第十二章：土味帥哥【求推薦收藏】
十米開外走來一個把花襯衫扎進白色褲子，又腳踩白色皮鞋的年輕男人。
左手腕帶著一塊假得逼真的金表，
右手腕帶著一串不知所謂的佛珠，
腰間掛著一串叮噹作響的鑰匙串，
再把雙手插進口袋，
一副老街最帥男人的瀟灑樣子。
「他叫趙剛，是老街生意最好的那家『火爆廚房』的主廚，廚藝很厲害。」還未等趙剛走近，蘇蕊趕緊在李燦耳邊小聲介紹道。
李燦不咸不淡的『哦』了一聲，但任誰都能聽出語氣中的不善之意。
蘇蕊知道趙剛那句話把李燦得罪了，只是此刻沒有時間安撫，只能自顧自的乾笑兩聲。
「趙哥，你怎麼有空過來，店裡不忙嗎？」
「店裡有那群傢伙看著沒事，再說了，我身為主廚，總不能什麼事都讓我親力親為吧。」
趙剛看都沒看李燦一眼，直接靠近蘇蕊，越來越近，就差把臉盤子貼上去了，「蘇蕊妹子，我不是跟你說了嗎，讓你再等兩天，等我把那邊的事情安排好，就有時間過來幫你打理餐館了啊。」
「趙哥，我這小餐館哪用得著你費心啊，我自己顧得過來，再說了，你要是過來給我幫忙，沈老闆肯定會不高興的。」
蘇蕊不著痕跡的後仰身體，儘量拉開距離，然後迅速轉身給趙剛倒了杯水緩解尷尬。
「呼嚕..怕啥，老沈的店還不是靠我才火起來的。他如果夠聰明，就不敢對我指手畫腳，說三道四。」
趙剛接過水杯喝了一口，末了還甩了甩額頭飄逸的劉海兒，長在額間幾顆發白的痘痘若隱若現，嘴角上揚。
噗嗤！
李燦實在憋不住了，這傢伙的土味兒裝逼境界簡直就是大羅金仙。
「嗯？」趙剛一記凌厲的眼神掃了過來，「你笑什麼？」
「咳咳，那個李燦，要不你去廚房忙吧，關於剛才的事，我想好了，就按你的說的辦，我相信你。」還不等李燦回答，蘇蕊趕緊打著圓場，免得發生不可收拾的事情。
「行。」
李燦自然沒有意見，留給趙剛一個看弱智的眼神後，順手把餐館所有的菜單收走了。
「你瞧瞧這小子什麼態度。」
趙剛故作追擊，被蘇蕊攔了下來。
「趙哥，你別生氣，李燦人很好的。」
「蘇蕊妹子，不是趙哥說你，就算要急著找廚師，也不能找這樣一個剛入社會的毛頭小子吧。」
趙剛搖頭嘆息，「這種人我見得多了，不僅年輕氣盛，還總感覺老子天下第一，實際上根本沒什麼手藝的。」
「哪有趙哥說得那麼誇張，李燦的手藝我試過，挺不錯的。」蘇蕊巧妙的用『挺不錯』代替了『非常棒』。
雖然她年輕，但處事風格老練，即不過分偏袒李燦，也不至於讓趙剛丟了面子，分寸拿捏得極好。
趙剛在老街的聲望很高，隨便說個誰的不是，都能直接影響客人的判斷標準，所以大家平日裡都不願和他交惡。
「哎。」趙剛嘆了口氣，一副很是惋惜的模樣，旋即自顧自的找了根凳子坐下，與蘇蕊閒聊起來。
蘇蕊自然不好意思拒絕。
…
廚房內，李燦正忙著處理食材。
對於趙剛的嘲笑，他完全沒放在心上，甚至可以用無視來形容。
這道不是他的心胸有多麼豁達，
而是當廚藝高到一種境界之後，自然而然形成的心態。
就好比大象和螞蟻。
噠噠噠..
李燦將豬裡脊切成絲，每一根肉絲的粗細相同，長度相同，如同機器生產出來的一樣，
精湛的刀工，可見一斑。
實際上，趙剛有一句話沒有說錯：身為主廚，不必親力親為。
李燦的確很久沒有親自處理食材了。
以前在皇庭，有專門負責此類事情的幫廚。
而他的大部分時間都用於研究新的菜式，或者偶爾抽時間對新人進行指點，掌控全局。
肉絲切好還需要進行醃製。
加入鹽、料酒、蛋清、澱粉以及少量的小蘇打。
小蘇打可以使肉質滑嫩，澱粉可以鎖住肉中的水分，讓肉絲更加鮮美。
其實通常情況下，
大部分廚師並不知道小蘇打的妙用，會直接選用嫩肉粉代替小蘇打和澱粉，這樣也不是不可以，只是口感會差上一些。
李燦對美食的理解很簡單，無非是一點一滴的細節拼湊而成的整體。
他喜歡細節上的處理。
將醃製好的肉絲放在一旁靜置，時間越長，效果越好，也更加入味。
今日的菜品只有『魚香肉絲』，而這道菜還有一個需要提前準備的東西，
魚香汁！
魚香汁是魚香肉絲的核心，沒有它，就算前面的步驟處理得再好，也終究是竹籃打水一場空。
正統的魚香肉絲在炒制過程中是不加任何調料的，全靠魚香汁入味。
李燦準備了一個小盆，將米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽，按照5：4：3：2：1的比例分別加入其中。
如果換作別人，此時估計會取上一隻小勺來控制比例。
李燦不同，直接拿著調料一股腦的往裡倒，而判斷比例的工具，僅僅是他的直覺。
這是屬於他的自信。
曾今在皇庭就有人懷疑過他控制調料的能力，於是找來最精密的稱重器當場測試，
得到的結果是，
分毫不差！
這恐怖的控制力..
當然，李燦從不否認自己在美食一道有著超強天賦，可如果僅憑天賦的話，還不至於有今日這翻成就。
其中付出的努力和汗水只有他自己知曉。
魚香汁調至完畢也就只剩下配菜的處理，
木耳切絲，
青筍切絲。
其餘將要用到的姜蒜粒、干辣椒段等佐料都是蘇蕊早就準備好的。
閒來無事，
李燦也不可能一直呆在廚房。
可當他剛剛掀起門帘時，便被眼前的景象驚了一下。
只見『土味衰哥』還沒離開，
蘇蕊站在一旁滿臉苦笑，
除此之外，
餐館門口更是聚集了二十來名陌生人，其中還有幾個五大三粗，體胖腰圓的胖子。
嗡嗡嗡的聲音如同蒼蠅一樣令人煩躁。
「喏，就是他了。」
隨著趙剛一句話，所有人的目光齊刷刷的看向李燦。
（未完待續..）
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左手腕帶著一塊假得逼真的金表，
右手腕帶著一串不知所謂的佛珠，
腰間掛著一串叮噹作響的鑰匙串，
再把雙手插進口袋，
一副老街最帥男人的瀟灑樣子。
「他叫趙剛，是老街生意最好的那家『火爆廚房』的主廚，廚藝很厲害。」還未等趙剛走近，蘇蕊趕緊在李燦耳邊小聲介紹道。
李燦不咸不淡的『哦』了一聲，但任誰都能聽出語氣中的不善之意。
蘇蕊知道趙剛那句話把李燦得罪了，只是此刻沒有時間安撫，只能自顧自的乾笑兩聲。
「趙哥，你怎麼有空過來，店裡不忙嗎？」
「店裡有那群傢伙看著沒事，再說了，我身為主廚，總不能什麼事都讓我親力親為吧。」
趙剛看都沒看李燦一眼，直接靠近蘇蕊，越來越近，就差把臉盤子貼上去了，「蘇蕊妹子，我不是跟你說了嗎，讓你再等兩天，等我把那邊的事情安排好，就有時間過來幫你打理餐館了啊。」
「趙哥，我這小餐館哪用得著你費心啊，我自己顧得過來，再說了，你要是過來給我幫忙，沈老闆肯定會不高興的。」
蘇蕊不著痕跡的後仰身體，儘量拉開距離，然後迅速轉身給趙剛倒了杯水緩解尷尬。
「呼嚕..怕啥，老沈的店還不是靠我才火起來的。他如果夠聰明，就不敢對我指手畫腳，說三道四。」
趙剛接過水杯喝了一口，末了還甩了甩額頭飄逸的劉海兒，長在額間幾顆發白的痘痘若隱若現，嘴角上揚。
噗嗤！
李燦實在憋不住了，這傢伙的土味兒裝逼境界簡直就是大羅金仙。
「嗯？」趙剛一記凌厲的眼神掃了過來，「你笑什麼？」
「咳咳，那個李燦，要不你去廚房忙吧，關於剛才的事，我想好了，就按你的說的辦，我相信你。」還不等李燦回答，蘇蕊趕緊打著圓場，免得發生不可收拾的事情。
「行。」
李燦自然沒有意見，留給趙剛一個看弱智的眼神後，順手把餐館所有的菜單收走了。
「你瞧瞧這小子什麼態度。」
趙剛故作追擊，被蘇蕊攔了下來。
「趙哥，你別生氣，李燦人很好的。」
「蘇蕊妹子，不是趙哥說你，就算要急著找廚師，也不能找這樣一個剛入社會的毛頭小子吧。」
趙剛搖頭嘆息，「這種人我見得多了，不僅年輕氣盛，還總感覺老子天下第一，實際上根本沒什麼手藝的。」
「哪有趙哥說得那麼誇張，李燦的手藝我試過，挺不錯的。」蘇蕊巧妙的用『挺不錯』代替了『非常棒』。
雖然她年輕，但處事風格老練，即不過分偏袒李燦，也不至於讓趙剛丟了面子，分寸拿捏得極好。
趙剛在老街的聲望很高，隨便說個誰的不是，都能直接影響客人的判斷標準，所以大家平日裡都不願和他交惡。
「哎。」趙剛嘆了口氣，一副很是惋惜的模樣，旋即自顧自的找了根凳子坐下，與蘇蕊閒聊起來。
蘇蕊自然不好意思拒絕。
…
廚房內，李燦正忙著處理食材。
對於趙剛的嘲笑，他完全沒放在心上，甚至可以用無視來形容。
這道不是他的心胸有多麼豁達，
而是當廚藝高到一種境界之後，自然而然形成的心態。
就好比大象和螞蟻。
噠噠噠..
李燦將豬裡脊切成絲，每一根肉絲的粗細相同，長度相同，如同機器生產出來的一樣，
精湛的刀工，可見一斑。
實際上，趙剛有一句話沒有說錯：身為主廚，不必親力親為。
李燦的確很久沒有親自處理食材了。
以前在皇庭，有專門負責此類事情的幫廚。
而他的大部分時間都用於研究新的菜式，或者偶爾抽時間對新人進行指點，掌控全局。
肉絲切好還需要進行醃製。
加入鹽、料酒、蛋清、澱粉以及少量的小蘇打。
小蘇打可以使肉質滑嫩，澱粉可以鎖住肉中的水分，讓肉絲更加鮮美。
其實通常情況下，
大部分廚師並不知道小蘇打的妙用，會直接選用嫩肉粉代替小蘇打和澱粉，這樣也不是不可以，只是口感會差上一些。
李燦對美食的理解很簡單，無非是一點一滴的細節拼湊而成的整體。
他喜歡細節上的處理。
將醃製好的肉絲放在一旁靜置，時間越長，效果越好，也更加入味。
今日的菜品只有『魚香肉絲』，而這道菜還有一個需要提前準備的東西，
魚香汁！
魚香汁是魚香肉絲的核心，沒有它，就算前面的步驟處理得再好，也終究是竹籃打水一場空。
正統的魚香肉絲在炒制過程中是不加任何調料的，全靠魚香汁入味。
李燦準備了一個小盆，將米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽，按照5：4：3：2：1的比例分別加入其中。
如果換作別人，此時估計會取上一隻小勺來控制比例。
李燦不同，直接拿著調料一股腦的往裡倒，而判斷比例的工具，僅僅是他的直覺。
這是屬於他的自信。
曾今在皇庭就有人懷疑過他控制調料的能力，於是找來最精密的稱重器當場測試，
得到的結果是，
分毫不差！
這恐怖的控制力..
當然，李燦從不否認自己在美食一道有著超強天賦，可如果僅憑天賦的話，還不至於有今日這翻成就。
其中付出的努力和汗水只有他自己知曉。
魚香汁調至完畢也就只剩下配菜的處理，
木耳切絲，
青筍切絲。
其餘將要用到的姜蒜粒、干辣椒段等佐料都是蘇蕊早就準備好的。
閒來無事，
李燦也不可能一直呆在廚房。
可當他剛剛掀起門帘時，便被眼前的景象驚了一下。
只見『土味衰哥』還沒離開，
蘇蕊站在一旁滿臉苦笑，
除此之外，
餐館門口更是聚集了二十來名陌生人，其中還有幾個五大三粗，體胖腰圓的胖子。
嗡嗡嗡的聲音如同蒼蠅一樣令人煩躁。
「喏，就是他了。」
隨著趙剛一句話，所有人的目光齊刷刷的看向李燦。
（未完待續..）
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