第一百零四章：大禮
「你想吞下韋倫餐飲或者巴伯那餐飲？」陳默無語了。
商業場上有很多著名的蛇吞象案例，湯夏一品盈利狀況良好，陳默卻不認為白小歐能吞下任何一家連鎖餐廳。
湯夏一品成立的時間畢竟還短，又才剛剛完成大筆融資，現在繼續擴展……就陳默感覺，太著急了。
「蛇吞象已經完成了。怎麼可能是吞併這兩家餐飲集團，你想太多了。」白小歐笑著搖頭道：「我們先入股了埃里森物流，占控股地位算是收購。湯夏一品和韋倫餐飲共營的後勤保障部門已經併入了埃里森物流，巴伯納餐飲也低價出售該公司的後勤採購部門，其中有大量優質資產……餐飲集團的後勤採購和門面一樣重要。引入埃里森物流已經是蛇吞象……埃里森物流公司此前的估值是9700萬美元，我們只用了1300萬便控股該公司（1300萬現金加湯夏一品和韋倫餐飲的後勤系統），再有巴伯那餐飲後勤系統併入，埃里森物流的估值，估計會超過2億美元。」
「埃里森物流將作為獨立公司運作，會在美國範圍內挑選固定的合作夥伴，包括酒莊、牧場、農場、果園等等。」
白小歐捏了捏鼻子，拿出一份黃皮文件，打開：「這算是我們三家餐飲集團的機密，你看看。」
「這是我們公司去年的後勤採購，上面有詳細的採購清單。然後是韋倫餐飲、巴伯納餐飲……」
「我們公司，去年的營收是1.16億。餐廳營業，不計算融資。」
「這麼多……」陳默震驚了，年底融資之前，湯夏一品在美國有31家店，老蜀風火鍋有12家店，控股的連鎖中餐廳一直在高速擴張，有兩百多家店。很多店鋪是五月後才開起來的……
「舊金山的火鍋旗艦店就貢獻了791萬營收。如果說最賺錢的店，應該湯夏一品洛杉磯旗艦店，該店六月下旬營業，經過一段時間的低迷期……自從榮師傅接管之後，特別是11月份，11月份我們競標到了一顆1650克的野生西洋參，該月份營業額達到155萬美元。而12月份的營業額有119萬美元。只是旗艦店的租金，太貴了……但依然是我們公司成為最賺錢的餐廳。」
月營業額119萬……
洛杉磯旗艦店很大，一年的租金好像是291萬美元。其它開銷也非常大……
這家店，今年的營業額說不定可以超過1千萬美元。
獨立餐廳，前年的營銷冠軍是『道』餐廳，也是一家亞洲菜餐廳，營業額是6000萬美金。排名第二的是紐約綠地客棧餐廳，營業額接近3000萬美金……
這兩家獨立餐廳都是以面積取勝，特別是『道』餐廳，整就是一個大型娛樂中心，餐飲、娛樂、會客等等一條龍。
綠地客棧餐廳的面積比湯夏一品洛杉磯旗艦店大了一些，人家的名氣也大，是《波普先生的企鵝》的重要拍攝地，《華爾街》和《捉鬼敢死隊》也都有它的鏡頭，非常有名。
年銷售額超過千萬美元的餐廳在美國可以說鳳毛麟角，很少很少。像韋倫餐飲，就沒有這樣的餐廳。巴伯納餐飲也只有一家這樣的店鋪……
陳默看了另外兩家餐飲公司的年度採購匯總，有些目瞪口呆：「不是說美國佬不吃羊肉的嗎。」
白小歐翻了個白眼：「誰跟你說不吃。」
「我說這個銷量，羊肉和牛肉的比列，1比5，是不是太高了一些。」
「幾乎所有的高級餐廳都有羊肉主菜。超市里很少賣羊肉，主要還是貴，沒有牛肉的銷量好。但在餐廳里，羊肉的主菜一直非常受歡迎。特別巴伯納餐飲，他們後勤採購部門不強，上個月的下半月，羊羔羊排、經典羊排部位斷貨了，買不到。也因為這樣才會讓出有優質資產的後勤採購系統，入股埃里森物流。」
白小歐又拿出一張單子，上面列舉了過去五年美國牛肉、羊肉、雞肉的消費漲幅。
「肥胖病……你看這張報告，美國成年人，肥胖比例占百分之三十九了。現在中產階級也越來越認識到激素肉對身體的危害，轉而消費高品質有機肉類，高品質有肌肉的需求量將會越來越高。而美國百分之九十五以上的牧場都在濫用各種抗生素、激素、預防疫苗。」
這些情況陳默知道，以前的雪山牧場也是如此，沒法，不使用大量藥品不敢集中飼養。
雪山牧場的情況還不是特別嚴重。藥品濫用的重災區是家庭牧場……很多人看到過美國家庭式牧場、農場的新聞，什麼夫妻倆再加幾個僱傭就飼養幾千頭牛……
新聞上看著很高大尚。
類似的牧場加州也有很多，集中在中央山谷，一個家庭就能飼養幾百上千頭牛。這些牛基本就關在牛棚里，連放風的場地都沒有，環境糟糕，不注射各種疫苗、激素、抗生素，這些牛怎麼長得肥……
「今年，埃里森公司有大概的採購額度，羊羔的需求量在3000隻以上，成年肥羊最起碼要5000隻。為了保證我們三家餐飲集團的正常運營，最起碼要簽訂1萬隻羊的合同，並且肉質含有抗生素、激素等等不等超過我們規定的範圍……這是詳細的採購合同，你看看，如果沒問題就簽下了……」
「什麼哦，這就簽合同了。」陳默差點噴白小歐一臉，看向布萊特……
布萊特拿起合同看了看，面色凝聚，看了看陳默：「Boss，這……必須達到有機肉的標準，好像是出口中國的標準。」
陳默偏著腦袋看了看，他對這些數據不是太懂，但知道出口中國的標準……
中國近期才開放了美國牛肉，能合法渠道進去中國的美國牛肉，不多。
很多人不知道美國肉類根本達不到中國食品標準，就目前整體蓄業藥物用量，美國全年的用量是中國的10萬倍……當然，美國飼養牲口的數量也比中國多。
前年，美國牛肉均價每英擔（約合45.4公斤）僅為121~131美元，折合人民幣約合9~9.7元/斤。這是總體售價……美國牛肉進入中國市場的新聞很早就有了，當時很多網上的小夥伴們都以為可以吃上美國的便宜牛肉。而美國牛肉真正進入中國市場，便宜的也要一百多元人民幣，如肋眼牛排基本上是兩百多元人民幣，西冷和菲力部分更貴。價格對比，進入中國的美國牛肉比澳洲的更貴……
美國超市裡的便宜牛肉，全部是各種激素添加劑的牛肉，沒有例外。
出口中國的是有嚴格標準的有機牛肉，在美國超市里也要賣10美元+，一磅。
美國牧場的好牛肉都希望出口，出口就意味著可以有更多的避稅辦法……不管中國、美國，還是其他國家，好東西多喜歡出口，因為能賺到更多的利潤。
之前雪山牧場的牛肉，牛肉品級雖然高，各種激素含量也超標了，沒法出口。之所以如此，當時是沒有銷售有機肉類的門路……
按合同上的標準，不管是牛，還是羊，都要延長飼養時間。牛也就算了，本來就看準了最高級牛肉市場。但是羊，是為了『賺快錢』才決定大量飼養……
「有問題？」白小歐道。
布萊特搖了搖頭：「我們牧場的場地寬鬆，可以飼養出達標的肉質，主要是價格。達到出口標準的牛肉、羊肉，我們也更願意出口……」
「成年杜泊羊，我們直接採購活羊，每磅7美元。羊羔，每磅18美元。」
布萊特頭大，美國佬大都不擅長算數，連忙拿出計算機按了起來：「成年杜泊羊，每磅9塊。羊羔……20美元。」
這裡涉及到一個屠宰率的問題，羊羔的淨肉率是45%左右，成年羊的淨肉率稍微低一些。
「太高了，18美元。成年杜泊羊，8.5美元。」
布萊特再繼續算了一下，在紙上寫出對比欄。
「可以……但是得和成年羊搭配著出售。一隻羊羔搭配兩隻成年羊……」
「行。肉質，最起碼是二級。如果達到一級肉質，我們這邊可以加錢。如果低於二級肉質，我們按照低於市價百分之二十的價格收購……」
「OK。」
陳默笑了起來：「早上送你的那台蘭博基尼算不算賄賂啊，你這情況，怎麼跟公司交代？」
白小歐聳了聳肩：「簽合同吧。」
「5000隻羊羔，1萬隻成年杜泊羊……」陳默再看了看交貨期間，30個月內，基本上沒問題後，陳默在合同上簽了字。
白小歐拿出一張五百萬元的支票遞給陳默，這是定金：「違約金可是五千萬美金。」白小歐輕鬆的笑了起來：「你剛才說的賄賂，不存在。有機羊，還是杜泊羊……如果從別的牧場採購價格會更高。二級肉質含量不低於百分之五十，這是一份重要的指標，如果達不到，低於市價百分二十的價格採購，肉質再差一些你就得賠錢了……合同上還有各種激素含量列表，必須不能超過這些標準。5個月後交付第一批羊羔，成年杜泊羊14個月後開始交付，別弄出岔子了，埃里森物流剛剛是整合階段，如果出了岔子，我都沒法和其它公司交代。」
陳默彈了彈手上的五百萬支票，遞給布萊特，合同上的要求標準可有些高：「沒問題吧？」
布萊特接過支票，慎重地點頭：「放心吧。湯夏一品我也是有股份的，不會搞砸。」
這份合同對河谷牧場來說是一份大禮，同時也是一個巨大的考驗。
五百萬定金可不好拿……
商業場上有很多著名的蛇吞象案例，湯夏一品盈利狀況良好，陳默卻不認為白小歐能吞下任何一家連鎖餐廳。
湯夏一品成立的時間畢竟還短，又才剛剛完成大筆融資，現在繼續擴展……就陳默感覺，太著急了。
「蛇吞象已經完成了。怎麼可能是吞併這兩家餐飲集團，你想太多了。」白小歐笑著搖頭道：「我們先入股了埃里森物流，占控股地位算是收購。湯夏一品和韋倫餐飲共營的後勤保障部門已經併入了埃里森物流，巴伯納餐飲也低價出售該公司的後勤採購部門，其中有大量優質資產……餐飲集團的後勤採購和門面一樣重要。引入埃里森物流已經是蛇吞象……埃里森物流公司此前的估值是9700萬美元，我們只用了1300萬便控股該公司（1300萬現金加湯夏一品和韋倫餐飲的後勤系統），再有巴伯那餐飲後勤系統併入，埃里森物流的估值，估計會超過2億美元。」
「埃里森物流將作為獨立公司運作，會在美國範圍內挑選固定的合作夥伴，包括酒莊、牧場、農場、果園等等。」
白小歐捏了捏鼻子，拿出一份黃皮文件，打開：「這算是我們三家餐飲集團的機密，你看看。」
「這是我們公司去年的後勤採購，上面有詳細的採購清單。然後是韋倫餐飲、巴伯納餐飲……」
「我們公司，去年的營收是1.16億。餐廳營業，不計算融資。」
「這麼多……」陳默震驚了，年底融資之前，湯夏一品在美國有31家店，老蜀風火鍋有12家店，控股的連鎖中餐廳一直在高速擴張，有兩百多家店。很多店鋪是五月後才開起來的……
「舊金山的火鍋旗艦店就貢獻了791萬營收。如果說最賺錢的店，應該湯夏一品洛杉磯旗艦店，該店六月下旬營業，經過一段時間的低迷期……自從榮師傅接管之後，特別是11月份，11月份我們競標到了一顆1650克的野生西洋參，該月份營業額達到155萬美元。而12月份的營業額有119萬美元。只是旗艦店的租金，太貴了……但依然是我們公司成為最賺錢的餐廳。」
月營業額119萬……
洛杉磯旗艦店很大，一年的租金好像是291萬美元。其它開銷也非常大……
這家店，今年的營業額說不定可以超過1千萬美元。
獨立餐廳，前年的營銷冠軍是『道』餐廳，也是一家亞洲菜餐廳，營業額是6000萬美金。排名第二的是紐約綠地客棧餐廳，營業額接近3000萬美金……
這兩家獨立餐廳都是以面積取勝，特別是『道』餐廳，整就是一個大型娛樂中心，餐飲、娛樂、會客等等一條龍。
綠地客棧餐廳的面積比湯夏一品洛杉磯旗艦店大了一些，人家的名氣也大，是《波普先生的企鵝》的重要拍攝地，《華爾街》和《捉鬼敢死隊》也都有它的鏡頭，非常有名。
年銷售額超過千萬美元的餐廳在美國可以說鳳毛麟角，很少很少。像韋倫餐飲，就沒有這樣的餐廳。巴伯納餐飲也只有一家這樣的店鋪……
陳默看了另外兩家餐飲公司的年度採購匯總，有些目瞪口呆：「不是說美國佬不吃羊肉的嗎。」
白小歐翻了個白眼：「誰跟你說不吃。」
「我說這個銷量，羊肉和牛肉的比列，1比5，是不是太高了一些。」
「幾乎所有的高級餐廳都有羊肉主菜。超市里很少賣羊肉，主要還是貴，沒有牛肉的銷量好。但在餐廳里，羊肉的主菜一直非常受歡迎。特別巴伯納餐飲，他們後勤採購部門不強，上個月的下半月，羊羔羊排、經典羊排部位斷貨了，買不到。也因為這樣才會讓出有優質資產的後勤採購系統，入股埃里森物流。」
白小歐又拿出一張單子，上面列舉了過去五年美國牛肉、羊肉、雞肉的消費漲幅。
「肥胖病……你看這張報告，美國成年人，肥胖比例占百分之三十九了。現在中產階級也越來越認識到激素肉對身體的危害，轉而消費高品質有機肉類，高品質有肌肉的需求量將會越來越高。而美國百分之九十五以上的牧場都在濫用各種抗生素、激素、預防疫苗。」
這些情況陳默知道，以前的雪山牧場也是如此，沒法，不使用大量藥品不敢集中飼養。
雪山牧場的情況還不是特別嚴重。藥品濫用的重災區是家庭牧場……很多人看到過美國家庭式牧場、農場的新聞，什麼夫妻倆再加幾個僱傭就飼養幾千頭牛……
新聞上看著很高大尚。
類似的牧場加州也有很多，集中在中央山谷，一個家庭就能飼養幾百上千頭牛。這些牛基本就關在牛棚里，連放風的場地都沒有，環境糟糕，不注射各種疫苗、激素、抗生素，這些牛怎麼長得肥……
「今年，埃里森公司有大概的採購額度，羊羔的需求量在3000隻以上，成年肥羊最起碼要5000隻。為了保證我們三家餐飲集團的正常運營，最起碼要簽訂1萬隻羊的合同，並且肉質含有抗生素、激素等等不等超過我們規定的範圍……這是詳細的採購合同，你看看，如果沒問題就簽下了……」
「什麼哦，這就簽合同了。」陳默差點噴白小歐一臉，看向布萊特……
布萊特拿起合同看了看，面色凝聚，看了看陳默：「Boss，這……必須達到有機肉的標準，好像是出口中國的標準。」
陳默偏著腦袋看了看，他對這些數據不是太懂，但知道出口中國的標準……
中國近期才開放了美國牛肉，能合法渠道進去中國的美國牛肉，不多。
很多人不知道美國肉類根本達不到中國食品標準，就目前整體蓄業藥物用量，美國全年的用量是中國的10萬倍……當然，美國飼養牲口的數量也比中國多。
前年，美國牛肉均價每英擔（約合45.4公斤）僅為121~131美元，折合人民幣約合9~9.7元/斤。這是總體售價……美國牛肉進入中國市場的新聞很早就有了，當時很多網上的小夥伴們都以為可以吃上美國的便宜牛肉。而美國牛肉真正進入中國市場，便宜的也要一百多元人民幣，如肋眼牛排基本上是兩百多元人民幣，西冷和菲力部分更貴。價格對比，進入中國的美國牛肉比澳洲的更貴……
美國超市裡的便宜牛肉，全部是各種激素添加劑的牛肉，沒有例外。
出口中國的是有嚴格標準的有機牛肉，在美國超市里也要賣10美元+，一磅。
美國牧場的好牛肉都希望出口，出口就意味著可以有更多的避稅辦法……不管中國、美國，還是其他國家，好東西多喜歡出口，因為能賺到更多的利潤。
之前雪山牧場的牛肉，牛肉品級雖然高，各種激素含量也超標了，沒法出口。之所以如此，當時是沒有銷售有機肉類的門路……
按合同上的標準，不管是牛，還是羊，都要延長飼養時間。牛也就算了，本來就看準了最高級牛肉市場。但是羊，是為了『賺快錢』才決定大量飼養……
「有問題？」白小歐道。
布萊特搖了搖頭：「我們牧場的場地寬鬆，可以飼養出達標的肉質，主要是價格。達到出口標準的牛肉、羊肉，我們也更願意出口……」
「成年杜泊羊，我們直接採購活羊，每磅7美元。羊羔，每磅18美元。」
布萊特頭大，美國佬大都不擅長算數，連忙拿出計算機按了起來：「成年杜泊羊，每磅9塊。羊羔……20美元。」
這裡涉及到一個屠宰率的問題，羊羔的淨肉率是45%左右，成年羊的淨肉率稍微低一些。
「太高了，18美元。成年杜泊羊，8.5美元。」
布萊特再繼續算了一下，在紙上寫出對比欄。
「可以……但是得和成年羊搭配著出售。一隻羊羔搭配兩隻成年羊……」
「行。肉質，最起碼是二級。如果達到一級肉質，我們這邊可以加錢。如果低於二級肉質，我們按照低於市價百分之二十的價格收購……」
「OK。」
陳默笑了起來：「早上送你的那台蘭博基尼算不算賄賂啊，你這情況，怎麼跟公司交代？」
白小歐聳了聳肩：「簽合同吧。」
「5000隻羊羔，1萬隻成年杜泊羊……」陳默再看了看交貨期間，30個月內，基本上沒問題後，陳默在合同上簽了字。
白小歐拿出一張五百萬元的支票遞給陳默，這是定金：「違約金可是五千萬美金。」白小歐輕鬆的笑了起來：「你剛才說的賄賂，不存在。有機羊，還是杜泊羊……如果從別的牧場採購價格會更高。二級肉質含量不低於百分之五十，這是一份重要的指標，如果達不到，低於市價百分二十的價格採購，肉質再差一些你就得賠錢了……合同上還有各種激素含量列表，必須不能超過這些標準。5個月後交付第一批羊羔，成年杜泊羊14個月後開始交付，別弄出岔子了，埃里森物流剛剛是整合階段，如果出了岔子，我都沒法和其它公司交代。」
陳默彈了彈手上的五百萬支票，遞給布萊特，合同上的要求標準可有些高：「沒問題吧？」
布萊特接過支票，慎重地點頭：「放心吧。湯夏一品我也是有股份的，不會搞砸。」
這份合同對河谷牧場來說是一份大禮，同時也是一個巨大的考驗。
五百萬定金可不好拿……