第904章 什麼？還有一把永靈刀2（2/3）
第904章 什麼？還有一把永靈刀2（2/3）
甲魚並不是一個多好處理的食材。
土腥味很重。
殼也很難處理。
如果處理不好的話，整個一鍋湯會又混合土腥味。
啊Q的刀工非常好，開始切肉處理食材。
完全沒有因為這件事而感覺到難受。
「好了。」
「請上菜吧。」
等到了時間，那邊的人才敲了一下銅鑼。
兩人開始上菜。
最先上菜的是黑暗料理界的雞肉料理。
他一次性烹飪了五隻雞，給每個評委都端了一隻。
：
整個雞湯看起來完全沒有因為煮得過久而變得渾濁，湯汁也沒什麼顏色，看起來如同白開水。
「裡邊還有塞東西？」
整個清湯一般的雞湯一下就讓不少評委目光看了過去，大家都肯定的點了點頭。
「不錯。」
「看起來很清淡亮眼，不過————重點還是在於味道。」
勺子只是輕輕一挖，裡邊的香菇和白色的珍珠全都冒了出來，光是聞著都能感受到那這雞肉裡邊的鮮香氣息。
一口喝下去時，鮮美如茶湯一般的清湯竟然會有濃郁而帶著攻擊性的味道。
就如同猛虎一般一下撲了過來。
「這————」
「這簡直是太好喝了！」
明明看起來很起來很淡，但是無數的湯頭融合，卻又以雞肉為主，完全是湯中極品。
「這到底怎麼做出來的？」
旁邊的嘟嘟在嘀咕。
而許舟只是看了一眼，聞了聞，沒等他說話就語氣淡淡：「不過只是用了些蛋白而已」」
「不過他的這個湯顯然做得並不好。」
「」
其他人一聽，全都看了過來。
許舟說話了？
做得不是很好？
其他人的目光全部都帶著好奇和欲言又止。
這可無異於在黑暗料理界面前貼臉開大，可因為許舟手裡的那把永靈刀。
她們硬生生的忍了下來。
「請問有何指教？」
那邊的人已經肺都要被氣炸了。
就算是永靈刀的傳人，但這是不是也太貼臉開大了？
可許舟說這話時，語氣十分平靜，讓人摸不清他的底細。
許舟看著旁邊也同樣好奇的小當家一行人，解釋了一句。
「除了雞蛋的蛋白，其實用肉糜也是可以的。」
「把肉糜加進去之後，肉糜會吸附雜質，讓湯變得更清亮。」
「這都是一些小招數。」
「不過他的香菇用不是干香菇。」
干香菇？
小當家只是愣了一秒，然後立馬反應了過來。
「我知道了！」
「用干香菇的話，除了會讓湯味道變得更香之外，想製作澄澈的湯頭，乾料的香菇釋：
放雜質的速度要更慢一些。」
「干香菇就會比濕潤泡開的香菇更好！是不是！？」
小當家果然不愧是主角，很快就已經想到了這一方面。
「沒錯。」
許舟給與了肯定：「所以這道湯，是失敗的。」
.——
失敗？
這麼美味的湯在他眼裡竟然是失敗？
大家都被驚得不敢說話。
而那邊的啊Q也很崇拜：「完全沒錯！小舟師傅很厲害！一眼就看穿了他做得差的地方！」
」
」
幾個評委對於許舟等會做的菜期待感直接拉滿。
這麼厲害的廚師，那應該會做很厲害的菜吧？
而與此同時。
啊Q的湯也要出來了。
他當著所有人的面拿出了一個哈密瓜。
看起來像個水果。
哈密瓜？
其他人目光落在哈密瓜上。
大家都知道他做的是甲魚，而不是湯。
「這就是我的彈跳甲魚湯！」
他做了六份，除了給評委的五份，還給許舟做了一份。
「小舟師傅。」
「你嘗嘗看。」
他眼神帶著期待。
：「凝固的湯嗎？」
許舟看了一眼，就辨認出來了，這個甲魚湯裡邊已經是凝固狀態了，哪怕是歪著放，湯也不會撒出來。
整個蓋子在打開的時候，關於甲魚的鮮味就一縷縷的飄過來。
整個湯汁應該是做成了類似魚凍的樣式。
「這是冷卻煮凝湯。」
「也就是用甲魚煮出來的湯凝固成凍狀。」
而那邊的評委們第一次吃到需要嚼的湯，那勺子舀了一口放在嘴裡。
許舟也舀了一勺子在嘴裡。
魚凍樣式的甲魚湯沒有任何土腥味，哪怕是凝固狀態下，在化開時，還能品嘗到那湯汁里的鮮香味。
裡邊除了湯汁，還能品嘗到裡邊的肉粒。
輕輕咬開，屬於甲魚肉的Q彈柔軟就完全在了嘴裡。
「很好吃啊。」
「這個湯————被蒸過？」
許舟再次喝第二口時，有些意外的品味了一下。
沒錯。
這個湯絕對不是純粹的燉煮出來的，應該是在蒸鍋里蒸過。
整個湯汁除了完全被燉煮出來的鮮味之外，湯汁的土味和腥味完全消失。
..
在看到許舟只是一喝就嘗出來這個湯被蒸過時，其他的人就這麼呆呆的看著許舟。
「小舟師傅，你怎麼嘗出來的？」
「因為用蒸鍋煮的湯，和用燉煮的方式燉煮出來的湯是不同的。」
許舟的話一頓，解釋了一句：「用蒸鍋的話是用水蒸氣，食材和沸水是不直接接觸的，完全依靠水蒸氣的力量使食材熟，這樣的話內部溫度更穩定。」
「蒸汽的加熱會更柔和不會劇烈翻滾，雜質和髒的東西就不會被翻滾出來。」
「這也是隔水蒸的好處。」
這都是做湯的最基本的知識了，許舟在教學生的時候也經常講。
如今看到知識點，幾乎是同樣順口就給他們講了。
中那邊的黑暗料理界此時是完全表情變了。
不一般啊。
這個永靈刀的傳人不僅獲得了神器的認可，而且對於料理知識也是懂得非常多。
他的內力也渾厚無比。
這也太厲害了一些。
這怎麼感覺他們好像有點不利呢！
「那這個酸味呢？」
評委們沒有嘗出來那凝固的亓裡邊的一點酸味到底是什麼。
整雪鮮美的亓汁里，一點點的酸味非常突出。
「是我們丕海的特產醃漬梅。」
「吃起來應該是一種鹽漬的酸梅類的東西，裡邊有著明顯的醃漬味道。」
許舟跟啊Q幾乎是同時回答。
在答案對丕時，小當家立馬高興極了：「哈哈！小舟師傅果然很厲害！」
而很快。
審查結果開始公布。
白色和紅色兩雪亓勺。
白色代表的是黑暗料理界的仍毛虎，而紅色則代表啊Q。
「這個錦毛虎是光靠亓就得到了黑暗料理界的這個地位——」
雷恩補充了一句，可在想到剛剛許舟對於他的亓並不覺得厲害的話，又咽了回去。
甲魚並不是一個多好處理的食材。
土腥味很重。
殼也很難處理。
如果處理不好的話，整個一鍋湯會又混合土腥味。
啊Q的刀工非常好，開始切肉處理食材。
完全沒有因為這件事而感覺到難受。
「好了。」
「請上菜吧。」
等到了時間，那邊的人才敲了一下銅鑼。
兩人開始上菜。
最先上菜的是黑暗料理界的雞肉料理。
他一次性烹飪了五隻雞，給每個評委都端了一隻。
：
整個雞湯看起來完全沒有因為煮得過久而變得渾濁，湯汁也沒什麼顏色，看起來如同白開水。
「裡邊還有塞東西？」
整個清湯一般的雞湯一下就讓不少評委目光看了過去，大家都肯定的點了點頭。
「不錯。」
「看起來很清淡亮眼，不過————重點還是在於味道。」
勺子只是輕輕一挖，裡邊的香菇和白色的珍珠全都冒了出來，光是聞著都能感受到那這雞肉裡邊的鮮香氣息。
一口喝下去時，鮮美如茶湯一般的清湯竟然會有濃郁而帶著攻擊性的味道。
就如同猛虎一般一下撲了過來。
「這————」
「這簡直是太好喝了！」
明明看起來很起來很淡，但是無數的湯頭融合，卻又以雞肉為主，完全是湯中極品。
「這到底怎麼做出來的？」
旁邊的嘟嘟在嘀咕。
而許舟只是看了一眼，聞了聞，沒等他說話就語氣淡淡：「不過只是用了些蛋白而已」」
「不過他的這個湯顯然做得並不好。」
「」
其他人一聽，全都看了過來。
許舟說話了？
做得不是很好？
其他人的目光全部都帶著好奇和欲言又止。
這可無異於在黑暗料理界面前貼臉開大，可因為許舟手裡的那把永靈刀。
她們硬生生的忍了下來。
「請問有何指教？」
那邊的人已經肺都要被氣炸了。
就算是永靈刀的傳人，但這是不是也太貼臉開大了？
可許舟說這話時，語氣十分平靜，讓人摸不清他的底細。
許舟看著旁邊也同樣好奇的小當家一行人，解釋了一句。
「除了雞蛋的蛋白，其實用肉糜也是可以的。」
「把肉糜加進去之後，肉糜會吸附雜質，讓湯變得更清亮。」
「這都是一些小招數。」
「不過他的香菇用不是干香菇。」
干香菇？
小當家只是愣了一秒，然後立馬反應了過來。
「我知道了！」
「用干香菇的話，除了會讓湯味道變得更香之外，想製作澄澈的湯頭，乾料的香菇釋：
放雜質的速度要更慢一些。」
「干香菇就會比濕潤泡開的香菇更好！是不是！？」
小當家果然不愧是主角，很快就已經想到了這一方面。
「沒錯。」
許舟給與了肯定：「所以這道湯，是失敗的。」
.——
失敗？
這麼美味的湯在他眼裡竟然是失敗？
大家都被驚得不敢說話。
而那邊的啊Q也很崇拜：「完全沒錯！小舟師傅很厲害！一眼就看穿了他做得差的地方！」
」
」
幾個評委對於許舟等會做的菜期待感直接拉滿。
這麼厲害的廚師，那應該會做很厲害的菜吧？
而與此同時。
啊Q的湯也要出來了。
他當著所有人的面拿出了一個哈密瓜。
看起來像個水果。
哈密瓜？
其他人目光落在哈密瓜上。
大家都知道他做的是甲魚，而不是湯。
「這就是我的彈跳甲魚湯！」
他做了六份，除了給評委的五份，還給許舟做了一份。
「小舟師傅。」
「你嘗嘗看。」
他眼神帶著期待。
：「凝固的湯嗎？」
許舟看了一眼，就辨認出來了，這個甲魚湯裡邊已經是凝固狀態了，哪怕是歪著放，湯也不會撒出來。
整個蓋子在打開的時候，關於甲魚的鮮味就一縷縷的飄過來。
整個湯汁應該是做成了類似魚凍的樣式。
「這是冷卻煮凝湯。」
「也就是用甲魚煮出來的湯凝固成凍狀。」
而那邊的評委們第一次吃到需要嚼的湯，那勺子舀了一口放在嘴裡。
許舟也舀了一勺子在嘴裡。
魚凍樣式的甲魚湯沒有任何土腥味，哪怕是凝固狀態下，在化開時，還能品嘗到那湯汁里的鮮香味。
裡邊除了湯汁，還能品嘗到裡邊的肉粒。
輕輕咬開，屬於甲魚肉的Q彈柔軟就完全在了嘴裡。
「很好吃啊。」
「這個湯————被蒸過？」
許舟再次喝第二口時，有些意外的品味了一下。
沒錯。
這個湯絕對不是純粹的燉煮出來的，應該是在蒸鍋里蒸過。
整個湯汁除了完全被燉煮出來的鮮味之外，湯汁的土味和腥味完全消失。
..
在看到許舟只是一喝就嘗出來這個湯被蒸過時，其他的人就這麼呆呆的看著許舟。
「小舟師傅，你怎麼嘗出來的？」
「因為用蒸鍋煮的湯，和用燉煮的方式燉煮出來的湯是不同的。」
許舟的話一頓，解釋了一句：「用蒸鍋的話是用水蒸氣，食材和沸水是不直接接觸的，完全依靠水蒸氣的力量使食材熟，這樣的話內部溫度更穩定。」
「蒸汽的加熱會更柔和不會劇烈翻滾，雜質和髒的東西就不會被翻滾出來。」
「這也是隔水蒸的好處。」
這都是做湯的最基本的知識了，許舟在教學生的時候也經常講。
如今看到知識點，幾乎是同樣順口就給他們講了。
中那邊的黑暗料理界此時是完全表情變了。
不一般啊。
這個永靈刀的傳人不僅獲得了神器的認可，而且對於料理知識也是懂得非常多。
他的內力也渾厚無比。
這也太厲害了一些。
這怎麼感覺他們好像有點不利呢！
「那這個酸味呢？」
評委們沒有嘗出來那凝固的亓裡邊的一點酸味到底是什麼。
整雪鮮美的亓汁里，一點點的酸味非常突出。
「是我們丕海的特產醃漬梅。」
「吃起來應該是一種鹽漬的酸梅類的東西，裡邊有著明顯的醃漬味道。」
許舟跟啊Q幾乎是同時回答。
在答案對丕時，小當家立馬高興極了：「哈哈！小舟師傅果然很厲害！」
而很快。
審查結果開始公布。
白色和紅色兩雪亓勺。
白色代表的是黑暗料理界的仍毛虎，而紅色則代表啊Q。
「這個錦毛虎是光靠亓就得到了黑暗料理界的這個地位——」
雷恩補充了一句，可在想到剛剛許舟對於他的亓並不覺得厲害的話，又咽了回去。