第八十七章 美酒要出來了
今年大概是封燊成年之後，過得最開心的一個的中秋。
當他成年之後，就意識到自己有家人，卻沒有家。他二爺爺是家人，但他二爺爺家，並不是他的家。
哪怕，最後能繼承這宅子，其中因素也很多。
在過去七年多里，他其實都是一個人。
今年卻有蘭莛歘陪著他。
中秋那天，他以送蘭莛歘的理由，去她外公家，然後留下了過節。以她男朋友的身份。
住了兩天之後，又將蘭莛歘拐回家裡，雖然沒能醬醬釀釀，但對於蘭莛歘說，他們已經見過家長。
對封燊的接受度也升了一大截，要不然也不會跟他回家『玩』。
封燊親親抱抱，她已經甘之若飴。有時候，對摸摸，她也能欲迎還拒的。
當然，那些只是興之所至。
他們也這不至於黏糊成連體人，各做各的事，有時候對視一眼，給個甜笑，也是能讓人愉快的。
假期過得很快。
封燊剛將蘭莛歘送回學校，還在回家路上，就接到了楚老頭的電話。
說是他那些酒要出酒了。問他要不要去看看。
風封燊一聽，忙問：「你覺得這批酒能出幾次？」
「你不是急著？最多只出三次。下次我想著半個月後再出一次。等酒都出完了，先看酒品如何。要怎麼調兌。」
「直接就調兌？」
「對，調兌了再入庫。」楚老頭難得笑了一聲。
「你這酒，酒香已經出來了。再經蒸餾提香，陳釀十年八年之後應該調兌出不錯的好酒。
「只可惜，我未必能活那麼久。就索性先幫你調兌了。放幾年，就算不成酒，也至少是不錯的基酒。」
「你老人家看著健朗得很，我看長命百歲要求有些高，但九十九十一個月是絕沒問題的。」
「呵呵，我總算知道小歘怎麼被你哄的了……
「你也別給我說漂亮話……反正你讓釀的幾種香型的酒，我看著都不錯。我也算是幸不辱命了。
「明天你幾點過來？太晚的話，我們就不等你就要開始開蒸了。」
封燊考慮了一下，說：「你們預備幾點開始？我好安排時間。」
「明天上班就開始。」
「那我八點半之前能過去。」其實從溪口村去，最多就是一個小時的車程。
封燊剛才在電話里，不知道該怎麼跟楚老頭說。
按楚老頭的計劃。他不知道該怎麼預測釀酒任務的成敗。
他對釀酒了解愈多，就越知道，米酒想要出好酒，需要時間讓酒成長。
剛釀出來的酒，通常都無法稱得上是好酒。雜質多，口感不會太美好。
而且度數太高，那是名副其實的燒酒。
白酒的靈魂，在於調兌。真正的好酒，通常是用陳釀好的基酒調兌出來的。
但像楚老頭這樣蒸餾直接要調兌……大概，也沒其他人了。
封燊很想還他三個字：瞎胡鬧。
不過看在他年歲大的份上，而且釀酒任務時間上也確實太過急迫。用正經的辦法釀出來，確實有些異想天開。那不如讓楚老頭胡鬧一次。
所以他沒有反對。
不過，他還有一個相對迫切的問題需要解決：酒都要出了，他家酒窖還在施工呢。
施工隊的技術很過硬。雖然就在家後院施工，還用了爆破，不過他家瓦面都沒響幾次。
更沒有說砸破屋頂的事發生。
其實酒窖的坑的深度已經挖了四分之三，但下面是石層。是最難挖部分。
既不能將石頭挖得太深。越深越容易挖到水脈。一旦挖到水脈弄起來也挺麻煩。
等挖好了，鋪上一層粘土和一層三合土夯實，並且弄平整，那就能預防地下水湧出。
這是一項技術活。
封燊就算想催工，也沒辦法讓工程加速。
但是他還是給施工隊的隊長打了電話。希望酒窖也加快進度。
施工隊隊長聽說酒廠那邊出酒計劃，就寬慰他：「封老闆，你放心。現在入秋了。雨天少，不會誤了工期的。肯定不會耽擱你的酒入庫。」
封燊卻沒他那麼樂觀：「接下來兩個月，難說不會有颱風。我這不是在擔心嗎。我釀的酒，今天都要出酒。可這酒窖還才這樣子。」
颱風未必會登陸，不一定要登錄才會下雨。
施工隊長也無能為力：「你也看到的，我們已經盡力。」
酒窖這東西，除非是用水泥，不然只能是慢工出細活，急不得。要不然有一點漏水，甚至是坍塌了，那算誰的？
「反正封老闆你也不用著急。」你著急了也沒用。
封燊能不著急嗎？
他甚至不知道系統具體是什麼意思。
也不知道是酒釀出來了，帶點美酒潛質就算是任務完成了。
還是酒要到了任務結算截止時，酒品質量為評定標準。
又或者，以酒到了他家，視酒的品質加上他的窖藏方式，以此評估最後能不能出好酒……
反正，他絕不會認為剛蒸餾出來的酒，就能稱作好酒的。
又不是寫架空歷史文，蒸出來的酒就是天下第一美酒。
那除了嗆辣之外，唯一的『好處』大概就是讓古代人有幸提前知道工業酒精的危害。
要知道，剛蒸餾出來的白酒，是帶著甲醇的，甲醇的危害，誰都清楚，而且代謝速度比乙醇要慢得多。
據研究發現，十毫升的純酒精，肝臟不超負荷運轉的情況下，人體需要那半個月才能完全代謝完。
那麼鬼知道同量的甲醇需要多久。
經常喝剛蒸餾出來的酒，實際上就是慢性中毒，而且是不可逆的。
剛釀好的酒不能被認為是好酒。楚老頭卻說他那些酒有成為好酒的潛質。真正的好酒，需要陳釀賦予酒水生命力，讓它有機會『變美』。
那麼，他覺得，如果還有完成任務的可能，關鍵在於他的陳釀能力了。
酒窖就成了關鍵了。
……
既然無法催工期，封燊只能是做好後勤。
材料，寧願多準備浪費了也不能短缺。
他又是給材料供貨商，比如供應糯米的供應商……讓他們儘快交貨。又是交待楊琨，他出門這兩天，施工隊有什麼需要配合的，就儘量配合。
想了又想，覺得該做的都做了。封燊才安心去楚老頭的酒廠。
當他去到時，蒸酒瓮已經裝好了。
「你來了，那我們就開始了。」
封燊看著那直徑比大水缸還大的酒瓮：「這次出酒，要多久啊。」
他之前見過農村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而這個是陶製的。
「怎麼也要幾天。」楚老頭指揮工人將火點上了。
「注意火候，火不能太猛，要緩。」
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸發太快，冷卻出來酒，酒精度就低了。
一批酒要好幾天……
但第一滴酒沒用多久就出來。
竹子做管子尖端冒出濃烈的酒香，沒多久酒滴落了第一滴液體。
楚用一個燒瓶裝了一杯，然後讓後續直接落入一個小酒罈。
又跟封燊解釋說：「這酒頭，先看能不能用。不能用，也可以再蒸餾一次。」
據說酒頭很容易出甲醇。
對於鄉村里自家釀酒來說，沒有足夠的技術，通常就是去頭掐尾，只留下中間一道酒。所以出酒率很低。
而酒廠可以將酒頭尾酒，甚至是黃水都再蒸餾一次。這可以提高酒精度。
事實上，那些大酒廠對酒入庫都要嚴格標準。通常來說，入庫陳釀的酒按照不同香型，都有最低入庫度數。
據說茅台之類醬香型的，要不低於五十八還是多少度來著，而玉冰燒這種豉香型不低於三十度吧。
至於他這些要多少度？楚老頭說：「要具體看。」
封燊只能看著竹管流出來的越來越多的酒液。
那麼大一瓮，不知道能蒸出多少。
楚老頭難得含笑說：「怎麼？想喝一口？」
這酒香瀰漫的環境，他總是能心情愉悅一些。而且這酒的香氣比他估計還要好一些。
從出香看，這酒是成功的：「雖然剛出酒口感不太好。不過你這酒喝著應該不錯的。」
封燊卻已經有點頭暈了：「要喝了，我就該倒了。這酒應該有五十度以上吧。」
「現在出來的，應該有六十多到七十。後面的肯定會低一些。」
怪不得這地方酒氣這麼濃了，每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得說酒廠工作人，不少人酒量都很好。
那是酒精考驗出來。
不過封燊也沒有離開。
他在學習，雖然釀酒的核心技術，他不好意思偷學。但蒸酒著他卻可以偷師的。
他不僅一直在酒廠待到這一批酒全部出完，還真正參與到其中。比如幫忙燒火，怎麼將酒糟裝瓮，怎麼密封。
還仔細觀察了酒瓮的設計。
他偷師是光明正大，半點沒瞞著人。而楚老頭也不管他，任他偷學。不僅詳盡回答他的問題，甚至還主動提點幾句。
這批酒還不知道如何，能否得到系統的認可。
不過封燊也覺得自己有不少收穫。至少，他學會了如何才能更高效蒸酒。
當他成年之後，就意識到自己有家人，卻沒有家。他二爺爺是家人，但他二爺爺家，並不是他的家。
哪怕，最後能繼承這宅子，其中因素也很多。
在過去七年多里，他其實都是一個人。
今年卻有蘭莛歘陪著他。
中秋那天，他以送蘭莛歘的理由，去她外公家，然後留下了過節。以她男朋友的身份。
住了兩天之後，又將蘭莛歘拐回家裡，雖然沒能醬醬釀釀，但對於蘭莛歘說，他們已經見過家長。
對封燊的接受度也升了一大截，要不然也不會跟他回家『玩』。
封燊親親抱抱，她已經甘之若飴。有時候，對摸摸，她也能欲迎還拒的。
當然，那些只是興之所至。
他們也這不至於黏糊成連體人，各做各的事，有時候對視一眼，給個甜笑，也是能讓人愉快的。
假期過得很快。
封燊剛將蘭莛歘送回學校，還在回家路上，就接到了楚老頭的電話。
說是他那些酒要出酒了。問他要不要去看看。
風封燊一聽，忙問：「你覺得這批酒能出幾次？」
「你不是急著？最多只出三次。下次我想著半個月後再出一次。等酒都出完了，先看酒品如何。要怎麼調兌。」
「直接就調兌？」
「對，調兌了再入庫。」楚老頭難得笑了一聲。
「你這酒，酒香已經出來了。再經蒸餾提香，陳釀十年八年之後應該調兌出不錯的好酒。
「只可惜，我未必能活那麼久。就索性先幫你調兌了。放幾年，就算不成酒，也至少是不錯的基酒。」
「你老人家看著健朗得很，我看長命百歲要求有些高，但九十九十一個月是絕沒問題的。」
「呵呵，我總算知道小歘怎麼被你哄的了……
「你也別給我說漂亮話……反正你讓釀的幾種香型的酒，我看著都不錯。我也算是幸不辱命了。
「明天你幾點過來？太晚的話，我們就不等你就要開始開蒸了。」
封燊考慮了一下，說：「你們預備幾點開始？我好安排時間。」
「明天上班就開始。」
「那我八點半之前能過去。」其實從溪口村去，最多就是一個小時的車程。
封燊剛才在電話里，不知道該怎麼跟楚老頭說。
按楚老頭的計劃。他不知道該怎麼預測釀酒任務的成敗。
他對釀酒了解愈多，就越知道，米酒想要出好酒，需要時間讓酒成長。
剛釀出來的酒，通常都無法稱得上是好酒。雜質多，口感不會太美好。
而且度數太高，那是名副其實的燒酒。
白酒的靈魂，在於調兌。真正的好酒，通常是用陳釀好的基酒調兌出來的。
但像楚老頭這樣蒸餾直接要調兌……大概，也沒其他人了。
封燊很想還他三個字：瞎胡鬧。
不過看在他年歲大的份上，而且釀酒任務時間上也確實太過急迫。用正經的辦法釀出來，確實有些異想天開。那不如讓楚老頭胡鬧一次。
所以他沒有反對。
不過，他還有一個相對迫切的問題需要解決：酒都要出了，他家酒窖還在施工呢。
施工隊的技術很過硬。雖然就在家後院施工，還用了爆破，不過他家瓦面都沒響幾次。
更沒有說砸破屋頂的事發生。
其實酒窖的坑的深度已經挖了四分之三，但下面是石層。是最難挖部分。
既不能將石頭挖得太深。越深越容易挖到水脈。一旦挖到水脈弄起來也挺麻煩。
等挖好了，鋪上一層粘土和一層三合土夯實，並且弄平整，那就能預防地下水湧出。
這是一項技術活。
封燊就算想催工，也沒辦法讓工程加速。
但是他還是給施工隊的隊長打了電話。希望酒窖也加快進度。
施工隊隊長聽說酒廠那邊出酒計劃，就寬慰他：「封老闆，你放心。現在入秋了。雨天少，不會誤了工期的。肯定不會耽擱你的酒入庫。」
封燊卻沒他那麼樂觀：「接下來兩個月，難說不會有颱風。我這不是在擔心嗎。我釀的酒，今天都要出酒。可這酒窖還才這樣子。」
颱風未必會登陸，不一定要登錄才會下雨。
施工隊長也無能為力：「你也看到的，我們已經盡力。」
酒窖這東西，除非是用水泥，不然只能是慢工出細活，急不得。要不然有一點漏水，甚至是坍塌了，那算誰的？
「反正封老闆你也不用著急。」你著急了也沒用。
封燊能不著急嗎？
他甚至不知道系統具體是什麼意思。
也不知道是酒釀出來了，帶點美酒潛質就算是任務完成了。
還是酒要到了任務結算截止時，酒品質量為評定標準。
又或者，以酒到了他家，視酒的品質加上他的窖藏方式，以此評估最後能不能出好酒……
反正，他絕不會認為剛蒸餾出來的酒，就能稱作好酒的。
又不是寫架空歷史文，蒸出來的酒就是天下第一美酒。
那除了嗆辣之外，唯一的『好處』大概就是讓古代人有幸提前知道工業酒精的危害。
要知道，剛蒸餾出來的白酒，是帶著甲醇的，甲醇的危害，誰都清楚，而且代謝速度比乙醇要慢得多。
據研究發現，十毫升的純酒精，肝臟不超負荷運轉的情況下，人體需要那半個月才能完全代謝完。
那麼鬼知道同量的甲醇需要多久。
經常喝剛蒸餾出來的酒，實際上就是慢性中毒，而且是不可逆的。
剛釀好的酒不能被認為是好酒。楚老頭卻說他那些酒有成為好酒的潛質。真正的好酒，需要陳釀賦予酒水生命力，讓它有機會『變美』。
那麼，他覺得，如果還有完成任務的可能，關鍵在於他的陳釀能力了。
酒窖就成了關鍵了。
……
既然無法催工期，封燊只能是做好後勤。
材料，寧願多準備浪費了也不能短缺。
他又是給材料供貨商，比如供應糯米的供應商……讓他們儘快交貨。又是交待楊琨，他出門這兩天，施工隊有什麼需要配合的，就儘量配合。
想了又想，覺得該做的都做了。封燊才安心去楚老頭的酒廠。
當他去到時，蒸酒瓮已經裝好了。
「你來了，那我們就開始了。」
封燊看著那直徑比大水缸還大的酒瓮：「這次出酒，要多久啊。」
他之前見過農村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而這個是陶製的。
「怎麼也要幾天。」楚老頭指揮工人將火點上了。
「注意火候，火不能太猛，要緩。」
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸發太快，冷卻出來酒，酒精度就低了。
一批酒要好幾天……
但第一滴酒沒用多久就出來。
竹子做管子尖端冒出濃烈的酒香，沒多久酒滴落了第一滴液體。
楚用一個燒瓶裝了一杯，然後讓後續直接落入一個小酒罈。
又跟封燊解釋說：「這酒頭，先看能不能用。不能用，也可以再蒸餾一次。」
據說酒頭很容易出甲醇。
對於鄉村里自家釀酒來說，沒有足夠的技術，通常就是去頭掐尾，只留下中間一道酒。所以出酒率很低。
而酒廠可以將酒頭尾酒，甚至是黃水都再蒸餾一次。這可以提高酒精度。
事實上，那些大酒廠對酒入庫都要嚴格標準。通常來說，入庫陳釀的酒按照不同香型，都有最低入庫度數。
據說茅台之類醬香型的，要不低於五十八還是多少度來著，而玉冰燒這種豉香型不低於三十度吧。
至於他這些要多少度？楚老頭說：「要具體看。」
封燊只能看著竹管流出來的越來越多的酒液。
那麼大一瓮，不知道能蒸出多少。
楚老頭難得含笑說：「怎麼？想喝一口？」
這酒香瀰漫的環境，他總是能心情愉悅一些。而且這酒的香氣比他估計還要好一些。
從出香看，這酒是成功的：「雖然剛出酒口感不太好。不過你這酒喝著應該不錯的。」
封燊卻已經有點頭暈了：「要喝了，我就該倒了。這酒應該有五十度以上吧。」
「現在出來的，應該有六十多到七十。後面的肯定會低一些。」
怪不得這地方酒氣這麼濃了，每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得說酒廠工作人，不少人酒量都很好。
那是酒精考驗出來。
不過封燊也沒有離開。
他在學習，雖然釀酒的核心技術，他不好意思偷學。但蒸酒著他卻可以偷師的。
他不僅一直在酒廠待到這一批酒全部出完，還真正參與到其中。比如幫忙燒火，怎麼將酒糟裝瓮，怎麼密封。
還仔細觀察了酒瓮的設計。
他偷師是光明正大，半點沒瞞著人。而楚老頭也不管他，任他偷學。不僅詳盡回答他的問題，甚至還主動提點幾句。
這批酒還不知道如何，能否得到系統的認可。
不過封燊也覺得自己有不少收穫。至少，他學會了如何才能更高效蒸酒。