第501章 他就是周硯啊？實操拿了99.8的神人！
第501章 他就是周硯啊？實操拿了99.8的神人！
周硯把人送回了蓉城飯店。
「周師，你也去舞廳耍一下嘛，跳舞安逸得很。」方逸飛盛情邀請。
「師伯，你們耍，我難得來一趟蓉城，騎摩托車到處去耍一趟。」周硯笑著婉拒了，騎著摩托車往東邊去。
三人站在飯店門口看著摩托車尾燈消失在黑夜長街上，臉上都露出了笑容。
「走走走，搞快上樓，免得等會他後悔了！」方逸飛催促道，轉身先往飯店裡走去。
肖磊和許運良也是快步跟上。
周硯騎著摩托車往東走，路過的工廠大門偶有燈光從門衛室照出，一路都黑漆漆的，沒有什麼人。
周硯原本是想去蓉大看看，車子騎到一半，看著周圍的農田和荒野，突然剎停。
他突然意識到這會的蓉大還沒有搬到十陵，從校史來看，這會的蓉大應該在荷花池邊上，用的原蓉城八中的校址，火車北站那一片。
這一下，周硯的興致就被澆滅了，掉轉車頭往市中心去，循著記憶去了一趟春熙路。
這會的春熙路還沒有變成步行街，道路兩側多是二三層樓高的老房子，青磚灰瓦。
街上開著許多店鋪，賣電器的、沖照片的、賣衣服的、賣小百貨的，這會還開著門的，多是飯店。
鍾水筏、龍抄手、賴湯圓等等國營老字號，店裡還看客人在吃東西。
還有不少擺攤的，街上零零閃閃的客人還有一些。
這個點，生意最好的，當屬夜蹄花了。
一條街上，三家賣蹄花的攤子。
街頭路燈下，有攤主支著幾隻煤爐，銻鍋里雪豆燉蹄花咕嘟冒泡，湯色奶白、蹄花軟爛，香氣在冬夜裡飄得老遠了。
擺幾張矮桌小板凳，一碗蹄花一塊錢，配個麻辣蘸碟，暖身又解饞，一個小攤攤，坐了七八桌客人，生意相當紅火。
周硯找了一家生意最好的，把摩托車靠邊停下，也忍不住要了一碗。
剛坐下，老闆就端著蹄花過來了，湯色濃白如乳，雪豆燉得粉糯起沙，沉在碗底，蹄花皮肉瑩白透亮，帶著微微的膠質感。
骨湯的醇厚鮮香，混著雪豆的清甜，深夜聞著便叫人胃裡一軟。
蹄花燉得軟爛，筷子一夾就分開，夾起一塊肉皮在蘸碟里一滾，裹上紅油和芝麻。
餵到嘴裡，蹄花皮肉一抿就化，軟糯滑嫩，膠質黏唇卻不膩。
再來一口湯，湯頭鮮醇溫潤，喝下去從喉嚨暖到腸胃，雪豆粉面沙軟，吸滿了湯汁，綿密回甘。
一口軟嫩、一口鮮燙，溫柔又熨帖！
這就是蓉城夜蹄花的迷人之處。
以前他熬夜打了遊戲或者剪視頻，就喜歡去樓下那家老媽蹄花店來一碗蹄花，吃完舒舒服服去睡覺。
吃飽了睡，不容易做餓夢。
吃完蹄花，周硯騎著車繞著春熙路轉了一圈，依稀能看到一些後來的影子。
很明顯春熙路接下來幾十年還要大拆大建好幾回，然後在未來的幾十年中，始終占據著蓉城商業街的頂流位置。
這個位置的確定性非常高，等周硯的新飯店掙了錢，他準備找機會來這邊買幾個鋪子，放著收租也是極好的。
逛完回到蓉城飯店已經十點鐘了，周硯本以為他師父他們今天晚上會去浪，結果開門進去，三個人正圍著房間裡的小茶几在打撲克牌。
「不是去舞廳嗎？怎麼在房間裡打撲克啊？」周硯有些意外。
「跳完了噻，九點半舞廳就關門了。」方逸飛笑道，「把門關上，莫要讓人聽到了，影響不好。」
「要得。」周硯連忙把門關上。
「周師，你沒去可惜了，今天晚上的舞廳里好多外國美女哦，金髮碧眼，身材火辣。」許運良看著周硯笑著說道。
「就是，我從來沒見過這麼多歪果仁。」肖磊跟著笑道。
周硯笑著問道：「許師伯，你跟我師父摟著金髮美女跳舞了嗎？」
他絲毫不懷疑方逸飛能跳上，畢竟八十年代能花三十塊錢買男士香水的人，還會英語，張嘴就敢誇人漂亮，身材又保持得好，絕對不成問題。
許運良和肖磊聞言不笑了。
方逸飛已經忍不住開始笑了：「運良跟石頭跳上了，他們兩個跳的。」
周硯愣了一下，也沒繃住。
「師父，這次出門，師娘一點經費沒批嗎？」周硯好不容易停下了笑，看著肖磊問道，肖磊梗著脖子道：「那是錢的事嗎！這蓉城飯店的舞廳是正經的，燈光亮的很，人家跳的叫交際舞，你要拿錢出來勾搭妹兒，是要遭保安撐出去的，說不定還要送到派出所去。」
「就是！有錢都沒地方花。」許運良跟著點頭，順便補充了一句：「這舞廳沒得好安逸。」
「我覺得還可以啊，音響挺好的，妹兒也漂亮。」方逸飛說道。
「你當然可以哦，一場下來，舞伴都換了三個，你讓我們哥倆抱著跳，你不會心痛嗎？」許運良一臉幽怨。
「就是，只管自己爽了，根本不管兄弟死活，你都不曉得給我介紹一下啊？！」肖磊也是一臉幽怨。
方逸飛嘆了口氣道：「唉，不是哥哥不願意帶你們，主要是人家妹兒不同意啊，我為啥子要換舞伴呢？每一個都想給你們介紹來著的，但人家說不想跟老頭子跳，沒得法的嘛，不能違背婦女意願噻。」
「啥子？！」
「老頭？！」
「你龜兒子年紀才是最大的嘛！」
「就是，老子才四十出頭！正值壯年！你跟人妹兒說了啥哦？」
肖磊和許運良瞬間破防，手裡的牌都甩桌上了。
周硯的嘴角比AK還難壓，方師伯這張嘴是真的損啊。
「人家妹兒說的原話嘛，我只是搬運工。」方逸飛把兩人按住，「不過，要我說了，男人還是應該要收拾打扮一下自己，管理一下身材，這樣出門才顯得體面嘛。」
「運良你看看你的肚皮哦，冒起那麼高，看起來人就沒得好精神。」
「石頭，你的頭髮半長不長的，要麼就留長點跟我一樣梳個中分，抹點髮膠。頭髮一邊倒，以後當領導。」
兩人聽完若有所思。
方逸飛又道：「你們看看周師嘛，長得帥就不說了，小伙子就把自己收拾得乾乾淨淨的，衣服款式簡單有質感，走哪看起來都很清爽大方，妹兒就喜歡這種。」
「女朋友給我搭的。」周硯微微一笑。
三人齊齊給他翻了個白眼。
周硯看著許運良問道：「許師伯，你今天晚上不回家嗎？」
方逸飛說道：「他不回，跟婆娘打了個報告的，今天晚上跟我睡，明天代表蓉城餐廳來觀賽的嘛，懶得來回跑一趟。」
許運良點頭道：「對，蓉城餐廳明天也有個特級大廚參加選拔賽，我已經跟領導請了假，過來觀摩學習。
周硯聞言揶揄道：「許師伯，那明天你是支持蓉城餐廳還是支持樂明飯店呢？」
肖磊和方逸飛也是似笑非笑地看向了他。
「我代表蓉城餐廳參加，那表面上肯定是要支持我們蓉城餐廳的郭師傅噻。」許運良一本正經道。
「那背地裡呢？」肖磊道。
許運良微微一笑：「方師兄說明天晚上要帶我去榮樂園吃頓好的，那我肯定身在曹營心在漢，還是要支持我們孔派嘛。」
方逸飛也是看著二人道：「石頭，周師，你們明天晚上還是吃了晚飯再回去嘛，要不乾脆多耍一天，第二天天亮了再回去。你們一個當老闆，一個當鄉廚，時間還是能夠自主的噻。」
「不得行，我跟冬梅說了明天晚上要回家，人都出來了哪個批假嘛，不回去她肯定要擔心。」肖磊搖頭，「再說了，周師開那麼大的飯店，歇業兩天已經是損失極大，哪有又拖一天的道理。」
「我看冬梅擔心是假，怕回去要跪搓衣板才是真哦。」許運良揶揄道。
「可惜了，我還說明天吃了晚飯再重新找個舞廳呢。」方逸飛悠悠道。
「你帶老許去就要得，我反正是不信你了。」肖磊根本一點都不動心。
三個師兄弟許久不見，聚在一起有說不完的話。
瞧他們干擺有點放不開，周硯下樓出門了一趟，找了家宵夜店，給他們打包了兩瓶文君酒，一包花生，一份干拌牛肉回來。
「這個酒好，文君當壚，相如滌器，這可是臨邛名酒，雖然在外地名氣比起五糧液和茅台差了點，但絕對是我們川酒的標杆，甜潤優雅。」方逸飛拿著酒稱讚道：「周師，又讓你破費了。」
「破費啥子嘛，應該的。」周硯笑著道：「能打包的下酒菜不多，師伯你們簡單喝點「」
。
「花生米配酒，絕配，還有牛肉，好得很。」許運良笑道，招呼周硯落座，拿了一旁茶几上的茶杯，把酒給眾人倒上。
果然，二兩酒下肚，話匣子打開，孔派三代的一些塵封的黑歷史就開始往外倒了。
首先聊的是今天沒來的。
「國棟年輕的時候追樂明的那個領班你們還記得不？就是嘴角有顆痣的那個，我昨天在天橋那還看到她了，孫子都會走路了。」方逸飛當先開團。
許運良恍然：「哦！朱玲玲，也算是樂明一枝花了，腿好長！當年國棟對她可是愛得不行，結果她說國棟腦袋方方，愛不起來，跟當時的主廚老劉好上了，後來還跟著老劉調到蓉城，倒真是很多年沒見過了。」
「國棟被拒絕的那個晚上喝了半瓶酒，拿腦袋在宿舍牆上蹭了一晚上，說要把腦袋摩尖來，第二天起來一臉的白灰，牆皮都被他蹭掉了一層，第二天一頭白髮把大家都黑了一跳，還好能洗出來，孔二爺還賞了他一耳光醒酒。」肖磊跟著說道。
眾人頓時捧腹大笑。
周硯磕著花生米，聞言也沒繃住。
老輩子們擺起別個的黑歷史，多少有點沒輕沒重的。
方逸飛又道：「還有老羅被劉麗娟倒追的事你們還記得不？老羅那會剛轉正，劉麗娟剛死了男人沒三個月，帶著兩個娃娃，有天午休就想把老羅霸王硬上弓，好找個男人依靠。
夏天嘛，天氣熱得很，就穿個搖褲睏覺，她一進門就把老羅的搖褲脫了，給老羅嚇得哦，跳窗而逃。」
「記得記得！老羅滿院子跑，半邊屁股都露在外面，白的很！」許運良笑道。
「不過這小子還是有男人氣概，別個問就說有老鼠爬上了床，嚇了他一跳，還是後來劉麗娟改嫁到瀘州去了，有回喝酒才說出來。」肖磊笑道。
許運良說道：「你別說，劉麗娟長得其實還可以，皮膚好白嘛，性格火辣但有主意，可惜帶了兩個娃娃，實在負擔不起，當年劉會計還想撮合我和她呢。」
「老許，你還饞過劉麗娟啊？這個事倒是新鮮哦，當年你不是最喜歡端盤兒的秀梅的嘛，她結婚的時候你還隨了一個月的工資。後來騙你家婆娘說工資發了，回家路上掉了，第二天眉心頂著一個鍋鏟印子來上的班————」
「老方，大哥不說二哥哈，那會你還不是天天給阿芬燒熱水，結果打兩壺水，人家有一壺是給鍾勇打的，不是後來有一個月你都不跟鍾勇說話嘛。」肖磊揶揄道。
「鍾勇這龜兒子，從來不說他跟阿芬是隔壁村的，小學就認識，早就好上了，在我們面前裝的跟不認識一樣！我跟你說哈，這次回去我要跟他再好好喝一場。」方逸飛看著肖磊，笑了笑道：「石頭，當年你跟冬梅能在一起，我可沒少出力哈，連情書都是我給你代筆的，你說那個大舅哥拿鼻孔看人，煩求得很，還是師兄們幫你給他麻袋套頭打了一頓出氣的嘛————」
「這個事沒得說，來敬師兄們一杯。」肖磊端起酒杯道。
周硯在筆記本上偷偷又記了一筆，孔派黑歷史果然能寫一本啊。
考慮到明天早上還要參加選拔賽，第二瓶酒喝了一半就被周硯收了，要是因為宿醉導致明天選拔賽發揮失常而敗北，那他可是要上孔派恥辱柱的。
三兄弟哥倆好，搓把臉就翻上床睡覺了，方逸飛睡一張，許運良和肖磊睡一張。
周硯實在沒力氣去搬運兩個醉漢回房睡覺，從方逸飛的身上摸出房間鑰匙，提著自己的包便過去了。
就隔了兩個房間，一樣的雙床標間。
一張床是睡過的，一張還沒睡過，周硯把空調打開，房間變暖和了，打開淋浴噴頭沖了個熱水澡，拿浴巾擦乾身體，又用電吹風把頭髮吹乾。
這一套流程讓他有種熟悉的陌生感，沒想到1985年，生活也能如此便利。
這種和後世的差異，是靠金錢來抹平的。
大量的金錢。
科技改變生活，這話果然一點都沒錯。
現在這些電器還只是少數有錢人才能消費得起的，比如中央空調，周硯都不敢想一套進口小日子的貨得多少錢。
就連電吹風，都是松下的進口貨。
他的寸頭，電吹風吹兩下就幹了，這玩意確實好用兼實用。
尤其冬天的時候，他媽和沫沫洗了頭，就得到灶前烤老半天才會幹，或者選個大太陽的中午洗，然後好好曬乾，要是有個電吹風就方便多了。
來都來了，周硯琢磨著明天再去一趟百貨大樓，買個電吹風回去送給他媽。
清禾不是馬上也要去上學嘛，她的書包破破爛爛的，也給她換一個。
他打算再去逛逛有沒有賣釣魚竿的，價格合適的話給老周同志買一根帶回去。
周硯掏出小本子，刷刷列了一張清單。
難得來一趟蓉城，還是應該帶點禮物回去，昨天臨時被帶去百貨大樓，只想起給周沫沫買個書包了。
躺回到床上，借著微醺酒意，周硯也是一下就睡著了。
第二天早上，他是被敲門聲吵醒的。
翻身起來開門，門外站著方逸飛，笑著道：「周師，你倒是曉得自己過來睡，我沖個澡，換了衣服下樓吃早飯，就要集合準備選拔賽了。」
「要得。」周硯點頭，「我師父他們起了沒有？」
「被我喊起來了，也在洗漱。」方逸飛把西裝掛到一旁的衣架上，從行李箱裡拿出一套廚師服，轉身進了浴室。
周硯也是快速洗漱，然後把廚師服換上，提著包出門。
包里裝著刀具，還有一把紅木柄的炒勺，沒錯，就是胡光明送他的那把小號炒勺。
不多會，方逸飛也出來了，筆挺西裝換成了一套白色廚師服，頭髮剛洗，依然梳得一絲不苟，髮膠一抹，蒼蠅上去都得打滑。
這種廚師，一看就特別貴，關鍵還很有說服力，覺得他做的菜肯定乾淨又衛生，營養均衡不油膩，一看就值得起這個價。
從這方面來說，周硯倒是認可了方師伯關於廚師應該保持身材的說法。
相比之下，年齡相近的肖磊有點土，許運良有點胖。
難怪方逸飛經常能被領導選中出國，有些場合，第一印象很重要。
早餐還是在二樓員工小餐廳吃，周硯要了二兩重慶小面，加了一個煎蛋，吃完便跟著方逸飛往一樓去。
今天的選拔賽原本是定在榮樂園飯店後廚的，但因為今天榮樂園要接待上級領導，日期已經定了，所以改成了今天沒有接待活動的蓉城飯店。
「其實不光是因為蓉城飯店今天比較閒，省飲食公司還考慮到蓉城飯店是蓉城最先進的現代廚房，比較接近紐約榮樂園的情況，也算是對廚師適應能力的一種考驗。」方逸飛一邊走一邊給周硯說道：「今天的選拔賽和三級考試不太一樣，屬於半開放式的，會有不少廚師同行過來觀摩學習，等會你不要太緊張哈，一切按照平時做的那樣就行。」
「半開放是啥子意思？」周硯疑惑問道。
方逸飛道：「就是做菜的過程中會有一群人圍著你的灶頭看你切菜、炒菜，六位評委打分主要看最後成菜上桌的水平，從味、質、形、色等方面來打分。」
周硯若有所思，「就是和平時飯店後廚切磋差不多意思嘛。」
「對頭，說成選拔賽比較正規，但其實說白了也就是省飲食公司選定的四名廚師，大家一起同台切磋，看哪個的技藝更勝一籌，然後選出優勝者出國。」方逸飛笑著點頭，「前兩批去的榮樂園廚師都是省飲食公司直接選定的，選拔賽也是頭一回辦，還讓帶一個二十五歲以下的年輕廚師幫廚，多少有點練兵的意思。」
周硯懂了，這是一場有點正規又沒得那么正規的比賽。
方逸飛笑著說道：「當然，你也不要小瞧了這場對決，今天來的都是特級大師，等會我再給你介紹一二。」
「我懂。」周硯點頭，他是來見世面的，哪敢小瞧。
特級大師，嘉州一共就幾位，還都是退休的老爺子。
而蓉城不一樣，在這裡有許多年富力強的大廚，四十歲上下的特級大師每年都有出，天賦最好的川菜廚師在此雲集，並且能夠得到老一輩的川菜大師們的精心指點，是小地方的廚師無法比擬的。
就像一道樟茶鴨困住了他師父兩年，一度成了夢魔。
靠兩位師伯寫信指導，多少有點紙上談兵的感覺。
而榮樂園的廚師，哪怕問不到特級大師，找師兄弟問一問，也能把樟茶鴨的基本做法搞清楚。
這也是為何各地散修擠破頭都想加入蓉城各大宗門的原因。
散修差的不止是資源，還有大師們的指點，以及各類頂級菜譜。
有些菜，外面的廚師別說做了，甚至連聽都沒有聽說過，然後他就這麼水靈靈的出現在考試菜品中了。
因為出菜的是各大頂級飯店的泰斗們，他們默認你就應該會做這道菜，因為他們平時就是這麼教授徒子徒孫們的。
所以像方逸飛、宋博這樣的廚師，得虧遇到了他師爺，創立孔派，把特級大師的廚藝留在了嘉州，教出了一代又一代的孔派廚師。
肖磊跟在兩人後邊，左右瞧著。
許運良吃了早飯就溜了，說是找蓉城餐廳的隊伍去了，樣子還是要做足來。
方逸飛提前一天到的蓉城飯店，但似乎早已把這裡摸清了一般，帶著周硯直奔後廚，一路上還和不少廚師笑著打招呼。
看得出來，方師雖然常年出國在外，但在川菜廚師界還是相當有名氣的。
「方師傅，這邊簽到！」方逸飛他們剛走到後廚門口，便有一個掛著工作證的工作人員朝他招手喊道。、
後廚通道旁擺了一張桌子，設了個簡單的簽到處。
「走嘛，跟我來。」方逸飛跟周硯說了一聲，徑直向著簽到處走去。
「方師，這是你的參賽人員證，這邊簽到。」省飲食公司的工作人員遞上一張帶夾子的證件，看了眼周硯道：「你的幫廚是這位年輕師傅是吧？」
方逸飛點頭道：「對，周硯，我師侄。這位是肖磊，樂明飯店過來觀摩學習的，我之前上報的名單里都有。」
「哦，周師傅果然很年輕啊。」工作人員笑著把證件遞給周硯和肖磊。
「周哥！你怎麼在這？」就在這時，一道有些震驚的聲音從身後傳來。
周硯聞聲回頭，便瞧見了瞪著一雙大眼睛的丁澤，同樣有些詫異：「耶，這不是丁少嘛？你怎麼在這？」
丁澤是萬秀酒家主廚嚴戈的徒弟，他有個榮樂園的特級廚師爺爺丁堰，妥妥的廚三代。
之前三級廚師考試的時候，他們筆試、實操都是同一考場，有過一些接觸和溝通。
這小子原本計劃應該是來嘉州貼金的，沒想到運氣不太好，剛好撞上了周硯，只拿到了第二名。
周硯對他印象還可以，為人謙遜，性格有點逗比，但還算好相處，不是尖酸刻薄的人0
反正沒他尖酸刻薄。
「我來給我師叔干幫廚的。」丁澤說道，「你呢？」
「巧了不是，我也是來給我師伯干幫廚的。」周硯笑道，已經注意到丁澤後邊跟著走來的丁堰和一個身材敦厚的中年男人。
「丁大爺，好久不見啊。」方逸飛笑著上前跟丁堰握手。
「逸飛啊，回蓉城都不回榮樂園看看啊？」丁堰笑著道，「你在榮樂園也幹了幾年的嘛，啷個不願意掛榮樂園的名呢？」
「榮樂園和榮派的名我不掛，有的是人掛，你看曹明今天不就來了。」方逸飛笑了笑道：「但樂明飯店和孔派的名，我要不掛，這回就真沒人掛了。地方上的廚師能出來見世面的機會不多，我師父以前常跟我說，做人不能忘本。」
「你們孔派，懷風確實帶的好。」丁堰頗為感慨地點了點頭，目光看向了周硯，臉上露出了笑：「小周師傅，我們又見面了。」
「丁大爺，你好。」周硯微笑道。
他聽聞丁堰在榮樂園的內部會議上，駁斥了其他廚師對他奪得全省第一的陰謀論後，對這個老頭好感度大幅上漲。
丁澤可是他親孫子，這孫子跑到嘉州來就是為了拿第一，結果被他壓了一頭，換個心胸狹窄的廚師，別說給他站台了，說不定還要落井下石几句。
「方師可以哦，找了個三級廚師考試全省第一的周師給你幫廚。」曹明揶揄道。
方逸飛笑道：「你也不差噻，把嘉州第二請來了。」
火藥味一下子就濃郁起來了。
雖然大家都認識，但今天的比賽是要分高下的，今天到場的都是想要拿下這個外派名額的。
但這絲毫不影響丁澤對周硯的熱情，拿了證件，笑眯眯地湊過來道：「周師，你啥時候上來的？晚上有空不？請你吃個飯啊！」
周硯說道：「晚上應該不行，我師伯說要去榮樂園吃飯，吃了飯我得連夜回蘇稽，明天一早飯店還要開門。」
丁澤若有所思道：「這樣啊，那咱們下回嘉州再約，我過了元宵也要回萬秀酒家的，我這回請了個小長假上蓉城來進修。」
「要得。」周硯點頭。
蓉城餐廳的人也來了，帶頭的是個身材微胖的中年廚師，後邊跟著的齊興生也是老熟人了。許運良跟在蓉城餐廳的隊伍後邊，衝著周硯他們眨了眨眼。
「帶頭那個是蓉城餐廳的郭大偉，特三級，尤其擅長籠鍋，有幾個拿手菜比較有名。
後邊跟著的是齊興生齊大爺，也是特級廚師。」
「後邊來的是努力餐方隊，努力餐是蓉城的老派飯店了，歷史地位比較特殊。今天來參賽的是宋濤，我不太了解他，據說他白案紅案都精通，但又都不是很突出。
後邊那個頭髮半白的老師傅叫林家治，林大爺人稱面狀元，白案技藝出類拔萃，一手大刀金絲面相當驚艷，在川菜界白案師傅裡邊能排得上號。林大爺教徒弟也很有一手，他的大徒弟叫張中尤，也是特級大師，水平也很高。」
方逸飛跟周硯低聲介紹道。
「啊————那可真是大師啊！」周硯看著那位林師傅，肅然起敬。
林家治這個名字他比較陌生，但張中尤大師的名號他卻有所耳聞，因為他有個活躍在網際網路上的徒弟蘭桂均，泡椒鳳爪這道風靡各大小吃街的締造者。
周硯去過這位川菜大師開的玉芝蘭，這家飯店被譽為高端川菜代表，有著米其林二星名頭。
那回他和攝影小哥人均1680，確實保留了許多傳統高端川菜，菜品清淡雅致，在市面上的川菜館已經很難吃到。
但作為一個鐵公雞，這個價格讓他後來沒再去過第二回。
大盤子裝小菜，一道菜吃一兩口，這吃法不太適合他這個糙漢。
不過周硯是非常認可這類小而精的飯店的，因為至少還有一些川菜大師在堅持守護著，那些已經很難在市場競爭中存續的傳統川菜。
貴一點，就讓有錢人去吃嘛。
周硯想的是，再過幾十年，他會不會也去開一家這種小而精的川菜館，將一些被市場淘汰的川菜以高端化的形式傳承下去。
自從粵菜入川之後，川菜高端宴席被打得丟盔棄甲，這是歷史驗證過的。
後來靠著發揚麻辣這個特色，川菜方才守住了一部分陣地，並且在山城被發揚光大。
說起川菜，許多人腦子裡也只有麻辣」二字，著實讓人覺得可惜。
抑或將來跟粵菜來一場硬碰硬的對決，扭轉九十年代末期川菜式微的情況。
「走了，入場。」方逸飛已經跟其他廚師打過招呼，輕輕拍了一下周硯的手臂，將他的思緒拉了回來，向著蓉城飯店的後廚走去。
蓉城飯店的後廚很大，分了區域的，飯店的早餐已經做完了，為了這次選拔賽，特意劃了一個二廚房給飲食公司使用。
周硯抬手看了眼表，早上九點。
四位參賽的廚師和各自的幫廚上前，省飲食公司的領導宣讀了這場選拔賽的規則。
規則非常簡單，今天一共做五道菜，一道是飲食公司確定的菜，另外四道菜由四位參賽選手抽取，一人抽一道。
時間給的比較充足，從早上九點半到下午三點半，共計六個小時。
這說明肯定有大菜要做，而且是那種需要比較長時間的大菜。
參賽廚師四位，幫廚四位，共計八人。
但旁觀的廚師可就多了，除了四大飯店上報之後來的，十餘人，蓉城飯店七個餐廳的廚師，跑來看熱鬧的就足有數十號人。
眾人圍著灶台，已經忍不住小聲議論起來了。
「方逸飛方大師我曉得，之前在榮樂園上班，後來跟著領導出國，去了很多地方，做了很多創新菜的嘛，榮派的人。」
「方逸飛可不是榮派的，他是嘉州孔派的，他還有個師弟叫宋博，當年連著兩屆拿了三級、一級廚師等級考試的第一名，現在首都四.川飯店掌勺，接待的都是領導。」肖磊站在人群中，不動聲色道。
眾人聞言恍然。
「當年孔懷風大師名氣就很大的嘛，前幾年川菜大師香江表演賽裡邊就有他，嘉州孔派還是出了一些人才的，當然跟榮派還是沒得比。」有廚師說道。
「今年三級廚師考試全省第一的周硯，也是嘉州孔派的。」肖磊說道。
一眾廚師的表情頓時變得有些微妙起來。
今年的三級廚師考試備受關注，因為往年基本被蓉城各大飯店輪流做莊的省排第一，今年竟然被嘉州的一個名叫周硯的廚師給拿下了。
「周硯————方逸飛旁邊那個高高帥帥的年輕人，是不是就叫周硯？我剛剛好像聽到念他的名字了。」
有人說道。
眾人的目光頓時齊刷刷落到了周硯身上。
「他就是周硯啊？實操拿了99.8的神人！」
「好年輕哦！看起來應該才二十出頭的樣子！」
「實操99.8不算稀奇，這些年也出過幾個拿滿分的全能選手。但筆試拿97分是真離譜啊！歷年考試，筆試能上90分都算超高分了，這個分數，估計很多年都不會被打破。」
「菜做得好的天才我見得多了，我已經習慣。但這個長得這麼帥，說實話，我有點嫉妒了。」
眾人看著周硯，已經小聲議論起來了。
肖磊站在人群中，雙手抱胸，左看，右看，嘴角根本壓不住。
許運良就站他左邊，眼裡的羨慕藏不住。
這小子，在鄉鎮廠食堂呆了一輩子，人到中年，收了個天才當徒弟，出門靠徒弟裝起來了。
狗日的，命太好了啊！
周硯聽到了一些議論聲，表情有點無辜。
怎麼肥四啊？
他不是來當墩子的嗎？
這麼多特級大師不議論，啷個都在背後蛐蛐他？
方逸飛笑著寬慰道：「不要緊張，你來蓉城見世面，其實大家也都想見見你這個名聲在外的孔派聖子長啥樣子，到底有幾斤幾兩，孔派的水分大不大。」
周硯聽完人麻了，那他今天的一舉一動不都代表著孔派啊？
這反向寬慰多少有點糟糕。
不過好在他屬於社恐，能在生意火爆的大排檔旁若無人的直播吃飯，還敢直接管老闆問配方，這種小場面根本嚇不到他。
領導朗聲宣布道：「好，現在公布今天的第一道菜—神仙鴨子。」
「神仙鴨子又名南邊鴨子，是傳統川菜名菜，選這道菜作為定菜，是因為這道菜在紐約榮樂園十分暢銷，一份能賣到二十八美元。」
「沒錯，是二十八刀樂！」
「哇哦」
現場頓時一片驚呼。
「一隻神仙鴨竟然能夠在美國賣到二十八美元，讓人震驚！」
「在蓉城，二十八塊錢都已經能夠辦一桌席了，更別說刀樂了！」
「資本階級果然驕奢淫逸！」
「那要是去美國做鴨，那不賺翻了？」
眾廚師批判又羨慕。
「美國佬的錢是好掙哦，難怪方師兄這麼堅決要去美國。」
「可不是嘛，賺的還是刀樂，耍的是大洋馬，他肯定安逸慘了。」
肖磊和許運良已經趁亂湊到了一塊，小聲蛐。
領導接著道：「我們蓉城飯店的李從賓李師傅去年剛從紐約榮樂園回來，他是一九八零年第一批被選派到紐約去的，尤其擅長籠鍋技藝。就是他，讓神仙鴨成為了紐約榮樂園的暢銷菜，所以被大家稱為神仙李」。
紐約榮樂園對廚師選拔提了一些要求，其中一條硬性規定就是必須擅長烹飪神仙鴨子」這道菜。
我們在初選的時候，已經做過篩選，這道菜今天在場的四位師傅都會做，但考校的就是誰做的更好。」
眾人的目光看向了一旁評委席坐著的一個中等身材，體格壯實的老師傅，這位就是從榮樂園回來的神仙李了，也是今天的評委之一。
「神仙鴨子？」周硯眉梢微挑，他曾聽聞過這道菜，但真沒見過也沒吃過。
方逸飛微微一笑道：「沒得問題，神仙鴨是我的拿手菜。」
領導接著說道：「接下來是抽菜環節，這個箱子裡有十六道經典川菜，請四位參賽師父上前，一人抽取一道菜，這樣今天比賽的五道菜就正式出爐了。
」」
工作人員拿了一個箱子上來，中間開了個洞。
「來嘛，我先抽。」方逸飛上前，直接摸出了一張票，展開一看，表情頓時變得有點微妙。
周硯把人送回了蓉城飯店。
「周師，你也去舞廳耍一下嘛，跳舞安逸得很。」方逸飛盛情邀請。
「師伯，你們耍，我難得來一趟蓉城，騎摩托車到處去耍一趟。」周硯笑著婉拒了，騎著摩托車往東邊去。
三人站在飯店門口看著摩托車尾燈消失在黑夜長街上，臉上都露出了笑容。
「走走走，搞快上樓，免得等會他後悔了！」方逸飛催促道，轉身先往飯店裡走去。
肖磊和許運良也是快步跟上。
周硯騎著摩托車往東走，路過的工廠大門偶有燈光從門衛室照出，一路都黑漆漆的，沒有什麼人。
周硯原本是想去蓉大看看，車子騎到一半，看著周圍的農田和荒野，突然剎停。
他突然意識到這會的蓉大還沒有搬到十陵，從校史來看，這會的蓉大應該在荷花池邊上，用的原蓉城八中的校址，火車北站那一片。
這一下，周硯的興致就被澆滅了，掉轉車頭往市中心去，循著記憶去了一趟春熙路。
這會的春熙路還沒有變成步行街，道路兩側多是二三層樓高的老房子，青磚灰瓦。
街上開著許多店鋪，賣電器的、沖照片的、賣衣服的、賣小百貨的，這會還開著門的，多是飯店。
鍾水筏、龍抄手、賴湯圓等等國營老字號，店裡還看客人在吃東西。
還有不少擺攤的，街上零零閃閃的客人還有一些。
這個點，生意最好的，當屬夜蹄花了。
一條街上，三家賣蹄花的攤子。
街頭路燈下，有攤主支著幾隻煤爐，銻鍋里雪豆燉蹄花咕嘟冒泡，湯色奶白、蹄花軟爛，香氣在冬夜裡飄得老遠了。
擺幾張矮桌小板凳，一碗蹄花一塊錢，配個麻辣蘸碟，暖身又解饞，一個小攤攤，坐了七八桌客人，生意相當紅火。
周硯找了一家生意最好的，把摩托車靠邊停下，也忍不住要了一碗。
剛坐下，老闆就端著蹄花過來了，湯色濃白如乳，雪豆燉得粉糯起沙，沉在碗底，蹄花皮肉瑩白透亮，帶著微微的膠質感。
骨湯的醇厚鮮香，混著雪豆的清甜，深夜聞著便叫人胃裡一軟。
蹄花燉得軟爛，筷子一夾就分開，夾起一塊肉皮在蘸碟里一滾，裹上紅油和芝麻。
餵到嘴裡，蹄花皮肉一抿就化，軟糯滑嫩，膠質黏唇卻不膩。
再來一口湯，湯頭鮮醇溫潤，喝下去從喉嚨暖到腸胃，雪豆粉面沙軟，吸滿了湯汁，綿密回甘。
一口軟嫩、一口鮮燙，溫柔又熨帖！
這就是蓉城夜蹄花的迷人之處。
以前他熬夜打了遊戲或者剪視頻，就喜歡去樓下那家老媽蹄花店來一碗蹄花，吃完舒舒服服去睡覺。
吃飽了睡，不容易做餓夢。
吃完蹄花，周硯騎著車繞著春熙路轉了一圈，依稀能看到一些後來的影子。
很明顯春熙路接下來幾十年還要大拆大建好幾回，然後在未來的幾十年中，始終占據著蓉城商業街的頂流位置。
這個位置的確定性非常高，等周硯的新飯店掙了錢，他準備找機會來這邊買幾個鋪子，放著收租也是極好的。
逛完回到蓉城飯店已經十點鐘了，周硯本以為他師父他們今天晚上會去浪，結果開門進去，三個人正圍著房間裡的小茶几在打撲克牌。
「不是去舞廳嗎？怎麼在房間裡打撲克啊？」周硯有些意外。
「跳完了噻，九點半舞廳就關門了。」方逸飛笑道，「把門關上，莫要讓人聽到了，影響不好。」
「要得。」周硯連忙把門關上。
「周師，你沒去可惜了，今天晚上的舞廳里好多外國美女哦，金髮碧眼，身材火辣。」許運良看著周硯笑著說道。
「就是，我從來沒見過這麼多歪果仁。」肖磊跟著笑道。
周硯笑著問道：「許師伯，你跟我師父摟著金髮美女跳舞了嗎？」
他絲毫不懷疑方逸飛能跳上，畢竟八十年代能花三十塊錢買男士香水的人，還會英語，張嘴就敢誇人漂亮，身材又保持得好，絕對不成問題。
許運良和肖磊聞言不笑了。
方逸飛已經忍不住開始笑了：「運良跟石頭跳上了，他們兩個跳的。」
周硯愣了一下，也沒繃住。
「師父，這次出門，師娘一點經費沒批嗎？」周硯好不容易停下了笑，看著肖磊問道，肖磊梗著脖子道：「那是錢的事嗎！這蓉城飯店的舞廳是正經的，燈光亮的很，人家跳的叫交際舞，你要拿錢出來勾搭妹兒，是要遭保安撐出去的，說不定還要送到派出所去。」
「就是！有錢都沒地方花。」許運良跟著點頭，順便補充了一句：「這舞廳沒得好安逸。」
「我覺得還可以啊，音響挺好的，妹兒也漂亮。」方逸飛說道。
「你當然可以哦，一場下來，舞伴都換了三個，你讓我們哥倆抱著跳，你不會心痛嗎？」許運良一臉幽怨。
「就是，只管自己爽了，根本不管兄弟死活，你都不曉得給我介紹一下啊？！」肖磊也是一臉幽怨。
方逸飛嘆了口氣道：「唉，不是哥哥不願意帶你們，主要是人家妹兒不同意啊，我為啥子要換舞伴呢？每一個都想給你們介紹來著的，但人家說不想跟老頭子跳，沒得法的嘛，不能違背婦女意願噻。」
「啥子？！」
「老頭？！」
「你龜兒子年紀才是最大的嘛！」
「就是，老子才四十出頭！正值壯年！你跟人妹兒說了啥哦？」
肖磊和許運良瞬間破防，手裡的牌都甩桌上了。
周硯的嘴角比AK還難壓，方師伯這張嘴是真的損啊。
「人家妹兒說的原話嘛，我只是搬運工。」方逸飛把兩人按住，「不過，要我說了，男人還是應該要收拾打扮一下自己，管理一下身材，這樣出門才顯得體面嘛。」
「運良你看看你的肚皮哦，冒起那麼高，看起來人就沒得好精神。」
「石頭，你的頭髮半長不長的，要麼就留長點跟我一樣梳個中分，抹點髮膠。頭髮一邊倒，以後當領導。」
兩人聽完若有所思。
方逸飛又道：「你們看看周師嘛，長得帥就不說了，小伙子就把自己收拾得乾乾淨淨的，衣服款式簡單有質感，走哪看起來都很清爽大方，妹兒就喜歡這種。」
「女朋友給我搭的。」周硯微微一笑。
三人齊齊給他翻了個白眼。
周硯看著許運良問道：「許師伯，你今天晚上不回家嗎？」
方逸飛說道：「他不回，跟婆娘打了個報告的，今天晚上跟我睡，明天代表蓉城餐廳來觀賽的嘛，懶得來回跑一趟。」
許運良點頭道：「對，蓉城餐廳明天也有個特級大廚參加選拔賽，我已經跟領導請了假，過來觀摩學習。
周硯聞言揶揄道：「許師伯，那明天你是支持蓉城餐廳還是支持樂明飯店呢？」
肖磊和方逸飛也是似笑非笑地看向了他。
「我代表蓉城餐廳參加，那表面上肯定是要支持我們蓉城餐廳的郭師傅噻。」許運良一本正經道。
「那背地裡呢？」肖磊道。
許運良微微一笑：「方師兄說明天晚上要帶我去榮樂園吃頓好的，那我肯定身在曹營心在漢，還是要支持我們孔派嘛。」
方逸飛也是看著二人道：「石頭，周師，你們明天晚上還是吃了晚飯再回去嘛，要不乾脆多耍一天，第二天天亮了再回去。你們一個當老闆，一個當鄉廚，時間還是能夠自主的噻。」
「不得行，我跟冬梅說了明天晚上要回家，人都出來了哪個批假嘛，不回去她肯定要擔心。」肖磊搖頭，「再說了，周師開那麼大的飯店，歇業兩天已經是損失極大，哪有又拖一天的道理。」
「我看冬梅擔心是假，怕回去要跪搓衣板才是真哦。」許運良揶揄道。
「可惜了，我還說明天吃了晚飯再重新找個舞廳呢。」方逸飛悠悠道。
「你帶老許去就要得，我反正是不信你了。」肖磊根本一點都不動心。
三個師兄弟許久不見，聚在一起有說不完的話。
瞧他們干擺有點放不開，周硯下樓出門了一趟，找了家宵夜店，給他們打包了兩瓶文君酒，一包花生，一份干拌牛肉回來。
「這個酒好，文君當壚，相如滌器，這可是臨邛名酒，雖然在外地名氣比起五糧液和茅台差了點，但絕對是我們川酒的標杆，甜潤優雅。」方逸飛拿著酒稱讚道：「周師，又讓你破費了。」
「破費啥子嘛，應該的。」周硯笑著道：「能打包的下酒菜不多，師伯你們簡單喝點「」
。
「花生米配酒，絕配，還有牛肉，好得很。」許運良笑道，招呼周硯落座，拿了一旁茶几上的茶杯，把酒給眾人倒上。
果然，二兩酒下肚，話匣子打開，孔派三代的一些塵封的黑歷史就開始往外倒了。
首先聊的是今天沒來的。
「國棟年輕的時候追樂明的那個領班你們還記得不？就是嘴角有顆痣的那個，我昨天在天橋那還看到她了，孫子都會走路了。」方逸飛當先開團。
許運良恍然：「哦！朱玲玲，也算是樂明一枝花了，腿好長！當年國棟對她可是愛得不行，結果她說國棟腦袋方方，愛不起來，跟當時的主廚老劉好上了，後來還跟著老劉調到蓉城，倒真是很多年沒見過了。」
「國棟被拒絕的那個晚上喝了半瓶酒，拿腦袋在宿舍牆上蹭了一晚上，說要把腦袋摩尖來，第二天起來一臉的白灰，牆皮都被他蹭掉了一層，第二天一頭白髮把大家都黑了一跳，還好能洗出來，孔二爺還賞了他一耳光醒酒。」肖磊跟著說道。
眾人頓時捧腹大笑。
周硯磕著花生米，聞言也沒繃住。
老輩子們擺起別個的黑歷史，多少有點沒輕沒重的。
方逸飛又道：「還有老羅被劉麗娟倒追的事你們還記得不？老羅那會剛轉正，劉麗娟剛死了男人沒三個月，帶著兩個娃娃，有天午休就想把老羅霸王硬上弓，好找個男人依靠。
夏天嘛，天氣熱得很，就穿個搖褲睏覺，她一進門就把老羅的搖褲脫了，給老羅嚇得哦，跳窗而逃。」
「記得記得！老羅滿院子跑，半邊屁股都露在外面，白的很！」許運良笑道。
「不過這小子還是有男人氣概，別個問就說有老鼠爬上了床，嚇了他一跳，還是後來劉麗娟改嫁到瀘州去了，有回喝酒才說出來。」肖磊笑道。
許運良說道：「你別說，劉麗娟長得其實還可以，皮膚好白嘛，性格火辣但有主意，可惜帶了兩個娃娃，實在負擔不起，當年劉會計還想撮合我和她呢。」
「老許，你還饞過劉麗娟啊？這個事倒是新鮮哦，當年你不是最喜歡端盤兒的秀梅的嘛，她結婚的時候你還隨了一個月的工資。後來騙你家婆娘說工資發了，回家路上掉了，第二天眉心頂著一個鍋鏟印子來上的班————」
「老方，大哥不說二哥哈，那會你還不是天天給阿芬燒熱水，結果打兩壺水，人家有一壺是給鍾勇打的，不是後來有一個月你都不跟鍾勇說話嘛。」肖磊揶揄道。
「鍾勇這龜兒子，從來不說他跟阿芬是隔壁村的，小學就認識，早就好上了，在我們面前裝的跟不認識一樣！我跟你說哈，這次回去我要跟他再好好喝一場。」方逸飛看著肖磊，笑了笑道：「石頭，當年你跟冬梅能在一起，我可沒少出力哈，連情書都是我給你代筆的，你說那個大舅哥拿鼻孔看人，煩求得很，還是師兄們幫你給他麻袋套頭打了一頓出氣的嘛————」
「這個事沒得說，來敬師兄們一杯。」肖磊端起酒杯道。
周硯在筆記本上偷偷又記了一筆，孔派黑歷史果然能寫一本啊。
考慮到明天早上還要參加選拔賽，第二瓶酒喝了一半就被周硯收了，要是因為宿醉導致明天選拔賽發揮失常而敗北，那他可是要上孔派恥辱柱的。
三兄弟哥倆好，搓把臉就翻上床睡覺了，方逸飛睡一張，許運良和肖磊睡一張。
周硯實在沒力氣去搬運兩個醉漢回房睡覺，從方逸飛的身上摸出房間鑰匙，提著自己的包便過去了。
就隔了兩個房間，一樣的雙床標間。
一張床是睡過的，一張還沒睡過，周硯把空調打開，房間變暖和了，打開淋浴噴頭沖了個熱水澡，拿浴巾擦乾身體，又用電吹風把頭髮吹乾。
這一套流程讓他有種熟悉的陌生感，沒想到1985年，生活也能如此便利。
這種和後世的差異，是靠金錢來抹平的。
大量的金錢。
科技改變生活，這話果然一點都沒錯。
現在這些電器還只是少數有錢人才能消費得起的，比如中央空調，周硯都不敢想一套進口小日子的貨得多少錢。
就連電吹風，都是松下的進口貨。
他的寸頭，電吹風吹兩下就幹了，這玩意確實好用兼實用。
尤其冬天的時候，他媽和沫沫洗了頭，就得到灶前烤老半天才會幹，或者選個大太陽的中午洗，然後好好曬乾，要是有個電吹風就方便多了。
來都來了，周硯琢磨著明天再去一趟百貨大樓，買個電吹風回去送給他媽。
清禾不是馬上也要去上學嘛，她的書包破破爛爛的，也給她換一個。
他打算再去逛逛有沒有賣釣魚竿的，價格合適的話給老周同志買一根帶回去。
周硯掏出小本子，刷刷列了一張清單。
難得來一趟蓉城，還是應該帶點禮物回去，昨天臨時被帶去百貨大樓，只想起給周沫沫買個書包了。
躺回到床上，借著微醺酒意，周硯也是一下就睡著了。
第二天早上，他是被敲門聲吵醒的。
翻身起來開門，門外站著方逸飛，笑著道：「周師，你倒是曉得自己過來睡，我沖個澡，換了衣服下樓吃早飯，就要集合準備選拔賽了。」
「要得。」周硯點頭，「我師父他們起了沒有？」
「被我喊起來了，也在洗漱。」方逸飛把西裝掛到一旁的衣架上，從行李箱裡拿出一套廚師服，轉身進了浴室。
周硯也是快速洗漱，然後把廚師服換上，提著包出門。
包里裝著刀具，還有一把紅木柄的炒勺，沒錯，就是胡光明送他的那把小號炒勺。
不多會，方逸飛也出來了，筆挺西裝換成了一套白色廚師服，頭髮剛洗，依然梳得一絲不苟，髮膠一抹，蒼蠅上去都得打滑。
這種廚師，一看就特別貴，關鍵還很有說服力，覺得他做的菜肯定乾淨又衛生，營養均衡不油膩，一看就值得起這個價。
從這方面來說，周硯倒是認可了方師伯關於廚師應該保持身材的說法。
相比之下，年齡相近的肖磊有點土，許運良有點胖。
難怪方逸飛經常能被領導選中出國，有些場合，第一印象很重要。
早餐還是在二樓員工小餐廳吃，周硯要了二兩重慶小面，加了一個煎蛋，吃完便跟著方逸飛往一樓去。
今天的選拔賽原本是定在榮樂園飯店後廚的，但因為今天榮樂園要接待上級領導，日期已經定了，所以改成了今天沒有接待活動的蓉城飯店。
「其實不光是因為蓉城飯店今天比較閒，省飲食公司還考慮到蓉城飯店是蓉城最先進的現代廚房，比較接近紐約榮樂園的情況，也算是對廚師適應能力的一種考驗。」方逸飛一邊走一邊給周硯說道：「今天的選拔賽和三級考試不太一樣，屬於半開放式的，會有不少廚師同行過來觀摩學習，等會你不要太緊張哈，一切按照平時做的那樣就行。」
「半開放是啥子意思？」周硯疑惑問道。
方逸飛道：「就是做菜的過程中會有一群人圍著你的灶頭看你切菜、炒菜，六位評委打分主要看最後成菜上桌的水平，從味、質、形、色等方面來打分。」
周硯若有所思，「就是和平時飯店後廚切磋差不多意思嘛。」
「對頭，說成選拔賽比較正規，但其實說白了也就是省飲食公司選定的四名廚師，大家一起同台切磋，看哪個的技藝更勝一籌，然後選出優勝者出國。」方逸飛笑著點頭，「前兩批去的榮樂園廚師都是省飲食公司直接選定的，選拔賽也是頭一回辦，還讓帶一個二十五歲以下的年輕廚師幫廚，多少有點練兵的意思。」
周硯懂了，這是一場有點正規又沒得那么正規的比賽。
方逸飛笑著說道：「當然，你也不要小瞧了這場對決，今天來的都是特級大師，等會我再給你介紹一二。」
「我懂。」周硯點頭，他是來見世面的，哪敢小瞧。
特級大師，嘉州一共就幾位，還都是退休的老爺子。
而蓉城不一樣，在這裡有許多年富力強的大廚，四十歲上下的特級大師每年都有出，天賦最好的川菜廚師在此雲集，並且能夠得到老一輩的川菜大師們的精心指點，是小地方的廚師無法比擬的。
就像一道樟茶鴨困住了他師父兩年，一度成了夢魔。
靠兩位師伯寫信指導，多少有點紙上談兵的感覺。
而榮樂園的廚師，哪怕問不到特級大師，找師兄弟問一問，也能把樟茶鴨的基本做法搞清楚。
這也是為何各地散修擠破頭都想加入蓉城各大宗門的原因。
散修差的不止是資源，還有大師們的指點，以及各類頂級菜譜。
有些菜，外面的廚師別說做了，甚至連聽都沒有聽說過，然後他就這麼水靈靈的出現在考試菜品中了。
因為出菜的是各大頂級飯店的泰斗們，他們默認你就應該會做這道菜，因為他們平時就是這麼教授徒子徒孫們的。
所以像方逸飛、宋博這樣的廚師，得虧遇到了他師爺，創立孔派，把特級大師的廚藝留在了嘉州，教出了一代又一代的孔派廚師。
肖磊跟在兩人後邊，左右瞧著。
許運良吃了早飯就溜了，說是找蓉城餐廳的隊伍去了，樣子還是要做足來。
方逸飛提前一天到的蓉城飯店，但似乎早已把這裡摸清了一般，帶著周硯直奔後廚，一路上還和不少廚師笑著打招呼。
看得出來，方師雖然常年出國在外，但在川菜廚師界還是相當有名氣的。
「方師傅，這邊簽到！」方逸飛他們剛走到後廚門口，便有一個掛著工作證的工作人員朝他招手喊道。、
後廚通道旁擺了一張桌子，設了個簡單的簽到處。
「走嘛，跟我來。」方逸飛跟周硯說了一聲，徑直向著簽到處走去。
「方師，這是你的參賽人員證，這邊簽到。」省飲食公司的工作人員遞上一張帶夾子的證件，看了眼周硯道：「你的幫廚是這位年輕師傅是吧？」
方逸飛點頭道：「對，周硯，我師侄。這位是肖磊，樂明飯店過來觀摩學習的，我之前上報的名單里都有。」
「哦，周師傅果然很年輕啊。」工作人員笑著把證件遞給周硯和肖磊。
「周哥！你怎麼在這？」就在這時，一道有些震驚的聲音從身後傳來。
周硯聞聲回頭，便瞧見了瞪著一雙大眼睛的丁澤，同樣有些詫異：「耶，這不是丁少嘛？你怎麼在這？」
丁澤是萬秀酒家主廚嚴戈的徒弟，他有個榮樂園的特級廚師爺爺丁堰，妥妥的廚三代。
之前三級廚師考試的時候，他們筆試、實操都是同一考場，有過一些接觸和溝通。
這小子原本計劃應該是來嘉州貼金的，沒想到運氣不太好，剛好撞上了周硯，只拿到了第二名。
周硯對他印象還可以，為人謙遜，性格有點逗比，但還算好相處，不是尖酸刻薄的人0
反正沒他尖酸刻薄。
「我來給我師叔干幫廚的。」丁澤說道，「你呢？」
「巧了不是，我也是來給我師伯干幫廚的。」周硯笑道，已經注意到丁澤後邊跟著走來的丁堰和一個身材敦厚的中年男人。
「丁大爺，好久不見啊。」方逸飛笑著上前跟丁堰握手。
「逸飛啊，回蓉城都不回榮樂園看看啊？」丁堰笑著道，「你在榮樂園也幹了幾年的嘛，啷個不願意掛榮樂園的名呢？」
「榮樂園和榮派的名我不掛，有的是人掛，你看曹明今天不就來了。」方逸飛笑了笑道：「但樂明飯店和孔派的名，我要不掛，這回就真沒人掛了。地方上的廚師能出來見世面的機會不多，我師父以前常跟我說，做人不能忘本。」
「你們孔派，懷風確實帶的好。」丁堰頗為感慨地點了點頭，目光看向了周硯，臉上露出了笑：「小周師傅，我們又見面了。」
「丁大爺，你好。」周硯微笑道。
他聽聞丁堰在榮樂園的內部會議上，駁斥了其他廚師對他奪得全省第一的陰謀論後，對這個老頭好感度大幅上漲。
丁澤可是他親孫子，這孫子跑到嘉州來就是為了拿第一，結果被他壓了一頭，換個心胸狹窄的廚師，別說給他站台了，說不定還要落井下石几句。
「方師可以哦，找了個三級廚師考試全省第一的周師給你幫廚。」曹明揶揄道。
方逸飛笑道：「你也不差噻，把嘉州第二請來了。」
火藥味一下子就濃郁起來了。
雖然大家都認識，但今天的比賽是要分高下的，今天到場的都是想要拿下這個外派名額的。
但這絲毫不影響丁澤對周硯的熱情，拿了證件，笑眯眯地湊過來道：「周師，你啥時候上來的？晚上有空不？請你吃個飯啊！」
周硯說道：「晚上應該不行，我師伯說要去榮樂園吃飯，吃了飯我得連夜回蘇稽，明天一早飯店還要開門。」
丁澤若有所思道：「這樣啊，那咱們下回嘉州再約，我過了元宵也要回萬秀酒家的，我這回請了個小長假上蓉城來進修。」
「要得。」周硯點頭。
蓉城餐廳的人也來了，帶頭的是個身材微胖的中年廚師，後邊跟著的齊興生也是老熟人了。許運良跟在蓉城餐廳的隊伍後邊，衝著周硯他們眨了眨眼。
「帶頭那個是蓉城餐廳的郭大偉，特三級，尤其擅長籠鍋，有幾個拿手菜比較有名。
後邊跟著的是齊興生齊大爺，也是特級廚師。」
「後邊來的是努力餐方隊，努力餐是蓉城的老派飯店了，歷史地位比較特殊。今天來參賽的是宋濤，我不太了解他，據說他白案紅案都精通，但又都不是很突出。
後邊那個頭髮半白的老師傅叫林家治，林大爺人稱面狀元，白案技藝出類拔萃，一手大刀金絲面相當驚艷，在川菜界白案師傅裡邊能排得上號。林大爺教徒弟也很有一手，他的大徒弟叫張中尤，也是特級大師，水平也很高。」
方逸飛跟周硯低聲介紹道。
「啊————那可真是大師啊！」周硯看著那位林師傅，肅然起敬。
林家治這個名字他比較陌生，但張中尤大師的名號他卻有所耳聞，因為他有個活躍在網際網路上的徒弟蘭桂均，泡椒鳳爪這道風靡各大小吃街的締造者。
周硯去過這位川菜大師開的玉芝蘭，這家飯店被譽為高端川菜代表，有著米其林二星名頭。
那回他和攝影小哥人均1680，確實保留了許多傳統高端川菜，菜品清淡雅致，在市面上的川菜館已經很難吃到。
但作為一個鐵公雞，這個價格讓他後來沒再去過第二回。
大盤子裝小菜，一道菜吃一兩口，這吃法不太適合他這個糙漢。
不過周硯是非常認可這類小而精的飯店的，因為至少還有一些川菜大師在堅持守護著，那些已經很難在市場競爭中存續的傳統川菜。
貴一點，就讓有錢人去吃嘛。
周硯想的是，再過幾十年，他會不會也去開一家這種小而精的川菜館，將一些被市場淘汰的川菜以高端化的形式傳承下去。
自從粵菜入川之後，川菜高端宴席被打得丟盔棄甲，這是歷史驗證過的。
後來靠著發揚麻辣這個特色，川菜方才守住了一部分陣地，並且在山城被發揚光大。
說起川菜，許多人腦子裡也只有麻辣」二字，著實讓人覺得可惜。
抑或將來跟粵菜來一場硬碰硬的對決，扭轉九十年代末期川菜式微的情況。
「走了，入場。」方逸飛已經跟其他廚師打過招呼，輕輕拍了一下周硯的手臂，將他的思緒拉了回來，向著蓉城飯店的後廚走去。
蓉城飯店的後廚很大，分了區域的，飯店的早餐已經做完了，為了這次選拔賽，特意劃了一個二廚房給飲食公司使用。
周硯抬手看了眼表，早上九點。
四位參賽的廚師和各自的幫廚上前，省飲食公司的領導宣讀了這場選拔賽的規則。
規則非常簡單，今天一共做五道菜，一道是飲食公司確定的菜，另外四道菜由四位參賽選手抽取，一人抽一道。
時間給的比較充足，從早上九點半到下午三點半，共計六個小時。
這說明肯定有大菜要做，而且是那種需要比較長時間的大菜。
參賽廚師四位，幫廚四位，共計八人。
但旁觀的廚師可就多了，除了四大飯店上報之後來的，十餘人，蓉城飯店七個餐廳的廚師，跑來看熱鬧的就足有數十號人。
眾人圍著灶台，已經忍不住小聲議論起來了。
「方逸飛方大師我曉得，之前在榮樂園上班，後來跟著領導出國，去了很多地方，做了很多創新菜的嘛，榮派的人。」
「方逸飛可不是榮派的，他是嘉州孔派的，他還有個師弟叫宋博，當年連著兩屆拿了三級、一級廚師等級考試的第一名，現在首都四.川飯店掌勺，接待的都是領導。」肖磊站在人群中，不動聲色道。
眾人聞言恍然。
「當年孔懷風大師名氣就很大的嘛，前幾年川菜大師香江表演賽裡邊就有他，嘉州孔派還是出了一些人才的，當然跟榮派還是沒得比。」有廚師說道。
「今年三級廚師考試全省第一的周硯，也是嘉州孔派的。」肖磊說道。
一眾廚師的表情頓時變得有些微妙起來。
今年的三級廚師考試備受關注，因為往年基本被蓉城各大飯店輪流做莊的省排第一，今年竟然被嘉州的一個名叫周硯的廚師給拿下了。
「周硯————方逸飛旁邊那個高高帥帥的年輕人，是不是就叫周硯？我剛剛好像聽到念他的名字了。」
有人說道。
眾人的目光頓時齊刷刷落到了周硯身上。
「他就是周硯啊？實操拿了99.8的神人！」
「好年輕哦！看起來應該才二十出頭的樣子！」
「實操99.8不算稀奇，這些年也出過幾個拿滿分的全能選手。但筆試拿97分是真離譜啊！歷年考試，筆試能上90分都算超高分了，這個分數，估計很多年都不會被打破。」
「菜做得好的天才我見得多了，我已經習慣。但這個長得這麼帥，說實話，我有點嫉妒了。」
眾人看著周硯，已經小聲議論起來了。
肖磊站在人群中，雙手抱胸，左看，右看，嘴角根本壓不住。
許運良就站他左邊，眼裡的羨慕藏不住。
這小子，在鄉鎮廠食堂呆了一輩子，人到中年，收了個天才當徒弟，出門靠徒弟裝起來了。
狗日的，命太好了啊！
周硯聽到了一些議論聲，表情有點無辜。
怎麼肥四啊？
他不是來當墩子的嗎？
這麼多特級大師不議論，啷個都在背後蛐蛐他？
方逸飛笑著寬慰道：「不要緊張，你來蓉城見世面，其實大家也都想見見你這個名聲在外的孔派聖子長啥樣子，到底有幾斤幾兩，孔派的水分大不大。」
周硯聽完人麻了，那他今天的一舉一動不都代表著孔派啊？
這反向寬慰多少有點糟糕。
不過好在他屬於社恐，能在生意火爆的大排檔旁若無人的直播吃飯，還敢直接管老闆問配方，這種小場面根本嚇不到他。
領導朗聲宣布道：「好，現在公布今天的第一道菜—神仙鴨子。」
「神仙鴨子又名南邊鴨子，是傳統川菜名菜，選這道菜作為定菜，是因為這道菜在紐約榮樂園十分暢銷，一份能賣到二十八美元。」
「沒錯，是二十八刀樂！」
「哇哦」
現場頓時一片驚呼。
「一隻神仙鴨竟然能夠在美國賣到二十八美元，讓人震驚！」
「在蓉城，二十八塊錢都已經能夠辦一桌席了，更別說刀樂了！」
「資本階級果然驕奢淫逸！」
「那要是去美國做鴨，那不賺翻了？」
眾廚師批判又羨慕。
「美國佬的錢是好掙哦，難怪方師兄這麼堅決要去美國。」
「可不是嘛，賺的還是刀樂，耍的是大洋馬，他肯定安逸慘了。」
肖磊和許運良已經趁亂湊到了一塊，小聲蛐。
領導接著道：「我們蓉城飯店的李從賓李師傅去年剛從紐約榮樂園回來，他是一九八零年第一批被選派到紐約去的，尤其擅長籠鍋技藝。就是他，讓神仙鴨成為了紐約榮樂園的暢銷菜，所以被大家稱為神仙李」。
紐約榮樂園對廚師選拔提了一些要求，其中一條硬性規定就是必須擅長烹飪神仙鴨子」這道菜。
我們在初選的時候，已經做過篩選，這道菜今天在場的四位師傅都會做，但考校的就是誰做的更好。」
眾人的目光看向了一旁評委席坐著的一個中等身材，體格壯實的老師傅，這位就是從榮樂園回來的神仙李了，也是今天的評委之一。
「神仙鴨子？」周硯眉梢微挑，他曾聽聞過這道菜，但真沒見過也沒吃過。
方逸飛微微一笑道：「沒得問題，神仙鴨是我的拿手菜。」
領導接著說道：「接下來是抽菜環節，這個箱子裡有十六道經典川菜，請四位參賽師父上前，一人抽取一道菜，這樣今天比賽的五道菜就正式出爐了。
」」
工作人員拿了一個箱子上來，中間開了個洞。
「來嘛，我先抽。」方逸飛上前，直接摸出了一張票，展開一看，表情頓時變得有點微妙。