第三百五十五章 深秋之味
傳說中，有一種食材可以令人感受到初戀的滋味，那酸中透著淡淡的甜密香味，總是讓人在不知不覺就『迷』戀上癮。。更多最新章節訪問:ww. 。而這一種傳說中的食材，更實在姚楓的手中，變成了魔法師的武器，那純圓的紅『色』法珠，將會演繹酸味與甜蜜的完美融合，創造出只屬於山楂魔法師的甜點。
這一種食材，隱藏在綠葉之下的鮮紅的『色』澤，勾勒出它曼妙的身姿，那可以令人感到甜蜜的存在，就是山楂。
輕輕嗅著那酸味之中透『露』出了淡淡甜蜜氣息，儘管顯得有些苦澀，但卻令人更是為之遐想。戀愛的滋味，甜蜜之中，若是沒有淡淡的哀愁作為襯托，那也會顯得單調平凡。
姚楓輕輕拾起一枚山楂，遐思爾道：「在收穫的深秋，一顆顆紅瑪瑙似的山楂果，讓人垂涎『欲』滴，份外喜人，山楂在我眼中最直觀的印象。還記得小時候最喜歡的，就是那甜蜜蜜酸溜溜的冰糖葫蘆，買到剛剛出鍋的，還冒著熱氣，先用舌尖『舔』食那層白白的糯米薄膜,緊接著一口一個果，包裹的飴糖軟軟的,能拉出很長很長透明的絲，甜的飴糖酸的鮮果，原酸原味的山楂，令人垂涎。那就是我料理的原點，簡單而又美味的料理。」
看見姚楓那陶醉的模樣，司空瑤仿佛也感受到了那酸甜之意之中，流『露』出的，那一絲屬於回不到的過去的回憶。如今現做冰糖葫蘆的食品店已經不多了，取而代之的是層出不窮的流水線產品。品種和口味更多，其中，要屬御食園的原味冰糖葫蘆最好，每一口都能感受到山楂飽滿的口感和酸爽之意。但始終還是失去了一種感覺，品出記憶里酸甜的原味
司空瑤輕輕閉上雙眼，這種擁有魔力的寶物食材，比起普通的食材更能飄傳出來更多的香氣，同樣也能喚起司空瑤兒時記憶。除了冰糖葫蘆之外，以山楂為原點的點心，千變萬化。
司空瑤笑道：「還有用玻璃紙包著的細長果丹皮和一小卷薄薄脆脆的山楂片。那個年代只需幾分錢卻很讓人滿足的零食。卻踏破鐵鞋無覓處，有幸尋得的，亦已索然不是那個味。」
姚楓饒有興致地看了司空瑤一眼，如覓知己。淡淡地道：「看來你也懂得這山楂之美。這些食材。是我偶然之中發現，不惜千金買下，雖然『精』心存放至今。但也並不算的是最為新鮮的山楂，食用起來，不免少了一份淡雅。可即便如此，當時我也還是毫不猶豫全數買下了，這種執著，你能明白嗎？」
司空瑤毅然點了點，這是專屬於料理師的感情，對於食材近乎『迷』戀一般的感情，仿佛是自己最真摯的戀人一般，無論分隔多久，那將兩者緊緊維繫在了一起的，就是這種感情啊！對於一個料理師而言，擁有一種自己最為驕傲的食材，是莫大幸福。
司空瑤笑道：「我當然知道，雖然我還沒有找到專屬於自己的頂點食材，但我能夠感受到的，這種感覺，就跟我喜歡甜點一樣，是最為真摯而又純粹的感情。和任何事情都沒有關係，就是只是因為喜歡啊！」
姚楓臉上的喜『色』驟然大盛，隨後左手翻覆，右手已然握煮了一把平底鍋，隨後忙不迭地煮一鍋生津止渴的炒紅果，熬一大瓶酸甜開胃的山楂果醬，小鍋里卟哧卟哧翻滾著氣泡，鼻尖處縈繞著津甜，香味飄『盪』開來，圍觀的群眾，已然垂涎三尺。
姚楓喜上眉梢，大笑而言，說道：「你讓我回去來了，你每年的深秋，最貪戀在料理台前的這個時刻。我能感受到，我的料理熱情，已經燃燒起來了！」
剎那之間，司空瑤仿佛看見了，在姚楓的身上，燃燒起來的，那一股對料理最真摯的熱情，那是像山楂一樣火紅的熱情，令人為之興奮。
「啊啊，我也感受到了，前輩那股對甜點的熱情，我也是跟著興奮起來了啊，料理的話，我是絕對不會輸的！」
就像姚楓一樣，在面對甜點料理的時候，司空瑤的那份堅決之意，絲毫不會退縮，要論熱情的話，恐怕就連姚楓，都是要遜『色』幾分。
因為姚楓分明是感受到了，在司空瑤的身上，湧現的，那種名為創造的力量。那是可以將傳統的美食靈魂加以修飾，隨後綻放出更加美麗的『花』朵的種子。這一枚種子，在不久的未來，將綻放於整個甜點界，成為後人所傳頌的『花』蕾。
在熱火朝天的氣氛之下，這一場甜點對決，終於應運開幕，作為山楂魔法師的姚楓，果然首選還是山楂。
《本草綱目》記載：「赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，後人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而後遂為要『藥』。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入『藥』用。樹高數尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開五出小白『花』，實有赤、黃二『色』，『肥』者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如牽牛子，黑『色』，甚堅；一種大者，山人呼為羊朹子。樹高丈余，『花』葉皆同，但實稍大而黃綠，皮澀『肉』虛為異爾。初甚酸澀，經霜乃可食，功應相同而采『藥』者不收」。中醫認為，山楂味酸甘、『性』微溫，自古以來就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良『藥』，是防治心血管病的理想保健食品，山楂因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的強將，生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效。由於山楂富含多種有機酸，它能保持山楂中的維生素c，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，山楂糕、山楂片、山楂果醬仍有豐富的維c。所以也山楂製成的甜點，也能夠長久保留香氣和『色』澤。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂最為流行。但是姚楓確實反其道而行，從鍋中所熬煮的醬汁顏『色』來看，分明是以甜味作為代表的甜口山楂。
外表呈粉紅『色』，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味，仿佛天生就是為了甜點料理而存在一般，但是真正能夠將之完美應用到甜點料理之中的人，除了姚楓，甜點歷史之上，再無二人。
司空瑤眉頭微皺，沒想到這一次倒是踢上一塊鐵板，也許旁人並不認得這位當初名聲響徹甜點界內的山楂魔法師，但她確實略有耳聞。在姚楓年輕之時，曾經以一枚山楂球轟動一時，在那一年的全國甜點櫻桃杯上，展『露』鋒芒。不屬於任何一家料理機構的自由料理人，僅憑自己的努力和天賦，取得了凌駕於傳統料理師的實力。
這樣的對手，是司空瑤迄今為止見到過的，最為強悍的敵人，再也不能如同先前一般，光是以自己對料理的熱情而去戰鬥。山楂魔法師最為奇妙之處，那就是巧妙地將山楂的酸味融入到甜點之中，淡淡的酸味能夠調出人的味蕾敏感，從而使得對甜味的感知更加敏銳，由此來加強甜點本身的風味。
司空瑤將目光放在姚楓身上，仔細思考著對策。
「果醬加以處理，最簡易地是做出山楂糕，煮成比果醬更稠密的濃度，自然冷卻就成。如果時間不夠，添加少量的凝固劑如魚膠粉類，也是能夠成型，但是這樣子的話，遠遠不足以可以是被稱作是魔法師的料理。」
似乎是感受到了司空瑤專注的目光，隨後姚楓笑道：「怎麼？是想要知道我會做出什麼樣的甜點料理來嗎？」
被姚楓點穿了心中所想，司空瑤當下也毫不避諱地直接說道：「確實是很好奇。」
姚楓輕哼一聲，像是經驗豐富的前輩對晚輩的關懷一般，淡淡說道：「那就讓你見識一下吧，閉關十年，那一次我沒能成功的料理……」
姚楓頓時左手騰空，隨後往鍋里加入了清澈得如同透明一般的泉水，隨後一轉火勢，改為大火煮沸，而後左手落下的同時，漂浮在果醬表面的山楂碎皮浮沫被盡數挑出。
甜口山楂的淡紅之『色』，更加傾向於一種如同粉『色』玫瑰『花』瓣的感覺，加水稀釋過後，更是如同薄薄的粉『色』紗衣一般，令人感到一股純真『浪』漫的美感。
香氣隨著火焰的趨勢而流動著，僅僅只是沒有經過任何調味料修飾過的果醬，味道竟然已經如此純粹，無法想像到加以砂糖調味過後的山楂醬，味道會好到令人融化的地步。
司空瑤嗅著空氣之中瀰漫著的那股香味，內心也是跟著跳動起來，不禁感慨道：「這……就是寶物食材的味道麼……明明已經過了最為新鮮的食材黃金時段，可是這股味道，卻依舊清新得令人感動……」
自砂糖落入鍋中之時，山楂醬的酸甜之味在此刻驟然蓬髮，仿佛是淡粉『色』的火焰一般炙熱動人，而姚楓的氣勢也隨著一併高漲，豪言說道：「就讓你見識一下，傾注了我二十年心血的食譜頂點，山楂和果子！」。--82341+dsuaahhh+26634064-->
這一種食材，隱藏在綠葉之下的鮮紅的『色』澤，勾勒出它曼妙的身姿，那可以令人感到甜蜜的存在，就是山楂。
輕輕嗅著那酸味之中透『露』出了淡淡甜蜜氣息，儘管顯得有些苦澀，但卻令人更是為之遐想。戀愛的滋味，甜蜜之中，若是沒有淡淡的哀愁作為襯托，那也會顯得單調平凡。
姚楓輕輕拾起一枚山楂，遐思爾道：「在收穫的深秋，一顆顆紅瑪瑙似的山楂果，讓人垂涎『欲』滴，份外喜人，山楂在我眼中最直觀的印象。還記得小時候最喜歡的，就是那甜蜜蜜酸溜溜的冰糖葫蘆，買到剛剛出鍋的，還冒著熱氣，先用舌尖『舔』食那層白白的糯米薄膜,緊接著一口一個果，包裹的飴糖軟軟的,能拉出很長很長透明的絲，甜的飴糖酸的鮮果，原酸原味的山楂，令人垂涎。那就是我料理的原點，簡單而又美味的料理。」
看見姚楓那陶醉的模樣，司空瑤仿佛也感受到了那酸甜之意之中，流『露』出的，那一絲屬於回不到的過去的回憶。如今現做冰糖葫蘆的食品店已經不多了，取而代之的是層出不窮的流水線產品。品種和口味更多，其中，要屬御食園的原味冰糖葫蘆最好，每一口都能感受到山楂飽滿的口感和酸爽之意。但始終還是失去了一種感覺，品出記憶里酸甜的原味
司空瑤輕輕閉上雙眼，這種擁有魔力的寶物食材，比起普通的食材更能飄傳出來更多的香氣，同樣也能喚起司空瑤兒時記憶。除了冰糖葫蘆之外，以山楂為原點的點心，千變萬化。
司空瑤笑道：「還有用玻璃紙包著的細長果丹皮和一小卷薄薄脆脆的山楂片。那個年代只需幾分錢卻很讓人滿足的零食。卻踏破鐵鞋無覓處，有幸尋得的，亦已索然不是那個味。」
姚楓饒有興致地看了司空瑤一眼，如覓知己。淡淡地道：「看來你也懂得這山楂之美。這些食材。是我偶然之中發現，不惜千金買下，雖然『精』心存放至今。但也並不算的是最為新鮮的山楂，食用起來，不免少了一份淡雅。可即便如此，當時我也還是毫不猶豫全數買下了，這種執著，你能明白嗎？」
司空瑤毅然點了點，這是專屬於料理師的感情，對於食材近乎『迷』戀一般的感情，仿佛是自己最真摯的戀人一般，無論分隔多久，那將兩者緊緊維繫在了一起的，就是這種感情啊！對於一個料理師而言，擁有一種自己最為驕傲的食材，是莫大幸福。
司空瑤笑道：「我當然知道，雖然我還沒有找到專屬於自己的頂點食材，但我能夠感受到的，這種感覺，就跟我喜歡甜點一樣，是最為真摯而又純粹的感情。和任何事情都沒有關係，就是只是因為喜歡啊！」
姚楓臉上的喜『色』驟然大盛，隨後左手翻覆，右手已然握煮了一把平底鍋，隨後忙不迭地煮一鍋生津止渴的炒紅果，熬一大瓶酸甜開胃的山楂果醬，小鍋里卟哧卟哧翻滾著氣泡，鼻尖處縈繞著津甜，香味飄『盪』開來，圍觀的群眾，已然垂涎三尺。
姚楓喜上眉梢，大笑而言，說道：「你讓我回去來了，你每年的深秋，最貪戀在料理台前的這個時刻。我能感受到，我的料理熱情，已經燃燒起來了！」
剎那之間，司空瑤仿佛看見了，在姚楓的身上，燃燒起來的，那一股對料理最真摯的熱情，那是像山楂一樣火紅的熱情，令人為之興奮。
「啊啊，我也感受到了，前輩那股對甜點的熱情，我也是跟著興奮起來了啊，料理的話，我是絕對不會輸的！」
就像姚楓一樣，在面對甜點料理的時候，司空瑤的那份堅決之意，絲毫不會退縮，要論熱情的話，恐怕就連姚楓，都是要遜『色』幾分。
因為姚楓分明是感受到了，在司空瑤的身上，湧現的，那種名為創造的力量。那是可以將傳統的美食靈魂加以修飾，隨後綻放出更加美麗的『花』朵的種子。這一枚種子，在不久的未來，將綻放於整個甜點界，成為後人所傳頌的『花』蕾。
在熱火朝天的氣氛之下，這一場甜點對決，終於應運開幕，作為山楂魔法師的姚楓，果然首選還是山楂。
《本草綱目》記載：「赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，後人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而後遂為要『藥』。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入『藥』用。樹高數尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開五出小白『花』，實有赤、黃二『色』，『肥』者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如牽牛子，黑『色』，甚堅；一種大者，山人呼為羊朹子。樹高丈余，『花』葉皆同，但實稍大而黃綠，皮澀『肉』虛為異爾。初甚酸澀，經霜乃可食，功應相同而采『藥』者不收」。中醫認為，山楂味酸甘、『性』微溫，自古以來就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良『藥』，是防治心血管病的理想保健食品，山楂因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的強將，生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效。由於山楂富含多種有機酸，它能保持山楂中的維生素c，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，山楂糕、山楂片、山楂果醬仍有豐富的維c。所以也山楂製成的甜點，也能夠長久保留香氣和『色』澤。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂最為流行。但是姚楓確實反其道而行，從鍋中所熬煮的醬汁顏『色』來看，分明是以甜味作為代表的甜口山楂。
外表呈粉紅『色』，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味，仿佛天生就是為了甜點料理而存在一般，但是真正能夠將之完美應用到甜點料理之中的人，除了姚楓，甜點歷史之上，再無二人。
司空瑤眉頭微皺，沒想到這一次倒是踢上一塊鐵板，也許旁人並不認得這位當初名聲響徹甜點界內的山楂魔法師，但她確實略有耳聞。在姚楓年輕之時，曾經以一枚山楂球轟動一時，在那一年的全國甜點櫻桃杯上，展『露』鋒芒。不屬於任何一家料理機構的自由料理人，僅憑自己的努力和天賦，取得了凌駕於傳統料理師的實力。
這樣的對手，是司空瑤迄今為止見到過的，最為強悍的敵人，再也不能如同先前一般，光是以自己對料理的熱情而去戰鬥。山楂魔法師最為奇妙之處，那就是巧妙地將山楂的酸味融入到甜點之中，淡淡的酸味能夠調出人的味蕾敏感，從而使得對甜味的感知更加敏銳，由此來加強甜點本身的風味。
司空瑤將目光放在姚楓身上，仔細思考著對策。
「果醬加以處理，最簡易地是做出山楂糕，煮成比果醬更稠密的濃度，自然冷卻就成。如果時間不夠，添加少量的凝固劑如魚膠粉類，也是能夠成型，但是這樣子的話，遠遠不足以可以是被稱作是魔法師的料理。」
似乎是感受到了司空瑤專注的目光，隨後姚楓笑道：「怎麼？是想要知道我會做出什麼樣的甜點料理來嗎？」
被姚楓點穿了心中所想，司空瑤當下也毫不避諱地直接說道：「確實是很好奇。」
姚楓輕哼一聲，像是經驗豐富的前輩對晚輩的關懷一般，淡淡說道：「那就讓你見識一下吧，閉關十年，那一次我沒能成功的料理……」
姚楓頓時左手騰空，隨後往鍋里加入了清澈得如同透明一般的泉水，隨後一轉火勢，改為大火煮沸，而後左手落下的同時，漂浮在果醬表面的山楂碎皮浮沫被盡數挑出。
甜口山楂的淡紅之『色』，更加傾向於一種如同粉『色』玫瑰『花』瓣的感覺，加水稀釋過後，更是如同薄薄的粉『色』紗衣一般，令人感到一股純真『浪』漫的美感。
香氣隨著火焰的趨勢而流動著，僅僅只是沒有經過任何調味料修飾過的果醬，味道竟然已經如此純粹，無法想像到加以砂糖調味過後的山楂醬，味道會好到令人融化的地步。
司空瑤嗅著空氣之中瀰漫著的那股香味，內心也是跟著跳動起來，不禁感慨道：「這……就是寶物食材的味道麼……明明已經過了最為新鮮的食材黃金時段，可是這股味道，卻依舊清新得令人感動……」
自砂糖落入鍋中之時，山楂醬的酸甜之味在此刻驟然蓬髮，仿佛是淡粉『色』的火焰一般炙熱動人，而姚楓的氣勢也隨著一併高漲，豪言說道：「就讓你見識一下，傾注了我二十年心血的食譜頂點，山楂和果子！」。--82341+dsuaahhh+26634064-->