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而且天氣炎熱,新鮮豬肉根本放不住,還不如將肥肉都給靠成油做成油渣,這樣還耐放一點。
由於野蔥長得十分纖細,又要擇又要洗的費時間又費水,哈密和赤果兩個人用了兩大缸水,才將這些野蔥清洗乾淨。
哈密拿了一半洗好的野蔥,也不切,直接找一個乾淨的罈子裝好,撒上鹽,密封十天半個月的,便成為醃菜了。
醃野蔥可以拿來直接當鹹菜吃,也可以做菜裡面放,不論怎麼吃都好吃。
做完這些,赤果已經將雞蛋打散,臘肉也切成薄片了,哈密用之前提煉出來的雞油放小蔥爆炒,沒一會兒熱騰騰的炒菜就出鍋了。
這還是哈密來到史前後第一次做炒菜。
他用竹子做的鏟子,給每個人的竹碗裡,都分了半碗野蔥炒雞蛋和半碗野蔥炒臘肉。
然後鍋里燒上水,等水開了後,打入雞蛋液做蛋花湯喝。
這一頓野蔥吃的,徹底征服了史前人民的胃,等吃飽喝足後,都念叨著明天還要去挖野蔥。
哈密笑了幾聲,從炕上坐起來,拖著兩條累到跟灌了鉛似的腿,和虎翼和狼目一起做了三個大竹箱子,竹箱子裡放了很多土,澆了水後將帶著土塊挖回來的野蔥,栽在了竹箱子裡。
忙著忙著,一輪杏黃色的圓月在不知不覺中徐徐升起,像一個圓墩墩的大南瓜孤獨的掛在夜空中,揮灑出的銀色光輝將萬物裝扮的分外沉寂。
哈密從灶口裡抽出幾根燒的正旺的火把,放在院子四周,用來照明。
藤岩一尾巴纏繞在母野豬上,一個用力,將野豬甩到大陶缸里,哈密和赤果則是拿著竹碗將陶缸里燒開的沸水,一點點淋灑在母野豬身上燙毛。
等到毛被燙的差不多了,虎翼和狼目拿著骨刀刮毛。
作者有話要說:送上兩更,感謝大家支持~嘿嘿
第32章
野豬的毛比較硬,尤其是背脊上的鬃毛,等將這幾隻野豬都褪完毛後,虎翼和狼目都累的不行,靠著竹屋一屁股坐在地上歇息。
尤其是虎翼,白天跟著藤岩來回往山洞運份量沉重的野豬,晚上還接連褪了好幾個小時的毛,此時坐著坐著竟然脖子一歪睡著了。
而小虎頭也困了,小爪子邊揉著眼睛打哈氣,邊慢悠悠的爬到虎翼脖子上趴下,閉上眼呼呼大睡,遠遠看去就像給虎翼脖子圍了一圈厚實的白毛圍脖。
哈密朝正在拆分骨肉的赤果努了努下巴,「赤果,你把虎翼叫醒,讓他和小虎頭去炕上睡吧。」
赤果心疼的看了眼虎翼和小虎頭,睜著兩隻發青發黑的眼窩點了點頭。
「藤岩,你和狼目也去睡吧,剩下的我和赤果來弄。」哈密朝一直站立在院中,時不時用尾巴尖添把柴的藤岩說道。
藤岩搖了搖頭,「我不累。狼目,你去睡。」
狼目也不客氣,道,「那你今晚守著院子,明天我和虎翼去採集,你們仨睡個一上午在起來。」
藤岩點點頭。
哈密將野豬肚子上成條的肥膘,也就是豬板油一條一條切下來,這豬板油很大一張,一板一板的,但不是豬的肥肉,出油率高。
將豬板油切成火柴盒大小的塊,然後放到大陶缸里,這六隻野豬的豬板油就裝了滿滿一陶缸,哈密往陶缸里又加了一大瓦盆的清水,加水是為了使豬板油出油率高,而且熬出來的油色澤潔白,看起來好看有食慾。
等大火燒開,將灶口裡燒的正旺的木頭抽出幾根,用小火慢慢的熬油,過不久就會看到鍋里的水慢慢收干,油逐漸多起來。
整個熬豬油的過程中,需要時不時的攪拌一下,避免受熱不均勻,而且不用蓋鍋蓋。
趁著空隙,哈密還削了一根長木棍,將一頭削成扁平狀,用來當木鏟子用,不然之前炒菜用的鏟子太短,而陶缸又太深,鏟子翻不了陶缸裡面的板油。
哈密邊熬邊用木鏟子按壓板油丁,然後將一隻竹碗綁在一根稍長的木頭上,做成一個簡易的長勺子,將缸里已經咕嘟咕嘟熬出來的豬油,用長勺子舀出來,放在提前就已經準備好的陶缸里。
就這樣邊熬油邊舀,直到板油丁慢慢變成焦黃色,體積也縮成很小塊,沒有油份熬出時,就可以出鍋了。
哈密為了把油渣單獨撈出來,還做了一個漏勺,漏勺的做法很簡單,就是在做成的長勺子基礎上,再在竹碗裡打幾個眼漏油。
豬油舀完後,將油渣單獨裝在幾個罈子里,這油渣可以用來炒菜包餃子,也可以直接熱一熱就吃,味道超級香,怎麼吃都好吃。
六隻野豬的豬板油,就熬了滿滿一大缸的豬油,可剩下的肉,像排骨豬腳豬頭這樣不能靠油的就不說了,可五花肉這類的,在天還熱、鹽也不太多的情況下,除了熬油,也沒有其他什麼方法能保存肉不壞了。
哈密只好將六隻野豬的五花肉也全都熬成油,然後將油渣和油分離出來,單獨保存,然後將排骨和豬腳豬腿等肉則都做成了臘排臘肉。
臘排的做法和臘肉差不了多少,哈密將豬排放在一個背簍里,然後將鹽放在一個竹碗裡,分幾次抓起,均勻的撒在排骨的正反兩面,並用手輕輕按摩搓柔,揉完後,就直接放在背簍里,然後連背簍帶肉一起放在通風的地方,讓它自然醃製。
做完這些,天邊已經露出了微微亮光,森林裡也時不時傳來三兩聲鳥鳴,將這寂靜的黑夜徹底打破,哈密對赤果和藤岩道,「這樣醃上就行了,好睏啊,咱們也快去睡一會兒吧。」
由於野蔥長得十分纖細,又要擇又要洗的費時間又費水,哈密和赤果兩個人用了兩大缸水,才將這些野蔥清洗乾淨。
哈密拿了一半洗好的野蔥,也不切,直接找一個乾淨的罈子裝好,撒上鹽,密封十天半個月的,便成為醃菜了。
醃野蔥可以拿來直接當鹹菜吃,也可以做菜裡面放,不論怎麼吃都好吃。
做完這些,赤果已經將雞蛋打散,臘肉也切成薄片了,哈密用之前提煉出來的雞油放小蔥爆炒,沒一會兒熱騰騰的炒菜就出鍋了。
這還是哈密來到史前後第一次做炒菜。
他用竹子做的鏟子,給每個人的竹碗裡,都分了半碗野蔥炒雞蛋和半碗野蔥炒臘肉。
然後鍋里燒上水,等水開了後,打入雞蛋液做蛋花湯喝。
這一頓野蔥吃的,徹底征服了史前人民的胃,等吃飽喝足後,都念叨著明天還要去挖野蔥。
哈密笑了幾聲,從炕上坐起來,拖著兩條累到跟灌了鉛似的腿,和虎翼和狼目一起做了三個大竹箱子,竹箱子裡放了很多土,澆了水後將帶著土塊挖回來的野蔥,栽在了竹箱子裡。
忙著忙著,一輪杏黃色的圓月在不知不覺中徐徐升起,像一個圓墩墩的大南瓜孤獨的掛在夜空中,揮灑出的銀色光輝將萬物裝扮的分外沉寂。
哈密從灶口裡抽出幾根燒的正旺的火把,放在院子四周,用來照明。
藤岩一尾巴纏繞在母野豬上,一個用力,將野豬甩到大陶缸里,哈密和赤果則是拿著竹碗將陶缸里燒開的沸水,一點點淋灑在母野豬身上燙毛。
等到毛被燙的差不多了,虎翼和狼目拿著骨刀刮毛。
作者有話要說:送上兩更,感謝大家支持~嘿嘿
第32章
野豬的毛比較硬,尤其是背脊上的鬃毛,等將這幾隻野豬都褪完毛後,虎翼和狼目都累的不行,靠著竹屋一屁股坐在地上歇息。
尤其是虎翼,白天跟著藤岩來回往山洞運份量沉重的野豬,晚上還接連褪了好幾個小時的毛,此時坐著坐著竟然脖子一歪睡著了。
而小虎頭也困了,小爪子邊揉著眼睛打哈氣,邊慢悠悠的爬到虎翼脖子上趴下,閉上眼呼呼大睡,遠遠看去就像給虎翼脖子圍了一圈厚實的白毛圍脖。
哈密朝正在拆分骨肉的赤果努了努下巴,「赤果,你把虎翼叫醒,讓他和小虎頭去炕上睡吧。」
赤果心疼的看了眼虎翼和小虎頭,睜著兩隻發青發黑的眼窩點了點頭。
「藤岩,你和狼目也去睡吧,剩下的我和赤果來弄。」哈密朝一直站立在院中,時不時用尾巴尖添把柴的藤岩說道。
藤岩搖了搖頭,「我不累。狼目,你去睡。」
狼目也不客氣,道,「那你今晚守著院子,明天我和虎翼去採集,你們仨睡個一上午在起來。」
藤岩點點頭。
哈密將野豬肚子上成條的肥膘,也就是豬板油一條一條切下來,這豬板油很大一張,一板一板的,但不是豬的肥肉,出油率高。
將豬板油切成火柴盒大小的塊,然後放到大陶缸里,這六隻野豬的豬板油就裝了滿滿一陶缸,哈密往陶缸里又加了一大瓦盆的清水,加水是為了使豬板油出油率高,而且熬出來的油色澤潔白,看起來好看有食慾。
等大火燒開,將灶口裡燒的正旺的木頭抽出幾根,用小火慢慢的熬油,過不久就會看到鍋里的水慢慢收干,油逐漸多起來。
整個熬豬油的過程中,需要時不時的攪拌一下,避免受熱不均勻,而且不用蓋鍋蓋。
趁著空隙,哈密還削了一根長木棍,將一頭削成扁平狀,用來當木鏟子用,不然之前炒菜用的鏟子太短,而陶缸又太深,鏟子翻不了陶缸裡面的板油。
哈密邊熬邊用木鏟子按壓板油丁,然後將一隻竹碗綁在一根稍長的木頭上,做成一個簡易的長勺子,將缸里已經咕嘟咕嘟熬出來的豬油,用長勺子舀出來,放在提前就已經準備好的陶缸里。
就這樣邊熬油邊舀,直到板油丁慢慢變成焦黃色,體積也縮成很小塊,沒有油份熬出時,就可以出鍋了。
哈密為了把油渣單獨撈出來,還做了一個漏勺,漏勺的做法很簡單,就是在做成的長勺子基礎上,再在竹碗裡打幾個眼漏油。
豬油舀完後,將油渣單獨裝在幾個罈子里,這油渣可以用來炒菜包餃子,也可以直接熱一熱就吃,味道超級香,怎麼吃都好吃。
六隻野豬的豬板油,就熬了滿滿一大缸的豬油,可剩下的肉,像排骨豬腳豬頭這樣不能靠油的就不說了,可五花肉這類的,在天還熱、鹽也不太多的情況下,除了熬油,也沒有其他什麼方法能保存肉不壞了。
哈密只好將六隻野豬的五花肉也全都熬成油,然後將油渣和油分離出來,單獨保存,然後將排骨和豬腳豬腿等肉則都做成了臘排臘肉。
臘排的做法和臘肉差不了多少,哈密將豬排放在一個背簍里,然後將鹽放在一個竹碗裡,分幾次抓起,均勻的撒在排骨的正反兩面,並用手輕輕按摩搓柔,揉完後,就直接放在背簍里,然後連背簍帶肉一起放在通風的地方,讓它自然醃製。
做完這些,天邊已經露出了微微亮光,森林裡也時不時傳來三兩聲鳥鳴,將這寂靜的黑夜徹底打破,哈密對赤果和藤岩道,「這樣醃上就行了,好睏啊,咱們也快去睡一會兒吧。」