第209章 誇獎
余磊想起手機里那張照片，喉結動了動，畢竟餓了。
開會的時候，沒啥感覺。
人一凍著，就肚子「嘩啦嘩啦」叫個不停。
這兩天，滿腦子都是65米運轉層的支撐結構數據，連飯都沒正經吃幾頓。
「拼三鮮，特色，必須給你安排上。」
拼三鮮，就是「羊肉」，「豬肉」，「雞肉」，pdd三合一，搞一盆湯肉。
此刻一聽見「拼三鮮」，余磊的肚子立馬叫了起來。
他笑著點頭：「那可得多吃點，明天一早，還得跟專家過方案，說不定又得熬到中午。」
「怕啥，明天我讓食堂給你留份羊雜碎，加兩個油旋，吃飽了才有力氣跟他們掰扯。」
「你很空？」
「你來了，不得留出個吃飯時間。」
「挺會說話的。」
姚超指了指儀錶盤，神東別的不說，飯肯定管夠，福利也實在。
你看這路上的車，大多是員工的，別的不說，待遇上能跟我們Pk的，也就小保當，勉強低配。
咱宿舍是電梯房，比城裡的都檔次高。
余磊這裡沒啥羨慕的。
他在北京租的那間老房子，沒電梯不說，冬天暖氣還不熱，還好實報實銷，結婚、買房更是想都不敢想。
房價可不便宜，七八萬。。
聽姚超這麼說，再看沿途閃過的礦場職工小區。
樓體嶄新，樓下還有健身器材，雪地里掃出的路徑乾乾淨淨，多少，有點羨慕。
四十分鐘後，車子停在了「神木老燉坊」門口。
館子不算大，但門臉收拾得乾淨，Led燈箱掛了兩豎排，玻璃窗上貼著「手工燉羊肉」的大紅字。
門口的停車坪里，大半是跟姚超同款的越野車，還有幾輛奔馳、寶馬。
礦上的人，就是有錢。
「有個屁錢，房子便宜。」
而且，礦上年輕人多，沒地方大消費，就是攀比。
「年輕人多？」
「嗯，下井苦力活，老的干不動，而且身體大都四五十就毛病一身，很多人撐不過十年的。」
「拿命換錢？」
「對。」
姚超熟門熟路地往裡走，老闆娘正坐在櫃檯後算帳，抬頭看見他就笑：「今天帶朋友來啦？還是老包間？」
「對，老包間，趕緊把你家的硬菜上齊，帶骨燉羊肉先來三斤，「拼三鮮」要大份的，「粉糊糊」，「攤黃兒」都搞上，再弄個黃米饃蘸蜂蜜，酒拿兩瓶麟州坊，低度的。」
姚超說著就往二樓走，回頭沖余磊擺手，「樓上視野好，能看見神木的老街。」
包間裡是個圓桌，牆上掛著陝北剪紙，畫的是放羊娃趕羊的場景。
姚超把棉服一脫，扔在椅背上，給余磊倒了杯熱茶：「先暖暖身子，這陝北的冬天，就得喝熱茶吃熱菜才頂得住。」
沒等多久，菜就上齊了。
先是一大盆拼三鮮，湯冒著熱氣，裡面臥著金黃的肉丸子、透亮的響皮、肥瘦相間的酥肉，還有切成絲的海帶和豆腐，撒了把香菜，香味一下子就飄滿了包間。
姚超拿起勺子給余磊盛了一碗：「嘗嘗，這湯熬了三個小時，用的是羊骨和老母雞，鮮得很。」
「拼三鮮」是陝北美食里的一道名菜。
拼的是羊肉、豬肉、雞肉這三鮮。
據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。
後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。
也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。
因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。
其製作方法是先將熟豬肉切片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，再用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。
待肉湯加水燒開後，放入豬肉、羊肉、雞肉、佛手、丸子、酥肉塊、寬片粉、水黃花、海帶絲等，煮開即可。
其特點一是有葷有素，稠稀相間，色香味形俱全。
製作工序繁雜，配料眾多，非一般廚師敢誇口能做好。
有許多秘而不宣的細節在裡面，所有的大廚都可以做拼三鮮，但放的原料和放遲放早不一樣，口感和味道自然就不一樣了。
余磊喝了一口，暖意從喉嚨滑到胃裡，舒服得嘆了口氣。
但是這味道感覺跟西安的很熟悉，是清真的肉丸胡辣湯，「對」，就是這種感覺。
「苕粉」，「肉眼」，「西蘭花」，啥的各種菜，扔進去，「攪拌」，「攪拌」，「再攪拌」。
之前在車裡的疲憊，煩躁，都被這口湯衝散了些。
他夾了個肉丸子，咬開裡面是實打實的羊肉餡，還帶著點蔥香，忍不住點頭：「比我在西安的鮮嫩。」
「那當然，咱神木的食材實在，不搞那些虛的。」
姚超又給他夾了塊燉羊肉，「這羊是沙漠裡散養的，肉質緊實，燉的時候只放了花椒、八角，沒別的調料，吃的就是本味。」
「西安的。」余磊話說了個開頭。
「西安都是陝北拉過來的，能比的上這裡的？多少西安人，專門開車拉肉回去。」
這給姚超自豪的，滿滿的「洋洋得意」。
「裝B，裝B，裝B。」余磊反問，「煤挖完了，怎麼辦？」
這可是「不可再生」的。
「切。」姚超擰了一把鼻涕，「你想多了」。
「神東煤炭」是中國神華利潤的主要來源，有17對井工礦，資源稟賦是全球最好的之一，安全記錄全國乃至世界領先。
生產洗選運輸各個環節實現了智能化自動化，礦工學歷較高。
只要能進去，根本不用挑礦，每個都是槓槓滴，基本都是平垌，乘防爆通勤車到工作面上班下班，待遇用我說？
這個余磊了解，榆林最高的。
不足之處，跟電廠一樣。
能源口都這樣。
這行，沒話說。
煤礦呢。
主要位於比較偏遠的地區，離大城市有一定距離，所處環境相對封閉，但是，收入待遇好，可以在車程2、3個小時的包頭、呼和浩特購房，送子女就讀。
鄂爾多斯作為能源大市，發展也快，康巴什的「鬼城」，現在又成了人流涌動的城市，房價得2、3萬呢。
「給你能的。」
開會的時候，沒啥感覺。
人一凍著，就肚子「嘩啦嘩啦」叫個不停。
這兩天，滿腦子都是65米運轉層的支撐結構數據，連飯都沒正經吃幾頓。
「拼三鮮，特色，必須給你安排上。」
拼三鮮，就是「羊肉」，「豬肉」，「雞肉」，pdd三合一，搞一盆湯肉。
此刻一聽見「拼三鮮」，余磊的肚子立馬叫了起來。
他笑著點頭：「那可得多吃點，明天一早，還得跟專家過方案，說不定又得熬到中午。」
「怕啥，明天我讓食堂給你留份羊雜碎，加兩個油旋，吃飽了才有力氣跟他們掰扯。」
「你很空？」
「你來了，不得留出個吃飯時間。」
「挺會說話的。」
姚超指了指儀錶盤，神東別的不說，飯肯定管夠，福利也實在。
你看這路上的車，大多是員工的，別的不說，待遇上能跟我們Pk的，也就小保當，勉強低配。
咱宿舍是電梯房，比城裡的都檔次高。
余磊這裡沒啥羨慕的。
他在北京租的那間老房子，沒電梯不說，冬天暖氣還不熱，還好實報實銷，結婚、買房更是想都不敢想。
房價可不便宜，七八萬。。
聽姚超這麼說，再看沿途閃過的礦場職工小區。
樓體嶄新，樓下還有健身器材，雪地里掃出的路徑乾乾淨淨，多少，有點羨慕。
四十分鐘後，車子停在了「神木老燉坊」門口。
館子不算大，但門臉收拾得乾淨，Led燈箱掛了兩豎排，玻璃窗上貼著「手工燉羊肉」的大紅字。
門口的停車坪里，大半是跟姚超同款的越野車，還有幾輛奔馳、寶馬。
礦上的人，就是有錢。
「有個屁錢，房子便宜。」
而且，礦上年輕人多，沒地方大消費，就是攀比。
「年輕人多？」
「嗯，下井苦力活，老的干不動，而且身體大都四五十就毛病一身，很多人撐不過十年的。」
「拿命換錢？」
「對。」
姚超熟門熟路地往裡走，老闆娘正坐在櫃檯後算帳，抬頭看見他就笑：「今天帶朋友來啦？還是老包間？」
「對，老包間，趕緊把你家的硬菜上齊，帶骨燉羊肉先來三斤，「拼三鮮」要大份的，「粉糊糊」，「攤黃兒」都搞上，再弄個黃米饃蘸蜂蜜，酒拿兩瓶麟州坊，低度的。」
姚超說著就往二樓走，回頭沖余磊擺手，「樓上視野好，能看見神木的老街。」
包間裡是個圓桌，牆上掛著陝北剪紙，畫的是放羊娃趕羊的場景。
姚超把棉服一脫，扔在椅背上，給余磊倒了杯熱茶：「先暖暖身子，這陝北的冬天，就得喝熱茶吃熱菜才頂得住。」
沒等多久，菜就上齊了。
先是一大盆拼三鮮，湯冒著熱氣，裡面臥著金黃的肉丸子、透亮的響皮、肥瘦相間的酥肉，還有切成絲的海帶和豆腐，撒了把香菜，香味一下子就飄滿了包間。
姚超拿起勺子給余磊盛了一碗：「嘗嘗，這湯熬了三個小時，用的是羊骨和老母雞，鮮得很。」
「拼三鮮」是陝北美食里的一道名菜。
拼的是羊肉、豬肉、雞肉這三鮮。
據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。
後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。
也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。
因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。
其製作方法是先將熟豬肉切片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，再用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。
待肉湯加水燒開後，放入豬肉、羊肉、雞肉、佛手、丸子、酥肉塊、寬片粉、水黃花、海帶絲等，煮開即可。
其特點一是有葷有素，稠稀相間，色香味形俱全。
製作工序繁雜，配料眾多，非一般廚師敢誇口能做好。
有許多秘而不宣的細節在裡面，所有的大廚都可以做拼三鮮，但放的原料和放遲放早不一樣，口感和味道自然就不一樣了。
余磊喝了一口，暖意從喉嚨滑到胃裡，舒服得嘆了口氣。
但是這味道感覺跟西安的很熟悉，是清真的肉丸胡辣湯，「對」，就是這種感覺。
「苕粉」，「肉眼」，「西蘭花」，啥的各種菜，扔進去，「攪拌」，「攪拌」，「再攪拌」。
之前在車裡的疲憊，煩躁，都被這口湯衝散了些。
他夾了個肉丸子，咬開裡面是實打實的羊肉餡，還帶著點蔥香，忍不住點頭：「比我在西安的鮮嫩。」
「那當然，咱神木的食材實在，不搞那些虛的。」
姚超又給他夾了塊燉羊肉，「這羊是沙漠裡散養的，肉質緊實，燉的時候只放了花椒、八角，沒別的調料，吃的就是本味。」
「西安的。」余磊話說了個開頭。
「西安都是陝北拉過來的，能比的上這裡的？多少西安人，專門開車拉肉回去。」
這給姚超自豪的，滿滿的「洋洋得意」。
「裝B，裝B，裝B。」余磊反問，「煤挖完了，怎麼辦？」
這可是「不可再生」的。
「切。」姚超擰了一把鼻涕，「你想多了」。
「神東煤炭」是中國神華利潤的主要來源，有17對井工礦，資源稟賦是全球最好的之一，安全記錄全國乃至世界領先。
生產洗選運輸各個環節實現了智能化自動化，礦工學歷較高。
只要能進去，根本不用挑礦，每個都是槓槓滴，基本都是平垌，乘防爆通勤車到工作面上班下班，待遇用我說？
這個余磊了解，榆林最高的。
不足之處，跟電廠一樣。
能源口都這樣。
這行，沒話說。
煤礦呢。
主要位於比較偏遠的地區，離大城市有一定距離，所處環境相對封閉，但是，收入待遇好，可以在車程2、3個小時的包頭、呼和浩特購房，送子女就讀。
鄂爾多斯作為能源大市，發展也快，康巴什的「鬼城」，現在又成了人流涌動的城市，房價得2、3萬呢。
「給你能的。」