第12章 開業大吉
……
三百兩，買一個鬧市區三層樓的酒樓，也就是成本價，不虧也不賺。
但有了店鋪，他可以做大做強。
以前賣炸雞，一天就五十～七十份，現在可以一直做，每天賣個幾百份，再加其他炸貨的出售。
天天都是暴利。
不過，開店後，食物製作的過程基本上就曝光了，最多幾天，只要有同行意識到了利潤，肯定會出來搶生意。
賺錢的事，儘快敲定。
李适和這位掌柜一起去了趟府衙，這裡有專門管民眾地契和房契的官方機構，做個分期見證很簡單。
辦這些事的也不多，一般都是世家的僕人在這邊給主人跑腿。
敲定畫押後。
李适付給了他八十兩白銀，並讓他把廚師遣散，自己則去了菜市場，把手裡最後五兩銀子用了個乾淨，全部買了各種食材。
回到家，將這事給程一薏說了一番。
又找出木材，自己加工了一塊招牌。
黃金炸雞店！
明天就能開業，黃昏十分，他特意跑了趟碼頭，找到之前幫他抬棺的幾個工人，招一個店小二去上菜和招呼客人。
工錢日結，比他們扛貨物的收益，要多一些。
每天六十文，而且更輕鬆，很容易就招到願意的。
……
一夜過後。
長平街拐角酒樓。
李适和程一薏站在門口，旁邊還有一位壯實的漢子，將簡陋的木板招牌掛上，簡簡單單就算開業了。
之前用的小推車，也停靠在門口，方便老顧客認出來。
「八戒，你去後廚，先把油熱上，各種蘸料調配好，咱們從今天起，全天營業。」
「好的，老闆。」
「鐵柱，你把小二的衣服換上，等會你來招呼客人。」
「好。」
二人各司其職，李适暫時客串掌柜，沒辦法手裡人不多，反正最近也在脫皮期，缺人可以到時候再招。
隨著黃金炸雞店正式開業。
長平街一些居民也都圍了上來，李适在這條街上已經有了基礎，只不過之前都是流動攤位，現在有了樓，人傳人之下，不用宣傳，效果也還可以。
況且，他主賣的炸物，和隔壁街的酒樓主打的產品不一樣，人家賣鮑，他是真賣吃的，味道也是上乘，自然不擔心缺生意。
果不其然，沒多久的功夫，就有一個老顧客上門，看見李适坐在櫃檯後面，露齒大笑。
「李老闆！」
「我說今天怎麼沒看見你和小程呢，原來在這開店了，原來的王掌柜呢？」
「哦，是陳哥啊，王掌柜把這地賣給了我，我尋思有個店鋪也不錯，就盤了下來，今個吃點？上了好些個新菜勒。」
「沒問題，本來就是來吃東西的，給我說道說道，出了什麼新品。」
見狀，李适對新召來的小二使了眼色，讓他跟在旁邊，邊學邊看。
這陳哥，本名陳富貴，家裡是開鐵匠鋪的，李适上次買的生鐵槍，就是他爹給他鍛造，長平街也就這一家鐵匠鋪，生意不錯。
他也有些小錢，不然也不會經常光顧他的炸雞攤了。
可惜，他並沒有打算繼承他爹的手藝，等他爹死了，估計也富不了多久。
招呼陳富貴坐下，李适張口就來。
「這新品可多了，炸貨除了老一套以外，還有蝦餅、蓮藕、魚丸、雞柳、豬肉拼盤。」
「涼菜也有一些，看您想吃什麼了。」
魚丸、雞柳之類的東西技術含量不大，李适很容易就研究出來了，豬肉拼盤主要是一塊豬排，煎的五花肉，一小段排骨，再加一碗豬骨高湯。
這玩意賣的貴一些，足足一百文。
陳富貴聞言，琢磨了一下，又問了一些問題，最後才說。
「這樣，炸雞一份，那什麼豬肉拼盤也來一套，恩……再來個魚丸吧，對了，你這裡有沒有什么喝的。」
李适一愣，差點把這一茬忘了。
炸貨比較油膩，配點清熱解渴的飲料確實合適。
酸梅湯、橙汁、西瓜汁、果盤等等。
「陳哥，咱店才開業，準備的東西還沒齊全，過幾天，過幾天就都有了，每周都會推出新菜品。」
「恩～」
陳富貴滿意的點點頭。
李适則讓鐵柱通知後廚，讓程一薏開始做菜。
又招呼了幾波客人，見鐵柱學的差不多了，也記住了菜單和價格，就讓他上手招呼了。
自己則坐回櫃檯後邊，專心收錢。
同時也在琢磨飲料的事。
現在正值江南的夏季，天氣偏熱，人們的胃口也較低，不太適合吃油膩的食物，現在生意不錯，主要是新奇，等到明年夏天可能就降下來了。
所以，清熱解渴的飲料必須備上。
江南的特產水果，就是楊梅，用來做酸梅湯再合適不過，也能成為主打產品。
另外，山楂、龍眼、荔枝、李子、木瓜等等，這邊產量都比較高，對了，還有葡萄，西瓜都合適。
不管是做成果盤，還是打成汁，都是不錯的選擇。
將這些主意一一記上，回頭找陳鐵匠，做幾個攪拌機，備幾個大木桶，就能提供果汁了，水果根據季節買就行了。
攪拌機可以做成拉繩款的，這樣鐵柱早上來的時候也能幫忙當勞力。
越想，李适越覺得不錯。
就這麼決定了。
至於配方，這玩意還要配方麼，死命往裡面加糖就行了，甜死他們。
糖雖然貴，但多賣一些，賺的更多。
本來他主打的就是中端價格，定價稍高，也很正常。
這一天，就在忙碌中渡過。
或許是因為之前的口碑不錯，一天下來接待的客人不少，很多客人都對新出的菜品讚不絕口。
特別是魚丸，Q彈嫩滑，魚香濃郁，是最受歡迎的新品之一。
之前經常來光顧的公子哥，也來湊了個熱鬧，給李适沖了一波人氣。
效果不錯。
臨近夜晚，食材賣的都差不多了，李适召集兩個員工，開了一手會。
做了個總結，並且算了一下帳。
一天下來，原料和人工耗費，差不多六兩銀子。
但收益，足足有近三十兩，扣除成本，也還有二十四兩，超過之前太多太多。
簡直血賺。
勉勵了兩人一番後，李适留下十兩銀子，讓程一薏負責每天早上採購。
她就在這住下了，鐵柱回自己家。
第一天開門大吉，開了個好頭，李适美滋滋回家去了，按照這個速度，一個月左右就能湊到足夠的錢，等找個合適的人幫他記帳，就可以著手接觸他那個同窗了。
三百兩，買一個鬧市區三層樓的酒樓，也就是成本價，不虧也不賺。
但有了店鋪，他可以做大做強。
以前賣炸雞，一天就五十～七十份，現在可以一直做，每天賣個幾百份，再加其他炸貨的出售。
天天都是暴利。
不過，開店後，食物製作的過程基本上就曝光了，最多幾天，只要有同行意識到了利潤，肯定會出來搶生意。
賺錢的事，儘快敲定。
李适和這位掌柜一起去了趟府衙，這裡有專門管民眾地契和房契的官方機構，做個分期見證很簡單。
辦這些事的也不多，一般都是世家的僕人在這邊給主人跑腿。
敲定畫押後。
李适付給了他八十兩白銀，並讓他把廚師遣散，自己則去了菜市場，把手裡最後五兩銀子用了個乾淨，全部買了各種食材。
回到家，將這事給程一薏說了一番。
又找出木材，自己加工了一塊招牌。
黃金炸雞店！
明天就能開業，黃昏十分，他特意跑了趟碼頭，找到之前幫他抬棺的幾個工人，招一個店小二去上菜和招呼客人。
工錢日結，比他們扛貨物的收益，要多一些。
每天六十文，而且更輕鬆，很容易就招到願意的。
……
一夜過後。
長平街拐角酒樓。
李适和程一薏站在門口，旁邊還有一位壯實的漢子，將簡陋的木板招牌掛上，簡簡單單就算開業了。
之前用的小推車，也停靠在門口，方便老顧客認出來。
「八戒，你去後廚，先把油熱上，各種蘸料調配好，咱們從今天起，全天營業。」
「好的，老闆。」
「鐵柱，你把小二的衣服換上，等會你來招呼客人。」
「好。」
二人各司其職，李适暫時客串掌柜，沒辦法手裡人不多，反正最近也在脫皮期，缺人可以到時候再招。
隨著黃金炸雞店正式開業。
長平街一些居民也都圍了上來，李适在這條街上已經有了基礎，只不過之前都是流動攤位，現在有了樓，人傳人之下，不用宣傳，效果也還可以。
況且，他主賣的炸物，和隔壁街的酒樓主打的產品不一樣，人家賣鮑，他是真賣吃的，味道也是上乘，自然不擔心缺生意。
果不其然，沒多久的功夫，就有一個老顧客上門，看見李适坐在櫃檯後面，露齒大笑。
「李老闆！」
「我說今天怎麼沒看見你和小程呢，原來在這開店了，原來的王掌柜呢？」
「哦，是陳哥啊，王掌柜把這地賣給了我，我尋思有個店鋪也不錯，就盤了下來，今個吃點？上了好些個新菜勒。」
「沒問題，本來就是來吃東西的，給我說道說道，出了什麼新品。」
見狀，李适對新召來的小二使了眼色，讓他跟在旁邊，邊學邊看。
這陳哥，本名陳富貴，家裡是開鐵匠鋪的，李适上次買的生鐵槍，就是他爹給他鍛造，長平街也就這一家鐵匠鋪，生意不錯。
他也有些小錢，不然也不會經常光顧他的炸雞攤了。
可惜，他並沒有打算繼承他爹的手藝，等他爹死了，估計也富不了多久。
招呼陳富貴坐下，李适張口就來。
「這新品可多了，炸貨除了老一套以外，還有蝦餅、蓮藕、魚丸、雞柳、豬肉拼盤。」
「涼菜也有一些，看您想吃什麼了。」
魚丸、雞柳之類的東西技術含量不大，李适很容易就研究出來了，豬肉拼盤主要是一塊豬排，煎的五花肉，一小段排骨，再加一碗豬骨高湯。
這玩意賣的貴一些，足足一百文。
陳富貴聞言，琢磨了一下，又問了一些問題，最後才說。
「這樣，炸雞一份，那什麼豬肉拼盤也來一套，恩……再來個魚丸吧，對了，你這裡有沒有什么喝的。」
李适一愣，差點把這一茬忘了。
炸貨比較油膩，配點清熱解渴的飲料確實合適。
酸梅湯、橙汁、西瓜汁、果盤等等。
「陳哥，咱店才開業，準備的東西還沒齊全，過幾天，過幾天就都有了，每周都會推出新菜品。」
「恩～」
陳富貴滿意的點點頭。
李适則讓鐵柱通知後廚，讓程一薏開始做菜。
又招呼了幾波客人，見鐵柱學的差不多了，也記住了菜單和價格，就讓他上手招呼了。
自己則坐回櫃檯後邊，專心收錢。
同時也在琢磨飲料的事。
現在正值江南的夏季，天氣偏熱，人們的胃口也較低，不太適合吃油膩的食物，現在生意不錯，主要是新奇，等到明年夏天可能就降下來了。
所以，清熱解渴的飲料必須備上。
江南的特產水果，就是楊梅，用來做酸梅湯再合適不過，也能成為主打產品。
另外，山楂、龍眼、荔枝、李子、木瓜等等，這邊產量都比較高，對了，還有葡萄，西瓜都合適。
不管是做成果盤，還是打成汁，都是不錯的選擇。
將這些主意一一記上，回頭找陳鐵匠，做幾個攪拌機，備幾個大木桶，就能提供果汁了，水果根據季節買就行了。
攪拌機可以做成拉繩款的，這樣鐵柱早上來的時候也能幫忙當勞力。
越想，李适越覺得不錯。
就這麼決定了。
至於配方，這玩意還要配方麼，死命往裡面加糖就行了，甜死他們。
糖雖然貴，但多賣一些，賺的更多。
本來他主打的就是中端價格，定價稍高，也很正常。
這一天，就在忙碌中渡過。
或許是因為之前的口碑不錯，一天下來接待的客人不少，很多客人都對新出的菜品讚不絕口。
特別是魚丸，Q彈嫩滑，魚香濃郁，是最受歡迎的新品之一。
之前經常來光顧的公子哥，也來湊了個熱鬧，給李适沖了一波人氣。
效果不錯。
臨近夜晚，食材賣的都差不多了，李适召集兩個員工，開了一手會。
做了個總結，並且算了一下帳。
一天下來，原料和人工耗費，差不多六兩銀子。
但收益，足足有近三十兩，扣除成本，也還有二十四兩，超過之前太多太多。
簡直血賺。
勉勵了兩人一番後，李适留下十兩銀子，讓程一薏負責每天早上採購。
她就在這住下了，鐵柱回自己家。
第一天開門大吉，開了個好頭，李适美滋滋回家去了，按照這個速度，一個月左右就能湊到足夠的錢，等找個合適的人幫他記帳，就可以著手接觸他那個同窗了。