第118章 給酒開光
蒸酒的車間裡熱氣騰騰，大灶上一口能讓人在裡面洗澡的大鍋放在上面，黑龍軍士卒在灶門後拉動風箱，然後把一塊塊的煤用鐵鉗夾了，放入爐膛之中。
爐膛中火焰熊熊，火苗隨著風箱的拉動，往外一躥一躥的, 映紅了人的臉龐。
那碩大的鐵鍋上放著一個大木桶，看上去像個蒸籠，但更像個浴桶。
大木桶上面另外放著一個平底大鐵盆，裡面放了冷水，盆底和木桶接觸的位置，有一圈銅管插在木桶上。
許彪曾經在同學家里的酒廠見過釀酒機器，這些設備雖然簡陋, 但也能起到同樣的作用。
發酵好的酒糧會放在蒸籠里，然後慢火細蒸，酒氣上升遇到上面放著冷水的鐵盆，會凝成酒水然後順著銅管流出來，就是酒水了。
那邊譚三用手在蒸桶上一摸，試了試溫度，對許彪說道：
「東家，可以蒸酒了。」
許彪擺手說道：「你自己做主。」
於是譚三指揮著黑龍軍士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒糧攤平放入大蒸屜中，然後把蒸桶放好，周圍用濕布圍攏壓緊，防止跑氣。
許彪感覺和農家蒸饅頭也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的銅管匯集到一個粗大的銅管中，這個銅管下面已經放上了酒罈子。
此時旁邊有人踩動水車，把水井裡的涼水通過管道抽提到上面的大鐵盆中去，以讓蒸汽儘快冷凝。
由於下面有蒸鍋不停加熱，這鐵盆中的水很快就會失去涼意，鐵盆一邊有根鐵管，會把盆中的水放出來，所以要不停往裡面加水，不停流動, 盆中水始終保持涼意，達到冷凝酒氣的目的。
「出酒了！」
二愣子眼睛緊盯著酒罈子，看到有酒水從銅管中流出來，不由一聲大喊。
劉毅等人臉上都露出期待的神情，雖然心中不看好，但是許彪花了大力氣來做這件事，大家也都希望酒坊能釀出好酒來。
一股濃郁的酒味散發出來，不過這味道很刺鼻，別說距離好酒的味道很遠，根本連香味都談不上，還沒有剛才那沒蒸的酒糧好聞。
譚三見到大家都皺起了眉頭，連忙解釋說道：
「剛蒸出來的酒是不太好聞，放置一段時間會好一些，俗話說，酒是陳的香，不是沒有道理的。」
劉毅搖搖頭，這樣刺鼻的酒, 就算是放置一段時間又能好到哪裡去，難道還要埋在地下, 存個十年嗎？
劉毅轉頭想要安慰許彪兩句，卻見到許彪臉上根本沒有失望的樣子，似乎不知道大家為什麼皺眉搖頭一樣。
不過，隨著酒水越出越多，許彪漸漸驚訝起來。
看到譚三始終沒有什麼動靜，許彪終於忍不住問道：
「譚師傅，你是不是忘了換酒罈子了？」
譚三也滿臉驚訝，反問道：「這酒罈還沒接滿呢，為什麼要換？」
這種酒坊接酒的大酒罈，一壇能接數十斤，這才剛剛鋪了個底。
許彪無語的用手一拍腦門，心中頓時通明透亮！
感情這時代的人，根本不知道：酒頭不能要！
這在後世已經是釀酒行業的常識了，但是這個時代，酒罈不接滿不會換。
在正常的歷史上，大概在清朝康熙年間，才會有人改善釀酒工藝。
京城的趙家三兄弟，因為酒頭中雜質太多，喝下去烈姓太大，對人有害，而最後的酒尾則是太淡，已經沒有酒味。
趙家人「掐頭去尾」做出了二鍋頭，然後名揚天下，從此暢銷不衰。
「掐頭去尾」，酒水的質量能提升百倍，讓人不敢相信之餘，聽過的人都印象深刻。
所謂『真傳一句話，假傳萬卷書』。
這麼簡單的法子，創出來之後，所有知道此法的酒坊都能用上，從此華夏酒水質量躍升了一個大台階。
有的時候所謂『絕招』，就是一層窗戶紙。
但是沒點透之前，用糧食好不容易釀出來的酒水，誰會捨得扔掉一部分？
酒全部裝在一個罈子里，看起來沒有絲毫的浪費，實際上雜質和怪味全部摻在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好糧食，通過提升成本，來提升味道。
許彪本來還想著用『勾兌』這種大殺器，沒想到大明人連酒頭都喝！
「把這個酒罈拿走，重新換個酒罈接酒水。」許彪吩咐道。
許彪開口，自然有黑龍軍士卒去做，譚三不明所以，但這種小事，根本沒人會違逆大當家。
那兩名士卒想把酒罈抬出去，許彪卻又說道：「不用，就放在旁邊好了。」
有這酒罈在旁邊不停散發出刺鼻的味道，後面的酒水質量變好，大家也聞不到了。
房間裡爐灶不停燃燒，悶熱異常，眾人怕許彪尷尬，都紛紛離開，許彪卻堅持不動。
過了一會兒，新換的酒罈只接了大半，許彪又吩咐道：
「再換個酒罈！」
譚三不明白許彪為什麼這麼折騰，明明一鍋酒糧釀出來的酒剛好裝一大壇，酒罈大小就是按這個定製的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，這一個酒罈完全能裝下，根本沒有必要來回折騰。
不過還是那句話，他不會在這種小事上違逆許彪。
或者說，他拿工錢，東家說什麼就是什麼，他根本沒有必要違逆對方。
重新換了個酒罈，許彪讓人取來一個木碗，上前接了一點品嘗，酒水味道很淡，而且還有些發酸，簡直像是刷鍋水，十分難喝！
許彪點點頭：這些大明釀酒師傅，把所有的酒頭酒尾混在一個酒罈里，這酒能好喝才有鬼呢！
此時蒸籠里出完酒的高粱已經變成了酒糟，譚三指揮人抬起木桶，把酒糟用木鏟清理出來，然後把蒸籠上的紗布拿出來清洗一下，然後重新鋪好。
學徒們又連忙把新的酒糧從酒窖里運來鋪上，開始下一鍋的蒸酒。
「後面的酒水都像我剛才那樣處理，把酒頭和酒尾單獨接出來，如果嫌酒罈太大浪費，可以用個木桶接了，集中到一個大酒罈里，我有用處。」
許彪吩咐下去，譚三連連點頭，雖然費點功夫，但也不是什麼大不了的事情。
這些酒頭酒尾也不會扔掉，許彪準備用蒸餾器，把它提純到七十五度，作為消毒酒精，交給醫營使用。
至於中間部分的好酒，被封上壇口後，抬到了倉庫里去。
許彪滿身大汗的出了蒸酒房間，劉毅說道：
「大當家，這酒雖然不算太好，本地不能賣，可以賣到北邊口外草原去，那些蒙古韃子只要夠烈，可不會計較口味……」
許彪抬手打斷了劉毅的話，笑道：
「誰說這酒不好？」
眾人面面相覷：「……」
許彪神秘的一笑，說道：
「這酒水還沒有完工，還要經過『開光』，才能變成美酒，大家等我一會兒。」
說完之後，許彪進了倉庫，把大門關上。
許彪從系統空間中取出十餘只大碗，當做燒杯試管，然後把大酒罈中的酒水用酒提子舀到碗中。
先用醋和鹼水調試了一下酸鹼度，端起來嘗了嘗。
「呸呸！」
去掉了酒頭酒尾的酒水，散發著淡淡的香味，雖然不算多麼好聞，但和剛才蒸酒房間中那刺鼻的味道比起來，能讓人感覺到這是酒味，而且還應該是不錯的酒。
看來這包家村的甘泉水質上佳，酸鹼度不用調整。
許彪又加入了不同數量的甘油，然後一一品嘗。
他也是聽同學說過，自己沒有親手做過，只能是慢慢試驗。
最後是香料，許彪用了從樂山大佛秘境中找到的，一種帶有香味，還具有滋補氣血作用的藤蔓植物汁液。
時間慢慢過去。
外面的人雖然等得心焦，但是誰也不敢打擾許彪的『開光』。
「吱呀！」
倉庫的大門終於打開了。
「都進來，嘗嘗我『開光』之後的酒，味道怎麼樣。」
許彪招手，讓眾人進去。
倉庫之中空空蕩蕩的，只有一個大酒罈，旁邊一張木桌，上面擺著小巧的酒罈，還有十多隻酒杯。
「先來嘗嘗大酒罈中的酒。」
許彪讓親兵用酒提子從大酒罈中打酒，把酒杯都倒滿。
眾人都以為那小巧酒罈中，才是許彪『開光』出來的酒，沒想到許彪讓親兵從大酒罈中打酒。
劉毅也想到，那小巧酒罈中，可能是許彪讓人從別處買來的好酒，用『開光』的藉口，讓自己面子上不那麼難看而已。
大家也都準備裝作不知，給許彪捧場。
但是現在你讓親兵從大酒罈中打酒，我們想捧場也沒辦法啊！
這剛釀出來味道刺鼻的酒水，難道還能變成美酒？
但是緊接著，大家就發現，酒杯中的酒水散發的味道，並不是剛剛蒸酒房間中的那種刺鼻怪味，而是帶著幾分清冽的柔和酒香！
每個人都在抽動鼻翼，滿臉的不可思議，性子比較急躁的二愣子，已經端起酒杯，喝了一口。
一口下肚，二愣子整個人都愣在了那裡。
旁邊的瘌痢頭見狀，也端起酒杯，小心的淺淺抿了一口。
瘌痢頭喝完，也是愣了一下，然後又情不自禁的把酒杯中的酒水一飲而盡！
「好酒！」
瘌痢頭大驚小怪的嚷嚷道：「這是什麼酒，瀘州那些酒坊的好酒我都喝過，沒有這個醇厚的味道！」
大家知道瘌痢頭是個喜歡吃喝享受的人，他說的話肯定有譜。
劉毅等人都端起酒杯，品嘗這『開光』過的酒。
爐膛中火焰熊熊，火苗隨著風箱的拉動，往外一躥一躥的, 映紅了人的臉龐。
那碩大的鐵鍋上放著一個大木桶，看上去像個蒸籠，但更像個浴桶。
大木桶上面另外放著一個平底大鐵盆，裡面放了冷水，盆底和木桶接觸的位置，有一圈銅管插在木桶上。
許彪曾經在同學家里的酒廠見過釀酒機器，這些設備雖然簡陋, 但也能起到同樣的作用。
發酵好的酒糧會放在蒸籠里，然後慢火細蒸，酒氣上升遇到上面放著冷水的鐵盆，會凝成酒水然後順著銅管流出來，就是酒水了。
那邊譚三用手在蒸桶上一摸，試了試溫度，對許彪說道：
「東家，可以蒸酒了。」
許彪擺手說道：「你自己做主。」
於是譚三指揮著黑龍軍士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒糧攤平放入大蒸屜中，然後把蒸桶放好，周圍用濕布圍攏壓緊，防止跑氣。
許彪感覺和農家蒸饅頭也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的銅管匯集到一個粗大的銅管中，這個銅管下面已經放上了酒罈子。
此時旁邊有人踩動水車，把水井裡的涼水通過管道抽提到上面的大鐵盆中去，以讓蒸汽儘快冷凝。
由於下面有蒸鍋不停加熱，這鐵盆中的水很快就會失去涼意，鐵盆一邊有根鐵管，會把盆中的水放出來，所以要不停往裡面加水，不停流動, 盆中水始終保持涼意，達到冷凝酒氣的目的。
「出酒了！」
二愣子眼睛緊盯著酒罈子，看到有酒水從銅管中流出來，不由一聲大喊。
劉毅等人臉上都露出期待的神情，雖然心中不看好，但是許彪花了大力氣來做這件事，大家也都希望酒坊能釀出好酒來。
一股濃郁的酒味散發出來，不過這味道很刺鼻，別說距離好酒的味道很遠，根本連香味都談不上，還沒有剛才那沒蒸的酒糧好聞。
譚三見到大家都皺起了眉頭，連忙解釋說道：
「剛蒸出來的酒是不太好聞，放置一段時間會好一些，俗話說，酒是陳的香，不是沒有道理的。」
劉毅搖搖頭，這樣刺鼻的酒, 就算是放置一段時間又能好到哪裡去，難道還要埋在地下, 存個十年嗎？
劉毅轉頭想要安慰許彪兩句，卻見到許彪臉上根本沒有失望的樣子，似乎不知道大家為什麼皺眉搖頭一樣。
不過，隨著酒水越出越多，許彪漸漸驚訝起來。
看到譚三始終沒有什麼動靜，許彪終於忍不住問道：
「譚師傅，你是不是忘了換酒罈子了？」
譚三也滿臉驚訝，反問道：「這酒罈還沒接滿呢，為什麼要換？」
這種酒坊接酒的大酒罈，一壇能接數十斤，這才剛剛鋪了個底。
許彪無語的用手一拍腦門，心中頓時通明透亮！
感情這時代的人，根本不知道：酒頭不能要！
這在後世已經是釀酒行業的常識了，但是這個時代，酒罈不接滿不會換。
在正常的歷史上，大概在清朝康熙年間，才會有人改善釀酒工藝。
京城的趙家三兄弟，因為酒頭中雜質太多，喝下去烈姓太大，對人有害，而最後的酒尾則是太淡，已經沒有酒味。
趙家人「掐頭去尾」做出了二鍋頭，然後名揚天下，從此暢銷不衰。
「掐頭去尾」，酒水的質量能提升百倍，讓人不敢相信之餘，聽過的人都印象深刻。
所謂『真傳一句話，假傳萬卷書』。
這麼簡單的法子，創出來之後，所有知道此法的酒坊都能用上，從此華夏酒水質量躍升了一個大台階。
有的時候所謂『絕招』，就是一層窗戶紙。
但是沒點透之前，用糧食好不容易釀出來的酒水，誰會捨得扔掉一部分？
酒全部裝在一個罈子里，看起來沒有絲毫的浪費，實際上雜質和怪味全部摻在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好糧食，通過提升成本，來提升味道。
許彪本來還想著用『勾兌』這種大殺器，沒想到大明人連酒頭都喝！
「把這個酒罈拿走，重新換個酒罈接酒水。」許彪吩咐道。
許彪開口，自然有黑龍軍士卒去做，譚三不明所以，但這種小事，根本沒人會違逆大當家。
那兩名士卒想把酒罈抬出去，許彪卻又說道：「不用，就放在旁邊好了。」
有這酒罈在旁邊不停散發出刺鼻的味道，後面的酒水質量變好，大家也聞不到了。
房間裡爐灶不停燃燒，悶熱異常，眾人怕許彪尷尬，都紛紛離開，許彪卻堅持不動。
過了一會兒，新換的酒罈只接了大半，許彪又吩咐道：
「再換個酒罈！」
譚三不明白許彪為什麼這麼折騰，明明一鍋酒糧釀出來的酒剛好裝一大壇，酒罈大小就是按這個定製的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，這一個酒罈完全能裝下，根本沒有必要來回折騰。
不過還是那句話，他不會在這種小事上違逆許彪。
或者說，他拿工錢，東家說什麼就是什麼，他根本沒有必要違逆對方。
重新換了個酒罈，許彪讓人取來一個木碗，上前接了一點品嘗，酒水味道很淡，而且還有些發酸，簡直像是刷鍋水，十分難喝！
許彪點點頭：這些大明釀酒師傅，把所有的酒頭酒尾混在一個酒罈里，這酒能好喝才有鬼呢！
此時蒸籠里出完酒的高粱已經變成了酒糟，譚三指揮人抬起木桶，把酒糟用木鏟清理出來，然後把蒸籠上的紗布拿出來清洗一下，然後重新鋪好。
學徒們又連忙把新的酒糧從酒窖里運來鋪上，開始下一鍋的蒸酒。
「後面的酒水都像我剛才那樣處理，把酒頭和酒尾單獨接出來，如果嫌酒罈太大浪費，可以用個木桶接了，集中到一個大酒罈里，我有用處。」
許彪吩咐下去，譚三連連點頭，雖然費點功夫，但也不是什麼大不了的事情。
這些酒頭酒尾也不會扔掉，許彪準備用蒸餾器，把它提純到七十五度，作為消毒酒精，交給醫營使用。
至於中間部分的好酒，被封上壇口後，抬到了倉庫里去。
許彪滿身大汗的出了蒸酒房間，劉毅說道：
「大當家，這酒雖然不算太好，本地不能賣，可以賣到北邊口外草原去，那些蒙古韃子只要夠烈，可不會計較口味……」
許彪抬手打斷了劉毅的話，笑道：
「誰說這酒不好？」
眾人面面相覷：「……」
許彪神秘的一笑，說道：
「這酒水還沒有完工，還要經過『開光』，才能變成美酒，大家等我一會兒。」
說完之後，許彪進了倉庫，把大門關上。
許彪從系統空間中取出十餘只大碗，當做燒杯試管，然後把大酒罈中的酒水用酒提子舀到碗中。
先用醋和鹼水調試了一下酸鹼度，端起來嘗了嘗。
「呸呸！」
去掉了酒頭酒尾的酒水，散發著淡淡的香味，雖然不算多麼好聞，但和剛才蒸酒房間中那刺鼻的味道比起來，能讓人感覺到這是酒味，而且還應該是不錯的酒。
看來這包家村的甘泉水質上佳，酸鹼度不用調整。
許彪又加入了不同數量的甘油，然後一一品嘗。
他也是聽同學說過，自己沒有親手做過，只能是慢慢試驗。
最後是香料，許彪用了從樂山大佛秘境中找到的，一種帶有香味，還具有滋補氣血作用的藤蔓植物汁液。
時間慢慢過去。
外面的人雖然等得心焦，但是誰也不敢打擾許彪的『開光』。
「吱呀！」
倉庫的大門終於打開了。
「都進來，嘗嘗我『開光』之後的酒，味道怎麼樣。」
許彪招手，讓眾人進去。
倉庫之中空空蕩蕩的，只有一個大酒罈，旁邊一張木桌，上面擺著小巧的酒罈，還有十多隻酒杯。
「先來嘗嘗大酒罈中的酒。」
許彪讓親兵用酒提子從大酒罈中打酒，把酒杯都倒滿。
眾人都以為那小巧酒罈中，才是許彪『開光』出來的酒，沒想到許彪讓親兵從大酒罈中打酒。
劉毅也想到，那小巧酒罈中，可能是許彪讓人從別處買來的好酒，用『開光』的藉口，讓自己面子上不那麼難看而已。
大家也都準備裝作不知，給許彪捧場。
但是現在你讓親兵從大酒罈中打酒，我們想捧場也沒辦法啊！
這剛釀出來味道刺鼻的酒水，難道還能變成美酒？
但是緊接著，大家就發現，酒杯中的酒水散發的味道，並不是剛剛蒸酒房間中的那種刺鼻怪味，而是帶著幾分清冽的柔和酒香！
每個人都在抽動鼻翼，滿臉的不可思議，性子比較急躁的二愣子，已經端起酒杯，喝了一口。
一口下肚，二愣子整個人都愣在了那裡。
旁邊的瘌痢頭見狀，也端起酒杯，小心的淺淺抿了一口。
瘌痢頭喝完，也是愣了一下，然後又情不自禁的把酒杯中的酒水一飲而盡！
「好酒！」
瘌痢頭大驚小怪的嚷嚷道：「這是什麼酒，瀘州那些酒坊的好酒我都喝過，沒有這個醇厚的味道！」
大家知道瘌痢頭是個喜歡吃喝享受的人，他說的話肯定有譜。
劉毅等人都端起酒杯，品嘗這『開光』過的酒。