第272章 火雲掌之黯然銷魂飯
黃虎四道菜皆輸，還輸得無話可說、無計可辯，聽到主持人的感嘆，不由瞪了主持人一眼，把主持人嚇得往後縮。
最後一道菜為自選，黃虎陰沉著臉開始烹飪。
他要做的菜，叫齊天大聖燴虎鯊。
所謂的齊天大聖，就是猴子。滿漢全席里有一道很有名的菜，叫猴腦。
猴腦是真猴子的腦。
據說猴子聰明，吃形補形，吃哪裡補哪裡。想要變聰明，就得吃猴腦。
而且又據說，猴子是動物靈為首，猴腦又是猴身之首，所以猴子腦最好吃。
現在提倡保護動物，不可能真的吃猴子腦。黃虎用羊腦代替猴腦，但名字上還是按猴腦來取。
「今天自選菜品，我要做的是滿漢全席的猴腦。因為猴子是保護動物，我用羊腦代替，但說的時候我仍說是猴腦。」
「為了保證猴腦的鮮甜美味，不易煮太久。」
「它的缺點是有動物的騷味，為了中和這種騷味……」
吳龍這邊，倒出一些高湯，選取香料熬滷水浸豬肉。為了快速熬取滷水，他同樣採用內功驅火。
滷水熬好，用寒冰掌降溫。
將梅頭肉拍打，打散裡面的纖維、筋膜。將拍打後的梅頭肉浸入滷水中，以內功拍打入味。
將香菜根、蒜頭、紅蔥頭、姜，全部切碎。
調製叉燒醬，糖、南乳、柱侯醬、生抽……
主持人看見吳龍將二十多種調料按比例調入，轉頭問評委：
「吳師傅用這麼多調料？我看很多大廚做秘制叉燒，最多也就十來種。吳師傅用這麼多，會不會反而不好？」
內地評委道：
「不管是香料還是調味料，都不是越多越好。越多種，反而越難調，因為比例搭配不好，反而不如調料少的好吃。」
「可是，這也是對普通廚師而言。」
「你看吳師傅調的湯上湯，用料不如黃師傅，但湯卻和黃師傅的一樣好，就知吳師傅對調味料的比例調製，已經超越了爐火純青的地步。他用這麼多調料，自然有他的道理。」
叉燒醬調好，將梅頭肉放入。
「乾坤叉燒爪！」
吳龍雙手交錯插入盆中抓梅頭肉，內功醃製，將時間縮短為幾分鐘。
洗米，入砂煲。
開火煮砂煲飯。
梅頭肉上叉，將叉立起用力一搓，叉著梅頭肉的叉就在操作台上像陀螺一樣旋轉。
吳龍火雲掌打出，用火雲掌燒烤梅頭肉。
「火雲掌！」內地評委驚呼。「吳師傅直接用火雲掌燒烤，能把火力直接打入梅頭肉里！燒烤時間極大縮短。」
「火雲掌的火，更加能激發那些香料和調味料的融合和揮發！」
吳龍另一隻手打出內功，助砂煲煮飯。
比賽場內，空中中瀰漫著叉燒的香味。不管是評委、還是主持人，或者現場觀看的廚師，一個個直咽口水。有的人肚子甚至不爭氣地咕嚕響。
刷蜂蜜，最後燒烤。
蜂蜜的蜜香甜味飄出。
內地評委驚呼：
「這是長白山的野生蜂蜜！」
港島評委搖頭：
「為何我聞到的，是神農架野人谷的蜂蜜？」
濠江評委道：
「我聞到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗橫斷峽谷內的野生蜂蜜？」
內地評委道：
「不，我說的不是長白山的普通野生蜂蜜，而是十分罕見難得的鳳尾蜂蜂蜜！」
「鳳尾蜂極其稀少，而且蜂巢在萬丈懸崖中間，不僅很難發現，還極難採摘。」
「我有幸嘗過一次，那種甜，如同遇見鳳凰！」
港島評委道：
「我說的神農架野人谷的蜂蜜，也不是普通神農架的野生蜂蜜。野人谷里不僅有毒蟲、瘴氣，還有傳說中的野人。」
「而神農架野人谷里，據說有一種特殊的野生蜂，叫人面蜂。其蜂上的花紋，如同一張人臉！」
「我也是有幸遇到一個摸金校尉，花重金向他購買那種蜂蜜。那種甜，甜得讓人有種說不出的神秘感。」
濠江評委道：
「我說的香格里拉神秘之地巴拉格宗橫斷峽谷內的野生蜂蜜，也不是普通的野生蜂蜜。」
「因為，那種蜂只有有緣人才能遇到。」
「大家都知道，香格里拉有個傳說，那裡隱藏著一個世外桃源。那個蜂蜜，就是世外桃源的蜂蜜。」
「我也是有幸吃過一次。那種甜，是一種莫名的幸福感。」
主持人和現場觀賽的廚師，一個個看著三個評委，仿佛在聽故事一樣。
砂煲飯剛熟，吳龍立即開蓋。
刀在鐵叉上一敲，嗡一聲，叉燒就與鐵叉分離、變松。
吳龍旋轉鐵叉，叉燒就被一股甩力向鐵叉外移動。他的刀快速地將叉燒削切，叉燒飛落而下，整齊地碼在砂煲飯上。
蓋上砂煲蓋。
吳龍再出火雲掌，拿起雞蛋，將雞蛋打破，直接在火雲掌上煎雞蛋。
灑鹽。
開砂煲蓋。
手掌一甩，荷包蛋飛入砂煲飯上。
蓋砂煲蓋。
一記火雲掌打出，火焰包圍整個砂煲，又瞬間熄滅。
從冷高湯里撈出小青菜。這種小青菜有很多名稱和叫法，比如叫滬海青。
以過火翡翠的做法，將小青菜烹飪。
開砂煲蓋，空中揮刀，將烹飪好的小青菜在空中一分為二，落在砂煲飯上。
「黯然銷魂飯！」
黃虎心態已失衡，聽到吳龍說這樣的菜名，立即嘲笑：
「你少裝逼了！叉燒砂煲飯就叉燒砂煲飯！」
「加個荷包蛋，街上最多賣三十塊錢！」
「黯什麼然，銷什麼魂啊！」
「裝模作樣！」
評委看著兩樣菜餚。
「先嘗哪個？」
「先嘗齊天大聖燴虎鯊。砂煲飯有砂煲保溫，可以稍後吃。」
三位評委先嘗黃虎的菜。
「好！沒想到，用羊腦也能吃出野性的味覺。羊腦的香滑加上魚翅的潤口，口感極佳！」
「沒有腥味，反而有種特殊的香味！」
「魚羊鮮，魚羊鮮。沒想到魚翅和羊腦的搭配，竟然也能做如此鮮味之物。一起吃到嘴裡，讓人回味無窮。」
三位評委再看向吳龍的砂煲飯。
香氣仍然不斷散發。
「擺盤上說，齊天大聖燴虎鯊和黯然銷魂飯旗鼓相當。羊腦和魚翅的結合，想要擺盤出彩，不容易。」
「砂煲飯的擺盤，再怎麼擺也是一碗砂煲飯。和街邊的砂煲飯擺沒有區別，太過普通。用在比賽上，應該失分。」
「色這方面，雖然黯然銷魂飯有紅有綠有白有黃，但還是街邊飯。所以我認為色這方向，齊天大聖燴虎鯊勝出。」
「香這方面，不用說了，這蜂蜜的香味，配上各種調味料的香味，再加上香料的香味，讓人心曠神怡、聞到就想吃。」
「吳師傅，能問一下，你用的是什麼蜂蜜嗎？」
吳龍搖頭：「我想等各位評委評完分再說，以免影響評分。」
「如果這道菜輸了，你還會說嗎？」
「會說。」
三人開始嘗吳龍的這道黯然銷魂飯。
「好叉燒！」
「百味迴腸！」
「百香留齒！」
「湯上湯和所有調味完全融合渾然一體，被封鎖在肉里，滋潤每一處肉！」
「肉里如同味道的海洋，因為筋被內力震斷，不會出現塞牙的情況，又不失彈牙和勁道。」
「火雲掌煎制的糖心荷包蛋，吸取了米飯的米香和叉燒的香味，呈現出另外一種風味。」
「砂煲飯的要點就是米飯融入了菜汁。極品叉燒汁融入米飯中，讓米飯變得香甜可口，吃完一碗想再來一碗！」
「這是我今生吃過的最好吃的叉燒飯！」
「為什麼，為什麼！以後我吃不到這樣的飯，怎麼辦。難道我要得厭食症嗎？」
三位評委突然集體沉默，靜靜呆坐。
隨後，三人流下了眼淚。
「為什麼我會流淚？」
「我也流了。一種哀傷的感覺。」
「沒想到，我竟然當眾流淚。」
主持人驚訝地看著吳龍：「吳師傅，他們為何會流淚？」
「是洋蔥，我加了洋蔥。」吳龍解釋。
主持人點頭讚許：「實在太貼切了，如同寫文章，末尾點題！」
內地評委搖頭：
「不，不只是洋蔥的問題。我是因為這飯太好吃，想到以後不能再吃，一種傷感莫名湧上心頭。」
「對，不只是洋蔥。我為自己哀傷，這碗飯會永遠掛在我心頭，卻很難再吃到。」港島評委說。
「這飯吃得我如同銷了魂。今日吃此飯，他日哪裡尋？想到此，不由黯然神傷。真是太銷魂，太黯然了。」
「我不信！」黃虎不服，上前吃叉燒。
吃著叉燒，黃虎神情慢慢變化，竟呆立當場。
隨後，黃虎流下眼淚。
主持人驚嘆：
「這黯然銷魂飯竟這般神奇，連競爭對手吃了也為之落淚！」
「吳師傅，你的廚藝先是讓人吃出聯想，再讓人吃得落淚。看來，廚神之位，非你莫屬！」
最後一道菜為自選，黃虎陰沉著臉開始烹飪。
他要做的菜，叫齊天大聖燴虎鯊。
所謂的齊天大聖，就是猴子。滿漢全席里有一道很有名的菜，叫猴腦。
猴腦是真猴子的腦。
據說猴子聰明，吃形補形，吃哪裡補哪裡。想要變聰明，就得吃猴腦。
而且又據說，猴子是動物靈為首，猴腦又是猴身之首，所以猴子腦最好吃。
現在提倡保護動物，不可能真的吃猴子腦。黃虎用羊腦代替猴腦，但名字上還是按猴腦來取。
「今天自選菜品，我要做的是滿漢全席的猴腦。因為猴子是保護動物，我用羊腦代替，但說的時候我仍說是猴腦。」
「為了保證猴腦的鮮甜美味，不易煮太久。」
「它的缺點是有動物的騷味，為了中和這種騷味……」
吳龍這邊，倒出一些高湯，選取香料熬滷水浸豬肉。為了快速熬取滷水，他同樣採用內功驅火。
滷水熬好，用寒冰掌降溫。
將梅頭肉拍打，打散裡面的纖維、筋膜。將拍打後的梅頭肉浸入滷水中，以內功拍打入味。
將香菜根、蒜頭、紅蔥頭、姜，全部切碎。
調製叉燒醬，糖、南乳、柱侯醬、生抽……
主持人看見吳龍將二十多種調料按比例調入，轉頭問評委：
「吳師傅用這麼多調料？我看很多大廚做秘制叉燒，最多也就十來種。吳師傅用這麼多，會不會反而不好？」
內地評委道：
「不管是香料還是調味料，都不是越多越好。越多種，反而越難調，因為比例搭配不好，反而不如調料少的好吃。」
「可是，這也是對普通廚師而言。」
「你看吳師傅調的湯上湯，用料不如黃師傅，但湯卻和黃師傅的一樣好，就知吳師傅對調味料的比例調製，已經超越了爐火純青的地步。他用這麼多調料，自然有他的道理。」
叉燒醬調好，將梅頭肉放入。
「乾坤叉燒爪！」
吳龍雙手交錯插入盆中抓梅頭肉，內功醃製，將時間縮短為幾分鐘。
洗米，入砂煲。
開火煮砂煲飯。
梅頭肉上叉，將叉立起用力一搓，叉著梅頭肉的叉就在操作台上像陀螺一樣旋轉。
吳龍火雲掌打出，用火雲掌燒烤梅頭肉。
「火雲掌！」內地評委驚呼。「吳師傅直接用火雲掌燒烤，能把火力直接打入梅頭肉里！燒烤時間極大縮短。」
「火雲掌的火，更加能激發那些香料和調味料的融合和揮發！」
吳龍另一隻手打出內功，助砂煲煮飯。
比賽場內，空中中瀰漫著叉燒的香味。不管是評委、還是主持人，或者現場觀看的廚師，一個個直咽口水。有的人肚子甚至不爭氣地咕嚕響。
刷蜂蜜，最後燒烤。
蜂蜜的蜜香甜味飄出。
內地評委驚呼：
「這是長白山的野生蜂蜜！」
港島評委搖頭：
「為何我聞到的，是神農架野人谷的蜂蜜？」
濠江評委道：
「我聞到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗橫斷峽谷內的野生蜂蜜？」
內地評委道：
「不，我說的不是長白山的普通野生蜂蜜，而是十分罕見難得的鳳尾蜂蜂蜜！」
「鳳尾蜂極其稀少，而且蜂巢在萬丈懸崖中間，不僅很難發現，還極難採摘。」
「我有幸嘗過一次，那種甜，如同遇見鳳凰！」
港島評委道：
「我說的神農架野人谷的蜂蜜，也不是普通神農架的野生蜂蜜。野人谷里不僅有毒蟲、瘴氣，還有傳說中的野人。」
「而神農架野人谷里，據說有一種特殊的野生蜂，叫人面蜂。其蜂上的花紋，如同一張人臉！」
「我也是有幸遇到一個摸金校尉，花重金向他購買那種蜂蜜。那種甜，甜得讓人有種說不出的神秘感。」
濠江評委道：
「我說的香格里拉神秘之地巴拉格宗橫斷峽谷內的野生蜂蜜，也不是普通的野生蜂蜜。」
「因為，那種蜂只有有緣人才能遇到。」
「大家都知道，香格里拉有個傳說，那裡隱藏著一個世外桃源。那個蜂蜜，就是世外桃源的蜂蜜。」
「我也是有幸吃過一次。那種甜，是一種莫名的幸福感。」
主持人和現場觀賽的廚師，一個個看著三個評委，仿佛在聽故事一樣。
砂煲飯剛熟，吳龍立即開蓋。
刀在鐵叉上一敲，嗡一聲，叉燒就與鐵叉分離、變松。
吳龍旋轉鐵叉，叉燒就被一股甩力向鐵叉外移動。他的刀快速地將叉燒削切，叉燒飛落而下，整齊地碼在砂煲飯上。
蓋上砂煲蓋。
吳龍再出火雲掌，拿起雞蛋，將雞蛋打破，直接在火雲掌上煎雞蛋。
灑鹽。
開砂煲蓋。
手掌一甩，荷包蛋飛入砂煲飯上。
蓋砂煲蓋。
一記火雲掌打出，火焰包圍整個砂煲，又瞬間熄滅。
從冷高湯里撈出小青菜。這種小青菜有很多名稱和叫法，比如叫滬海青。
以過火翡翠的做法，將小青菜烹飪。
開砂煲蓋，空中揮刀，將烹飪好的小青菜在空中一分為二，落在砂煲飯上。
「黯然銷魂飯！」
黃虎心態已失衡，聽到吳龍說這樣的菜名，立即嘲笑：
「你少裝逼了！叉燒砂煲飯就叉燒砂煲飯！」
「加個荷包蛋，街上最多賣三十塊錢！」
「黯什麼然，銷什麼魂啊！」
「裝模作樣！」
評委看著兩樣菜餚。
「先嘗哪個？」
「先嘗齊天大聖燴虎鯊。砂煲飯有砂煲保溫，可以稍後吃。」
三位評委先嘗黃虎的菜。
「好！沒想到，用羊腦也能吃出野性的味覺。羊腦的香滑加上魚翅的潤口，口感極佳！」
「沒有腥味，反而有種特殊的香味！」
「魚羊鮮，魚羊鮮。沒想到魚翅和羊腦的搭配，竟然也能做如此鮮味之物。一起吃到嘴裡，讓人回味無窮。」
三位評委再看向吳龍的砂煲飯。
香氣仍然不斷散發。
「擺盤上說，齊天大聖燴虎鯊和黯然銷魂飯旗鼓相當。羊腦和魚翅的結合，想要擺盤出彩，不容易。」
「砂煲飯的擺盤，再怎麼擺也是一碗砂煲飯。和街邊的砂煲飯擺沒有區別，太過普通。用在比賽上，應該失分。」
「色這方面，雖然黯然銷魂飯有紅有綠有白有黃，但還是街邊飯。所以我認為色這方向，齊天大聖燴虎鯊勝出。」
「香這方面，不用說了，這蜂蜜的香味，配上各種調味料的香味，再加上香料的香味，讓人心曠神怡、聞到就想吃。」
「吳師傅，能問一下，你用的是什麼蜂蜜嗎？」
吳龍搖頭：「我想等各位評委評完分再說，以免影響評分。」
「如果這道菜輸了，你還會說嗎？」
「會說。」
三人開始嘗吳龍的這道黯然銷魂飯。
「好叉燒！」
「百味迴腸！」
「百香留齒！」
「湯上湯和所有調味完全融合渾然一體，被封鎖在肉里，滋潤每一處肉！」
「肉里如同味道的海洋，因為筋被內力震斷，不會出現塞牙的情況，又不失彈牙和勁道。」
「火雲掌煎制的糖心荷包蛋，吸取了米飯的米香和叉燒的香味，呈現出另外一種風味。」
「砂煲飯的要點就是米飯融入了菜汁。極品叉燒汁融入米飯中，讓米飯變得香甜可口，吃完一碗想再來一碗！」
「這是我今生吃過的最好吃的叉燒飯！」
「為什麼，為什麼！以後我吃不到這樣的飯，怎麼辦。難道我要得厭食症嗎？」
三位評委突然集體沉默，靜靜呆坐。
隨後，三人流下了眼淚。
「為什麼我會流淚？」
「我也流了。一種哀傷的感覺。」
「沒想到，我竟然當眾流淚。」
主持人驚訝地看著吳龍：「吳師傅，他們為何會流淚？」
「是洋蔥，我加了洋蔥。」吳龍解釋。
主持人點頭讚許：「實在太貼切了，如同寫文章，末尾點題！」
內地評委搖頭：
「不，不只是洋蔥的問題。我是因為這飯太好吃，想到以後不能再吃，一種傷感莫名湧上心頭。」
「對，不只是洋蔥。我為自己哀傷，這碗飯會永遠掛在我心頭，卻很難再吃到。」港島評委說。
「這飯吃得我如同銷了魂。今日吃此飯，他日哪裡尋？想到此，不由黯然神傷。真是太銷魂，太黯然了。」
「我不信！」黃虎不服，上前吃叉燒。
吃著叉燒，黃虎神情慢慢變化，竟呆立當場。
隨後，黃虎流下眼淚。
主持人驚嘆：
「這黯然銷魂飯竟這般神奇，連競爭對手吃了也為之落淚！」
「吳師傅，你的廚藝先是讓人吃出聯想，再讓人吃得落淚。看來，廚神之位，非你莫屬！」