料放進鍋子裡融化，然後倒進模具。倒是當下百分之八十……不，百分之九十以上的學生乃至成年人會選擇的方法。」夏彥抄起手臂，「你要是覺得麻煩，就改成這個便捷方法好了。」
「不，我果然還是覺得，應該從可可豆磨粉的工序開始製作，這樣會比較……有誠意。」佐倉捏成拳頭的手放在心口，低頭看著可可粉說。
「因為要向比企谷君傳達的東西，不只是一份手工巧克力這麼簡單，對吧？」夏彥用閒話家常的口吻說，「畢竟是人生頭一遭，不認真對待就很可惜了。」
佐倉的臉以肉眼可見的速度紅了起來，堪比剛從鍋里出來的龍蝦，甚至隱約可以看見頭頂有蒸汽之類的東西冒出來。
「清清清清清原君為什麼會知道……」佐倉捂住臉。
「有棲告訴我的。」夏彥坦坦蕩蕩。
「……啊，真是的……」佐倉的臉埋得更嚴實了。
夏彥不以為意，「要抱怨就去外面跟她抱怨，我可不聽。等會兒我要出去挑選可可豆，你就在這裡陪著有棲吧。」
「可可豆？這裡不是還有嗎？」佐倉看著廚台上面的罐子。
「這是去年買的，存放到了現在。」夏彥舉起罐子示意，「雖然沒有變質，但姑且還是用新的會比較好。而且啊，你覺得自己能夠一次就製作成功嗎？」
「對啊……」佐倉明白了。
「所以我現在出門去買可可豆，對原料的選擇教起來比製作巧克力還麻煩，所以就算了。至於包裝盒模具，如果廚房裡的這些不夠讓你滿意，就另外自己去買吧。」夏彥解下圍裙，掛在牆壁的鉤子上。
「麻煩你了，清原君。不，師傅。」
走出廚房，佐倉對正在穿外套的夏彥鞠躬表示感謝。
「師傅啊……聽上去挺帥氣的。」夏彥半抬起手臂，做了個握拳的動作，「就讓LV.100的戀愛大師清原夏彥，教你製作出能夠一舉將比企谷君擒獲的巧克力吧。」
「請不要再說了……」佐倉蹲在了地上，「而且……擒獲什麼的……聽上去怪怪的。」
有棲冷笑一聲，「什麼LV.100的戀愛大師啊，你不就談過一次戀愛嗎？」
「都說了不要拆我的台！」夏彥十分泄氣地反駁，「好吧好吧，管他LV.100還是LV.1，至少我的巧克力手藝不會輸給任何人的。」
「行了行了，趕快去吧。再晚點，有可可豆賣的店鋪就關門了。」有棲忍俊不禁。
————————
售賣可可豆的店鋪里。
夏彥正拿著兩個不同品牌的玻璃罐，分析裡面的可可豆成色如何。
忽然聽見了千反田和摩耶花一邊說話一邊走進店內的聲音。
他轉過臉去的同時，千反田也一眼就發現了哥哥的身影。
「晚上好，哥哥。」
千反田快步走到夏彥面前打招呼，跟在後面的摩耶花也禮貌地招呼了一句。
「你們也是要來買可可豆的嗎？」夏彥舉著兩個罐子示意，「真巧啊。」
「不，我是陪摩耶花同學過來的。」千反田雙手交握，垂放在身前，「不過摩耶花同學研究過後，發現直接用可可豆製作巧克力很困難，所以還是想選用成品巧克力來製作。」
她說著，面帶苦惱的笑容看夏彥手裡的罐裝可可豆，「還是哥哥厲害，每次都是從研磨可可豆開始。」
「可是清原前輩，可可豆研磨需要專門的機器。這種東西家裡也不常用吧？」摩耶花問。
「的確如此，因為泛用性很差，只能用來研磨可可豆，一般只有專門的點心店才會考慮購置一台。所以伊原君退而求其次選擇巧克力胚料，也無可厚非。」夏彥將其中一個罐子放回原位。
「所以前輩是打算買了可可豆回去製作嗎？」摩耶花滿臉驚異地打量，「一般情人節不都是女生給男生送巧克力，等到了白情的時候，男生再送回禮之類的。」
「心意到了，規則什麼的就見鬼去吧。」夏彥擠了擠眼睛，「而且有棲可已經認輸了呢，在甜點的製作水準上。」
「這麼說，醫院那邊配套的廚房裡，有研磨可可豆的機器嗎？」摩耶花忍不住問。
「我讓人從家裡拿過去的。」夏彥說，「小愛瑠應該沒有見過，畢竟整年都鎖在柜子里的。」
「這樣啊……」摩耶花有些氣餒，又有些羨慕。
夏彥把放回貨架的罐子，重新拿起伸到千反田和摩耶花的面前，「研磨可可豆可以到醫院來找我幫忙。另外，選購可可豆的時候，我建議選擇這個牌子的崔妮塔里奧（Trinitario）可可豆，價格不算很貴，品質也說得過去。」
「那，前輩手裡的另一罐呢？」摩耶花問。
夏彥翹起手指指了指旁邊貨架上層，「是那款克里奧羅（Criollo），算是在這邊店裡能買到的最好的品種了。我覺得就價格而言或許對伊原君來說負擔有些過重了。」