第574章 鍋鍋贏了！我鍋鍋是冠軍！
第574章 鍋鍋贏了！我鍋鍋是冠軍！
周硯的本意是既然已經贏了兩場，這第三場不比也罷，給曾妙萍和泮溪酒家留點顏面。
畢竟相比於生炸灌湯包和叉燒包，這破酥包周硯做的可太熟練了。
即便是最簡單的鮮肉破酥包，周硯獲勝的把握也是極大的。
除非曾妙萍能端上來一份完美的綠茵白兔餃，那頂多也就是打平。
不過既然她選擇繼續，周硯也就沒有再多說什麼，笑著點點頭，看了眼牆上的時間，破酥包還需再等三分鐘。
「鍋鍋，叉燒包好了嗎？」周沫沫剛埋頭吃完一隻生炸灌湯包，抬頭滿眼期待的看著周硯問道。
叉燒包她還沒吃過呢，可想吃了！
剛剛的叉燒太香了，可惜她只吃了兩塊，這叉燒包她可是惦記好一會了。
「來，給你一隻。」周硯給她盤裡夾了一隻叉燒包。
「哇哦~鍋鍋，你看，這個包子它對我笑呢！」周沫沫看著盤子裡的叉燒包，滿是驚喜道。
「吃吧，這個叉燒包吃完，今天的晚飯你估計都吃不動了。」周硯笑了笑道。
「怎麼會！我剛剛聽說了，老廣一天吃五頓呢~~」周沫沫看著他，一臉認真道：「奶奶說要入鄉隨俗，到了一個地方，人家吃幾頓你也要吃幾頓，我要吃五頓，一頓吃三碗！」
「那你還有點凶哦。」
「那是~我超凶的！」
小傢伙說話奶聲奶氣的，但口氣倒是一點都不小，惹得眾人都忍不住想笑。
周硯把籠子裡剩下的三個叉燒包，轉頭遞給了四川代表團的廚師們，讓他們分著嘗個味道。
眾人心頭美得很，叉燒包遞過來，直接上手分著嘗個味道。
叉燒包不稀奇，但周硯作為他們代表團年紀最小的川菜廚師，竟然做出了如此美味的叉燒包，得到了羅坤這位點心狀元的認可，這就挺稀奇的。
王高峰和一眾粵菜廚師，此時的心情都有些複雜。
比賽嘛，有勝負很正常。
但周硯用兩道泮溪酒家的招牌點心，贏了曾妙萍，這個結果多少讓人覺得不太能接受。
尤其王高峰，這會真想把自己的嘴巴給縫起來。
本來想簡單比一場，讓粵菜點心師露個臉。
這下好了，臉沒露成，把他這個王總的屁股露出來了。
當然，曾妙萍的表現其實已經相當優秀，能夠得到一眾特級大師的認可，拿下九十分以上的高分。
可惜啊，遇上了周硯這個變態。
大家此刻的心情跟曾妙萍是差不多的，心頭憋著一口氣，都等著曾妙萍拿出撒手鐧——綠茵白兔餃。
這道泮溪酒家八大名點之首，憑藉精美的造型和美妙的滋味，常年位列泮溪酒家必吃榜榜首，還登上過《中國烹飪》雜誌的封面。
當年羅坤就是憑藉這道點心，拿下了全國最佳點心師。
三局裡邊，曾妙萍但凡能夠拿下一局，這個結果大家心裡至少也覺得好受些。
蒸籠熱氣蒸騰，但此刻點心部的氛圍卻有些冰冷。
「臥槽！兄弟，你這也太變態了吧？！」吳海濤把嘴裡的叉燒包咽下，心裡萬馬奔騰。
這叉燒包做的太好吃了，好吃到離譜。
周硯是一個來自四川的紅案廚師，把叉燒包做出這樣的味道來，簡直離譜到家了。
他有些憐憫地看了眼曾妙萍。
「何必呢……」
能讓周沫沫小朋友夸好吃的破酥包，可見周硯平時肯定沒少做，先前看他做破酥包的架勢，論難度並不比曾妙萍的綠茵白兔餃低。
綠茵白兔餃的難度主要在造型上，需要一雙巧手，將餃子包出兔子的造型，這也需要一定的審美，才能包出好看的兔子。
而破酥包的難度在包子皮的製作上，如何制出層層起酥的破酥包，先前周硯已經展現過了獨特的包子皮製作手法，這一點也會作為評委們評分的參考。
吳海濤有著非常豐富的參賽經驗，之前一直贏贏贏，直到遇上了周硯這個變態。
大家都是頂級水準，一道菜能拿到九十分以上已經相當厲害，足以競爭第一了。
但周硯毫不講理啊，一出手就是滿分，而且還一道接一道。
今天，同樣的情況似乎再次上演了。
不過這次他不是周硯的對手，而是他的隊友。
果然一下子就舒服多了，甚至還感覺有點爽是怎麼回事。
川·粵青年廚師對決，他作為四川青年廚師的一員，自然是堅定站在周硯這邊的。
時間到，周硯把火關了，沒有急著出籠，關了火再悶三分鐘。
曾妙萍已經開始準備擺盤了，白磁碟下墊上幾根嫩綠的香菜打底，取下小蒸籠，揭蓋之後，籠子裡靜靜趴著一隻只造型精美的兔餃。
曾妙萍拿了筷子，將其一只只夾出來，然後在盤子裡擺開，中間點綴一朵蘿蔔花，白兔餃呈眾星拱月之態。
周硯也跟著看了兩眼，擺盤造型非常精美，甚至比中午端到迎賓廳那份擺得更用心。
看得出來，為了贏下這最後一場，曾妙萍確實拚了。
【一份極其不錯的綠茵白兔餃】
系統給出的評價同樣極高，可見她對這道點心的把握性確實非常高。
就今天曾妙萍做的這三道點心，所展現出來的水準，已經無愧於粵省優秀青年廚師代表的名號。
如果今天上的是吳海濤，即便是各自拿出招牌拿手菜，兩人也會打得有來有回。
可惜啊，她遇上的是周硯這個掛逼。
沒辦法，兩道點心任選的誘惑實在太大了。
哪個幹部經得起這種考驗？
曾妙萍的白兔餃擺盤太漂亮了，讓周硯有了一絲危機感。
點心，講究的是一個色香味俱全。
色擺在第一位，重要性可見一斑。
時間到，他把破酥包端下來。
熱氣飄散，一個個白白胖胖的破酥包擠滿了蒸籠，香氣撲鼻而來。
跟那造型精美，晶瑩剔透的白兔餃擺一塊，就占點胖的優勢了。
擺盤？
不如不擺，直接端著蒸籠就上陣了。
沒辦法，破酥包畢竟來自於春城那一家家街頭包子鋪，個大飽滿，好吃頂飽是非常重要的特性。
兩人相繼舉手示意完賽。
眾評委紛紛拿著打分本上前，審視起兩份剛出籠的點心。
王高峰開口道：「這不同的點心，我們就設一個難度分嘛，形、色、味、質各占二十分。」
眾人點頭表示認可，這也是比賽中常見的規則，用來鼓勵選手挑戰難度和工藝更為複雜的菜品。
何志遠開口道：「白兔餃作為泮溪酒家名點之一，工藝和造型都非常複雜，難度分這塊，我覺得可以給到滿分。」
點心部眾廚師有些驚訝地看了他一眼，他這話說的倒是挺公道的。
眾評委紛紛點頭，對此表示認可。
曾妙萍嘴角勾起一抹笑意，這可是她最得意的點心，靠著這道綠茵白兔餃，她多次在白案比賽中獲得高名次。
這道點心兼顧了美味與賣相，且因為造型難度較高，容易獲得更高的難度分。
堪稱點心中的功夫菜。
周硯做的這個破酥包，看起來平平無奇，應該不可能是白兔餃的對手。
點心部的廚師們面色稍緩，同樣鬆了口氣。
羅坤開口道：「這破酥包是雲南的經典面點，以層層起酥聞名，製作難度同樣頗高。從先前小周師傅製作面坯就不難看出來，對手法要求還是很高的，我覺得也可以給到滿分。」
王高峰和劉惠端聞言有些驚訝。
劉惠端張了張嘴，又把到了嘴邊的話給咽了回去。
1983年在首都的全國首屆烹飪大賽上，來自雲南代表團的一位白案廚師拿出了這道破酥包，得到了評委們的一致認可，奪得了優秀點心師稱號。
當時那位雲南白案廚師的案板就在她身旁，那層層起酥的破酥包還是給她留下了頗為深刻的印象。
無論是點心還是菜品，從來都不以精美論難度，很多功夫菜做出來之後並沒有那麼漂亮，但卻能夠得到客人們的喜愛。
她師父會做四千多種點心，一道點心好不好做，他比誰都清楚嘛，權威性十足。
羅坤都這麼說了，其他人自然是沒有異議。
曾妙萍不太理解，明明周硯做的那麼快，包破酥包的時候更是隨意到連擀麵杖都沒用，可師爺依然給了他滿分的難度分。
接著是形與色，曾妙萍做的白兔餃，形狀逼真，色澤晶瑩剔透，擺盤精美，在這兩項上都得到了滿分，得到了評委們的一致認可。
等到了給周硯的破酥包打分，眾評委開始有了分歧。
「周硯做的這個破酥包，形態飽滿，收口自然微微綻開，單從破酥包本身來說，還是相當完美的。」何志遠說道。
「那跟這綠茵白兔餃相比呢？」劉惠端開口道，「何主編，你剛剛可是說了，既然是比賽，那就不可避免地要放在一起對比。」
點心部一眾廚師紛紛點頭，這確實是先前何志遠說的話，現在還給他，還挺爽的。
「如果是跟綠茵白兔餃相比的話，確實是不如它精美的。」何志遠抿嘴微笑。
周硯低頭，差點沒忍住笑，何主編說這話，多少帶著幾分人情世故在裡邊。
也罷，人家好吃好喝招待你，你給人家剃個光頭，確實不太地道，國乒還知道讓一球呢。
「不對，這破酥包不是這樣看的，破酥包漂不漂亮，要撕開來看才知道，重點就在於起酥起得好不好，能不能達到層層起酥的效果。」羅坤搖搖頭，拿筷子從蒸籠里夾起了一隻破酥包，然後直接上手從中間將其撕開。
眾人目光紛紛看來。
只見這包子撕開之後，千層薄皮層層舒展，薄如蟬翼，像白蓮花瓣層層堆疊，酥皮一碰簌簌落細屑。
柔軟與酥脆在這一刻，竟是匯聚於這層層酥皮之上，令人忍不住想要驚嘆。
內里鮮肉餡汁水豐盈，泛著誘人油光，油潤透亮。與雪白酥皮相襯，看起來相當誘人。
陳代祿第一個坐不住了，上前一步，驚嘆道：「謔！這破酥包太漂亮了！層層起酥，且酥層細密，薄如蟬翼，可以說這就是破酥包的極致啊！」
「確實靚！賣相一流，酥層做得太到位了。」羅坤看著那層層分明的酥皮，同樣滿眼欣賞，「這破酥包我研究了兩年，做過很多回，但一直不得要領，始終達不到層層起酥的效果。之前去過一趟春城，人家家傳的手藝又不願意教你。
先前看小周師傅做面劑子，倒是給我解了不少疑惑。很多步驟菜譜裡邊寫得都很含糊，差一點，做出來就完全不同。
這破酥包的賣相太靚了，我在春城吃了不下十家破酥包，只有一家的破酥包做出來能達到這樣的起酥效果。」
說著，羅坤還看向了周硯：「小周師傅，等會我還要向你再請教請教，希望你不吝賜教啊。」
泮溪點心部的點心師們或許不太了解破酥包，但對羅坤羅師傅足夠了解。
能讓他說出請賜教這話，可見周硯做的這個破酥包著實做到他心尖去了。
點心狀元看了都想學！
這就是最高評價。
劉惠端嘴巴微張，屬實沒想到他師父會來這麼一出。
曾妙萍更是驚呆了，她師爺可是點心狀元啊！竟然……竟然要向這個年輕的廚師請教？這對嗎？
周硯也沒想到羅坤能大度到這種程度，一時間竟是分不清到底自己是他徒孫，還是曾妙萍是他徒孫。
「羅師傅過譽了，賜教不敢當，我做破酥包的手藝還是跟著林家治林大爺學的，您想問啥就問啥，我知無不答。」周硯謙遜道。
羅坤獨創的生炸灌湯包，周硯剛學到手，說羅坤是他半個師父也不為過。
他要學破酥包，周硯指點一下自然是沒問題的。
「好，那我等會可不客氣了。」羅坤笑容中透著欣喜，看得出來這破酥包的做法確實困擾他很久了。
毛樹雲和丁堰對了一下眼神，笑而不語，刷刷打分。
如此一來，周硯的破酥包和曾妙萍的綠茵白兔餃，以同樣的分數，進入到味和質的評判環節。
點心部的氣氛漸漸凝固，一眾點心師都盯著評委們，等待他們的審判打分。
不管怎麼說，曾妙萍都代表著泮溪酒家和粵菜青年廚師，輸沒關係，但至少要輸得體面點。
曾妙萍的心已經提到嗓子眼了，手攥著衣擺，因為用力過度，指節都有些泛白。
你要問她學廚十多年什麼時候最緊張，大概就是今天了。
她的師爺是世界上最公平的人，她今天已經看出來了。
眾人先品嘗曾妙萍做的綠茵白兔餃。
何志遠他們要是頭一回吃，那還真不太好評價。
但今天中午他們剛吃過一份劉惠端做的，給眾人打了個樣，讓大夥知道什麼是完美的綠茵白兔餃，那再評價起來，心裡自然也就有數了。
眾人夾了白兔餃細細品嘗。
何志遠見眾人都不開口，便笑著說道：「大家都不說，那我先來說吧。這白兔餃外皮薄韌透亮，入口滑嫩彈牙，餡用的是大蝦仁搭配馬蹄粒，口感彈牙。」
「滋味上來說，咸鮮打底，馬蹄和鮮蝦仁都清甜，嚼起來脆嫩交織，鮮而不膩，調味相當不錯。」
「整體口感和口味非常和諧，是一道不可多得的美味點心，比起中午端到迎賓廳的那份，也是不遑多讓。」
何志遠的這番評價非常高，甚至把曾妙萍做的這份抬高到了跟劉惠端齊平的高度。
毛樹雲也是點頭道：「小曾做的這份白兔餃確實好，餃子皮做得薄而有韌勁，形成了隱約透光的效果，口感上又有點彈牙。蒸的火候把控得恰到好處，蝦仁的脆彈和馬蹄的清甜都兼顧到了。
其實先前的生炸灌湯包和叉燒包也是做得也相當好，不到三十歲的年紀，能夠把幾樣點心做到這種程度，放哪都是頂尖水準。」
「謝謝。」曾妙萍連忙點頭，兩人的誇讚讓她多少有些受寵若驚，內心的焦躁也被撫平了一些。
「挺好。」劉惠端點點頭，只給了兩個字，自己親徒弟，不太好夸，何志遠和毛樹雲已經說的挺好的。
羅坤吃完微微點頭，「不錯，就是馬蹄的用量稍稍多了點，另外還可以再加一點點鹽，少許的鹽是能提鮮的，不要害怕用鹽。」
「嗯，我知道了師爺。」曾妙萍虛心點頭。
王高峰點頭道：「確實少了點點鹽，不過口味更鮮甜，我覺得這可能也是小曾師傅對這道點心的理解。」
眾人你一言我一語，一邊點評，一邊打分。
這一次，眾評委的給分倒是不太一樣。
毛樹雲和何志遠在最後兩項上，只扣了她兩三分，給出了非常高的分數。
丁堰給了95分。
劉惠端認真思考後，給出了98分。
羅坤給了93分。
王高峰則給到了96分。
如此一來，平均分來到了：96分！
遠高於先前那兩道點心。
這個分數要是放在一般的比賽中，基本已經穩了。
但此刻點心部的廚師們卻不太高興得起來，目光紛紛盯住了旁邊那籠得到了羅坤極高評價的破酥包。
放下筷子，羅坤已經迫不及待地把先前撕開的那個破酥包往嘴裡送去，直接咬了一口，眼睛頓時一亮，細細嚼著然後咽下，讚嘆道：「好！這破酥包做的真是太好了！」
「這外層酥皮輕抿即化，酥鬆化渣，輕輕咀嚼便層層散開，豬油浸潤卻完全不膩、不糊嘴，特別香，當真是把千層酥的特性完美融合到了這包子之中。」
「這鮮肉餡調的也好，咸鮮軟嫩，汁水很足，餡料的量用的恰到好處，一口下去，有肉有皮，有滋有味。」
「它……太完美了。作為一隻鮮肉餡的破酥包，我甚至挑不出一點毛病。如果說有點遺憾的話，那就是如果這是糖腿餡的就更好了。」
羅坤吃完半個破酥包，神情和語氣中是帶著幾分激動的，和先前品嘗曾妙萍的白兔餃淡定狀態完全不同。
眾人的表情頓時變得有些微妙起來，情況好像有些不太對勁。
毛樹雲緊跟著拿起嘗了一個破酥包，同樣撕開看了看那漂亮的千層酥皮，接著咬了一口，邊吃邊點頭，「確實好！破酥包在蓉城還是有幾位做的不錯的老師傅，林家治、孔道生……他們都會做，我也都有幸嘗過。但我要說句實在話，周硯今天做的這份破酥包，已經達到了大師水準。
這千層酥皮，經反覆抹油擀卷，層次分明，口感相當絕妙，完美！
鮮肉餡是包子餡里最常見的，但也是最難做到極致的。你要保證鮮美，那就不能加太多調料，但又要能壓得住豬肉本身的膻味。
周硯做的這份破酥包餡料，完美做到了，鮮美軟嫩，能夠吃到肉本身的鮮甜，又不帶一絲膻味。所謂調味的極致，便是如此。」
丁堰嘗了半個破酥包，也是點頭道：「毛師傅說得對，這破酥包比我們榮樂園的還要好。」
何志遠也滿是欣喜道：「說實話，春城我去過兩趟，沒吃到過這麼好的破酥包。」
王高峰炫完一個破酥包，同樣連連點頭：「你別說，春城我也去過兩回，這破酥包確實到處早餐店都有在賣，我吃糖腿餡的居多，但今天這個鮮肉餡的確實讓我有些驚喜。咸鮮美味，好吃！」
劉惠端咬了一口之後，有些不可思議地低頭看著手裡的層層起酥的破酥包，這一刻突然有些理解已經臨近退休的師父，為什麼對這破酥包念念不忘了。
一口下去，這酥皮確實酥鬆化渣，輕輕一嚼，便在嘴裡層層散開，用豬油開酥，但吃起來卻不顯油膩。
該說不說，這鮮肉餡確實調得好。她一個二十多年的點心師，鮮肉餡自然是沒少調製的，所以非常清楚這樣一份咸鮮適口的鮮肉餡的含金量。
曾妙萍還沒高興一會呢，心頭咯噔一下，大事不妙。
眾評委已經開始打分。
羅坤直接寫了個100分，不帶一絲猶豫。
四川代表團三人組也沒啥好說的，同樣都給出了100分。
王高峰猶豫了一下，打了99分。
劉惠端看了眼曾妙萍，心中幽幽嘆了口氣，打下100分。
按照慣例，平均分便算作100分。
至此，三道點心便全部比賽結束了。
王高峰拿到了工作人員算出來的分數，當即宣布道：「這場臨時對決結束了，來自四川代表團的周硯周師傅，以三道滿分點心獲勝，他的表現讓人驚嘆，也讓我們看到了川菜廚師在白案和點心上的造詣。」
泮溪點心部安靜了下來，一眾點心師的心情都有點沉重。
每個人都很清楚，以周硯今天的表現，羅坤和劉惠端不上，誰都沒把握能贏他。
這才是最讓人絕望的。
曾妙萍垂下了眼帘，衣擺攥得更緊了。
「三個滿分！多熟悉的感覺啊……」吳海濤搖了搖頭，看著曾妙萍的目光中帶著同病相憐的憐憫。
哦，那是粵菜廚師。
他現在跟周硯是一頭的。
那沒事了。
爽！
王高峰接著道：「當然，曾妙萍曾師父的表現也非常出色，三道點心都展現出了我們泮溪酒家青年廚師的風采，無愧於羅派三代傳承人的名號，值得表揚。」
氣氛依然有點凝重。
周沫沫剛吃完叉燒包，聽到王高峰的話，直接從小板凳上蹦了起來，朝著周硯沖了過去，嘴裡還喊著：「哇哦！鍋鍋贏了！我鍋鍋是冠軍！」
周硯笑著一把將她抱了起來，笑著點頭道：「嗯，我們贏了。」
贏了，本就該是一件值得高興和慶祝的事情。
「我鍋鍋真棒！我就曉得你肯定能贏的~~」周沫沫瘋狂誇誇，然後看著他撒嬌道：「那個叉燒包好好吃哦！簡直太香了，等回了家，你還給我做嘛，我喜歡吃~~」
「要得，回去還給你做。」周硯笑著點頭，小傢伙可沒那麼懂人情世故，她眼裡只有他這個哥。
何志遠等一眾四川代表團的廚師們見狀，臉上也都露出了笑容，四川代表團贏了，那自然是好事啊。
周硯太給川菜廚師長臉了。
3：0，完勝！
這要是在正規比賽場地，他們早開始慶祝了。
現在畢竟是在泮溪酒家的點心部，贏的又是羅派聖女。
考慮到影響和能不能好好走出泮溪酒家，大家都表現得比較含蓄。
林婉茹拿起相機，給抱著周沫沫的周硯拍了一張照片，臉上同樣笑容燦爛。
周硯真的太厲害了，總能給人帶來驚喜。
羅坤帶頭鼓起掌來：「小周師傅，祝賀你，非常精彩的一場比賽，非常完美的三道點心。」
「羅師傅，您過獎了，我就是運氣好點。」周硯抱著周沫沫，謙虛道。
「光有運氣可做不出如此完美的點心，我們可是全程旁觀的，基本功和水平都相當高。」羅坤看著他笑了笑，道：「你啥都好，就是愛撒點小謊。你可不是什麼紅案廚師，至少也是紅白兩案精通。」
羅坤帶頭鼓掌了，劉惠端自然也不能端著了，跟著鼓掌向周硯表示祝賀。
一個二十歲出頭的青年廚師，堂堂正正的在他們眼皮底下獲得了這場對決的勝利，連分數都是他們一個個打出來的，沒有任何爭議可言。
其他點心師見狀，也跟著開始鼓掌。
泮溪酒家名廚輩出，這點格局還是有的。
曾妙萍抬起頭來，眼眶微微泛紅，看著周硯問道：「我能不能嘗嘗你做的破酥包。」
「請便。」周硯點頭，籠子裡還有兩隻破酥包。
曾妙萍上前從籠子裡拿起了一隻破酥包，學著他師爺的樣子將破酥包掰開，熱氣卷著麥香和肉香撲鼻而來，她的喉嚨滾動了一下，然後張嘴咬了一口。
她細細嚼著，酥皮在嘴裡化開，口感綿密酥軟，肉餡足夠鮮美軟嫩。
這是她第一回吃破酥包，但這一口確實讓她有些震驚。
這下她服氣了。
手裡拿著半個包子，曾妙萍看著周硯有些釋然的笑了：「周師傅，這破酥包做的太好了，我確實還得練。我服了。」
周硯聞言連忙說道：「曾師傅，你的表現已經非常完美，你是我見過年輕一輩中最厲害的白案師傅。我代表四川出戰，我只能盡力而為，僥倖贏了這一場，希望不會對你造成困擾。」
「不是困擾，是激勵。」曾妙萍微笑道：「我曾經也以為我做的已經足夠好了，但今天我才知道人外有人，我還得繼續跟著我師父和師爺學習，繼續提升水平。」
「姐姐，我能吃一個你做的兔兔嗎？」周沫沫問道，目光盯上了一旁盤子裡還剩的一隻白兔餃。
「來吧，給你。」曾妙萍端起盤子給她遞了過來。
小傢伙的手是洗過的，先前抓破酥包還油亮亮的，盤子遞到眼前，直接伸手把那白兔餃捏了起來，放在掌心端詳著，「好漂亮啊！姐姐，你的手真巧，裡邊包著蝦蝦，還能把它捏成一個兔兔。」
周沫沫看了一會，才把兔子餵到嘴裡，一口咬掉兔頭，嚼了嚼咽下，再把後半截兔餃餵到嘴裡，小腦袋跟著晃了晃，非常滿意的點頭道：「好好吃哦！」
「姐姐，你也很棒哦~~我的小嬢嬢也姓曾，她也是一個廚師，你們都很厲害！」
「謝謝。」曾妙萍的嘴角露出了一絲笑容，小傢伙的嘴真甜，一下子將她落敗的情緒都給撫平了。
這場川·粵青年廚師對決（非正式版）就此落下帷幕。
點心部的點心師們各自忙去了。
周沫沫被曾妙萍帶去一旁品嘗其他小點心，鳳爪、蛋撻……直接從蒸籠里拿，都是小傢伙沒吃過的，給小傢伙美的哦，一聲聲曾姐姐喊得可親熱了。
周硯則被羅坤請到一旁，向他認真請教破酥包的做法。
周硯給他演示了和面，又給他寫了一個非常詳細的配方。
至於具體的做法，羅坤先前看周硯做過一遍，配上配方，以羅坤的水平，肯定是能復刻出來的。
「把麵團拉長這道工序非常考驗手法和耐心，當初我也練習了很久，直到找到面的極限臨界點，才能做到把面拉的又大又薄還不撕裂。」周硯給羅坤打了個預防針，「當然，以羅師傅的實力，肯定用不了那麼久。」
「我剛剛看你向四面拉麵的手法，一看就不簡單，你給我講了技巧很管用，但要想掌握肯定免不了不停地重複練習。」羅坤爽朗笑道：「你放心，我幹了四十多年白案，鑽研一道點心花一個月都是很正常的事。
光有菜譜我可能這輩子都做不出來層層起酥的破酥包，但今天看你做了一遍，又得了你的指點，我倒是有七八成的把握了。」
「我看您肯定能成。」周硯也是豎起了大拇指。
「小周，辛苦了，我給你留個家裡的地址，回頭你要是在點心上有什麼問題，隨時可以寫信給我。」羅坤寫了個地址遞給周硯：「你下次再來羊城，我應該已經退休了，你可以來家裡找我。」
「好的羅師傅。」周硯鄭重其事地將地址收下，這可是點心狀元的聯繫方式啊，白案頂級人脈。
羅坤看著他，滿是感慨道：「你師爺今天要是在的話，不知道有多高興。」
「我師父他們也常提起師爺，我想他會高興的。」周硯笑著點頭，腦海里甚至已經腦補出孔懷風站在人群中，撇撇嘴說：「這是我最不成器的徒孫。」的樣子了。
可惜老肖不在啊。
不然他應該也很得意吧。
晚上還是安排在泮溪酒家吃的晚飯，這會也差不多到飯點了。
周硯抱著周沫沫從點心部出來，剛好又碰上了端著空盤子回來的楊大叔。
楊沖停下腳步，沖著周硯豎起大拇指：「靚仔！你好犀利哦！叉燒包、灌湯包都做的那麼好，拿下比賽，真系威水！」
「謝謝啊楊師傅，咱們小聲點聊，等會被你同事聽到了。」周硯笑著道，不禁有點擔心他的話被人聽到。
「求其啦，我就是來打工的，跑個堂而已，他還能給我穿小鞋不成。」楊沖一臉無所謂地擺擺手。
「老楊，荷花廳8號桌！」裡邊傳來了一聲吆喝。
「來了！」楊沖應了一聲，一邊往裡走，一邊跟周硯說道：「下回來找我玩。」
「好的。」周硯笑著點頭，這包租公還是挺有趣的。
吃過晚飯，王高峰安排中午接他們來的中巴車給他們直接送去了羊城賓館。
中巴車上，毛樹雲轉過頭來，跟坐在他斜後方的周硯誇讚道：「小周啊，今天幹得漂亮，給我們川菜廚師長臉了。」
先前在泮溪酒家，都是粵菜廚師，沒好開口，現在車上就剩一個飲食公司的工作人員，眾人也就放開了。
眾人紛紛誇讚起周硯今天的表現。
周硯作為代表團年紀最小的廚師，今天的表現堪稱完美。
周硯坐的筆直，等大家夸完了，這才拱手致謝：「謝謝各位大師、前輩的誇讚，我也只會幾道包子，今天超常發揮，不辱使命，沒有給川菜廚師丟臉，還要向大家學習。」
「這次就你跟海濤兩個後輩跟著我們去香江，有啥子想學、想問的，你隨便問，我肯定都願意教你。」毛樹雲當即表態道：「像你這樣的年輕廚師，代表的是我們川菜的未來，我希望你能一直走下去，把我們川菜繼續傳承下去。」
「對，我也是這個態度，你隨時來問都可以。」丁堰跟著點頭道：「我雖然是榮派的，但絕對不會藏私。年輕人嘛，就應該多給你們一些機會。」
代表團的其他老師傅見狀，也都紛紛表態，讓周硯隨時可以去找他們問。
周硯今天的表現，不光征服了曾妙萍等一眾點心師，同時也讓川菜代表團的老師傅們對他這個年輕人好感度拉滿了。
「那我這次香江之行，可就不跟各位大師客氣了。」周硯面露喜色，當即說道。
吳海濤跟周硯坐同一排，等大師們都說完了，還是忍不住問出了心中的疑惑：「周師，你從哪學的叉燒包和生炸灌湯包啊？你們孔派學的這麼全面嗎？連粵菜點心都學！」
作為同輩廚師，吳海濤感覺自己的壓力突然拉滿了。
就連周硯都變成周師了。
沒辦法，主要是周師實在是太全面了。
其他廚師也是紛紛向著周硯看來，同樣面露好奇之色。
周硯微微一笑：「我說跟著菜譜學的，你信嗎？」
「我信……信你個鬼哦！」
周硯的本意是既然已經贏了兩場，這第三場不比也罷，給曾妙萍和泮溪酒家留點顏面。
畢竟相比於生炸灌湯包和叉燒包，這破酥包周硯做的可太熟練了。
即便是最簡單的鮮肉破酥包，周硯獲勝的把握也是極大的。
除非曾妙萍能端上來一份完美的綠茵白兔餃，那頂多也就是打平。
不過既然她選擇繼續，周硯也就沒有再多說什麼，笑著點點頭，看了眼牆上的時間，破酥包還需再等三分鐘。
「鍋鍋，叉燒包好了嗎？」周沫沫剛埋頭吃完一隻生炸灌湯包，抬頭滿眼期待的看著周硯問道。
叉燒包她還沒吃過呢，可想吃了！
剛剛的叉燒太香了，可惜她只吃了兩塊，這叉燒包她可是惦記好一會了。
「來，給你一隻。」周硯給她盤裡夾了一隻叉燒包。
「哇哦~鍋鍋，你看，這個包子它對我笑呢！」周沫沫看著盤子裡的叉燒包，滿是驚喜道。
「吃吧，這個叉燒包吃完，今天的晚飯你估計都吃不動了。」周硯笑了笑道。
「怎麼會！我剛剛聽說了，老廣一天吃五頓呢~~」周沫沫看著他，一臉認真道：「奶奶說要入鄉隨俗，到了一個地方，人家吃幾頓你也要吃幾頓，我要吃五頓，一頓吃三碗！」
「那你還有點凶哦。」
「那是~我超凶的！」
小傢伙說話奶聲奶氣的，但口氣倒是一點都不小，惹得眾人都忍不住想笑。
周硯把籠子裡剩下的三個叉燒包，轉頭遞給了四川代表團的廚師們，讓他們分著嘗個味道。
眾人心頭美得很，叉燒包遞過來，直接上手分著嘗個味道。
叉燒包不稀奇，但周硯作為他們代表團年紀最小的川菜廚師，竟然做出了如此美味的叉燒包，得到了羅坤這位點心狀元的認可，這就挺稀奇的。
王高峰和一眾粵菜廚師，此時的心情都有些複雜。
比賽嘛，有勝負很正常。
但周硯用兩道泮溪酒家的招牌點心，贏了曾妙萍，這個結果多少讓人覺得不太能接受。
尤其王高峰，這會真想把自己的嘴巴給縫起來。
本來想簡單比一場，讓粵菜點心師露個臉。
這下好了，臉沒露成，把他這個王總的屁股露出來了。
當然，曾妙萍的表現其實已經相當優秀，能夠得到一眾特級大師的認可，拿下九十分以上的高分。
可惜啊，遇上了周硯這個變態。
大家此刻的心情跟曾妙萍是差不多的，心頭憋著一口氣，都等著曾妙萍拿出撒手鐧——綠茵白兔餃。
這道泮溪酒家八大名點之首，憑藉精美的造型和美妙的滋味，常年位列泮溪酒家必吃榜榜首，還登上過《中國烹飪》雜誌的封面。
當年羅坤就是憑藉這道點心，拿下了全國最佳點心師。
三局裡邊，曾妙萍但凡能夠拿下一局，這個結果大家心裡至少也覺得好受些。
蒸籠熱氣蒸騰，但此刻點心部的氛圍卻有些冰冷。
「臥槽！兄弟，你這也太變態了吧？！」吳海濤把嘴裡的叉燒包咽下，心裡萬馬奔騰。
這叉燒包做的太好吃了，好吃到離譜。
周硯是一個來自四川的紅案廚師，把叉燒包做出這樣的味道來，簡直離譜到家了。
他有些憐憫地看了眼曾妙萍。
「何必呢……」
能讓周沫沫小朋友夸好吃的破酥包，可見周硯平時肯定沒少做，先前看他做破酥包的架勢，論難度並不比曾妙萍的綠茵白兔餃低。
綠茵白兔餃的難度主要在造型上，需要一雙巧手，將餃子包出兔子的造型，這也需要一定的審美，才能包出好看的兔子。
而破酥包的難度在包子皮的製作上，如何制出層層起酥的破酥包，先前周硯已經展現過了獨特的包子皮製作手法，這一點也會作為評委們評分的參考。
吳海濤有著非常豐富的參賽經驗，之前一直贏贏贏，直到遇上了周硯這個變態。
大家都是頂級水準，一道菜能拿到九十分以上已經相當厲害，足以競爭第一了。
但周硯毫不講理啊，一出手就是滿分，而且還一道接一道。
今天，同樣的情況似乎再次上演了。
不過這次他不是周硯的對手，而是他的隊友。
果然一下子就舒服多了，甚至還感覺有點爽是怎麼回事。
川·粵青年廚師對決，他作為四川青年廚師的一員，自然是堅定站在周硯這邊的。
時間到，周硯把火關了，沒有急著出籠，關了火再悶三分鐘。
曾妙萍已經開始準備擺盤了，白磁碟下墊上幾根嫩綠的香菜打底，取下小蒸籠，揭蓋之後，籠子裡靜靜趴著一隻只造型精美的兔餃。
曾妙萍拿了筷子，將其一只只夾出來，然後在盤子裡擺開，中間點綴一朵蘿蔔花，白兔餃呈眾星拱月之態。
周硯也跟著看了兩眼，擺盤造型非常精美，甚至比中午端到迎賓廳那份擺得更用心。
看得出來，為了贏下這最後一場，曾妙萍確實拚了。
【一份極其不錯的綠茵白兔餃】
系統給出的評價同樣極高，可見她對這道點心的把握性確實非常高。
就今天曾妙萍做的這三道點心，所展現出來的水準，已經無愧於粵省優秀青年廚師代表的名號。
如果今天上的是吳海濤，即便是各自拿出招牌拿手菜，兩人也會打得有來有回。
可惜啊，她遇上的是周硯這個掛逼。
沒辦法，兩道點心任選的誘惑實在太大了。
哪個幹部經得起這種考驗？
曾妙萍的白兔餃擺盤太漂亮了，讓周硯有了一絲危機感。
點心，講究的是一個色香味俱全。
色擺在第一位，重要性可見一斑。
時間到，他把破酥包端下來。
熱氣飄散，一個個白白胖胖的破酥包擠滿了蒸籠，香氣撲鼻而來。
跟那造型精美，晶瑩剔透的白兔餃擺一塊，就占點胖的優勢了。
擺盤？
不如不擺，直接端著蒸籠就上陣了。
沒辦法，破酥包畢竟來自於春城那一家家街頭包子鋪，個大飽滿，好吃頂飽是非常重要的特性。
兩人相繼舉手示意完賽。
眾評委紛紛拿著打分本上前，審視起兩份剛出籠的點心。
王高峰開口道：「這不同的點心，我們就設一個難度分嘛，形、色、味、質各占二十分。」
眾人點頭表示認可，這也是比賽中常見的規則，用來鼓勵選手挑戰難度和工藝更為複雜的菜品。
何志遠開口道：「白兔餃作為泮溪酒家名點之一，工藝和造型都非常複雜，難度分這塊，我覺得可以給到滿分。」
點心部眾廚師有些驚訝地看了他一眼，他這話說的倒是挺公道的。
眾評委紛紛點頭，對此表示認可。
曾妙萍嘴角勾起一抹笑意，這可是她最得意的點心，靠著這道綠茵白兔餃，她多次在白案比賽中獲得高名次。
這道點心兼顧了美味與賣相，且因為造型難度較高，容易獲得更高的難度分。
堪稱點心中的功夫菜。
周硯做的這個破酥包，看起來平平無奇，應該不可能是白兔餃的對手。
點心部的廚師們面色稍緩，同樣鬆了口氣。
羅坤開口道：「這破酥包是雲南的經典面點，以層層起酥聞名，製作難度同樣頗高。從先前小周師傅製作面坯就不難看出來，對手法要求還是很高的，我覺得也可以給到滿分。」
王高峰和劉惠端聞言有些驚訝。
劉惠端張了張嘴，又把到了嘴邊的話給咽了回去。
1983年在首都的全國首屆烹飪大賽上，來自雲南代表團的一位白案廚師拿出了這道破酥包，得到了評委們的一致認可，奪得了優秀點心師稱號。
當時那位雲南白案廚師的案板就在她身旁，那層層起酥的破酥包還是給她留下了頗為深刻的印象。
無論是點心還是菜品，從來都不以精美論難度，很多功夫菜做出來之後並沒有那麼漂亮，但卻能夠得到客人們的喜愛。
她師父會做四千多種點心，一道點心好不好做，他比誰都清楚嘛，權威性十足。
羅坤都這麼說了，其他人自然是沒有異議。
曾妙萍不太理解，明明周硯做的那麼快，包破酥包的時候更是隨意到連擀麵杖都沒用，可師爺依然給了他滿分的難度分。
接著是形與色，曾妙萍做的白兔餃，形狀逼真，色澤晶瑩剔透，擺盤精美，在這兩項上都得到了滿分，得到了評委們的一致認可。
等到了給周硯的破酥包打分，眾評委開始有了分歧。
「周硯做的這個破酥包，形態飽滿，收口自然微微綻開，單從破酥包本身來說，還是相當完美的。」何志遠說道。
「那跟這綠茵白兔餃相比呢？」劉惠端開口道，「何主編，你剛剛可是說了，既然是比賽，那就不可避免地要放在一起對比。」
點心部一眾廚師紛紛點頭，這確實是先前何志遠說的話，現在還給他，還挺爽的。
「如果是跟綠茵白兔餃相比的話，確實是不如它精美的。」何志遠抿嘴微笑。
周硯低頭，差點沒忍住笑，何主編說這話，多少帶著幾分人情世故在裡邊。
也罷，人家好吃好喝招待你，你給人家剃個光頭，確實不太地道，國乒還知道讓一球呢。
「不對，這破酥包不是這樣看的，破酥包漂不漂亮，要撕開來看才知道，重點就在於起酥起得好不好，能不能達到層層起酥的效果。」羅坤搖搖頭，拿筷子從蒸籠里夾起了一隻破酥包，然後直接上手從中間將其撕開。
眾人目光紛紛看來。
只見這包子撕開之後，千層薄皮層層舒展，薄如蟬翼，像白蓮花瓣層層堆疊，酥皮一碰簌簌落細屑。
柔軟與酥脆在這一刻，竟是匯聚於這層層酥皮之上，令人忍不住想要驚嘆。
內里鮮肉餡汁水豐盈，泛著誘人油光，油潤透亮。與雪白酥皮相襯，看起來相當誘人。
陳代祿第一個坐不住了，上前一步，驚嘆道：「謔！這破酥包太漂亮了！層層起酥，且酥層細密，薄如蟬翼，可以說這就是破酥包的極致啊！」
「確實靚！賣相一流，酥層做得太到位了。」羅坤看著那層層分明的酥皮，同樣滿眼欣賞，「這破酥包我研究了兩年，做過很多回，但一直不得要領，始終達不到層層起酥的效果。之前去過一趟春城，人家家傳的手藝又不願意教你。
先前看小周師傅做面劑子，倒是給我解了不少疑惑。很多步驟菜譜裡邊寫得都很含糊，差一點，做出來就完全不同。
這破酥包的賣相太靚了，我在春城吃了不下十家破酥包，只有一家的破酥包做出來能達到這樣的起酥效果。」
說著，羅坤還看向了周硯：「小周師傅，等會我還要向你再請教請教，希望你不吝賜教啊。」
泮溪點心部的點心師們或許不太了解破酥包，但對羅坤羅師傅足夠了解。
能讓他說出請賜教這話，可見周硯做的這個破酥包著實做到他心尖去了。
點心狀元看了都想學！
這就是最高評價。
劉惠端嘴巴微張，屬實沒想到他師父會來這麼一出。
曾妙萍更是驚呆了，她師爺可是點心狀元啊！竟然……竟然要向這個年輕的廚師請教？這對嗎？
周硯也沒想到羅坤能大度到這種程度，一時間竟是分不清到底自己是他徒孫，還是曾妙萍是他徒孫。
「羅師傅過譽了，賜教不敢當，我做破酥包的手藝還是跟著林家治林大爺學的，您想問啥就問啥，我知無不答。」周硯謙遜道。
羅坤獨創的生炸灌湯包，周硯剛學到手，說羅坤是他半個師父也不為過。
他要學破酥包，周硯指點一下自然是沒問題的。
「好，那我等會可不客氣了。」羅坤笑容中透著欣喜，看得出來這破酥包的做法確實困擾他很久了。
毛樹雲和丁堰對了一下眼神，笑而不語，刷刷打分。
如此一來，周硯的破酥包和曾妙萍的綠茵白兔餃，以同樣的分數，進入到味和質的評判環節。
點心部的氣氛漸漸凝固，一眾點心師都盯著評委們，等待他們的審判打分。
不管怎麼說，曾妙萍都代表著泮溪酒家和粵菜青年廚師，輸沒關係，但至少要輸得體面點。
曾妙萍的心已經提到嗓子眼了，手攥著衣擺，因為用力過度，指節都有些泛白。
你要問她學廚十多年什麼時候最緊張，大概就是今天了。
她的師爺是世界上最公平的人，她今天已經看出來了。
眾人先品嘗曾妙萍做的綠茵白兔餃。
何志遠他們要是頭一回吃，那還真不太好評價。
但今天中午他們剛吃過一份劉惠端做的，給眾人打了個樣，讓大夥知道什麼是完美的綠茵白兔餃，那再評價起來，心裡自然也就有數了。
眾人夾了白兔餃細細品嘗。
何志遠見眾人都不開口，便笑著說道：「大家都不說，那我先來說吧。這白兔餃外皮薄韌透亮，入口滑嫩彈牙，餡用的是大蝦仁搭配馬蹄粒，口感彈牙。」
「滋味上來說，咸鮮打底，馬蹄和鮮蝦仁都清甜，嚼起來脆嫩交織，鮮而不膩，調味相當不錯。」
「整體口感和口味非常和諧，是一道不可多得的美味點心，比起中午端到迎賓廳的那份，也是不遑多讓。」
何志遠的這番評價非常高，甚至把曾妙萍做的這份抬高到了跟劉惠端齊平的高度。
毛樹雲也是點頭道：「小曾做的這份白兔餃確實好，餃子皮做得薄而有韌勁，形成了隱約透光的效果，口感上又有點彈牙。蒸的火候把控得恰到好處，蝦仁的脆彈和馬蹄的清甜都兼顧到了。
其實先前的生炸灌湯包和叉燒包也是做得也相當好，不到三十歲的年紀，能夠把幾樣點心做到這種程度，放哪都是頂尖水準。」
「謝謝。」曾妙萍連忙點頭，兩人的誇讚讓她多少有些受寵若驚，內心的焦躁也被撫平了一些。
「挺好。」劉惠端點點頭，只給了兩個字，自己親徒弟，不太好夸，何志遠和毛樹雲已經說的挺好的。
羅坤吃完微微點頭，「不錯，就是馬蹄的用量稍稍多了點，另外還可以再加一點點鹽，少許的鹽是能提鮮的，不要害怕用鹽。」
「嗯，我知道了師爺。」曾妙萍虛心點頭。
王高峰點頭道：「確實少了點點鹽，不過口味更鮮甜，我覺得這可能也是小曾師傅對這道點心的理解。」
眾人你一言我一語，一邊點評，一邊打分。
這一次，眾評委的給分倒是不太一樣。
毛樹雲和何志遠在最後兩項上，只扣了她兩三分，給出了非常高的分數。
丁堰給了95分。
劉惠端認真思考後，給出了98分。
羅坤給了93分。
王高峰則給到了96分。
如此一來，平均分來到了：96分！
遠高於先前那兩道點心。
這個分數要是放在一般的比賽中，基本已經穩了。
但此刻點心部的廚師們卻不太高興得起來，目光紛紛盯住了旁邊那籠得到了羅坤極高評價的破酥包。
放下筷子，羅坤已經迫不及待地把先前撕開的那個破酥包往嘴裡送去，直接咬了一口，眼睛頓時一亮，細細嚼著然後咽下，讚嘆道：「好！這破酥包做的真是太好了！」
「這外層酥皮輕抿即化，酥鬆化渣，輕輕咀嚼便層層散開，豬油浸潤卻完全不膩、不糊嘴，特別香，當真是把千層酥的特性完美融合到了這包子之中。」
「這鮮肉餡調的也好，咸鮮軟嫩，汁水很足，餡料的量用的恰到好處，一口下去，有肉有皮，有滋有味。」
「它……太完美了。作為一隻鮮肉餡的破酥包，我甚至挑不出一點毛病。如果說有點遺憾的話，那就是如果這是糖腿餡的就更好了。」
羅坤吃完半個破酥包，神情和語氣中是帶著幾分激動的，和先前品嘗曾妙萍的白兔餃淡定狀態完全不同。
眾人的表情頓時變得有些微妙起來，情況好像有些不太對勁。
毛樹雲緊跟著拿起嘗了一個破酥包，同樣撕開看了看那漂亮的千層酥皮，接著咬了一口，邊吃邊點頭，「確實好！破酥包在蓉城還是有幾位做的不錯的老師傅，林家治、孔道生……他們都會做，我也都有幸嘗過。但我要說句實在話，周硯今天做的這份破酥包，已經達到了大師水準。
這千層酥皮，經反覆抹油擀卷，層次分明，口感相當絕妙，完美！
鮮肉餡是包子餡里最常見的，但也是最難做到極致的。你要保證鮮美，那就不能加太多調料，但又要能壓得住豬肉本身的膻味。
周硯做的這份破酥包餡料，完美做到了，鮮美軟嫩，能夠吃到肉本身的鮮甜，又不帶一絲膻味。所謂調味的極致，便是如此。」
丁堰嘗了半個破酥包，也是點頭道：「毛師傅說得對，這破酥包比我們榮樂園的還要好。」
何志遠也滿是欣喜道：「說實話，春城我去過兩趟，沒吃到過這麼好的破酥包。」
王高峰炫完一個破酥包，同樣連連點頭：「你別說，春城我也去過兩回，這破酥包確實到處早餐店都有在賣，我吃糖腿餡的居多，但今天這個鮮肉餡的確實讓我有些驚喜。咸鮮美味，好吃！」
劉惠端咬了一口之後，有些不可思議地低頭看著手裡的層層起酥的破酥包，這一刻突然有些理解已經臨近退休的師父，為什麼對這破酥包念念不忘了。
一口下去，這酥皮確實酥鬆化渣，輕輕一嚼，便在嘴裡層層散開，用豬油開酥，但吃起來卻不顯油膩。
該說不說，這鮮肉餡確實調得好。她一個二十多年的點心師，鮮肉餡自然是沒少調製的，所以非常清楚這樣一份咸鮮適口的鮮肉餡的含金量。
曾妙萍還沒高興一會呢，心頭咯噔一下，大事不妙。
眾評委已經開始打分。
羅坤直接寫了個100分，不帶一絲猶豫。
四川代表團三人組也沒啥好說的，同樣都給出了100分。
王高峰猶豫了一下，打了99分。
劉惠端看了眼曾妙萍，心中幽幽嘆了口氣，打下100分。
按照慣例，平均分便算作100分。
至此，三道點心便全部比賽結束了。
王高峰拿到了工作人員算出來的分數，當即宣布道：「這場臨時對決結束了，來自四川代表團的周硯周師傅，以三道滿分點心獲勝，他的表現讓人驚嘆，也讓我們看到了川菜廚師在白案和點心上的造詣。」
泮溪點心部安靜了下來，一眾點心師的心情都有點沉重。
每個人都很清楚，以周硯今天的表現，羅坤和劉惠端不上，誰都沒把握能贏他。
這才是最讓人絕望的。
曾妙萍垂下了眼帘，衣擺攥得更緊了。
「三個滿分！多熟悉的感覺啊……」吳海濤搖了搖頭，看著曾妙萍的目光中帶著同病相憐的憐憫。
哦，那是粵菜廚師。
他現在跟周硯是一頭的。
那沒事了。
爽！
王高峰接著道：「當然，曾妙萍曾師父的表現也非常出色，三道點心都展現出了我們泮溪酒家青年廚師的風采，無愧於羅派三代傳承人的名號，值得表揚。」
氣氛依然有點凝重。
周沫沫剛吃完叉燒包，聽到王高峰的話，直接從小板凳上蹦了起來，朝著周硯沖了過去，嘴裡還喊著：「哇哦！鍋鍋贏了！我鍋鍋是冠軍！」
周硯笑著一把將她抱了起來，笑著點頭道：「嗯，我們贏了。」
贏了，本就該是一件值得高興和慶祝的事情。
「我鍋鍋真棒！我就曉得你肯定能贏的~~」周沫沫瘋狂誇誇，然後看著他撒嬌道：「那個叉燒包好好吃哦！簡直太香了，等回了家，你還給我做嘛，我喜歡吃~~」
「要得，回去還給你做。」周硯笑著點頭，小傢伙可沒那麼懂人情世故，她眼裡只有他這個哥。
何志遠等一眾四川代表團的廚師們見狀，臉上也都露出了笑容，四川代表團贏了，那自然是好事啊。
周硯太給川菜廚師長臉了。
3：0，完勝！
這要是在正規比賽場地，他們早開始慶祝了。
現在畢竟是在泮溪酒家的點心部，贏的又是羅派聖女。
考慮到影響和能不能好好走出泮溪酒家，大家都表現得比較含蓄。
林婉茹拿起相機，給抱著周沫沫的周硯拍了一張照片，臉上同樣笑容燦爛。
周硯真的太厲害了，總能給人帶來驚喜。
羅坤帶頭鼓起掌來：「小周師傅，祝賀你，非常精彩的一場比賽，非常完美的三道點心。」
「羅師傅，您過獎了，我就是運氣好點。」周硯抱著周沫沫，謙虛道。
「光有運氣可做不出如此完美的點心，我們可是全程旁觀的，基本功和水平都相當高。」羅坤看著他笑了笑，道：「你啥都好，就是愛撒點小謊。你可不是什麼紅案廚師，至少也是紅白兩案精通。」
羅坤帶頭鼓掌了，劉惠端自然也不能端著了，跟著鼓掌向周硯表示祝賀。
一個二十歲出頭的青年廚師，堂堂正正的在他們眼皮底下獲得了這場對決的勝利，連分數都是他們一個個打出來的，沒有任何爭議可言。
其他點心師見狀，也跟著開始鼓掌。
泮溪酒家名廚輩出，這點格局還是有的。
曾妙萍抬起頭來，眼眶微微泛紅，看著周硯問道：「我能不能嘗嘗你做的破酥包。」
「請便。」周硯點頭，籠子裡還有兩隻破酥包。
曾妙萍上前從籠子裡拿起了一隻破酥包，學著他師爺的樣子將破酥包掰開，熱氣卷著麥香和肉香撲鼻而來，她的喉嚨滾動了一下，然後張嘴咬了一口。
她細細嚼著，酥皮在嘴裡化開，口感綿密酥軟，肉餡足夠鮮美軟嫩。
這是她第一回吃破酥包，但這一口確實讓她有些震驚。
這下她服氣了。
手裡拿著半個包子，曾妙萍看著周硯有些釋然的笑了：「周師傅，這破酥包做的太好了，我確實還得練。我服了。」
周硯聞言連忙說道：「曾師傅，你的表現已經非常完美，你是我見過年輕一輩中最厲害的白案師傅。我代表四川出戰，我只能盡力而為，僥倖贏了這一場，希望不會對你造成困擾。」
「不是困擾，是激勵。」曾妙萍微笑道：「我曾經也以為我做的已經足夠好了，但今天我才知道人外有人，我還得繼續跟著我師父和師爺學習，繼續提升水平。」
「姐姐，我能吃一個你做的兔兔嗎？」周沫沫問道，目光盯上了一旁盤子裡還剩的一隻白兔餃。
「來吧，給你。」曾妙萍端起盤子給她遞了過來。
小傢伙的手是洗過的，先前抓破酥包還油亮亮的，盤子遞到眼前，直接伸手把那白兔餃捏了起來，放在掌心端詳著，「好漂亮啊！姐姐，你的手真巧，裡邊包著蝦蝦，還能把它捏成一個兔兔。」
周沫沫看了一會，才把兔子餵到嘴裡，一口咬掉兔頭，嚼了嚼咽下，再把後半截兔餃餵到嘴裡，小腦袋跟著晃了晃，非常滿意的點頭道：「好好吃哦！」
「姐姐，你也很棒哦~~我的小嬢嬢也姓曾，她也是一個廚師，你們都很厲害！」
「謝謝。」曾妙萍的嘴角露出了一絲笑容，小傢伙的嘴真甜，一下子將她落敗的情緒都給撫平了。
這場川·粵青年廚師對決（非正式版）就此落下帷幕。
點心部的點心師們各自忙去了。
周沫沫被曾妙萍帶去一旁品嘗其他小點心，鳳爪、蛋撻……直接從蒸籠里拿，都是小傢伙沒吃過的，給小傢伙美的哦，一聲聲曾姐姐喊得可親熱了。
周硯則被羅坤請到一旁，向他認真請教破酥包的做法。
周硯給他演示了和面，又給他寫了一個非常詳細的配方。
至於具體的做法，羅坤先前看周硯做過一遍，配上配方，以羅坤的水平，肯定是能復刻出來的。
「把麵團拉長這道工序非常考驗手法和耐心，當初我也練習了很久，直到找到面的極限臨界點，才能做到把面拉的又大又薄還不撕裂。」周硯給羅坤打了個預防針，「當然，以羅師傅的實力，肯定用不了那麼久。」
「我剛剛看你向四面拉麵的手法，一看就不簡單，你給我講了技巧很管用，但要想掌握肯定免不了不停地重複練習。」羅坤爽朗笑道：「你放心，我幹了四十多年白案，鑽研一道點心花一個月都是很正常的事。
光有菜譜我可能這輩子都做不出來層層起酥的破酥包，但今天看你做了一遍，又得了你的指點，我倒是有七八成的把握了。」
「我看您肯定能成。」周硯也是豎起了大拇指。
「小周，辛苦了，我給你留個家裡的地址，回頭你要是在點心上有什麼問題，隨時可以寫信給我。」羅坤寫了個地址遞給周硯：「你下次再來羊城，我應該已經退休了，你可以來家裡找我。」
「好的羅師傅。」周硯鄭重其事地將地址收下，這可是點心狀元的聯繫方式啊，白案頂級人脈。
羅坤看著他，滿是感慨道：「你師爺今天要是在的話，不知道有多高興。」
「我師父他們也常提起師爺，我想他會高興的。」周硯笑著點頭，腦海里甚至已經腦補出孔懷風站在人群中，撇撇嘴說：「這是我最不成器的徒孫。」的樣子了。
可惜老肖不在啊。
不然他應該也很得意吧。
晚上還是安排在泮溪酒家吃的晚飯，這會也差不多到飯點了。
周硯抱著周沫沫從點心部出來，剛好又碰上了端著空盤子回來的楊大叔。
楊沖停下腳步，沖著周硯豎起大拇指：「靚仔！你好犀利哦！叉燒包、灌湯包都做的那麼好，拿下比賽，真系威水！」
「謝謝啊楊師傅，咱們小聲點聊，等會被你同事聽到了。」周硯笑著道，不禁有點擔心他的話被人聽到。
「求其啦，我就是來打工的，跑個堂而已，他還能給我穿小鞋不成。」楊沖一臉無所謂地擺擺手。
「老楊，荷花廳8號桌！」裡邊傳來了一聲吆喝。
「來了！」楊沖應了一聲，一邊往裡走，一邊跟周硯說道：「下回來找我玩。」
「好的。」周硯笑著點頭，這包租公還是挺有趣的。
吃過晚飯，王高峰安排中午接他們來的中巴車給他們直接送去了羊城賓館。
中巴車上，毛樹雲轉過頭來，跟坐在他斜後方的周硯誇讚道：「小周啊，今天幹得漂亮，給我們川菜廚師長臉了。」
先前在泮溪酒家，都是粵菜廚師，沒好開口，現在車上就剩一個飲食公司的工作人員，眾人也就放開了。
眾人紛紛誇讚起周硯今天的表現。
周硯作為代表團年紀最小的廚師，今天的表現堪稱完美。
周硯坐的筆直，等大家夸完了，這才拱手致謝：「謝謝各位大師、前輩的誇讚，我也只會幾道包子，今天超常發揮，不辱使命，沒有給川菜廚師丟臉，還要向大家學習。」
「這次就你跟海濤兩個後輩跟著我們去香江，有啥子想學、想問的，你隨便問，我肯定都願意教你。」毛樹雲當即表態道：「像你這樣的年輕廚師，代表的是我們川菜的未來，我希望你能一直走下去，把我們川菜繼續傳承下去。」
「對，我也是這個態度，你隨時來問都可以。」丁堰跟著點頭道：「我雖然是榮派的，但絕對不會藏私。年輕人嘛，就應該多給你們一些機會。」
代表團的其他老師傅見狀，也都紛紛表態，讓周硯隨時可以去找他們問。
周硯今天的表現，不光征服了曾妙萍等一眾點心師，同時也讓川菜代表團的老師傅們對他這個年輕人好感度拉滿了。
「那我這次香江之行，可就不跟各位大師客氣了。」周硯面露喜色，當即說道。
吳海濤跟周硯坐同一排，等大師們都說完了，還是忍不住問出了心中的疑惑：「周師，你從哪學的叉燒包和生炸灌湯包啊？你們孔派學的這麼全面嗎？連粵菜點心都學！」
作為同輩廚師，吳海濤感覺自己的壓力突然拉滿了。
就連周硯都變成周師了。
沒辦法，主要是周師實在是太全面了。
其他廚師也是紛紛向著周硯看來，同樣面露好奇之色。
周硯微微一笑：「我說跟著菜譜學的，你信嗎？」
「我信……信你個鬼哦！」