第598章 驚艷四座的魚肉湯凍！
第598章 驚艷四座的魚肉湯凍！
順滑的麵條如銀河一般，細細的面竟然均勻又好看，在燈光下半透明。
鍾遠、路城、付玉等人都看呆了。
眼前這個面柔軟又透明，光是看著就精緻得讓人有些不好意思下口。
「這個面…」
大家呆了。
整個一盤擺在那，就好看得很。
整個一盤的麵條，絲絲縷縷，在燈光下，那半透明的麵條絲滑流暢又均勻。
其他人盯著這個面，驚呆了。
「這個麵條好像真的不一樣啊！」
「為什麼能這麼均勻？」
鍾遠一下忍不住湊近，帶了個新手套，小心翼翼問：「小許老師，我們能摸一下嗎？」
「嗯，可以。」
許舟看著他們戴了新手套，把這一盤魚面放在了桌上：「你們小心一點碰就行。」
說完，扭頭就去看那邊的湯凍去了。
…
鍾遠和付玉是西京市的名廚里最愛鑽研菜譜的。
他們在看著眼前這一盤的面，只覺得震撼，那是只有他們自己親自製作了才能感覺到的難度。
他們自己親手製作的時候，整個面能用這個法子擠出麵條就不錯了。
均勻、順滑、那是不可能的。
除非在用上了機器之後，才能出這麼均勻的麵條。
「這是怎麼做到的？」
鍾遠湊近輕輕聞了一下，只能聞到這個麵條里魚肉的清新香味。
沒有任何腥味，也沒有任何土腥味，像是已經把這個魚肉里的腥味給完全處理過了。
「你們如果怕有腥味的話。」
「可以在麵條出來之後，加一勺子澱粉或者少量的牛奶，」
許舟也是剛剛才想到的。
看著他們好奇盯著魚肉的樣子，他們應該是想知道如何去腥。
不過…
自己的這個魚肉是不需要去腥的，但是這一次不僅是系統食材，還有一部分官方送過來的食材。
這部分食材的處理肯定是要比系統的食材要細緻一些的。
不然達不到那樣完美的味道。
…
少量牛奶？
旁邊的不少人聽到這話之後，呆了一下，而後很快就想通了中間的原理。
「是用牛奶和澱粉鎖鮮去腥嗎？」
澱粉會在魚肉蓉的表面形成一層保護膜。
而這層保護膜會減少魚肉在加熱時水分和鮮味物質的流失。
同時也能減緩腥味物質的釋放。
大家同樣都是名廚，被許舟這一提，一下就恍然大悟。
「對啊！」
「我怎麼沒想到！」
路城驚了：「怪不得我前幾天自己製作的時候，總覺得那個魚肉麵做出來很腥，我當時試了好幾種方法，都沒什麼效果。」
「等會我就回去試試！」
…
西京市的其他新廚師們此刻已經打心底里完全佩服了。
小許老師的水準果然不一般啊，就光沒有用機器，能用手工做出這樣均勻的面，就不是他們能比擬的。
此時。
許舟正在研究湯凍。
旁邊謝明華做了好幾種不同的湯凍。
鮮蝦湯的湯凍。
也有濃郁的豬骨湯的湯凍。
還有雞湯。
菌菇湯。
基本上每一種的高湯湯凍，他都製作了一份。
一眼掃過去的時候，他在菌菇湯和鮮蝦高湯湯凍上猶豫了一下之後，還是選擇了鮮蝦高湯湯凍。
鮮蝦魚板面啊！
雖然自己這個不是魚板面！
但是鮮蝦魚肉麵，在一開始是完美的魚肉麵味道。
然後在湯凍化開了之後，能用咸鮮的湯凍裹著麵條吞咽下去，也能讓湯凍化開在湯汁里。
這設計感直接拉滿！
…
很快。
一碗加了湯凍的魚肉麵就已經做好了。
許舟把湯、面、湯凍組合好了之後，才把面放在謝明華面前：「吃吃看？」
整個淡黃色的湯凍和細薄的魚肉卷擺在了一起。
湯凍是米黃色的，看著晶瑩剔透，是用高湯做成湯凍之後，再放入碗裡。
滾燙的湯麵因為有湯凍的存在，反而麵條的溫度恰好到了剛好能入口的溫度。
…
謝明華一下整個人都暈乎了，有些受寵若驚。
「我……我嗎？」
「嗯。」
「還是大家一起試試吧。」
謝明華看到了許舟一份材料的價格。
一碗麵可是要賣一千多啊。
他哪裡好意思啊。
謝明華立馬小心翼翼的用小碗盛了一碗麵條，然後盛了一些麵湯，又夾了兩個湯凍在碗裡。
黝黑的臉上帶著一絲憨厚，不好意思的看著其他的幾個人：「付主廚，鍾主廚，你們要不要也來嘗嘗？」
其他幾個人沒有客氣，紛紛過來盛了一碗。
…
一大碗的面就被分成了四小碗，最後兩碗被過來看看情況的宋晚給拿走了。
「試菜嗎？」
宋晚看著碗裡的湯凍，瞪大了眼睛：「這個跟漫畫裡的不太一樣哎！」
她眼神里有些驚喜。
然後小心翼翼地喝了口湯。
在喝湯的時候，輕輕嘬一口麵湯，麵湯鮮甜極了，魚骨的膠質已經完全融化在了湯汁里。
整個湯汁比那奶白色的魚湯還要鮮醇，並且多了幾絲赤醬的濃郁咸香味。
那種醬汁發酵過後的雙倍鮮味讓整個湯汁一下有了複合的鮮香。
「這個麵湯…」
宋晚一下就被這複合的香氣和鮮味折服了，整個人都有些恍惚。
比起濃郁奶白色湯汁的鮮醇，除了複合的發酵醬香鮮味之外，竟然還有一點鮮蝦鮮味濃縮點綴。
三重鮮味，兩重相乘鮮味的融合之下，整個魚湯濃郁又清爽，完美至極！
…
用筷子輕輕戳開一塊湯凍，它像被戳破的果凍，瞬間滲出一絲清透的蝦黃脂香，順著熱湯的溫度慢慢化開。
整個碗裡湯汁的味道立馬就變得更不一樣了。
不僅帶著濃郁的蝦黃，還有著一層濃縮的油脂。
處理的方法有點像之前的濃縮了幾倍湯汁的小韓廚師版國士無雙面的處理方法。
連許舟自己都覺得有些眼熟。
「這個湯凍化開的時候，中間竟然有一層浮油？」
那邊的付玉喝一口湯，把一大塊半融化的湯凍給放在了嘴裡，融化的湯凍就像酒心巧克力一般，外邊是濃縮的高湯，中間是包裹著的油脂。
化開了之後，一整層浮油的香醇如同濃縮的蝦黃油脂精華，鮮香濃郁。
「好吃！」
「這個湯凍的想法太絕了！」
這一次估計是F窗口這邊要拿第一了！
…
付玉已經吃得頭都不抬了，嗦了一口面。
整個面混著湯汁，在進入嘴裡的瞬間，牙齒輕輕一觸碰麵條，整個麵條瞬間化開在嘴裡。
細膩的魚肉肉糜的感覺包裹著舌尖。
那魚肉的肉泥比那之前的雞肉慕斯還要香甜幾分。
化開在湯汁里吞咽下去之後，整個身體異常滿足。
不僅是美味的滿足。
更是連細胞都充滿了能量的滿足。
「這個麵條的口感…」
付玉吃得有點想流淚。
只有他才知道，許舟的這個麵條到底有多厲害。
那種來自味道上的天衣無縫的搭配，再到湯凍加持的鮮味，再到魚肉糜製作成的面這絕妙的味道。
他只覺得整個身體都仿佛飄起來，眼神都恍惚了。
…
謝明華更是整個人都吃得呆住了，腦子一片空白。
這個味道…
怎麼會這麼好吃？
湯凍在許舟指點之後，融入這個湯里，完全是一整碗好吃到極致的料理。
就像是奶茶加了一層芝士蓋一樣，多了很多種不同的吃法。
「這是我做出來的湯？」
謝明華心底不太相信：「小許老師在幫我改調味之前，明明不是這個味道啊！」
在許舟品嘗了一遍，稍微改了兩次調味之後，整個湯凍的味道就完全不一樣了。
旁邊的宋晚忍不住驚呼：「這個湯凍半流心狀拌麵條也很好吃！」
這個想法太絕了！
明天絕對是拿第一的！
這個窗口這次贏定了！
…
吃完了一小碗的面。
大家坐在原地，有些回不過神來。
付玉看著手裡的這一小碗，有些恍惚了。
這就是許舟的實力嗎？
「很厲害。」
他甚至萌生了退縮的欲望，看著他自己的那一份魚肉麵，心底只覺得有一種面對一座大山一般的絕望。
他的這個魚肉麵，怎麼可能比得過這一碗？
這不可能。
在品嘗了許舟的魚肉麵之後，但凡腦子裡只要再次想到魚肉麵這個概念，就會直接想到許舟的這一碗那驚艷的味道。
這樣的珠玉在前，要怎麼樣超越？
…
回去的路上。
付玉全程都沒說話。
蔣大民心情是最放鬆的，心底還有些遺憾：「沒吃到啊，我晚來了一步。」
「早知道我應該早點去的。」
「真那麼好吃嗎？」
早在他們吃完的時候，就已經在群里說了，對於這碗面的評價，付玉只往群里發了三個字：【我詞窮。】
太驚艷了。
以至於不知道怎麼誇讚。
不管是湯凍的想法，還是魚肉麵那順滑的口感，只需一吸溜就能進嘴裡，輕輕一抿就化開。
魚肉的細膩、蝦的鮮香、油脂的香濃醇厚。
每一樣的元素都表達得完美至極。
…
「咱們再改進一下。」
鍾遠反而興致勃勃：「我們倆明天也在S檔口合併一下。」
「看看明天是我們倆的魚肉麵賣得好，還是小許老師的魚肉麵賣得好！」
「我們可以弄一個鮮辣版本的川味魚肉麵，加入水煮魚的元素。」
鍾遠原本是一個氣血不足、每天一臉懶洋洋模樣的青年，如今吃完許舟的菜，就如同找到了人生目標一樣。
以往從小到大，他都是所有人里廚藝最厲害的那一個。
讓他都有些找不到對手。
可這一次…
鍾遠是第一次感受到人外有人，山外有山。
他覺得他的血液都興奮了起來。
「哪怕達不到，至少也要有他的一半吧！」
「能跟這樣的一碗魚肉麵比一次！也算是不白來！」
看著旁邊付玉都失去了鬥志，鍾遠拍了拍他的肩：「跟這樣的魚肉麵比拼，輸了也不虧啊！別耷拉著個臉！」
中午14:30更新。
(本章完)
順滑的麵條如銀河一般，細細的面竟然均勻又好看，在燈光下半透明。
鍾遠、路城、付玉等人都看呆了。
眼前這個面柔軟又透明，光是看著就精緻得讓人有些不好意思下口。
「這個面…」
大家呆了。
整個一盤擺在那，就好看得很。
整個一盤的麵條，絲絲縷縷，在燈光下，那半透明的麵條絲滑流暢又均勻。
其他人盯著這個面，驚呆了。
「這個麵條好像真的不一樣啊！」
「為什麼能這麼均勻？」
鍾遠一下忍不住湊近，帶了個新手套，小心翼翼問：「小許老師，我們能摸一下嗎？」
「嗯，可以。」
許舟看著他們戴了新手套，把這一盤魚面放在了桌上：「你們小心一點碰就行。」
說完，扭頭就去看那邊的湯凍去了。
…
鍾遠和付玉是西京市的名廚里最愛鑽研菜譜的。
他們在看著眼前這一盤的面，只覺得震撼，那是只有他們自己親自製作了才能感覺到的難度。
他們自己親手製作的時候，整個面能用這個法子擠出麵條就不錯了。
均勻、順滑、那是不可能的。
除非在用上了機器之後，才能出這麼均勻的麵條。
「這是怎麼做到的？」
鍾遠湊近輕輕聞了一下，只能聞到這個麵條里魚肉的清新香味。
沒有任何腥味，也沒有任何土腥味，像是已經把這個魚肉里的腥味給完全處理過了。
「你們如果怕有腥味的話。」
「可以在麵條出來之後，加一勺子澱粉或者少量的牛奶，」
許舟也是剛剛才想到的。
看著他們好奇盯著魚肉的樣子，他們應該是想知道如何去腥。
不過…
自己的這個魚肉是不需要去腥的，但是這一次不僅是系統食材，還有一部分官方送過來的食材。
這部分食材的處理肯定是要比系統的食材要細緻一些的。
不然達不到那樣完美的味道。
…
少量牛奶？
旁邊的不少人聽到這話之後，呆了一下，而後很快就想通了中間的原理。
「是用牛奶和澱粉鎖鮮去腥嗎？」
澱粉會在魚肉蓉的表面形成一層保護膜。
而這層保護膜會減少魚肉在加熱時水分和鮮味物質的流失。
同時也能減緩腥味物質的釋放。
大家同樣都是名廚，被許舟這一提，一下就恍然大悟。
「對啊！」
「我怎麼沒想到！」
路城驚了：「怪不得我前幾天自己製作的時候，總覺得那個魚肉麵做出來很腥，我當時試了好幾種方法，都沒什麼效果。」
「等會我就回去試試！」
…
西京市的其他新廚師們此刻已經打心底里完全佩服了。
小許老師的水準果然不一般啊，就光沒有用機器，能用手工做出這樣均勻的面，就不是他們能比擬的。
此時。
許舟正在研究湯凍。
旁邊謝明華做了好幾種不同的湯凍。
鮮蝦湯的湯凍。
也有濃郁的豬骨湯的湯凍。
還有雞湯。
菌菇湯。
基本上每一種的高湯湯凍，他都製作了一份。
一眼掃過去的時候，他在菌菇湯和鮮蝦高湯湯凍上猶豫了一下之後，還是選擇了鮮蝦高湯湯凍。
鮮蝦魚板面啊！
雖然自己這個不是魚板面！
但是鮮蝦魚肉麵，在一開始是完美的魚肉麵味道。
然後在湯凍化開了之後，能用咸鮮的湯凍裹著麵條吞咽下去，也能讓湯凍化開在湯汁里。
這設計感直接拉滿！
…
很快。
一碗加了湯凍的魚肉麵就已經做好了。
許舟把湯、面、湯凍組合好了之後，才把面放在謝明華面前：「吃吃看？」
整個淡黃色的湯凍和細薄的魚肉卷擺在了一起。
湯凍是米黃色的，看著晶瑩剔透，是用高湯做成湯凍之後，再放入碗裡。
滾燙的湯麵因為有湯凍的存在，反而麵條的溫度恰好到了剛好能入口的溫度。
…
謝明華一下整個人都暈乎了，有些受寵若驚。
「我……我嗎？」
「嗯。」
「還是大家一起試試吧。」
謝明華看到了許舟一份材料的價格。
一碗麵可是要賣一千多啊。
他哪裡好意思啊。
謝明華立馬小心翼翼的用小碗盛了一碗麵條，然後盛了一些麵湯，又夾了兩個湯凍在碗裡。
黝黑的臉上帶著一絲憨厚，不好意思的看著其他的幾個人：「付主廚，鍾主廚，你們要不要也來嘗嘗？」
其他幾個人沒有客氣，紛紛過來盛了一碗。
…
一大碗的面就被分成了四小碗，最後兩碗被過來看看情況的宋晚給拿走了。
「試菜嗎？」
宋晚看著碗裡的湯凍，瞪大了眼睛：「這個跟漫畫裡的不太一樣哎！」
她眼神里有些驚喜。
然後小心翼翼地喝了口湯。
在喝湯的時候，輕輕嘬一口麵湯，麵湯鮮甜極了，魚骨的膠質已經完全融化在了湯汁里。
整個湯汁比那奶白色的魚湯還要鮮醇，並且多了幾絲赤醬的濃郁咸香味。
那種醬汁發酵過後的雙倍鮮味讓整個湯汁一下有了複合的鮮香。
「這個麵湯…」
宋晚一下就被這複合的香氣和鮮味折服了，整個人都有些恍惚。
比起濃郁奶白色湯汁的鮮醇，除了複合的發酵醬香鮮味之外，竟然還有一點鮮蝦鮮味濃縮點綴。
三重鮮味，兩重相乘鮮味的融合之下，整個魚湯濃郁又清爽，完美至極！
…
用筷子輕輕戳開一塊湯凍，它像被戳破的果凍，瞬間滲出一絲清透的蝦黃脂香，順著熱湯的溫度慢慢化開。
整個碗裡湯汁的味道立馬就變得更不一樣了。
不僅帶著濃郁的蝦黃，還有著一層濃縮的油脂。
處理的方法有點像之前的濃縮了幾倍湯汁的小韓廚師版國士無雙面的處理方法。
連許舟自己都覺得有些眼熟。
「這個湯凍化開的時候，中間竟然有一層浮油？」
那邊的付玉喝一口湯，把一大塊半融化的湯凍給放在了嘴裡，融化的湯凍就像酒心巧克力一般，外邊是濃縮的高湯，中間是包裹著的油脂。
化開了之後，一整層浮油的香醇如同濃縮的蝦黃油脂精華，鮮香濃郁。
「好吃！」
「這個湯凍的想法太絕了！」
這一次估計是F窗口這邊要拿第一了！
…
付玉已經吃得頭都不抬了，嗦了一口面。
整個面混著湯汁，在進入嘴裡的瞬間，牙齒輕輕一觸碰麵條，整個麵條瞬間化開在嘴裡。
細膩的魚肉肉糜的感覺包裹著舌尖。
那魚肉的肉泥比那之前的雞肉慕斯還要香甜幾分。
化開在湯汁里吞咽下去之後，整個身體異常滿足。
不僅是美味的滿足。
更是連細胞都充滿了能量的滿足。
「這個麵條的口感…」
付玉吃得有點想流淚。
只有他才知道，許舟的這個麵條到底有多厲害。
那種來自味道上的天衣無縫的搭配，再到湯凍加持的鮮味，再到魚肉糜製作成的面這絕妙的味道。
他只覺得整個身體都仿佛飄起來，眼神都恍惚了。
…
謝明華更是整個人都吃得呆住了，腦子一片空白。
這個味道…
怎麼會這麼好吃？
湯凍在許舟指點之後，融入這個湯里，完全是一整碗好吃到極致的料理。
就像是奶茶加了一層芝士蓋一樣，多了很多種不同的吃法。
「這是我做出來的湯？」
謝明華心底不太相信：「小許老師在幫我改調味之前，明明不是這個味道啊！」
在許舟品嘗了一遍，稍微改了兩次調味之後，整個湯凍的味道就完全不一樣了。
旁邊的宋晚忍不住驚呼：「這個湯凍半流心狀拌麵條也很好吃！」
這個想法太絕了！
明天絕對是拿第一的！
這個窗口這次贏定了！
…
吃完了一小碗的面。
大家坐在原地，有些回不過神來。
付玉看著手裡的這一小碗，有些恍惚了。
這就是許舟的實力嗎？
「很厲害。」
他甚至萌生了退縮的欲望，看著他自己的那一份魚肉麵，心底只覺得有一種面對一座大山一般的絕望。
他的這個魚肉麵，怎麼可能比得過這一碗？
這不可能。
在品嘗了許舟的魚肉麵之後，但凡腦子裡只要再次想到魚肉麵這個概念，就會直接想到許舟的這一碗那驚艷的味道。
這樣的珠玉在前，要怎麼樣超越？
…
回去的路上。
付玉全程都沒說話。
蔣大民心情是最放鬆的，心底還有些遺憾：「沒吃到啊，我晚來了一步。」
「早知道我應該早點去的。」
「真那麼好吃嗎？」
早在他們吃完的時候，就已經在群里說了，對於這碗面的評價，付玉只往群里發了三個字：【我詞窮。】
太驚艷了。
以至於不知道怎麼誇讚。
不管是湯凍的想法，還是魚肉麵那順滑的口感，只需一吸溜就能進嘴裡，輕輕一抿就化開。
魚肉的細膩、蝦的鮮香、油脂的香濃醇厚。
每一樣的元素都表達得完美至極。
…
「咱們再改進一下。」
鍾遠反而興致勃勃：「我們倆明天也在S檔口合併一下。」
「看看明天是我們倆的魚肉麵賣得好，還是小許老師的魚肉麵賣得好！」
「我們可以弄一個鮮辣版本的川味魚肉麵，加入水煮魚的元素。」
鍾遠原本是一個氣血不足、每天一臉懶洋洋模樣的青年，如今吃完許舟的菜，就如同找到了人生目標一樣。
以往從小到大，他都是所有人里廚藝最厲害的那一個。
讓他都有些找不到對手。
可這一次…
鍾遠是第一次感受到人外有人，山外有山。
他覺得他的血液都興奮了起來。
「哪怕達不到，至少也要有他的一半吧！」
「能跟這樣的一碗魚肉麵比一次！也算是不白來！」
看著旁邊付玉都失去了鬥志，鍾遠拍了拍他的肩：「跟這樣的魚肉麵比拼，輸了也不虧啊！別耷拉著個臉！」
中午14:30更新。
(本章完)