第250章 試吃環節結束
第250章 試吃環節結束
見小當家三人品嘗完江炎的料理，雷花再次開口說道。
「接下來，品嘗小韓的料理。」
小韓站起身，臉上帶著幾分緊張。
而江炎順勢坐回桌前，目光落在了被官吏端上來的料理上。
碗中的湯呈現褐色，上面飄著大量蓬鬆金黃的炒蛋，以至於將下面的面」都遮蓋住了。
「我的面，是把牛肉順著筋切下來，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。」
「你們吃吃看，絕對好吃！」
小韓看著江炎三人介紹道。
對於這道蛋花牛肉麵，小韓還是很有自信的。
江炎拿起筷子，夾起一縷牛肉麵」，連帶著蓬鬆炒蛋一同送入口中。
入口先是極致的爽滑。
順著肉筋切出的牛肉麵，竟像真正的麵條一樣，順著舌尖滑入口腔，沒有半分肉類的滯澀感。
牙齒咬下，被鎖在肉纖維中的肉汁爆開，濃郁的牛肉鮮香席捲了整個味蕾。
牛肉獨有的醇厚肉香，經過醃製，沒有半分腥膻味，只餘下純粹的肉鮮。
反覆捶打過的肉纖維帶著恰到好處的嚼勁，卻又不會柴硬，越嚼越香，肉汁在口中層層溢出，每一口都有新的驚喜。
而一同入口的炒蛋，更是點睛之筆。
炒到蓬鬆如雲的蛋花，軟嫩到幾乎一觸即化，蛋香濃郁純粹，又吸飽了牛肉的鮮汁，蛋香與肉香完美交織在一起。
軟嫩的炒蛋與勁道的牛肉麵形成了極致的口感反差，一口下去，醇厚鮮香在口中久久不散。
湯底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鮮而不濁，既襯托出牛肉本身的風味，又將其本味發揮到了極致。
江炎咽下口中的牛肉麵，忍不住點了點頭。
小韓這道面可以說將牛肉的味道完美地展現了出來。
待江炎三人放下碗筷，雷花的聲音再次響起。
——
「好，接下來是蘭飛鴻的料理。」
聽到這話，小當家頓時興奮了起來。
「太好了！終於能吃到阿飛的料理了！」
之前受到了蘭飛鴻諸多照顧，因此小當家十分期待吃到他的料理。
很快，官吏便將蘭飛鴻的面端了上來。
湯汁清亮，裡面靜靜臥著晶瑩剔透的麵條」，不過卻沒有半分熱氣。
「怎麼沒有熱氣啊？」
小當家看著碗中的面，眼裡滿是疑惑。
聽到小當家的疑問，蘭飛鴻簡單地介紹了一下他的面。
「我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟後碾成泥，再壓成麵條的形狀，最後放入冷湯。」
介紹完後，蘭飛鴻示意江炎三人品嘗一下。
江炎也不遲疑，直接夾起一縷麵條。
土豆製成的面身晶瑩剔透，帶著驚人的韌性，被筷子挑起也沒有斷裂。
送入口中，先是冷湯帶來的極致清爽。
雖然使用了大量辣椒，但搭配冷湯，辣的口感變得非常順口。
一口下去，渾身的毛孔都仿佛舒展開來。
緊接著，是麵條」帶來的口感衝擊。
本應綿軟的土豆泥，做成面後，竟帶著堪比麵條的Q彈勁道，牙齒咬下去的瞬間，能感受到面身回彈。
咀嚼間，土豆本身的綿密香氣在口中緩緩散開，細膩無渣，沒有半分澱粉的澀感。
更妙的是，綿密香味中，藏著一絲若有若無的南瓜甜香，不突兀，不搶味，卻恰好中和了土豆的寡淡，讓整個面身的風味變得溫潤飽滿，餘味悠長。
「又清亮又爽口，果然厲害。」
江炎由衷地讚嘆了一句。
這道面看似簡單，卻把土豆的食材特性摸得透透徹徹，每一步都精準到了極致，稍有差池，便做不出這樣的口感與風味。
一旁的小當家和小韓也迫不及待地將麵條送入口中。
Q彈勁道的口感讓小當家瞪大了眼睛，滿臉不解地看向蘭飛鴻。
「怎麼會有這麼好的彈性啊？」
蘭飛鴻也沒有隱瞞，乾脆利落地道出了其中的訣竅。
「在將土豆蒸熟碾成泥後，再用壓面機將土豆泥壓成麵條，同時讓它直接落入滾沸的水中煮熟。」
「之後立刻丟進冰水裡收緊，自然就會產生彈性。」
「但是一旦遇到熱湯，就會失去彈性，所以我才用冷湯來搭配。」
聽完蘭飛鴻的解釋，小當家有些恍然大悟。
「原來是這樣！太厲害了！」
待三人全部品嘗完畢，雷花乾脆地說道。
「好，最後是小當家的料理。」
聽到這話，嘟嘟忍不住緊張了起來，湊到小當家身邊，低聲詢問道。
「好緊張啊小當家！你的面沒問題吧！」
「放心吧，都處理好了。」
小當家胸有成竹地回應道。
他已經解決了魚面的口感難題，這道料理，是他傾盡全力交出的答卷。
很快，小當家的面被送到了江炎、蘭飛鴻與小韓面前。
鮮醇的香氣撲面而來。
潔白勻細的麵條臥在湯中，旁邊配著鯛魚肉卷，翠綠的蔥花點綴其間，清清爽爽，看著便讓人覺得舒服。
「配合面非面的主題，我選擇用魚肉，做成了這道魚非面。」
小當家看著江炎三人，語氣認真地介紹道。
聽到是魚面」，蘭飛鴻目光一凝。
用魚肉做成面，確實完全符合非面」這個主題，可魚肉質地綿軟細膩，做成面的話，不可能有普通麵條的勁道口感。
——
小韓此時也是同樣的想法。
至於江炎，此時已經乾脆地端起碗，先喝了一口湯。
鯛魚熬製的湯頭清洌鮮美，用魚頭、魚骨慢火熬煮而成，只加了極少量的姜蔥去腥，完完全全保留了海魚本身的鮮甜，清而不淡，鮮而不腥。
一口下去，滿口都是海洋的清新氣息。
接著夾起一縷魚面送入口中。
魚面的細膩軟滑，微微咀嚼，驚人的勁道與嚼勁在齒間炸開。
勁道的口感與魚肉的細膩形成了極致的反差，兩種鮮味在口中融合，再被鯛魚湯的鮮甜完美托舉，層次豐富到讓人驚嘆。
搭配的鯛魚肉卷更是點睛之筆，鯛魚肉卷煮得恰到好處，入口鮮嫩彈牙，海魚的鮮甜與魚的醇厚、魷魚的鮮美交織在一起。
見江炎已經動筷，蘭飛鴻與小韓也紛紛夾起麵條送入口中。
只是一口，兩人的臉色瞬間變了。
「這麼好的彈性，絕不可能是魚肉本身能有的。」
蘭飛鴻很是詫異。
魚肉無論怎麼處理，都不可能有這樣堪比面的勁道嚼勁。
忽然蘭飛鴻想到了什麼，迅速夾起一根麵條，將其扯斷，接著將斷口處舉到眼前，仔細觀察起來。
果然，潔白的魚面中間，夾著別的東西，顯然正是裡面的東西，給了綿軟的魚面驚人的嚼勁。
「這裡面的是？」
蘭飛鴻看向小當家。
「這是魷魚乾。」
見秘密被發現，小當家笑著解釋道。
「我將曬乾的魷魚用滾水泡發，再切成細絲，然後一根一根，塞到了魚面裡面。」
「在沒有嚼勁的魚面里，加了魷魚芯，面身自然就有了勁道。」
聽完小當家的解釋，小韓的瞳孔微微收縮，感到難以置信。
——
「所有面里，都有？」
然而隨著扯開一些面，他發現確實如此。
這讓小韓對於小當家的天賦、創造力和廚藝感到驚嘆。
一旁的江炎，神色很是複雜，即便早就知道這道料理的做法，但是依舊有些不知道該說什麼。
要知道，魚面質地綿軟，要在每一根面里，都塞進一根魷魚絲，需要極強的耐心。
而且做起來比他的魚香肉絲麵要更困難。
「這是用魚和魷魚做成的雙味面，再搭配鯛魚熬製的湯頭和鯛魚肉卷，是一道完完全全由魚類組成的海鮮面。」
小當家自信地介紹道。
毫無疑問，他的魚面也是符合非面」這個主題的。
「面身選了沒有土腥味、沒有海水味的新鮮魚，用鯛魚做的湯頭也十分出色，能在這個場合完成這道大膽的料理，真令人不敢相信。」
蘭飛鴻看著小當家很是驚訝，同時也對小當家多了一些認可。
果然不愧是阿貝師傅的兒子。
江炎深以為然地點了點頭，接著將碗裡最後一口麵湯一飲而盡，長長舒了一口氣。
最後結果雖然還不知道如何，但是能夠品嘗到小當家三人的料理，對於江炎來說，已經是不虛此行了。
這時雷花走到江炎四人身前，目光掃過四人，緊接著說道。
「所有試吃環節，全部結束。」
「接下來，馬上進入評分階段。」
「請各位，就自己以外的其他三位選手的料理，以滿分十分為標準，給出最終評分，將分數寫在捲軸之上。」
話音剛落，便有官吏立刻上前，給江炎、小當家、蘭飛鴻、小韓四人，分別送上了空白的捲軸與筆墨。
江炎四人接過捲軸和筆墨，開始沉思起來。
很快四人紛紛在捲軸上寫下了評分。
見小當家三人品嘗完江炎的料理，雷花再次開口說道。
「接下來，品嘗小韓的料理。」
小韓站起身，臉上帶著幾分緊張。
而江炎順勢坐回桌前，目光落在了被官吏端上來的料理上。
碗中的湯呈現褐色，上面飄著大量蓬鬆金黃的炒蛋，以至於將下面的面」都遮蓋住了。
「我的面，是把牛肉順著筋切下來，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。」
「你們吃吃看，絕對好吃！」
小韓看著江炎三人介紹道。
對於這道蛋花牛肉麵，小韓還是很有自信的。
江炎拿起筷子，夾起一縷牛肉麵」，連帶著蓬鬆炒蛋一同送入口中。
入口先是極致的爽滑。
順著肉筋切出的牛肉麵，竟像真正的麵條一樣，順著舌尖滑入口腔，沒有半分肉類的滯澀感。
牙齒咬下，被鎖在肉纖維中的肉汁爆開，濃郁的牛肉鮮香席捲了整個味蕾。
牛肉獨有的醇厚肉香，經過醃製，沒有半分腥膻味，只餘下純粹的肉鮮。
反覆捶打過的肉纖維帶著恰到好處的嚼勁，卻又不會柴硬，越嚼越香，肉汁在口中層層溢出，每一口都有新的驚喜。
而一同入口的炒蛋，更是點睛之筆。
炒到蓬鬆如雲的蛋花，軟嫩到幾乎一觸即化，蛋香濃郁純粹，又吸飽了牛肉的鮮汁，蛋香與肉香完美交織在一起。
軟嫩的炒蛋與勁道的牛肉麵形成了極致的口感反差，一口下去，醇厚鮮香在口中久久不散。
湯底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鮮而不濁，既襯托出牛肉本身的風味，又將其本味發揮到了極致。
江炎咽下口中的牛肉麵，忍不住點了點頭。
小韓這道面可以說將牛肉的味道完美地展現了出來。
待江炎三人放下碗筷，雷花的聲音再次響起。
——
「好，接下來是蘭飛鴻的料理。」
聽到這話，小當家頓時興奮了起來。
「太好了！終於能吃到阿飛的料理了！」
之前受到了蘭飛鴻諸多照顧，因此小當家十分期待吃到他的料理。
很快，官吏便將蘭飛鴻的面端了上來。
湯汁清亮，裡面靜靜臥著晶瑩剔透的麵條」，不過卻沒有半分熱氣。
「怎麼沒有熱氣啊？」
小當家看著碗中的面，眼裡滿是疑惑。
聽到小當家的疑問，蘭飛鴻簡單地介紹了一下他的面。
「我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟後碾成泥，再壓成麵條的形狀，最後放入冷湯。」
介紹完後，蘭飛鴻示意江炎三人品嘗一下。
江炎也不遲疑，直接夾起一縷麵條。
土豆製成的面身晶瑩剔透，帶著驚人的韌性，被筷子挑起也沒有斷裂。
送入口中，先是冷湯帶來的極致清爽。
雖然使用了大量辣椒，但搭配冷湯，辣的口感變得非常順口。
一口下去，渾身的毛孔都仿佛舒展開來。
緊接著，是麵條」帶來的口感衝擊。
本應綿軟的土豆泥，做成面後，竟帶著堪比麵條的Q彈勁道，牙齒咬下去的瞬間，能感受到面身回彈。
咀嚼間，土豆本身的綿密香氣在口中緩緩散開，細膩無渣，沒有半分澱粉的澀感。
更妙的是，綿密香味中，藏著一絲若有若無的南瓜甜香，不突兀，不搶味，卻恰好中和了土豆的寡淡，讓整個面身的風味變得溫潤飽滿，餘味悠長。
「又清亮又爽口，果然厲害。」
江炎由衷地讚嘆了一句。
這道面看似簡單，卻把土豆的食材特性摸得透透徹徹，每一步都精準到了極致，稍有差池，便做不出這樣的口感與風味。
一旁的小當家和小韓也迫不及待地將麵條送入口中。
Q彈勁道的口感讓小當家瞪大了眼睛，滿臉不解地看向蘭飛鴻。
「怎麼會有這麼好的彈性啊？」
蘭飛鴻也沒有隱瞞，乾脆利落地道出了其中的訣竅。
「在將土豆蒸熟碾成泥後，再用壓面機將土豆泥壓成麵條，同時讓它直接落入滾沸的水中煮熟。」
「之後立刻丟進冰水裡收緊，自然就會產生彈性。」
「但是一旦遇到熱湯，就會失去彈性，所以我才用冷湯來搭配。」
聽完蘭飛鴻的解釋，小當家有些恍然大悟。
「原來是這樣！太厲害了！」
待三人全部品嘗完畢，雷花乾脆地說道。
「好，最後是小當家的料理。」
聽到這話，嘟嘟忍不住緊張了起來，湊到小當家身邊，低聲詢問道。
「好緊張啊小當家！你的面沒問題吧！」
「放心吧，都處理好了。」
小當家胸有成竹地回應道。
他已經解決了魚面的口感難題，這道料理，是他傾盡全力交出的答卷。
很快，小當家的面被送到了江炎、蘭飛鴻與小韓面前。
鮮醇的香氣撲面而來。
潔白勻細的麵條臥在湯中，旁邊配著鯛魚肉卷，翠綠的蔥花點綴其間，清清爽爽，看著便讓人覺得舒服。
「配合面非面的主題，我選擇用魚肉，做成了這道魚非面。」
小當家看著江炎三人，語氣認真地介紹道。
聽到是魚面」，蘭飛鴻目光一凝。
用魚肉做成面，確實完全符合非面」這個主題，可魚肉質地綿軟細膩，做成面的話，不可能有普通麵條的勁道口感。
——
小韓此時也是同樣的想法。
至於江炎，此時已經乾脆地端起碗，先喝了一口湯。
鯛魚熬製的湯頭清洌鮮美，用魚頭、魚骨慢火熬煮而成，只加了極少量的姜蔥去腥，完完全全保留了海魚本身的鮮甜，清而不淡，鮮而不腥。
一口下去，滿口都是海洋的清新氣息。
接著夾起一縷魚面送入口中。
魚面的細膩軟滑，微微咀嚼，驚人的勁道與嚼勁在齒間炸開。
勁道的口感與魚肉的細膩形成了極致的反差，兩種鮮味在口中融合，再被鯛魚湯的鮮甜完美托舉，層次豐富到讓人驚嘆。
搭配的鯛魚肉卷更是點睛之筆，鯛魚肉卷煮得恰到好處，入口鮮嫩彈牙，海魚的鮮甜與魚的醇厚、魷魚的鮮美交織在一起。
見江炎已經動筷，蘭飛鴻與小韓也紛紛夾起麵條送入口中。
只是一口，兩人的臉色瞬間變了。
「這麼好的彈性，絕不可能是魚肉本身能有的。」
蘭飛鴻很是詫異。
魚肉無論怎麼處理，都不可能有這樣堪比面的勁道嚼勁。
忽然蘭飛鴻想到了什麼，迅速夾起一根麵條，將其扯斷，接著將斷口處舉到眼前，仔細觀察起來。
果然，潔白的魚面中間，夾著別的東西，顯然正是裡面的東西，給了綿軟的魚面驚人的嚼勁。
「這裡面的是？」
蘭飛鴻看向小當家。
「這是魷魚乾。」
見秘密被發現，小當家笑著解釋道。
「我將曬乾的魷魚用滾水泡發，再切成細絲，然後一根一根，塞到了魚面裡面。」
「在沒有嚼勁的魚面里，加了魷魚芯，面身自然就有了勁道。」
聽完小當家的解釋，小韓的瞳孔微微收縮，感到難以置信。
——
「所有面里，都有？」
然而隨著扯開一些面，他發現確實如此。
這讓小韓對於小當家的天賦、創造力和廚藝感到驚嘆。
一旁的江炎，神色很是複雜，即便早就知道這道料理的做法，但是依舊有些不知道該說什麼。
要知道，魚面質地綿軟，要在每一根面里，都塞進一根魷魚絲，需要極強的耐心。
而且做起來比他的魚香肉絲麵要更困難。
「這是用魚和魷魚做成的雙味面，再搭配鯛魚熬製的湯頭和鯛魚肉卷，是一道完完全全由魚類組成的海鮮面。」
小當家自信地介紹道。
毫無疑問，他的魚面也是符合非面」這個主題的。
「面身選了沒有土腥味、沒有海水味的新鮮魚，用鯛魚做的湯頭也十分出色，能在這個場合完成這道大膽的料理，真令人不敢相信。」
蘭飛鴻看著小當家很是驚訝，同時也對小當家多了一些認可。
果然不愧是阿貝師傅的兒子。
江炎深以為然地點了點頭，接著將碗裡最後一口麵湯一飲而盡，長長舒了一口氣。
最後結果雖然還不知道如何，但是能夠品嘗到小當家三人的料理，對於江炎來說，已經是不虛此行了。
這時雷花走到江炎四人身前，目光掃過四人，緊接著說道。
「所有試吃環節，全部結束。」
「接下來，馬上進入評分階段。」
「請各位，就自己以外的其他三位選手的料理，以滿分十分為標準，給出最終評分，將分數寫在捲軸之上。」
話音剛落，便有官吏立刻上前，給江炎、小當家、蘭飛鴻、小韓四人，分別送上了空白的捲軸與筆墨。
江炎四人接過捲軸和筆墨，開始沉思起來。
很快四人紛紛在捲軸上寫下了評分。