第463章 另一個念頭
「規則？」余固不解說：「酒樓里自是有規則，只是譚豐他們幾個不肯遵守罷了。」
莊容搖搖頭，「我說的規則，不是尋常店裡約束夥計的規則，那些表面上的管理辦法，每個店家都可以拿出一套來，我所謂的規則，更多的是指運營方法，從採購到菜品再到服務，環環相扣，進而形成一套堅固不催的盈利體系。」
余固似懂非懂，看莊容的目光卻變了，崇拜地說：「聽著很有道理。」
說著，抓了抓腦袋，「可你說了這些話兒，我記不全，有個詞兒叫什麼……運營？我可從來沒聽過，可能要不了一會兒就全忘光了。」
莊容哭笑不得，「這些說起來複雜，一時半會兒的說不明白，這樣，今晚回去我把見解寫紙上，回頭讓簡哥兒給你送來，當面教你理解了，你再去拿給掌柜的瞧，就說是請別人代寫的。」
「好。」余固感激地說：「容兒，多謝你了。」
「余固哥，你可別和我客氣。」莊容想了想，放緩語速，說道：「我知道你對譚掌柜忠心，一心想幫他穩住生意，可你也知道，譚掌柜無後，若他早定了心思百年之後把這店兒傳給他侄子，如此一來，他是無論如何也不會開除譚豐的，你又待如何？」
余固聽了這話，握緊拳頭，咬牙說：「這店是掌柜的一輩子心血，給了他就真真糟蹋了。」
「那余固哥，有沒有想過把這酒樓轉手來，咱們自己做？」莊容朝他甜甜一笑，擠了擠眼。
余固看的一晃神，微紅了臉，忙緊張地咽口水，搖頭說：「我可從不敢想這事兒，我不過一個小夥計，家裡就是攢三輩子的家底兒也買不來這樣一間酒樓……」
莊容笑著打斷他，「不是買來，是承包來，酒樓還是掌柜的，咱們接手做生意，定期給他一筆錢，盈餘的算咱們自己掙的。」
余固聽了若有所思，「我沒想過這一層，可就算掌柜的答應，咱們自己怕也做不成。」
「怎麼不成？」莊容笑著指了指自己，「我可是現成的大廚。」
余固也跟著莞爾一笑，「那怎麼成，莊叔絕不會讓你做廚子的，你可別想了，做廚子可是辛苦活兒，從早到晚悶在廚房裡，又熱又累，你一個女孩家，哪能受這份罪。」
莊容面上卻斂了笑，一板一眼說：「累怕什麼？掙錢兒哪有怕累怕苦的，只是我也不敢打包票咱們接手了就能做成……可我想著，凡事不都是一點一點摸索來的？」
她想起望林莊家，三堂嬸兒前陣子得了她給的菜譜，聽玉蘭說，新做的菜也有模有樣的，若她接手了，大可以叫幾個嬸子來搭把手，大堂嬸做的包子面點不比外頭買來的差，採購算帳有她和簡哥兒，跑堂余固最拿手，人手可不是問題。
這只是她的初步設想，如果望林家的對這事兒沒興趣，僱人就是了。
余固眼睛裡閃過一絲雀躍和激動，可很快又沉寂下來，搖頭說：「我想著，掌柜的恐怕不會答應，眼下先不想那麼多，趕明兒只把你那些建議給他瞧，先看看他如何說。」
莊容搖搖頭，「我說的規則，不是尋常店裡約束夥計的規則，那些表面上的管理辦法，每個店家都可以拿出一套來，我所謂的規則，更多的是指運營方法，從採購到菜品再到服務，環環相扣，進而形成一套堅固不催的盈利體系。」
余固似懂非懂，看莊容的目光卻變了，崇拜地說：「聽著很有道理。」
說著，抓了抓腦袋，「可你說了這些話兒，我記不全，有個詞兒叫什麼……運營？我可從來沒聽過，可能要不了一會兒就全忘光了。」
莊容哭笑不得，「這些說起來複雜，一時半會兒的說不明白，這樣，今晚回去我把見解寫紙上，回頭讓簡哥兒給你送來，當面教你理解了，你再去拿給掌柜的瞧，就說是請別人代寫的。」
「好。」余固感激地說：「容兒，多謝你了。」
「余固哥，你可別和我客氣。」莊容想了想，放緩語速，說道：「我知道你對譚掌柜忠心，一心想幫他穩住生意，可你也知道，譚掌柜無後，若他早定了心思百年之後把這店兒傳給他侄子，如此一來，他是無論如何也不會開除譚豐的，你又待如何？」
余固聽了這話，握緊拳頭，咬牙說：「這店是掌柜的一輩子心血，給了他就真真糟蹋了。」
「那余固哥，有沒有想過把這酒樓轉手來，咱們自己做？」莊容朝他甜甜一笑，擠了擠眼。
余固看的一晃神，微紅了臉，忙緊張地咽口水，搖頭說：「我可從不敢想這事兒，我不過一個小夥計，家裡就是攢三輩子的家底兒也買不來這樣一間酒樓……」
莊容笑著打斷他，「不是買來，是承包來，酒樓還是掌柜的，咱們接手做生意，定期給他一筆錢，盈餘的算咱們自己掙的。」
余固聽了若有所思，「我沒想過這一層，可就算掌柜的答應，咱們自己怕也做不成。」
「怎麼不成？」莊容笑著指了指自己，「我可是現成的大廚。」
余固也跟著莞爾一笑，「那怎麼成，莊叔絕不會讓你做廚子的，你可別想了，做廚子可是辛苦活兒，從早到晚悶在廚房裡，又熱又累，你一個女孩家，哪能受這份罪。」
莊容面上卻斂了笑，一板一眼說：「累怕什麼？掙錢兒哪有怕累怕苦的，只是我也不敢打包票咱們接手了就能做成……可我想著，凡事不都是一點一點摸索來的？」
她想起望林莊家，三堂嬸兒前陣子得了她給的菜譜，聽玉蘭說，新做的菜也有模有樣的，若她接手了，大可以叫幾個嬸子來搭把手，大堂嬸做的包子面點不比外頭買來的差，採購算帳有她和簡哥兒，跑堂余固最拿手，人手可不是問題。
這只是她的初步設想，如果望林家的對這事兒沒興趣，僱人就是了。
余固眼睛裡閃過一絲雀躍和激動，可很快又沉寂下來，搖頭說：「我想著，掌柜的恐怕不會答應，眼下先不想那麼多，趕明兒只把你那些建議給他瞧，先看看他如何說。」