第133章 賣火鍋
張閒未動，癩何先行上去，將那個布包給拾了回來。在頭兒示意下，將包裹打開來。裡面的東西驚得癩何不由頓了頓。
他不是沒見過死人，只是沒見過醃製的死人。赫然出現在眼前的是蔡旭的人頭，因為害怕腐敗，所以用粗鹽給醃了一遍，發梢間都還夾雜著粗鹽粒。
「多大仇啊，殺了還準備吃掉嗎？」癩何眉頭緊鎖。
「是馬繼業親自動的手。」張閒查看著脖子斷面的傷口，那不規則的形狀明顯是被硬扯下來的，能有這種蠻力唯肅州狼。
看著看著，張閒不由脖子疼了起來，回憶起昔日被殺的痛楚。
「頭兒，這人頭怎麼處理？」癩何總不能就這麼擺在院子裡吧？
「找個木匣也搞些粗鹽一起包起來，過幾天再跟我送出去。」張閒可不想立刻拿去交差，這就跟做業務一樣，你完成得快老闆永遠不會感激你，只會覺得自己是不是定低了。
所以拖一拖才能顯得勞苦功高，才能顯得老闆的任務有難度。
第二天一早，王東海率先放了3個小吏，算是給於忠幾分薄面，趙四總旗運氣不錯，就是被釋放者其中之一。
按察總使昭告全戶所，說明了現在當前邊塞的情況，一堆空話套話大概意思就是國之危難時，各位同僚應當發憤圖強為國效力，莫行不義之舉。
他是站在道德高地上把所有人教育了一遍，趙四則是掏光了全部身家才保住了自己的晚節，以後是啥也不敢賣了，因為沒錢賠了。
如此一來，大家也清楚，風暴已經過去，總兵大人是搞定了王東海的，不然此事難以善罷甘休。
至於張閒根本不管戶所的紛紛擾擾，麻溜的第一時間趕到了城裡，就把灶前燒菜的張瑛給拉到了偏廳，支棱起小鍋開始展示新品。
張閒提前就炒制了一點火鍋底料，加水化開，紅湯泛起。不管是下菜，下肉，甚至下麵條，那股麻辣滋味都讓張瑛吃得說不出話來，只是一個勁在哈氣和喝水。
「好吃麼？」張閒連忙問道。
「當家的這鍋子好古怪，感覺這菜燙過以後吃在嘴裡在打我一樣。」
張瑛的臉都辣紅了，卻還在忍不住涮著雞腸。
「你就說好吃不好吃吧。」張閒其實已經知道答案。
「好吃，比黃燜雞好吃！」張瑛連連點頭，也是屬於川渝的DNA覺醒了。
「以後咱們就拿這火鍋做堂食，就叫地攤雞雜火鍋，可以把每天多出來的雞下水都做成食材，變廢為寶。」張閒的生意版圖又要開始擴張了。
而張瑛也表示了自己的擔心，火鍋好吃是好吃，但太容易模仿，就連張瑛這第一次吃的，也分辨出底料里都是何許配料。
一旦開始做這個，肅州城裡馬上就會有同行去搶生意了。
像現在的閒人黃燜雞，買賣就跌去了不少，一是因為剛開張時，許多人都是省吃儉用拿出錢出來嘗個鹹淡，根本不可能每天都吃。外加上已經有不少的店開始模仿，甚至賣純素的黃燜蓋飯，賣得更便宜，也在給閒人黃燜雞分流。
生意就這麼從剛開始時一天30兩營收，15兩利潤，一路下跌到現在一天只能做10兩，利潤只剩下了4兩左右。
好在最近外賣閃送的業務開始盈利了，那些流民腳夫現在不光跑閒人黃燜雞的生意，也開始接腳行不願意乾的零散小單，300號外賣腳夫，一天也能賺出1兩銀子的利潤，算是補貼上了店鋪營生。
對於這樣的局面張閒早就猜到，畢竟做餐飲又沒有專利，被人模仿那是遲早的事。黃燜雞的原料市面上好找，復刻很快，可以理解。
但火鍋就不一樣了，因為當張閒有這個想法時，已經帶著癩何到肅州城外邦市場上，將所有的辣椒幼苗與乾貨全給收購一空。
這種東西並不吃香，西域商販本希望將其作為香料推廣開來，但那種嗆喉嚨的味道卻不受歡迎，只有一些幼苗會被買去當盆栽。
張閒僅僅花了不過50兩，就買空了整個市場。這些商人欣喜不已，表示下次過來會帶上更多，銷售給張閒。只不過這一來一回，肅州城市場上，最少還要3個月的時間，才有可能見到辣椒這種原材料。
沒有這個，火鍋就無法被複製出來。而三個月空窗期，已經夠張閒賺個盆滿缽滿了。
僅僅當天下午，閒人黃燜雞店內就飄出了一股異香，那是各種香料爭相鬥艷的滋味，吸引著路人不由側頭觀看。
張閒也沒有請人宣傳，直接就在店門口架起了鍋子，帶著癩何、孫十一，就這麼光天化日吃了起來。
明末窮，窮到勞苦大眾流離失所，易子而食，不惜起兵造反。但再混亂的時刻，終究有那麼一幫人，可以最大化地壓榨百姓，瘋狂斂財，吸民脂民膏。而民脂民膏是沒有辦法真當飯吃的，於是乎，青樓，飯館，賭坊這些滿足人類原始欲望的檔口，生意也自然火爆。
像張閒的黃燜雞，後來的主要消費者已經變成了，許多商行掌柜主事高級工匠的工作餐，每天消費，也不心疼。
至於火鍋，張閒針對的客戶也是這群高淨值人士。
一家飯館，味道永遠是必殺技，火鍋香飄十里，僅僅是走過路過的都感覺身上沾染一股香料味。
張閒也不吃獨食，拿出了油紙折成一個個的小杯，燙了點麵條，剁碎的雞腸雞胗，就用這些小杯裝好，1文錢，換一份試吃。
有償試吃有效避免了排隊領雞蛋的效應，也只有真感興趣，且消費得起的顧客，才會因為好奇買上一份，嘗個新鮮。
那股紅油麻辣味，對於所有人的味蕾都造成了一次不小的衝擊，有人喜歡，有人卻嫌棄如糟粕。不過沒有關係，張閒只需要賣給喜歡的人就好。
20幾個小杯迅速被試吃完，緊接著門口的3張方桌立刻被食客占滿，全都架上了小鍋，咕嚕咕嚕吃了起來。
他不是沒見過死人，只是沒見過醃製的死人。赫然出現在眼前的是蔡旭的人頭，因為害怕腐敗，所以用粗鹽給醃了一遍，發梢間都還夾雜著粗鹽粒。
「多大仇啊，殺了還準備吃掉嗎？」癩何眉頭緊鎖。
「是馬繼業親自動的手。」張閒查看著脖子斷面的傷口，那不規則的形狀明顯是被硬扯下來的，能有這種蠻力唯肅州狼。
看著看著，張閒不由脖子疼了起來，回憶起昔日被殺的痛楚。
「頭兒，這人頭怎麼處理？」癩何總不能就這麼擺在院子裡吧？
「找個木匣也搞些粗鹽一起包起來，過幾天再跟我送出去。」張閒可不想立刻拿去交差，這就跟做業務一樣，你完成得快老闆永遠不會感激你，只會覺得自己是不是定低了。
所以拖一拖才能顯得勞苦功高，才能顯得老闆的任務有難度。
第二天一早，王東海率先放了3個小吏，算是給於忠幾分薄面，趙四總旗運氣不錯，就是被釋放者其中之一。
按察總使昭告全戶所，說明了現在當前邊塞的情況，一堆空話套話大概意思就是國之危難時，各位同僚應當發憤圖強為國效力，莫行不義之舉。
他是站在道德高地上把所有人教育了一遍，趙四則是掏光了全部身家才保住了自己的晚節，以後是啥也不敢賣了，因為沒錢賠了。
如此一來，大家也清楚，風暴已經過去，總兵大人是搞定了王東海的，不然此事難以善罷甘休。
至於張閒根本不管戶所的紛紛擾擾，麻溜的第一時間趕到了城裡，就把灶前燒菜的張瑛給拉到了偏廳，支棱起小鍋開始展示新品。
張閒提前就炒制了一點火鍋底料，加水化開，紅湯泛起。不管是下菜，下肉，甚至下麵條，那股麻辣滋味都讓張瑛吃得說不出話來，只是一個勁在哈氣和喝水。
「好吃麼？」張閒連忙問道。
「當家的這鍋子好古怪，感覺這菜燙過以後吃在嘴裡在打我一樣。」
張瑛的臉都辣紅了，卻還在忍不住涮著雞腸。
「你就說好吃不好吃吧。」張閒其實已經知道答案。
「好吃，比黃燜雞好吃！」張瑛連連點頭，也是屬於川渝的DNA覺醒了。
「以後咱們就拿這火鍋做堂食，就叫地攤雞雜火鍋，可以把每天多出來的雞下水都做成食材，變廢為寶。」張閒的生意版圖又要開始擴張了。
而張瑛也表示了自己的擔心，火鍋好吃是好吃，但太容易模仿，就連張瑛這第一次吃的，也分辨出底料里都是何許配料。
一旦開始做這個，肅州城裡馬上就會有同行去搶生意了。
像現在的閒人黃燜雞，買賣就跌去了不少，一是因為剛開張時，許多人都是省吃儉用拿出錢出來嘗個鹹淡，根本不可能每天都吃。外加上已經有不少的店開始模仿，甚至賣純素的黃燜蓋飯，賣得更便宜，也在給閒人黃燜雞分流。
生意就這麼從剛開始時一天30兩營收，15兩利潤，一路下跌到現在一天只能做10兩，利潤只剩下了4兩左右。
好在最近外賣閃送的業務開始盈利了，那些流民腳夫現在不光跑閒人黃燜雞的生意，也開始接腳行不願意乾的零散小單，300號外賣腳夫，一天也能賺出1兩銀子的利潤，算是補貼上了店鋪營生。
對於這樣的局面張閒早就猜到，畢竟做餐飲又沒有專利，被人模仿那是遲早的事。黃燜雞的原料市面上好找，復刻很快，可以理解。
但火鍋就不一樣了，因為當張閒有這個想法時，已經帶著癩何到肅州城外邦市場上，將所有的辣椒幼苗與乾貨全給收購一空。
這種東西並不吃香，西域商販本希望將其作為香料推廣開來，但那種嗆喉嚨的味道卻不受歡迎，只有一些幼苗會被買去當盆栽。
張閒僅僅花了不過50兩，就買空了整個市場。這些商人欣喜不已，表示下次過來會帶上更多，銷售給張閒。只不過這一來一回，肅州城市場上，最少還要3個月的時間，才有可能見到辣椒這種原材料。
沒有這個，火鍋就無法被複製出來。而三個月空窗期，已經夠張閒賺個盆滿缽滿了。
僅僅當天下午，閒人黃燜雞店內就飄出了一股異香，那是各種香料爭相鬥艷的滋味，吸引著路人不由側頭觀看。
張閒也沒有請人宣傳，直接就在店門口架起了鍋子，帶著癩何、孫十一，就這麼光天化日吃了起來。
明末窮，窮到勞苦大眾流離失所，易子而食，不惜起兵造反。但再混亂的時刻，終究有那麼一幫人，可以最大化地壓榨百姓，瘋狂斂財，吸民脂民膏。而民脂民膏是沒有辦法真當飯吃的，於是乎，青樓，飯館，賭坊這些滿足人類原始欲望的檔口，生意也自然火爆。
像張閒的黃燜雞，後來的主要消費者已經變成了，許多商行掌柜主事高級工匠的工作餐，每天消費，也不心疼。
至於火鍋，張閒針對的客戶也是這群高淨值人士。
一家飯館，味道永遠是必殺技，火鍋香飄十里，僅僅是走過路過的都感覺身上沾染一股香料味。
張閒也不吃獨食，拿出了油紙折成一個個的小杯，燙了點麵條，剁碎的雞腸雞胗，就用這些小杯裝好，1文錢，換一份試吃。
有償試吃有效避免了排隊領雞蛋的效應，也只有真感興趣，且消費得起的顧客，才會因為好奇買上一份，嘗個新鮮。
那股紅油麻辣味，對於所有人的味蕾都造成了一次不小的衝擊，有人喜歡，有人卻嫌棄如糟粕。不過沒有關係，張閒只需要賣給喜歡的人就好。
20幾個小杯迅速被試吃完，緊接著門口的3張方桌立刻被食客占滿，全都架上了小鍋，咕嚕咕嚕吃了起來。