第881章 火鍋
「花阿姨、林叔叔。」大丫她們紛紛站直了看著他們齊聲說道。
「乖！」花半枝目光和藹地看著他們說道。
「寫完作業了嗎？」花半枝看著周光明問道。
「娘，有事？」周光明雙眼放光地看著她說道。
「咱們今兒去外面吃飯。」花半枝看著他說道，「趕緊收拾東西。」
「哎！」周光明高興地將書本裝進了書包丟給了大丫她們道，「大丫姐，一會兒你們幫我拿走書包，回頭我去你家拿。」
「去吧！」大丫她們看著他笑著說道。
在大丫她們羨慕的眼神中周光明蹦蹦跳跳的跟著花半枝他們走了。
「又出去吃飯。」三丫噘著嘴說道，「我也想。」
「你別想了。」二丫看著她直接說道。
「做夢，夢裡什麼都有。」大丫不厚道的又補刀道，隨後又說道，「寫完了嗎？寫完了收拾東西咱們回家。」
大丫她們收拾好書包，背著書包回家做飯。
齊二妹一看見她們回來鬆了口氣，「趕緊的看著四丫、五丫，快翻了天了。」
「媽，天氣暖了，您帶著她們去操場跑跑消耗一下她們旺盛的精力，餓了自然就回來了。」二丫看著齊二妹她們說道。
「就是家裡有我們呢！」大丫看著她們也道。
「咦！光明書包怎麼在這兒，怎麼沒跟你們一起回來。」齊二妹看著她們問道。
「光明跟著花阿姨和林叔去外面吃飯了。」三丫快人快語地說道。
「又去外面吃飯了，人家這日子過的，看看我都快被你們給磨死了。」齊二妹指著她們幾個道。
「媽，媽……」四丫拉著她的朝外走。
「別拽，別拽，咱們這就走。」齊二妹抱著五丫一起出了家門。
大丫她們分工，做飯的做飯，洗衣服洗衣服，忙碌了起來。
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「今兒有什麼好事？」周光明看著花半枝他們兩個問道。
「這個咱們出去說。」林希言眉眼含笑地看著他說道。
「哦！那這喜事就是跟姨爹有關了。」周光明亮晶晶的雙眸看著林希言說道。
「是！」林希言看著他點頭道。
出了家屬院，林希言才告訴他，周光明高興地蹦了起來，「喲呵！」
「咱們吃什麼？」花半枝邊走邊問道。
「今兒帶你們吃點兒新鮮的，牛肉火鍋。」林希言看著他們倆笑著說道。
「牛肉？咱們可沒有那麼多肉票。」花半枝忍不住提醒他道。
「難得一次慶祝嘛！」林希言看著她希冀地說道。
「娘！」周光明拉著花半枝的手搖晃道。
「二比一。」林希言比了v字手勢搖晃道。
花半枝還能說什麼？只好點頭道，「聽你們的，牛肉火鍋。」
「我給你說這牛肉火鍋可是很有名的。」林希言笑意盈盈地看著他們倆說道。
「這牛羊不是西北特產嗎？」花半枝看著他驚訝地說道。
「對啊！可擋不住會吃啊！」林希言邊走邊說道，「這牛肉火鍋是現宰現賣，新鮮。還有這切牛肉的時候注重刀功。」接著又介紹道，「手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做飽喉。手起刀落，起落間是沉穩與妥帖。」
林希言雙眸充滿笑意地看著他們倆道，「這個刀功有檢驗標準的。」
「什麼標準？」周光明好奇地問道。
「拿一碟牛肉與地面呈90度倒放，牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來，保持水分的不流失。」林希言垂眸看著他笑著說道。
「那我待會要試試。」周光明躍躍欲試地說道，「看看是否有姨爹說的那麼神奇。」
「知道庖丁解牛嗎？」林希言看著他又問道。
「知道，遊刃有餘嘛！」周光明笑著說道。
「庖丁解牛，出肉量僅為37%，這牛肉火鍋中的牛肉，集齊了16個部位堪稱「全牛盛宴」。每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龍、肥胼、胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。」頓了一下又道，「下刀時要和牛肉的紋理呈90°，切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度，這就是傳說中的秒牛。然後這鹹甜適中的沙茶醬浸透著熟牛肉的紋理，那種鮮爽感瞬間都能提升幾個檔次。」
「別說了，姨爹我已經開始流口水了。」周光明吸溜著口水說道，「到了嗎？」
「今兒走的有些遠。」林希言看著他們說道。
「不怕，不怕，為了好吃的走再遠也不怕。」周光明拉著他們兩個的手，蹦蹦跳跳地說道。
三人溜達著到了一家古色古香的飯館兒前。
「這在公私合營前，可是有二十多年歷史了。」林希言看著他們介紹道。
能在戰爭年代存活下來，可見這廚藝值得期待。
一家三口走了進去，店內大廳營造出十分溫馨的氣氛，裝飾且十分復古和大氣。
隔著櫥窗可以清晰的看見廚房的動靜。
已經到了飯點兒，這裡面的食客看著可不多，都沒有坐滿。
林希言挑了個離廚房近的桌子坐了下來，他們眼巴巴的看著廚房。
林希言到窗口下了單子，回來坐下來。
「姨爹，那架子上掛滿了好多牛肉耶！」周光明饞得直流口水道，「這肉今兒是不是管夠啊！」
「當然難得出來一次吃過癮了。」林希言點著他的鼻子道，「哪怕未來幾個月咱們勒緊褲腰帶。」起身去端碗筷。
花半枝他們兩人透過玻璃窗可以清晰的看見廚師大大洗切牛肉的全過程。
等了一會兒湯鍋上來了，濃濃的白湯翻滾著，能看見裡面豐富的食材，牛肉丸，牛肉片，枸杞，紅棗，南姜，牛肉還有雞爪等等，料很足。
林希言看著沸騰的牛骨湯，去窗口要了些蔥花，香菜，放在碗裡，然後盛上一碗湯。
「先喝湯。」林希言看著他們倆說道，「鮮潤可口，滋養胃腸。」
牛肉湯香醇、鮮美，喝起來整個胃都很溫暖和滿足。
「乖！」花半枝目光和藹地看著他們說道。
「寫完作業了嗎？」花半枝看著周光明問道。
「娘，有事？」周光明雙眼放光地看著她說道。
「咱們今兒去外面吃飯。」花半枝看著他說道，「趕緊收拾東西。」
「哎！」周光明高興地將書本裝進了書包丟給了大丫她們道，「大丫姐，一會兒你們幫我拿走書包，回頭我去你家拿。」
「去吧！」大丫她們看著他笑著說道。
在大丫她們羨慕的眼神中周光明蹦蹦跳跳的跟著花半枝他們走了。
「又出去吃飯。」三丫噘著嘴說道，「我也想。」
「你別想了。」二丫看著她直接說道。
「做夢，夢裡什麼都有。」大丫不厚道的又補刀道，隨後又說道，「寫完了嗎？寫完了收拾東西咱們回家。」
大丫她們收拾好書包，背著書包回家做飯。
齊二妹一看見她們回來鬆了口氣，「趕緊的看著四丫、五丫，快翻了天了。」
「媽，天氣暖了，您帶著她們去操場跑跑消耗一下她們旺盛的精力，餓了自然就回來了。」二丫看著齊二妹她們說道。
「就是家裡有我們呢！」大丫看著她們也道。
「咦！光明書包怎麼在這兒，怎麼沒跟你們一起回來。」齊二妹看著她們問道。
「光明跟著花阿姨和林叔去外面吃飯了。」三丫快人快語地說道。
「又去外面吃飯了，人家這日子過的，看看我都快被你們給磨死了。」齊二妹指著她們幾個道。
「媽，媽……」四丫拉著她的朝外走。
「別拽，別拽，咱們這就走。」齊二妹抱著五丫一起出了家門。
大丫她們分工，做飯的做飯，洗衣服洗衣服，忙碌了起來。
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「今兒有什麼好事？」周光明看著花半枝他們兩個問道。
「這個咱們出去說。」林希言眉眼含笑地看著他說道。
「哦！那這喜事就是跟姨爹有關了。」周光明亮晶晶的雙眸看著林希言說道。
「是！」林希言看著他點頭道。
出了家屬院，林希言才告訴他，周光明高興地蹦了起來，「喲呵！」
「咱們吃什麼？」花半枝邊走邊問道。
「今兒帶你們吃點兒新鮮的，牛肉火鍋。」林希言看著他們倆笑著說道。
「牛肉？咱們可沒有那麼多肉票。」花半枝忍不住提醒他道。
「難得一次慶祝嘛！」林希言看著她希冀地說道。
「娘！」周光明拉著花半枝的手搖晃道。
「二比一。」林希言比了v字手勢搖晃道。
花半枝還能說什麼？只好點頭道，「聽你們的，牛肉火鍋。」
「我給你說這牛肉火鍋可是很有名的。」林希言笑意盈盈地看著他們倆說道。
「這牛羊不是西北特產嗎？」花半枝看著他驚訝地說道。
「對啊！可擋不住會吃啊！」林希言邊走邊說道，「這牛肉火鍋是現宰現賣，新鮮。還有這切牛肉的時候注重刀功。」接著又介紹道，「手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做飽喉。手起刀落，起落間是沉穩與妥帖。」
林希言雙眸充滿笑意地看著他們倆道，「這個刀功有檢驗標準的。」
「什麼標準？」周光明好奇地問道。
「拿一碟牛肉與地面呈90度倒放，牛肉會牢牢地粘在碟子上不掉下來，保持水分的不流失。」林希言垂眸看著他笑著說道。
「那我待會要試試。」周光明躍躍欲試地說道，「看看是否有姨爹說的那麼神奇。」
「知道庖丁解牛嗎？」林希言看著他又問道。
「知道，遊刃有餘嘛！」周光明笑著說道。
「庖丁解牛，出肉量僅為37%，這牛肉火鍋中的牛肉，集齊了16個部位堪稱「全牛盛宴」。每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龍、肥胼、胸口朥。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。」頓了一下又道，「下刀時要和牛肉的紋理呈90°，切得厚薄均一。刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度，這就是傳說中的秒牛。然後這鹹甜適中的沙茶醬浸透著熟牛肉的紋理，那種鮮爽感瞬間都能提升幾個檔次。」
「別說了，姨爹我已經開始流口水了。」周光明吸溜著口水說道，「到了嗎？」
「今兒走的有些遠。」林希言看著他們說道。
「不怕，不怕，為了好吃的走再遠也不怕。」周光明拉著他們兩個的手，蹦蹦跳跳地說道。
三人溜達著到了一家古色古香的飯館兒前。
「這在公私合營前，可是有二十多年歷史了。」林希言看著他們介紹道。
能在戰爭年代存活下來，可見這廚藝值得期待。
一家三口走了進去，店內大廳營造出十分溫馨的氣氛，裝飾且十分復古和大氣。
隔著櫥窗可以清晰的看見廚房的動靜。
已經到了飯點兒，這裡面的食客看著可不多，都沒有坐滿。
林希言挑了個離廚房近的桌子坐了下來，他們眼巴巴的看著廚房。
林希言到窗口下了單子，回來坐下來。
「姨爹，那架子上掛滿了好多牛肉耶！」周光明饞得直流口水道，「這肉今兒是不是管夠啊！」
「當然難得出來一次吃過癮了。」林希言點著他的鼻子道，「哪怕未來幾個月咱們勒緊褲腰帶。」起身去端碗筷。
花半枝他們兩人透過玻璃窗可以清晰的看見廚師大大洗切牛肉的全過程。
等了一會兒湯鍋上來了，濃濃的白湯翻滾著，能看見裡面豐富的食材，牛肉丸，牛肉片，枸杞，紅棗，南姜，牛肉還有雞爪等等，料很足。
林希言看著沸騰的牛骨湯，去窗口要了些蔥花，香菜，放在碗裡，然後盛上一碗湯。
「先喝湯。」林希言看著他們倆說道，「鮮潤可口，滋養胃腸。」
牛肉湯香醇、鮮美，喝起來整個胃都很溫暖和滿足。