第203章 完美版的烈冰鮮鯛山

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  第203章 完美版的烈冰鮮鯛山

  味道。

  營銷。

  這兩樣東西,都非常重要。

  它就跟人類的左右手一樣,都沒有主次之分,只有先後順序之分!

  好的味道只是基礎,而營銷才是決定著一家餐館是否能盈利的核心要義,也就是說:

  必須把菜品做好吃,才能談所謂的營銷。

  畢竟不好吃的餐館,哪怕有著通天的營銷能力,終究是拉一波食客到店消費,後期依舊會面臨著倒閉的風險。

  就拿市面上95%的餐飲店來講,它們所提供的料理菜品,應該都不會太難吃,也不會太好吃。

  故此,經營餐館最難的。

  便是靠單一口味去吸引和留住食客,從而產生盈利。

  ……

  「好菜名!有如天朝唐詩的典雅之意。」

  望向白紙上那行字,睿山枝津也先輕聲讀了一遍,最後臉露驚嘆之色。

  說來,也很可悲。

  日式料理,在世界上算是比較有名。

  尤其被WGO美食組織所認可的三星級餐館,其數量是長期位居世界各國榜首。

  可是卻沒有一家餐飲企業,能夠達到肯德基、麥當勞、星巴克等等這些能風靡全球的連鎖店級別。

  深究原因,大概是因為日式料理普遍小而精。

  單品雖單卻不單調,模式簡單,一目了然,然而吃起來依然覺得豐富多樣,如:

  日式拉麵館。

  壽司店。

  居酒屋。

  深夜食堂。

  主題餐廳。

  這些,都可算單品專營小店。

  對於具有商業頭腦的睿山枝來講,他這輩子最大的夢想,就是想創造出一家美食公司。

  再把旗下的所有餐飲連鎖店,全都開遍世界各地,風靡全球!

  ……

  「自2004年以來,壽司就開始以微弱優勢,漸漸取代了西方熱愛的洋食漢堡包。」

  稍作回神的睿山枝津也,深深看了張凡一眼,接著又道:「但迄今為止,整個霓虹國還沒有出現一家能比肩肯德基的壽司連鎖店!」

  「壽司,的確是一種輕奢消費品。」

  「再加上它在營養方面更加均衡健康,從而導致在這樣一個快速的時代,能迅速風靡全球。」

  「之所以還競爭不過,我想原因就在於定位。」

  「份量小,價格偏貴,盤盤蝶蝶一大堆,卻是將將吃飽。」

  「如果再含有和牛、龍蝦等高級食材,那更是讓很多普通人都吃不起。」

  張凡想了想,隨後說出了自己的看法。

  聞此,睿山枝津也則是愣了愣,不禁沉默了起來。

  「有趣,依你的意思,越是平民化的東西,才越有希望占領主流?」

  睿山枝,繼續問道。

  「餐飲業的發展,有兩大趨勢。」

  「一是品類越來越細分,二是品類越來越融合。」

  「當到了一定階段,大多會走向多品牌、多品類的道路,只有去除高價、高端,壽司才會因為平民化而將路子走得更寬!」

  ……

  月下獨酌,一個相當有韻味的名字。

  當睿山枝走出居酒屋,忍不住回頭瞥了門上的匾額一眼。

  不由猜測著,在東京這樣的大城市裡,或許沒有哪家居酒屋的名字是如此好聽。

  本來,他有意要跟張凡合作,但現在看完全沒有必要了。

  因為從剛剛的談話間,他已經得知:

  此人。

  強到離譜!

  甚至,當他重返遠月學園之後,更是連夜下了一個重要決定:

  把這條美食街的旗下5家餐飲店,全部都作倒閉清算。

  如果讓張凡知道,他僅僅用一道【玉笛誰家聽落梅】的料理,就直接讓睿山枝津也有了心理陰影,更讓他「註銷」了整整5家餐飲店,恐怕會瞠目結舌!

  ……

  相遇,理解,再到「日久生情」。

  所有在居酒屋裡遇見的熟客,可能都會說:「這裡是生活里最能讓我鬆一口氣、得到治癒的地方。」

  來到居酒屋,大部分人都是要喝酒,但喝什麼酒並不重要,重要的是:

  相遇!

  食客,總惦念著這裡。

  就像薙切真凪這位執行官,她現在就真的很想念。

  「安妮,你可以不跟著來的。」

  剛從黑色轎車下來的薙切真凪,先凝視著前方居酒屋,隨即回頭對那位「死纏爛打」的安妮,無奈道。

  「真凪大人,早上因疲勞暈厥的事情,你忘了?」

  「所以這段時間,不管遇見什麼情況,我都要亦步亦趨緊緊跟在你身後,做到形影不離。」

  安妮,目光堅定望著薙切真凪,平靜說道。

  真凪愕然,搖頭道:「隨你便。」

  說著,便轉身向前掠去,眨眼之間就走進了居酒屋。

  ……

  現在,正值客流量的巔峰。

  但張凡、木久知和角崎瀧等人卻是各司其職,分工明確,有條不紊地的經營著。

  剛進來,薙切真凪很快就見得一抹忙碌的身影。

  他在料理台這個小小世界裡,總是能在鍋碗瓢盆之間遊刃有餘。

  每一個細微動作,每一次專注神情,都猶如一部無聲的默片電影,用他自己獨特的表演方式,來講述著精彩故事!

  不由得,看得有些入神的真凪。

  唯有搖晃著手中摺扇,開始退到一邊等候著,默默看他用心做料理。

  良久,張凡才終於出鍋裝盤,道:「瀧,把這盤爆炒牛肉端至到12號餐桌,然後再從酒櫃裡拿出一瓶桃花果酒,送到7號餐桌。」

  「好!」

  「這就都送過去。」

  聞此一言,角崎瀧不敢怠慢,急忙將爆炒牛肉和桃花酒送到食客面前。

  「一些天不來,你這裡又招了新員工?」

  在瀧身上打量了一番,薙切真凪隨後笑著對張凡問道。

  「沒法,還缺些人手。」

  張凡聳聳肩,走到跟前望著風韻成熟的薙切真凪,繼續道:「站著有一小會兒了,先坐下來說話吧。」

  薙切真凪,乖乖坐著下來,用手捋了捋額間的髮絲。

  熟女,總是散發著一種獨特的魅力。

  雖然因最近的深夜料理人事件,導致她疲倦不堪,臉色較差,但自身那股高貴且自信的氣質,仍然讓她獨具風情。

  「繪……繪里奈,最近過得怎麼樣了?」

  最後她抬起頭來,柔聲問道。

  「回到遠月了。」

  「聽說是秋選賽已經被提上議程,作為十傑她有義務去負責此事。」

  聞得她提及了薙切繪里奈,張凡自然是將她在居酒屋的點點滴滴,都說了一遍。

  「看得出,她好像很依賴你。」

  「或許有一位愚蠢又固執的母親,是子女最心酸的無奈吧?」

  「我現在連她的想法,連她的興趣愛好,連她身邊的朋友等等,都無從了解,更是無法像你那樣讓她值得依靠!」

  薙切真凪,輕嘆一聲。

  「呵!」

  「別那麼灰心嘛。」

  「至少,她並沒有怨恨伱。」

  「有些事情不是非要怎麼樣就能可以的,只能留給時間去慢慢淡化。」

  張凡聞言,安慰起來。

  只不過,他這時倒是更能理解真凪作為母親的痛楚,也許她最近主動發起深夜料理人事件,是為了女兒繪里奈?

  薙切真凪眼睛水汪汪的,隨即無聲搖了搖頭。

  「張凡,先來一盤烈冰鮮鯛山。」

  緊接著,她收斂起了複雜情緒,不忘此次來居酒屋的目的!

  「OK!」

  「你稍等。」

  ……

  一條新鮮碩大的鯛魚,被送到案板。

  首先映入眼帘的,是它那鮮艷肉質和完美紋理,宛如一塊天然的藝術品,等待著被雕刻成一件完美的作品。

  伸著手,輕輕撫摸鯛魚耳朵身軀,在感受到它的肉質和彈性,張凡便開始進行細緻的觀察。

  此刻,他目光如炬。

  像是能透過魚肉,看穿了魚骨。

  然後,在腦海里竟快速描繪出一幅鯛魚切割的圖案。

  緊接著,他拿出一把【永不破裂的北辰天狼刃】,那冰刃不斷散發著刺骨寒氣,致使包括薙切真凪在內的所有人,都感受到一股陰森森的氛圍!

  「咦?」

  「這把冰刀,好像跟上次的……」

  眼尖的真凪,好像察覺出了這把廚刀,要比之前更另類!

  張凡,則深吸著口氣,然後手中的冰刀輕輕抬起,準備開始這場與鯛魚的「舞蹈」。

  嗖嗖嗖!

  嗖嗖嗖!

  刀落下的那一刻,整個世界都靜止了。

  只聽得,那「嗖嗖嗖」的切肉聲,每一刀竟都如絲綢般順滑。

  張凡的手指緊握刀柄,手腕不停靈活轉動,這種將力量與技巧完美結合,使得他像是一位舞者,在鯛魚肉的舞台上輕盈跳躍、旋轉。

  見狀,薙切真凪瞪得眼珠子都差點掉出來了。

  就連身後的安妮,都趕緊捂著嘴,神情充斥著難以置信。

  「天啊!」

  「這……這是什麼刀工?」

  上次,張凡用冰刀處理鯛魚的場景,依舊曆歷在目。

  也是從那時開始,安妮和薙切真凪都堅信著,張凡的刀工技術特別精湛,哪怕說是代表著世界1水準,都絲毫不過分!

  不誇張講,這種能將鯛魚切得像透明紙張那樣的刀工,別人都很難超越。

  然而,誰又能想到呢?

  成功超越張凡的人,竟是他自己!

  ……

  短短几秒。

  一條碩大的鯛魚,就被張凡全部切割了。

  而在這個短暫的過程中,他的眼神都始終沒有離開過手中的北辰天狼刃。

  自始至終,他都是用自己的內心,去感受著鯛魚,去用刀工詮釋著它的價值和生命。

  完成後,他退後一步,仔細打量著這份烈冰鮮鯛山。

  那一盤附著在小冰山上的鯛魚刺身,當真是一幅絕美的世界名畫。剛剛那一刀一刀的切割,都化作了眼前的美妙,使得整幅作品線條流暢,色彩和諧!

  美!

  太美了!

  「為什麼?」

  「在他身上,我能感受到一種前所未有的刀氣?」

  「難道說,他張凡已經是達到了人刀合一的最高境界?」

  真凪,此時腦袋是嗡嗡嗡直響。

  眾所周知,一位經驗豐富的廚師,在烹飪菜餚過程中是能夠善於利用食物的特點,將味道及口感的精華都給烹調出來。

  說白了,就是好的料理,應當「有鍋氣」。

  同理,細緻的刀工。

  往往也能讓食材呈現出獨特極致的美感,做到使美味與形色的平衡和統一。

  而如果廚師在切菜切肉的時候,能做到陰陽協調,剛柔並濟,掌握著輕重緩急,最終達到所謂的人刀合一。

  那麼,塵世間就沒有什麼食材是處理不好。

  ……

  在先秦時期。

  有一位名字叫「丁」的廚師,替梁惠王宰牛。

  他處理速度很快,只是雙手接觸過的地方,便能發出皮骨相離的聲音,使得整頭牛在眨眼之間就被切割完了!

  後來,經他自己解釋,是他苦練三年之後,已經能用精神去接觸牛的身體,不必去用眼睛觀望,就像感覺器官停止活動了而全憑精神意願在活動。

  再順著牛體的肌理結構,劈開筋骨間大的空隙,沿著骨節間的空穴使刀。

  總之,都是依順著牛體本來的結構,從沒碰過經絡相連的地方。

  嗯!

  某種程度上來講。

  庖丁解牛,便是薙切真凪所說的「人刀合一」

  但想要達到這種神乎其神的技術,可謂比登天還難,有多少優秀的廚師苦練一輩子都不曾達到!

  結果呢?

  他張凡,卻好像……

  ……

  「不知道有沒有跟你講過,之前所做的烈冰鮮鯛山料理,都是殘次品。」

  「而想要達到完美品質,則有三個前提,一是必須用黃昏前打撈起來的新鮮鯛魚,二是這把北辰天狼刃,三嘛……」

  「就是你們現在所見到的一種刀工。」

  「羅漢水晶斬!」

  將刺骨的北辰天狼刃收了起來,張凡便抬頭望著滿臉震驚的薙切真凪等人,不由笑著解釋道。

  「還有這種刀工?」安妮愣住了,隨即傻傻道。

  「有,使用這種刀工,便可讓鯛魚生魚片光滑無比,甚至像鏡子那樣找出人的面容。」

  張凡,繼續道。

  「真是小瞧你了。」

  「一直以來,總是認為你的料理能代表著最高水準,結果還真應了那句老話,沒有最好的料理,只有更好的廚師!」

  言罷,薙切真凪便趕緊拿著筷子,將生魚片輕輕夾起,放入口中。

  那種鮮美的滋味,立刻在口腔中蔓延開來。

  「這……這是……」

  (本章完)

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