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裡頭的水取山泉水為佳，煮沸是必要點。
國人們紛紛哦哦哦地應著，這個聽起來很不錯啊，尤其看著殿下給的各種用菹菜烹飪的食譜，可以直接吃、烹湯、提鮮、蓋飯，譜子還挺多。當然其中最讓人心動的一點還是——多吃這個，冬天不容易便秘，咳，這個問題困擾北方人很久啦！
然後大家很快就發現了一個問題，原材料沒有啊！白菜呢？
小國王一臉「哎，真拿你們沒辦法」，然後各縣鄉開啟了種子兌換。白菜種子是小國王從他縣的種子商人那兒收購來的，一併收來的還有金花菜種子。
白菜可以現在就種下，白菜耐凍，降雪後再收也沒關係。倒是金花菜這東西有些稀奇，小國王說等融雪后土地破凍時候種下去，嫩葉能做菜，杆子能餵牲畜，要準備種水稻時候，只要將最後的一點渣翻到地里就好了。
這是農家研究出來噠！農家出品，質量有保證哦！
因為是推廣種植，買五銖白菜種子送一銖金花菜種子。就今年一年，明年就木有啦！
其實果蔬之類的種子大家一般都會自己留種，實在有必要和親戚家換換就是了。所以去換種的人並不多，但是大家很快發現了一個問題。
這次的換種以物換物一欄中，增加了菽作為貨幣的兌換，而且價格還很是不錯。
這讓不少村子裡頭今年湊熱鬧種了菽的人立刻興奮了起來，他們紛紛帶著自家的菽粒跑過來看看有什麼能換的不。
但也有敏感的人尋思著其中的不對勁，菽是一種比較冷門的食物，就和粟麥一樣，哪哪都能種，哪哪都能活，所以生長難度並不太高，只不過大家都不愛吃。
同時，因為它生長環境需求不大，麥菽就成為了一種判定當地最差生活環境的產物，譬如當年秦朝臣相張儀形容韓國所在險惡的時候就說他們那是「五穀所生，非菽而麥」，由此可見在普遍糧食為粟的情況下，麥、豆的地位有多低了。
它們的存在基本劃定了一個國家糧食收成的的最低閾值。
而且中山國是水稻主產地，水稻是所有穀類作物裡頭產量最高的植物，也是官方鼓勵耕種的作物。雖然此地人多種水稻，也收穫稻米。但是在實際生活中，他們都會選擇將昂貴的稻米賣掉，然後用這些錢換來廉價的粟麥。
如此基本可以保證一季產出可以撐上一整年，滿足口糧需求後還能有積蓄。至於稻米，家裡頭雖然會留下一些，但那多半是節慶時候才拿出來用的。
看這菽的價格，比起稻、粟的兌換價也不算太低，這在眾人看來多少感覺有些意外。
更何況小國王把這個收上去有什麼用？該不會這就是明年發役時候大家的口糧吧？這個想法當下弄得人心惶惶，民眾之間再聯合去歲之事暢想了一下，下了個判定——殿下果然沒有存糧了，所以連連菽都收。
而在風聲傳到小國王耳朵里之前，盧奴縣的大街上忽然開出了一家新鋪子。
鋪子裡售賣的是一種名叫豆腐的食物，奶黃色水嘟嘟，成塊狀碼放，價格也很是便宜，那店鋪後頭還有一大鍋，裡頭咕咚咕咚滾著豆汁，這賣的是啥？
「哎，娘子快來看一看，」那店鋪裡頭的小郎衝著圍觀群眾招招手，「這是豆腐，全大漢獨一份，只有咱們中山國能吃到的，這東西好伺候，您買回去切成塊放湯裡頭，很是飽腹。」
「若是不高興燉湯，放在釜裡頭用漆油煎一下也成，若是再不高興，這都能直接吃，切碎了撒些小蔥再加些醬汁，咱就這麥飯都能吃下三大碗！」
「吹牛！」一婦人哼聲道，「麥飯難以下口，你這東西看著就無甚味道，哪可能下飯。」
「娘子，咱話可不能這麼說，」小郎嘴皮子上下翻飛極其靈活，「這好不好吃，咱現在做了您給試試就知，你要是吃了之後覺得不好吃，保管不問你要錢。」
這還有白吃可以不給錢的事？
在這小郎生火架鍋之時，滿大街正在閒逛的盧奴縣人都聚了過來。
正是飯點，不遠處的中山國王宮中也有一群人在圍觀這種叫做豆腐的東東。
豆腐，作為一種少有的能夠在蛋白質含量上幾乎等同於肉類的素食，其存在的意義絕不僅僅在於可以將難吃的豆子轉為一種極其容易烹飪入味的食材，更重要的是，它使得大豆中的蛋白質可以為人所吸收。
而在這一過程中，石膏和鹽滷起到了絕對的作用。
中山國地處內地，鹽滷運輸不便，夏安然使用的是石膏。
而且石膏點豆腐相對來說難度要比鹽滷低，且石膏豆腐做出來極其嫩滑，含水量高，就算失誤了石膏也沒什麼味道吃不出來。
鹽滷就不一樣了，鹽滷有雜味。
劉彘對於這種神奇的變化特別感興趣，豆汁凝固的過程在任何一個外行人看來都格外有趣。
沸騰的豆漿呈現一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合狀態，而石膏被倒入後會使得石膏中的蛋白質重新凝聚下沉和水分離。
在這一過程中，大豆本身豐富的胰蛋白酶抑制劑被化解，大豆這種直接吃下去容易脹氣並且不好消化的產物在變成豆腐之後口感變得極其柔和。
同時，在整個製作過程中，還會產生極其豐富的衍生產品。
譬如已經晾曬在一旁的幾張豆皮。
國人們紛紛哦哦哦地應著，這個聽起來很不錯啊，尤其看著殿下給的各種用菹菜烹飪的食譜，可以直接吃、烹湯、提鮮、蓋飯，譜子還挺多。當然其中最讓人心動的一點還是——多吃這個，冬天不容易便秘，咳，這個問題困擾北方人很久啦！
然後大家很快就發現了一個問題，原材料沒有啊！白菜呢？
小國王一臉「哎，真拿你們沒辦法」，然後各縣鄉開啟了種子兌換。白菜種子是小國王從他縣的種子商人那兒收購來的，一併收來的還有金花菜種子。
白菜可以現在就種下，白菜耐凍，降雪後再收也沒關係。倒是金花菜這東西有些稀奇，小國王說等融雪后土地破凍時候種下去，嫩葉能做菜，杆子能餵牲畜，要準備種水稻時候，只要將最後的一點渣翻到地里就好了。
這是農家研究出來噠！農家出品，質量有保證哦！
因為是推廣種植，買五銖白菜種子送一銖金花菜種子。就今年一年，明年就木有啦！
其實果蔬之類的種子大家一般都會自己留種，實在有必要和親戚家換換就是了。所以去換種的人並不多，但是大家很快發現了一個問題。
這次的換種以物換物一欄中，增加了菽作為貨幣的兌換，而且價格還很是不錯。
這讓不少村子裡頭今年湊熱鬧種了菽的人立刻興奮了起來，他們紛紛帶著自家的菽粒跑過來看看有什麼能換的不。
但也有敏感的人尋思著其中的不對勁，菽是一種比較冷門的食物，就和粟麥一樣，哪哪都能種，哪哪都能活，所以生長難度並不太高，只不過大家都不愛吃。
同時，因為它生長環境需求不大，麥菽就成為了一種判定當地最差生活環境的產物，譬如當年秦朝臣相張儀形容韓國所在險惡的時候就說他們那是「五穀所生，非菽而麥」，由此可見在普遍糧食為粟的情況下，麥、豆的地位有多低了。
它們的存在基本劃定了一個國家糧食收成的的最低閾值。
而且中山國是水稻主產地，水稻是所有穀類作物裡頭產量最高的植物，也是官方鼓勵耕種的作物。雖然此地人多種水稻，也收穫稻米。但是在實際生活中，他們都會選擇將昂貴的稻米賣掉，然後用這些錢換來廉價的粟麥。
如此基本可以保證一季產出可以撐上一整年，滿足口糧需求後還能有積蓄。至於稻米，家裡頭雖然會留下一些，但那多半是節慶時候才拿出來用的。
看這菽的價格，比起稻、粟的兌換價也不算太低，這在眾人看來多少感覺有些意外。
更何況小國王把這個收上去有什麼用？該不會這就是明年發役時候大家的口糧吧？這個想法當下弄得人心惶惶，民眾之間再聯合去歲之事暢想了一下，下了個判定——殿下果然沒有存糧了，所以連連菽都收。
而在風聲傳到小國王耳朵里之前，盧奴縣的大街上忽然開出了一家新鋪子。
鋪子裡售賣的是一種名叫豆腐的食物，奶黃色水嘟嘟，成塊狀碼放，價格也很是便宜，那店鋪後頭還有一大鍋，裡頭咕咚咕咚滾著豆汁，這賣的是啥？
「哎，娘子快來看一看，」那店鋪裡頭的小郎衝著圍觀群眾招招手，「這是豆腐，全大漢獨一份，只有咱們中山國能吃到的，這東西好伺候，您買回去切成塊放湯裡頭，很是飽腹。」
「若是不高興燉湯，放在釜裡頭用漆油煎一下也成，若是再不高興，這都能直接吃，切碎了撒些小蔥再加些醬汁，咱就這麥飯都能吃下三大碗！」
「吹牛！」一婦人哼聲道，「麥飯難以下口，你這東西看著就無甚味道，哪可能下飯。」
「娘子，咱話可不能這麼說，」小郎嘴皮子上下翻飛極其靈活，「這好不好吃，咱現在做了您給試試就知，你要是吃了之後覺得不好吃，保管不問你要錢。」
這還有白吃可以不給錢的事？
在這小郎生火架鍋之時，滿大街正在閒逛的盧奴縣人都聚了過來。
正是飯點，不遠處的中山國王宮中也有一群人在圍觀這種叫做豆腐的東東。
豆腐，作為一種少有的能夠在蛋白質含量上幾乎等同於肉類的素食，其存在的意義絕不僅僅在於可以將難吃的豆子轉為一種極其容易烹飪入味的食材，更重要的是，它使得大豆中的蛋白質可以為人所吸收。
而在這一過程中，石膏和鹽滷起到了絕對的作用。
中山國地處內地，鹽滷運輸不便，夏安然使用的是石膏。
而且石膏點豆腐相對來說難度要比鹽滷低，且石膏豆腐做出來極其嫩滑，含水量高，就算失誤了石膏也沒什麼味道吃不出來。
鹽滷就不一樣了，鹽滷有雜味。
劉彘對於這種神奇的變化特別感興趣，豆汁凝固的過程在任何一個外行人看來都格外有趣。
沸騰的豆漿呈現一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合狀態，而石膏被倒入後會使得石膏中的蛋白質重新凝聚下沉和水分離。
在這一過程中，大豆本身豐富的胰蛋白酶抑制劑被化解，大豆這種直接吃下去容易脹氣並且不好消化的產物在變成豆腐之後口感變得極其柔和。
同時，在整個製作過程中，還會產生極其豐富的衍生產品。
譬如已經晾曬在一旁的幾張豆皮。