第172章 實地研習開始
第172章 實地研習開始
在了解了實地研習的情況後，極星寮的眾人變得更努力了。
很快時間來到實地研習的當天。
江炎拿著通知，來到車站，準備前往目的地。
當然，在這之前還要匯合另外一名遠月學員。
不多時，一道帶著幾分意外的聲音突然響起。
「江炎！竟然是你！」
江炎循聲轉頭，便看到了北條美代子站在不遠處。
顯然跟他一同進行實地研習的就是北條美代子。
於是江炎抬手打了個招呼。
「是北條同學啊，接下來的實地研習，一起加油吧。」
「嗯！」
北條美代子重重點了點頭。
畢竟江炎可是秋季選拔的獲勝者。
之後的三場食戟更是讓眾學員了解到了江炎的廚藝水平。
能夠與江炎一同進行實地研習，北條美代子還是很期待的。
簡單寒暄幾句，隨後兩人一同前往本次實地研習的第一個地點。
很快兩人來到了一個中餐館前。
江炎目光掃過眼前的中餐館，若有所思。
「看來，遠月學院分配實地研習地點的時候，考慮了很多啊。」
他與北條美代子，確實都比較擅長中華料理。
將兩人安排在中餐館進行第一場實地研習，無疑是最貼合他們專長的選擇，既能發揮所學，也能在實戰中打磨技藝。
不過江炎很清楚，遠月的實地研習並非單純的學習」。
尤其是第一個研習地點。
與其說是學員來此學習技藝，不如說是遠月藉助學員的能力，為這些陷入經營困境的店鋪排憂解難。
這既是對這些店鋪的幫扶，也是對學員實戰能力的考驗。
當然，不同的學員會面臨的情況肯定也不同，優秀的學員，面臨的情況肯定更棘手。
就在江炎和北條美代子駐足觀察的時候，中餐館的門被推開，一位身著中式短補、面容憨厚的中年男子快步走了出來。
看著江炎和北條美代子臉上堆滿了熱情的笑容。
「兩位就是遠月學院的高材生吧！總算把你們盼來了！」
中年男子主動上前，伸出手熱情地招呼著。
「你們可以叫我大河店長，接下來店裡的事，還請兩位多多指教才是！」
面對大河店長的熱情，北條美代子倒是應對自如。
——————————————
「我是北條美代子，接下來也請大河店長多多指教，我們會盡力做好工作的」
江炎跟著點了點頭，隨意的介紹了一下。
「我是江炎。」
簡單的相互介紹後，大河店長連忙引著兩人走進餐館內部。
進入店內後，江炎不動聲色地觀察了一下情況。
餐館整體打理得十分整潔，木質桌椅擦拭得一塵不染，牆面掛著水墨山水的中式裝飾，碗筷擺放得規規矩矩，處處都透著店主的用心。
只是與這份整潔形成鮮明對比的，是店內寥寥無幾的客人，稀稀拉拉的幾桌食客，讓寬的店面顯得格外空曠。
一眼便能看出，這家店的經營狀況，遠稱不上理想。
初來乍到，信息有限，江炎沒有多說什麼。
跟著大河店長熟悉了一下店內環境、後廚布局，以及日常的運營流程。
接下來的一整天，江炎和北條美代子都全身心投入到餐館的工作中，從前廳接待、點餐傳菜，到後廚搭手、料理製作————
雖然做了很多工作，但因為餐廳的經營狀況，倒也算不上忙碌。
等到夕陽西下，一天的工作落下帷幕，江炎此時也已經理清了這家店經營慘澹的原因。
這家中餐館的菜品定價親民；後廚廚師的手藝也還算可以，中式料理的火候、調味都有模有樣，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一點，是出餐速度太慢。
身處快節奏的都市，人們的用餐時間本就有限，快餐、簡餐因其高效便捷，成為了大多數上班族、路人的首選。
而很多中華料理，都講究慢工出細活，爆炒、燉煮、蒸製都需要耗費大量時間。
客人點單後往往要等待一段時間，久而久之，即便味道不錯，也留不住急於用餐的客人。
好在因為味道不錯，因此有不少有空閒時間的老顧客，這才讓生意稍微好一——————————————
些。
理清問題後，江炎徑直找到了大河店長，直言不諱地說出了他的發現。
一旁的北條美代子聞言神色變得認真起來，看向江炎的目光中多了幾分認可O
其實在一天的工作中，她也察覺到了出餐效率的問題，只是尚未整理清晰。
大河店長聽完江炎的話後，臉上露出無奈的神情，重重嘆了口氣。
「不瞞兩位，這個問題我們早就知道了，可中式料理就是這樣，很多招牌菜必須經過長時間的燉煮、醃製，少一分火候，味道就差了千里，實在是沒辦法縮減時間啊。」
話雖無奈，但大河店長看向江炎的眼神，卻多了幾分認可。
遠月的學員果然名不虛傳，僅僅一天的時間，就看穿了店鋪困擾已久的難題，絕非徒有虛名之輩。
江炎微微點了點頭，其實他能夠理解大河店長的難處。
需要耗時的料理可以說是店鋪內的招牌菜，若是撤掉的話，完全是丟掉了店鋪的靈魂，老顧客也會隨之流失。
沉吟片刻，江炎開口說道。
「直接取消耗時料理肯定不行，我有一個想法推行預約制。」
「針對需要耗費時間製作的料理，推出提前預約服務，之後可以根據預約信息，提前備料、預處理食材，客人到店後就能大幅縮短等待時間。」
在江炎講述完他的方案後，北條美代子立刻接過話頭。
「其實還可以在菜單上對耗時菜品做出明確標註，寫明預計等待時長，讓客人提前知曉，做好心理準備，也能避免因等待產生不滿。」
」
，聽完江炎和北條美代子的建議後，大河店長眼睛猛地一亮，連連點頭。
「對！對！感覺很可行，我這就安排，爭取儘快開始試行！」
敲定方案後，大河店長開始著手調整，江炎和北條美代子也幫忙優化流程、
設計預約提示、整理菜單。
短短三天的調整，原本冷清的中餐館，悄然發生了變化。
老顧客們因為可以預約，節省了不少時間，自然也更願意來這裡就餐。
新客人在看到菜單上的等待提示，也能自主選擇菜品。
中餐館的客流漸漸多了起來，雖算不上門庭若市，卻也徹底擺脫了此前冷清的局面。
憑藉著切實可行的解決方案，江炎和北條美代子順利完成了第一場實地研習。
在離開中餐館後，江炎開始了第二場實地研習。
與第一場不同，第二場實地研習為單人獨立進行。
江炎拿著學院給的地址，很快來到了第二層實地研習的地點。
西餐館「春果亭」。
——————————————
看到這個名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。
春果亭的主廚是木久知園果，可是一位胸懷寬廣、性格軟糯的女性主廚。
而且本身的廚藝也是很不錯的，被安排到春果園進行實地研習，江炎覺得他應該可以學到一些東西。
此時正值中午，餐館內熱鬧非凡，顯然正處於營業高峰期。
江炎抬手推開了春果亭的玻璃門。
隨著門軸轉動發出輕響，濃郁的香氣撲面而來，黃油的醇厚、香草的清新、
烤肉的鮮香交織在一起。
店內幾乎座無虛席，食客們低聲交談，侍者穿梭其間，秩序井然。
看到推門而入的江炎，一位身著制服、面帶微笑的女侍者立刻迎了上來，步伐輕盈，態度得體。
「抱歉，打擾了，請問您有提前預約嗎？」
小川惠美微微躬身，看向江炎詢問道。
此刻店內席位已滿，僅剩下提前預約保留的位置，因此她需要要先確認客人的預約信息。
江炎看了眼小川惠美，開口解釋道。
「我不是來用餐的，我是遠月學院派來春果亭進行實地研習的學員，江炎。」
聽到遠月學院實地研習」這兩個關鍵詞，小川惠美眼中閃過一絲瞭然，臉上的笑容都更自然了一些。
「原來是江炎同學，我是小川惠美。」
「木久知主廚已經跟我們說過了，只是現在正值營業高峰期，主廚正在後廚忙碌，暫時無法抽身，還請先跟我到休息區稍作等候。」
江炎對此並沒有什麼意見，於是跟隨著小川惠美走向店內的休息區。
同時目光不動聲色地打量著春果亭的環境與運營狀態，只是不管怎麼看，都好像沒有他插手的餘地。
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在了解了實地研習的情況後，極星寮的眾人變得更努力了。
很快時間來到實地研習的當天。
江炎拿著通知，來到車站，準備前往目的地。
當然，在這之前還要匯合另外一名遠月學員。
不多時，一道帶著幾分意外的聲音突然響起。
「江炎！竟然是你！」
江炎循聲轉頭，便看到了北條美代子站在不遠處。
顯然跟他一同進行實地研習的就是北條美代子。
於是江炎抬手打了個招呼。
「是北條同學啊，接下來的實地研習，一起加油吧。」
「嗯！」
北條美代子重重點了點頭。
畢竟江炎可是秋季選拔的獲勝者。
之後的三場食戟更是讓眾學員了解到了江炎的廚藝水平。
能夠與江炎一同進行實地研習，北條美代子還是很期待的。
簡單寒暄幾句，隨後兩人一同前往本次實地研習的第一個地點。
很快兩人來到了一個中餐館前。
江炎目光掃過眼前的中餐館，若有所思。
「看來，遠月學院分配實地研習地點的時候，考慮了很多啊。」
他與北條美代子，確實都比較擅長中華料理。
將兩人安排在中餐館進行第一場實地研習，無疑是最貼合他們專長的選擇，既能發揮所學，也能在實戰中打磨技藝。
不過江炎很清楚，遠月的實地研習並非單純的學習」。
尤其是第一個研習地點。
與其說是學員來此學習技藝，不如說是遠月藉助學員的能力，為這些陷入經營困境的店鋪排憂解難。
這既是對這些店鋪的幫扶，也是對學員實戰能力的考驗。
當然，不同的學員會面臨的情況肯定也不同，優秀的學員，面臨的情況肯定更棘手。
就在江炎和北條美代子駐足觀察的時候，中餐館的門被推開，一位身著中式短補、面容憨厚的中年男子快步走了出來。
看著江炎和北條美代子臉上堆滿了熱情的笑容。
「兩位就是遠月學院的高材生吧！總算把你們盼來了！」
中年男子主動上前，伸出手熱情地招呼著。
「你們可以叫我大河店長，接下來店裡的事，還請兩位多多指教才是！」
面對大河店長的熱情，北條美代子倒是應對自如。
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「我是北條美代子，接下來也請大河店長多多指教，我們會盡力做好工作的」
江炎跟著點了點頭，隨意的介紹了一下。
「我是江炎。」
簡單的相互介紹後，大河店長連忙引著兩人走進餐館內部。
進入店內後，江炎不動聲色地觀察了一下情況。
餐館整體打理得十分整潔，木質桌椅擦拭得一塵不染，牆面掛著水墨山水的中式裝飾，碗筷擺放得規規矩矩，處處都透著店主的用心。
只是與這份整潔形成鮮明對比的，是店內寥寥無幾的客人，稀稀拉拉的幾桌食客，讓寬的店面顯得格外空曠。
一眼便能看出，這家店的經營狀況，遠稱不上理想。
初來乍到，信息有限，江炎沒有多說什麼。
跟著大河店長熟悉了一下店內環境、後廚布局，以及日常的運營流程。
接下來的一整天，江炎和北條美代子都全身心投入到餐館的工作中，從前廳接待、點餐傳菜，到後廚搭手、料理製作————
雖然做了很多工作，但因為餐廳的經營狀況，倒也算不上忙碌。
等到夕陽西下，一天的工作落下帷幕，江炎此時也已經理清了這家店經營慘澹的原因。
這家中餐館的菜品定價親民；後廚廚師的手藝也還算可以，中式料理的火候、調味都有模有樣，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一點，是出餐速度太慢。
身處快節奏的都市，人們的用餐時間本就有限，快餐、簡餐因其高效便捷，成為了大多數上班族、路人的首選。
而很多中華料理，都講究慢工出細活，爆炒、燉煮、蒸製都需要耗費大量時間。
客人點單後往往要等待一段時間，久而久之，即便味道不錯，也留不住急於用餐的客人。
好在因為味道不錯，因此有不少有空閒時間的老顧客，這才讓生意稍微好一——————————————
些。
理清問題後，江炎徑直找到了大河店長，直言不諱地說出了他的發現。
一旁的北條美代子聞言神色變得認真起來，看向江炎的目光中多了幾分認可O
其實在一天的工作中，她也察覺到了出餐效率的問題，只是尚未整理清晰。
大河店長聽完江炎的話後，臉上露出無奈的神情，重重嘆了口氣。
「不瞞兩位，這個問題我們早就知道了，可中式料理就是這樣，很多招牌菜必須經過長時間的燉煮、醃製，少一分火候，味道就差了千里，實在是沒辦法縮減時間啊。」
話雖無奈，但大河店長看向江炎的眼神，卻多了幾分認可。
遠月的學員果然名不虛傳，僅僅一天的時間，就看穿了店鋪困擾已久的難題，絕非徒有虛名之輩。
江炎微微點了點頭，其實他能夠理解大河店長的難處。
需要耗時的料理可以說是店鋪內的招牌菜，若是撤掉的話，完全是丟掉了店鋪的靈魂，老顧客也會隨之流失。
沉吟片刻，江炎開口說道。
「直接取消耗時料理肯定不行，我有一個想法推行預約制。」
「針對需要耗費時間製作的料理，推出提前預約服務，之後可以根據預約信息，提前備料、預處理食材，客人到店後就能大幅縮短等待時間。」
在江炎講述完他的方案後，北條美代子立刻接過話頭。
「其實還可以在菜單上對耗時菜品做出明確標註，寫明預計等待時長，讓客人提前知曉，做好心理準備，也能避免因等待產生不滿。」
」
，聽完江炎和北條美代子的建議後，大河店長眼睛猛地一亮，連連點頭。
「對！對！感覺很可行，我這就安排，爭取儘快開始試行！」
敲定方案後，大河店長開始著手調整，江炎和北條美代子也幫忙優化流程、
設計預約提示、整理菜單。
短短三天的調整，原本冷清的中餐館，悄然發生了變化。
老顧客們因為可以預約，節省了不少時間，自然也更願意來這裡就餐。
新客人在看到菜單上的等待提示，也能自主選擇菜品。
中餐館的客流漸漸多了起來，雖算不上門庭若市，卻也徹底擺脫了此前冷清的局面。
憑藉著切實可行的解決方案，江炎和北條美代子順利完成了第一場實地研習。
在離開中餐館後，江炎開始了第二場實地研習。
與第一場不同，第二場實地研習為單人獨立進行。
江炎拿著學院給的地址，很快來到了第二層實地研習的地點。
西餐館「春果亭」。
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看到這個名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。
春果亭的主廚是木久知園果，可是一位胸懷寬廣、性格軟糯的女性主廚。
而且本身的廚藝也是很不錯的，被安排到春果園進行實地研習，江炎覺得他應該可以學到一些東西。
此時正值中午，餐館內熱鬧非凡，顯然正處於營業高峰期。
江炎抬手推開了春果亭的玻璃門。
隨著門軸轉動發出輕響，濃郁的香氣撲面而來，黃油的醇厚、香草的清新、
烤肉的鮮香交織在一起。
店內幾乎座無虛席，食客們低聲交談，侍者穿梭其間，秩序井然。
看到推門而入的江炎，一位身著制服、面帶微笑的女侍者立刻迎了上來，步伐輕盈，態度得體。
「抱歉，打擾了，請問您有提前預約嗎？」
小川惠美微微躬身，看向江炎詢問道。
此刻店內席位已滿，僅剩下提前預約保留的位置，因此她需要要先確認客人的預約信息。
江炎看了眼小川惠美，開口解釋道。
「我不是來用餐的，我是遠月學院派來春果亭進行實地研習的學員，江炎。」
聽到遠月學院實地研習」這兩個關鍵詞，小川惠美眼中閃過一絲瞭然，臉上的笑容都更自然了一些。
「原來是江炎同學，我是小川惠美。」
「木久知主廚已經跟我們說過了，只是現在正值營業高峰期，主廚正在後廚忙碌，暫時無法抽身，還請先跟我到休息區稍作等候。」
江炎對此並沒有什麼意見，於是跟隨著小川惠美走向店內的休息區。
同時目光不動聲色地打量著春果亭的環境與運營狀態，只是不管怎麼看，都好像沒有他插手的餘地。
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