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附【本章吃貨小知識】
·膠東一帶的大白菜，是世界上最好吃的大白菜。以前我也不信，現在我已經看不上本地白菜了。
·炒白菜的切法很重要，順絲切和橫斷切的口感是不一樣的，作者本人推薦順絲。
·古代環境來說，因為植物油很難提純，炒菜會讓食材發黑，比較適合拿來炸東西。動物油質地純淨，炒菜有明亮的顏色和好味道，是最佳選擇。現代的植物油也很純淨了，但炒蘿蔔、菜薹（廣東菜心）、小白菜等還是葷油味道最好。
第46章 灶台邊的阿牛4
齊湄說了這話，本來自己也沒注意。阿牛回答了，她才想起，剛才出門前，他自己說不識字，這會卻又一口應下寫調料罐子的事。
她不在意這點隱瞞，心裡想著：「我看他出身到如今，定然是有些落差的。且等日後慢慢相處，他肯信我了，自然就肯說實話了。」
眼看阿牛拿起一雙筷子，她就趕緊接過來：「拌菜嘛，我來就行。阿牛去把這兩包肉切一下。」
阿牛打開荷葉包，只見一包是塊鹵豬肝，另一包是肉上帶著筋膜，一眼看不出是什麼，他多看了一眼。
「這是……連心肉。」
「不錯，你連這個都認得？」齊湄笑了笑，「這塊最不好買了，可遇不可求。」
「是啊。」阿牛有些感慨的模樣。
他心裡有數，手裡動作就很快。
豬肝質地綿密，不宜大口吃，菜刀粘上一點清水，穩穩起落，全切成薄片，整整齊齊在盤子裡碼上兩排。
連心肉筋膜已鹵得軟爛，硬去下刀的話，便會揉得不成樣子。他下手就輕快，切條不到一指寬，條條均勻。用手和刀相對一攏，整塊合在盤子裡，稍稍整理邊緣，讓形狀服帖成圓。又切剩下的，在頂上放了一層。
「手藝真好。對了，鍋里是什麼湯啊？」
「是那邊放的小半個瓠子，湊不成一份菜，我就加了一把蝦米皮，拿來燒湯了。」
齊湄簡直要刮目相看。
她也有點明白了，齊母是知道她對吃的在意，才把這烹調手藝極好的兒郎送到她面前來。
只是，齊母還不知其所以然。
齊湄如今會用這麼多調料，懂得這麼多吃法，也是在外做活，慢慢有心得的。從前家裡齊父燒飯，可沒這些精緻，也沒這些考慮。這兒郎，不但是被好好教導過烹調之道的，也是從前就做慣了中饋的。
若真是齊母機緣巧合，偶爾遇到他，那可真是撿到寶。
但若是另有隱情的話……
「妻主。」
齊湄猛然回神：「啊，怎麼？」
「那個……家裡……」他因說了這個詞，臉又是一紅，「有沒有雞蛋？」
「我放在庫房裡了。我去幫你拿。要幾個？」
「可以用兩個嗎？」
「當然行，等我一下。」
齊湄快步往庫房走，心裡忽然覺得有點緊張：
「我又想知道他的來路，又怕他像奔月的嫦娥似的，一旦揭開身份，就要飛到天上去了。
「是啊，我在意他了。就這麼短短一會兒工夫，我就怕失去他了。
「好，那我要想想，接下來怎麼打算。
「是趁早圓房，用這個強行牽絆住他？還是慢慢問他的身世，兩人水到渠成？
「快些自然好，但趁人境遇低谷，強取豪奪，未免下作了些。慢些也很好，但只怕夜長夢多，有些改變……
「唉，我也就是這點出息。人家說，想要抓住一個人的心，先要抓住她的胃。可我還沒被抓住胃呢，不但心動了，魂兒都快沒了。」
她回廚房，把雞蛋遞過去。
經過方才那通考慮，她親近也不是，持禮也不是。就不再說笑，沉默了下來，端起盤子送到廳堂去了。
「怎麼還要你動手？」齊母見了，有點不滿。
「他燒湯呢，我只是端一下，不妨的。」齊湄應答，把幾樣菜都拿過來放在桌上，又回廚房去取了燒餅，筷子和湯匙。
心裡的矛盾一時不好消除，但見阿牛已經盛滿了湯盆，伸手要端起，她還是忍不住開口。
「別這樣直接端，燙得很。碗櫃裡有托盤。」
「哎。」
是錯覺嗎？現在阿牛好像越來越放鬆，剛才還向她笑了一下？
不行不行，一定是她老孔雀開屏——自作多情。快打住。
飯桌上擺起這些菜來，完全不見倉促，有模有樣的。齊母卻已經吃習慣了似的，一點也不見驚喜。倒是更稀罕齊湄，一邊吃飯，一邊聊天。
「湄兒，待會燒些水，我和你爹擦擦身子。」
「哦，不急。你們先睡一覺，咱們家不遠有個洗澡堂，等你們休息好了，全家一塊去，好好洗一洗。」
「貴不貴啊？」
「不貴。娘，我雖然有負債，但也沒緊成這樣。吃口飯、洗個澡都搞不起，那可怎麼過？」
「這不是擔心你嗎？」齊母道，「路上這段時日，我也沒法做事，淨是花錢的勾當。等住幾天，我還是找個活干，也好貼補你一些。」
「娘，我都這麼大的人了，可不想讓你再辛苦。你要是因為在家閒得不開心，出門找個活干也就是了。要是為賺錢，可犯不上折騰。我這邊因為預支月例，這幾個月都只領半數，日子過去就好了。」
·膠東一帶的大白菜，是世界上最好吃的大白菜。以前我也不信，現在我已經看不上本地白菜了。
·炒白菜的切法很重要，順絲切和橫斷切的口感是不一樣的，作者本人推薦順絲。
·古代環境來說，因為植物油很難提純，炒菜會讓食材發黑，比較適合拿來炸東西。動物油質地純淨，炒菜有明亮的顏色和好味道，是最佳選擇。現代的植物油也很純淨了，但炒蘿蔔、菜薹（廣東菜心）、小白菜等還是葷油味道最好。
第46章 灶台邊的阿牛4
齊湄說了這話，本來自己也沒注意。阿牛回答了，她才想起，剛才出門前，他自己說不識字，這會卻又一口應下寫調料罐子的事。
她不在意這點隱瞞，心裡想著：「我看他出身到如今，定然是有些落差的。且等日後慢慢相處，他肯信我了，自然就肯說實話了。」
眼看阿牛拿起一雙筷子，她就趕緊接過來：「拌菜嘛，我來就行。阿牛去把這兩包肉切一下。」
阿牛打開荷葉包，只見一包是塊鹵豬肝，另一包是肉上帶著筋膜，一眼看不出是什麼，他多看了一眼。
「這是……連心肉。」
「不錯，你連這個都認得？」齊湄笑了笑，「這塊最不好買了，可遇不可求。」
「是啊。」阿牛有些感慨的模樣。
他心裡有數，手裡動作就很快。
豬肝質地綿密，不宜大口吃，菜刀粘上一點清水，穩穩起落，全切成薄片，整整齊齊在盤子裡碼上兩排。
連心肉筋膜已鹵得軟爛，硬去下刀的話，便會揉得不成樣子。他下手就輕快，切條不到一指寬，條條均勻。用手和刀相對一攏，整塊合在盤子裡，稍稍整理邊緣，讓形狀服帖成圓。又切剩下的，在頂上放了一層。
「手藝真好。對了，鍋里是什麼湯啊？」
「是那邊放的小半個瓠子，湊不成一份菜，我就加了一把蝦米皮，拿來燒湯了。」
齊湄簡直要刮目相看。
她也有點明白了，齊母是知道她對吃的在意，才把這烹調手藝極好的兒郎送到她面前來。
只是，齊母還不知其所以然。
齊湄如今會用這麼多調料，懂得這麼多吃法，也是在外做活，慢慢有心得的。從前家裡齊父燒飯，可沒這些精緻，也沒這些考慮。這兒郎，不但是被好好教導過烹調之道的，也是從前就做慣了中饋的。
若真是齊母機緣巧合，偶爾遇到他，那可真是撿到寶。
但若是另有隱情的話……
「妻主。」
齊湄猛然回神：「啊，怎麼？」
「那個……家裡……」他因說了這個詞，臉又是一紅，「有沒有雞蛋？」
「我放在庫房裡了。我去幫你拿。要幾個？」
「可以用兩個嗎？」
「當然行，等我一下。」
齊湄快步往庫房走，心裡忽然覺得有點緊張：
「我又想知道他的來路，又怕他像奔月的嫦娥似的，一旦揭開身份，就要飛到天上去了。
「是啊，我在意他了。就這麼短短一會兒工夫，我就怕失去他了。
「好，那我要想想，接下來怎麼打算。
「是趁早圓房，用這個強行牽絆住他？還是慢慢問他的身世，兩人水到渠成？
「快些自然好，但趁人境遇低谷，強取豪奪，未免下作了些。慢些也很好，但只怕夜長夢多，有些改變……
「唉，我也就是這點出息。人家說，想要抓住一個人的心，先要抓住她的胃。可我還沒被抓住胃呢，不但心動了，魂兒都快沒了。」
她回廚房，把雞蛋遞過去。
經過方才那通考慮，她親近也不是，持禮也不是。就不再說笑，沉默了下來，端起盤子送到廳堂去了。
「怎麼還要你動手？」齊母見了，有點不滿。
「他燒湯呢，我只是端一下，不妨的。」齊湄應答，把幾樣菜都拿過來放在桌上，又回廚房去取了燒餅，筷子和湯匙。
心裡的矛盾一時不好消除，但見阿牛已經盛滿了湯盆，伸手要端起，她還是忍不住開口。
「別這樣直接端，燙得很。碗櫃裡有托盤。」
「哎。」
是錯覺嗎？現在阿牛好像越來越放鬆，剛才還向她笑了一下？
不行不行，一定是她老孔雀開屏——自作多情。快打住。
飯桌上擺起這些菜來，完全不見倉促，有模有樣的。齊母卻已經吃習慣了似的，一點也不見驚喜。倒是更稀罕齊湄，一邊吃飯，一邊聊天。
「湄兒，待會燒些水，我和你爹擦擦身子。」
「哦，不急。你們先睡一覺，咱們家不遠有個洗澡堂，等你們休息好了，全家一塊去，好好洗一洗。」
「貴不貴啊？」
「不貴。娘，我雖然有負債，但也沒緊成這樣。吃口飯、洗個澡都搞不起，那可怎麼過？」
「這不是擔心你嗎？」齊母道，「路上這段時日，我也沒法做事，淨是花錢的勾當。等住幾天，我還是找個活干，也好貼補你一些。」
「娘，我都這麼大的人了，可不想讓你再辛苦。你要是因為在家閒得不開心，出門找個活干也就是了。要是為賺錢，可犯不上折騰。我這邊因為預支月例，這幾個月都只領半數，日子過去就好了。」