第204章 最強傳授
第204章 最強傳授
活造。
顧名思義。
就是把活著的魚，在最短時間內處理切片後上桌！
一般，這個時間不會超過10分鐘。
而使用著「羅漢水晶斬」技能的張凡，更是將其縮短在1分鐘內。
剛宰殺不久，非常新鮮的鯛魚內部中樞神經已經死亡，但肌肉周邊的神經末梢和肉里的能量物質三磷酸腺苷，卻並都沒有消亡和耗盡。
故此，只需外界的一點點刺激。
鯛魚肉，便能繼續「蠕動」。
……
「咦？在我的嘴裡，竟然跳動了幾下？」
當正品嘗著的薙切真凪，感受到了魚肉仍然在動，不由被嚇著了。
然後，她不經意間用力咬下，那新鮮魚肉的汁液在口腔中四溢開來，與唾液充分混合，形成了一種難以言喻的美妙滋味。
鮮美！
甘甜！
細細品味。
又能感受到一股淡淡的魚油香。
每一口都是享受，更可以清晰感覺到了鯛魚肉在舌尖上的跳動。
刺身，味道都很單一，最突出的特點也僅是發揮食材本味。
然而，張凡的烈冰鮮鯛山不同，那是鯛魚的鮮美、刀工的精湛以及廚師對美食的無盡追求，所形成一道獨特而複雜的刺身料理。
……
都知道，薙切真凪的神之舌，可以迅速適應任何料理。
哪怕再美味、再完美的菜餚，到了她嘴裡之後，通常下一刻就會讓她覺得難吃。
而她不止一次品嘗過烈冰鮮鯛山了，可不知為何，每次她都獲得不同的味道口感和味覺體驗，且都不覺得膩和噁心。
甚至，那種美妙體驗。
讓她仿佛置身於一個充滿誘惑的美食街當中，無法抗拒其魅力。
「刀工之美，不僅體現在對食材的處理，更是對美食的敬畏和對生活的熱愛。」
「每一次刀落，都會切割出一片輕薄如紙的鯛魚刺身。」
「而每塊生魚片都如藝術品般細膩精美，擁有著最冰冷的溫度，可品嘗起來卻擁有著鮮嫩無比的口感，將味蕾瞬間點燃。」
「香嫩。」
「爽滑。」
「軟糯。」
「又冰冷又甘甜。」
「這些口感的質地，更讓人流連忘返。」
「只有最極致的美食，只有這種口腔瞬間微妙的變化，才是幸福啊！」
可能是真餓了，也有可能是神之舌完全能感知到了，這盤完美版烈冰鮮鯛山的美味。
隨後，睜開明眸的真凪，只是猶豫了一下，便狼吞虎咽起來。
……
一盤優秀且合格的刺身料理。
必須要符合三個條件：
食材之鮮。
刀工之精。
擺盤之美。
顯然，眼前這盤烈冰鮮鯛山是完美得無可挑剔。
在微弱燈光的映照下，那盤依附冰山之上的鯛魚刺身，光澤熠熠，那種視覺上的享受已然讓人陶醉！
那一片片薄如蟬翼生魚片，引人遐想。
夾起一小塊，只覺觸感滑膩，幾乎有種在指尖滑落的趨勢。
余後，每一次咀嚼都像是在品味人生一般，似是要將所有的味道都刻在記憶里。
那般粗魯不雅的吃相，卻應了一句話：
美食麵前，無淑女！
吃完，意猶未盡，最後真凪還心滿意足的打了個飽嗝。
「真是太爽了，同道料理竟可以不斷征服神之舌。」
忍不住拍拍肚子，薙切真凪嘆道。
此刻，她的心就像是忽然掉進了一團軟綿綿的棉花之中，渾身飄飄然的。
……
吱吱吱！
吱吱吱！
就在這時候，餐桌上只剩下一座小冰山的盤子，開始輕微顫動著。
起初，這種顫動微不可察，猶如被一陣輕輕的風拂過，所以並沒有引起人們注意。
隨著時間的推移，這股微風逐漸增強變成了勁風，使得桌面出現明顯晃動。
「哎？」
「難道是……傳授脈衝？」
一旁，安妮似是明白了什麼，不由驚訝道。
她追隨真凪都有10多年了，還真幾乎沒見過同樣一道料理，竟能讓她發動「脈衝傳授」的技能。
「奇怪，我怎麼看著，並不像是由大風颳起的晃動，而是……地震？」
張凡，眼睛死死盯著桌上的盤子，越看越覺得不對勁。
漸漸地，餐桌上的盤子、筷子、杯子和陶瓷碗，都因為晃動的緣故互相發生了碰撞，發出叮噹作響的聲音。
而桌腿在劇烈的搖晃下，發痴嘎嘎吱吱的響聲，似乎在抗議這種不同尋常的震動！
……
一時間，所有人都緊張起來。
他們將目光集中在了這張搖晃不定的餐桌，臉上紛紛流露著難以置信的神情。
然後，不單單是薙切真凪的這張餐桌，所有桌子都出現晃動現象。
整座居酒屋，變成了一艘顛簸在大海中的小船，搖擺不定，就連牆上的畫作都在劇烈搖晃下，隨時都有可能掉落下來。
窗簾，也被吹得獵獵作響，不停拍打著窗框。
突然一聲巨響傳來，一股不可抵擋的力量正在肆虐和迅速擴散，竟讓方圓上百米的地方都產生了劇烈晃動。
如此狀況，弄得人們臉色大變，以為是真地震了。
紛紛都想要往外逃，或是想要趴下桌下尋找掩護，亦或是想要大聲尖叫。
「這是什麼啊？」
「餐桌、房間、居酒屋、美食街、方圓上百米的所有地方……」
「真凪大人的傳授脈衝技能，威力有這麼大的嗎？」
「不！」
「絕對不可能。」
「這種現象，我這輩子都不曾看到過。」
「難道是張凡的料理再度突破了，所以才導致真凪大人的技能也跟著升級了嗎？」
「好厲害，張凡他……他自身的進化速度，果然要比神之舌更可怕！」
現場一片混亂之中，安妮震驚得睜大眼睛。
所謂的傳授脈衝，無外乎是只在身邊出現一陣狂風，並沒有很強的破壞力。
雖說這個明顯也不是人類的能力範疇了，但勉勉強強還能讓人接受。然而眼前所見的，這種直接能引爆方圓上百米晃動的現象，簡直太誇張了。
別說是安妮，任何人面對這種情況，難免都要被嚇尿！
很快，這場劇烈的晃動現象就此消停下去。
以至於，所有人都是有驚無險。
……
當事人薙切真凪，慢慢再次睜開雙目。
她不禁伸伸懶腰，覺得自己現在身輕如燕，在感受到了體內那股奔涌的神秘力量，她眼睛帶有些自得又有些不敢置信。
怎麼可能？
一道烈冰鮮鯛山而已。
竟然可以讓自己的脈衝傳授技能，也跟著升級了？
隨後，在面對著周遭所有人望向自己的光芒，都是充斥著驚愕之時。
她才明白，這一切並不像是在做夢！
不由得，薙切真凪眉目間帶有一絲愉悅的神色。
「張凡，你真是厲害，一盤完美版的烈冰鮮鯛山料理，所帶來的威力太大了，連我的技能也……」
說到一半，她看向張凡的眼神更加沉迷。
或許，神秘而強大的男人，就是那麼具有吸引力！
……
「得虧收斂起來很快，不然再晃動十來秒，恐怕我這家居酒屋都得震塌了。」
收起盤子，張凡半開玩笑的埋怨。
「呵！」
「哪有那麼誇張？」
薙切真凪抿著嘴唇，無奈道。
「真凪大人，一點都不誇張，那種技能所爆發出來的能量，絕對非常嚇人。」
安妮從中站出來，插嘴繼續道：「要我說，這是能超越原先傳授脈衝的新技能，得起個好名字才行。」
「嗯，我想想。」
「傳授脈衝·超強地震波？」
「真凪大人，你覺得新技能的名字如何？」
薙切真凪：(⊙o⊙)
「就叫最強傳授吧。」
「依我看，往後應該也不會出現比這個更厲害的技能了，所以可叫最強傳授！」
受不了安妮的起名方式，薙切真凪唯有先摩挲著下顎。
經過幾番思索後，便最終決定了新技能的名字。
「最強？」
「怕不是……往後要被打臉。」
安妮聞此，不禁埋頭嘀咕。
但因胳膊擰不過大腿，所以她心中哪怕不情願，也只能無奈默然該名字。
……
「張凡，一盤不夠吃，能……能再來一份烈冰鮮鯛山嗎？」
稍作回神，薙切真凪覺得一盤鯛魚刺身還不過癮，便將目光重新停留在張凡，期盼問道。
「沒有了，能符合品質的新鮮鯛魚就一條。」
「你也知道，烈冰鮮鯛山料理對鯛魚品質要求是最高的。」
「如若用普通的那些鯛魚，做是能做出來的，但味道和口感方面就要差上不少。」
張凡，聳聳肩回道。
「哦。」薙切真凪應了一聲，本應該高興的她卻感到一絲失落。
「其實你也不必如此灰心，能做的料理又不是只有烈冰鮮鯛山，我現在還有一道新料理，雲龍炸蝦。」張凡笑了笑，語氣里自有一股自豪感。
聞言，薙切真凪激動問道：「跟剛剛的那盤完美版烈冰鮮鯛山相比較，味道如何？能……能更勝一籌嗎？」
「兩道料理所需的食材、做法全都不同，好比是杯子和梨子，你如何比較？」
「不過我向你保證，這道雲龍炸蝦絕不會讓你神之舌失望。」
稍微思索一下，張凡如實道。
「好！」
「那就再來一盤雲龍炸蝦。」
真凪，急忙催促起來。
「不必那麼心急，這道新料理需要的工序有點多，得要點時間。」
擺擺手，示意她不用如此著急，張凡隨後便轉身回到料理台，準備做起了新料理雲龍炸蝦。
……
首先，分個蛋。
左右倒來倒去，只要蛋黃不要蛋清。
然後，往蛋黃加入檸檬汁、砂糖、植物油，將其混合在一起，瘋狂攪拌，分10次加入玉米油。
直至打到水乳交融的狀態，便再加入牛奶進行稀釋。
再準備一隻體型超大的澳洲龍蝦，用鋒利的雀之韻廚刀，藉助刀背，一刀將大龍蝦拍成腦震盪。
不，是腦死亡！
抽出蝦線，扭開尾部，剪刀剪開兩側，把殼往外掰，讓龍蝦肉骨肉分離。
最後，剪掉龍蝦殼，保留蝦尾，蝦肉備用。
將龍蝦肉放入鍋中進行煮熟，燉煮時間在10分鐘。
「瀧，看到那邊石臼里的核桃和堅果嗎？」
「你用那根石頭棒子進行敲打，要特別用力，把核桃和堅果都捶成細碎狀就行了！」
忙完這一切的張凡，指著旁邊石臼對角崎瀧說道。
「OK，這點小事就交給我。」
角崎瀧沒有什麼怨言，竟是屁顛屁顛拿著拿著一根略重的石頭棒子。
按照他的意思，開始瘋狂往石臼里捶打核桃和堅果。
……
之後，原材料準備完畢。
張凡繼續將食材合體，泡好的豆皮擦乾水分，覆蓋上一層乳黃色濃稠的醬汁、
放上龍蝦，再把醬汁覆蓋均勻，就像給最心愛的人做了一個面膜，包裹得均勻且溫柔，蓋上豆皮，插入牙籤，全蛋液覆蓋表面。
沾上澱粉，淋蛋液，再撒上由角崎瀧親自捶打的核桃堅果粉。
由於蛋黃醬、蝦肉和豆皮都屬於柔柔軟軟的材質，所以在處理這些食材之時，張凡動作都非常輕柔。
緊接著，將大龍蝦放入漏勺之上，均勻的撒上乾果碎。
放在170℃油溫的鍋中，進行油炸。
滋滋滋！
滋滋滋！
頃刻間，原本還很平靜的油鍋。
就在食材被丟進鍋中後，竟然瞬間沸騰了起來。
油炸食物，是在高溫油脂中，食材表面水分完全蒸發排出，油脂取而代之的交替現象。
故此，經過油炸後，食材通常都具備了酥脆口感。
但因為食材內部是由表面的傳導熱來傳遞熱量，所以中心溫度是緩慢上升的。
而當油脂溫度過高，即使表面已經呈現出適度的顏色狀態的改變，中心也可能還未熟透。
因此，為了避免這種狀況，必須將食材以低溫油炸至中心部分也熟透後撈出。
待鍋中油溫升高，再將食材再次放入，高溫炸至酥脆。
這種辦法，便是所謂的：
二次油炸法！
隨後，張凡拿著一根木質材料的長筷子，不停撥動著鍋里的龍蝦。
在高溫油鍋里，卻見蝦肉外面那層面衣，迅速被油炸得有些微黃，再過了一小會，面衣終於定型。
「唔！」
「好……好香啊！」
猛吸一口氣，薙切真凪不禁沉醉了。
(本章完)
活造。
顧名思義。
就是把活著的魚，在最短時間內處理切片後上桌！
一般，這個時間不會超過10分鐘。
而使用著「羅漢水晶斬」技能的張凡，更是將其縮短在1分鐘內。
剛宰殺不久，非常新鮮的鯛魚內部中樞神經已經死亡，但肌肉周邊的神經末梢和肉里的能量物質三磷酸腺苷，卻並都沒有消亡和耗盡。
故此，只需外界的一點點刺激。
鯛魚肉，便能繼續「蠕動」。
……
「咦？在我的嘴裡，竟然跳動了幾下？」
當正品嘗著的薙切真凪，感受到了魚肉仍然在動，不由被嚇著了。
然後，她不經意間用力咬下，那新鮮魚肉的汁液在口腔中四溢開來，與唾液充分混合，形成了一種難以言喻的美妙滋味。
鮮美！
甘甜！
細細品味。
又能感受到一股淡淡的魚油香。
每一口都是享受，更可以清晰感覺到了鯛魚肉在舌尖上的跳動。
刺身，味道都很單一，最突出的特點也僅是發揮食材本味。
然而，張凡的烈冰鮮鯛山不同，那是鯛魚的鮮美、刀工的精湛以及廚師對美食的無盡追求，所形成一道獨特而複雜的刺身料理。
……
都知道，薙切真凪的神之舌，可以迅速適應任何料理。
哪怕再美味、再完美的菜餚，到了她嘴裡之後，通常下一刻就會讓她覺得難吃。
而她不止一次品嘗過烈冰鮮鯛山了，可不知為何，每次她都獲得不同的味道口感和味覺體驗，且都不覺得膩和噁心。
甚至，那種美妙體驗。
讓她仿佛置身於一個充滿誘惑的美食街當中，無法抗拒其魅力。
「刀工之美，不僅體現在對食材的處理，更是對美食的敬畏和對生活的熱愛。」
「每一次刀落，都會切割出一片輕薄如紙的鯛魚刺身。」
「而每塊生魚片都如藝術品般細膩精美，擁有著最冰冷的溫度，可品嘗起來卻擁有著鮮嫩無比的口感，將味蕾瞬間點燃。」
「香嫩。」
「爽滑。」
「軟糯。」
「又冰冷又甘甜。」
「這些口感的質地，更讓人流連忘返。」
「只有最極致的美食，只有這種口腔瞬間微妙的變化，才是幸福啊！」
可能是真餓了，也有可能是神之舌完全能感知到了，這盤完美版烈冰鮮鯛山的美味。
隨後，睜開明眸的真凪，只是猶豫了一下，便狼吞虎咽起來。
……
一盤優秀且合格的刺身料理。
必須要符合三個條件：
食材之鮮。
刀工之精。
擺盤之美。
顯然，眼前這盤烈冰鮮鯛山是完美得無可挑剔。
在微弱燈光的映照下，那盤依附冰山之上的鯛魚刺身，光澤熠熠，那種視覺上的享受已然讓人陶醉！
那一片片薄如蟬翼生魚片，引人遐想。
夾起一小塊，只覺觸感滑膩，幾乎有種在指尖滑落的趨勢。
余後，每一次咀嚼都像是在品味人生一般，似是要將所有的味道都刻在記憶里。
那般粗魯不雅的吃相，卻應了一句話：
美食麵前，無淑女！
吃完，意猶未盡，最後真凪還心滿意足的打了個飽嗝。
「真是太爽了，同道料理竟可以不斷征服神之舌。」
忍不住拍拍肚子，薙切真凪嘆道。
此刻，她的心就像是忽然掉進了一團軟綿綿的棉花之中，渾身飄飄然的。
……
吱吱吱！
吱吱吱！
就在這時候，餐桌上只剩下一座小冰山的盤子，開始輕微顫動著。
起初，這種顫動微不可察，猶如被一陣輕輕的風拂過，所以並沒有引起人們注意。
隨著時間的推移，這股微風逐漸增強變成了勁風，使得桌面出現明顯晃動。
「哎？」
「難道是……傳授脈衝？」
一旁，安妮似是明白了什麼，不由驚訝道。
她追隨真凪都有10多年了，還真幾乎沒見過同樣一道料理，竟能讓她發動「脈衝傳授」的技能。
「奇怪，我怎麼看著，並不像是由大風颳起的晃動，而是……地震？」
張凡，眼睛死死盯著桌上的盤子，越看越覺得不對勁。
漸漸地，餐桌上的盤子、筷子、杯子和陶瓷碗，都因為晃動的緣故互相發生了碰撞，發出叮噹作響的聲音。
而桌腿在劇烈的搖晃下，發痴嘎嘎吱吱的響聲，似乎在抗議這種不同尋常的震動！
……
一時間，所有人都緊張起來。
他們將目光集中在了這張搖晃不定的餐桌，臉上紛紛流露著難以置信的神情。
然後，不單單是薙切真凪的這張餐桌，所有桌子都出現晃動現象。
整座居酒屋，變成了一艘顛簸在大海中的小船，搖擺不定，就連牆上的畫作都在劇烈搖晃下，隨時都有可能掉落下來。
窗簾，也被吹得獵獵作響，不停拍打著窗框。
突然一聲巨響傳來，一股不可抵擋的力量正在肆虐和迅速擴散，竟讓方圓上百米的地方都產生了劇烈晃動。
如此狀況，弄得人們臉色大變，以為是真地震了。
紛紛都想要往外逃，或是想要趴下桌下尋找掩護，亦或是想要大聲尖叫。
「這是什麼啊？」
「餐桌、房間、居酒屋、美食街、方圓上百米的所有地方……」
「真凪大人的傳授脈衝技能，威力有這麼大的嗎？」
「不！」
「絕對不可能。」
「這種現象，我這輩子都不曾看到過。」
「難道是張凡的料理再度突破了，所以才導致真凪大人的技能也跟著升級了嗎？」
「好厲害，張凡他……他自身的進化速度，果然要比神之舌更可怕！」
現場一片混亂之中，安妮震驚得睜大眼睛。
所謂的傳授脈衝，無外乎是只在身邊出現一陣狂風，並沒有很強的破壞力。
雖說這個明顯也不是人類的能力範疇了，但勉勉強強還能讓人接受。然而眼前所見的，這種直接能引爆方圓上百米晃動的現象，簡直太誇張了。
別說是安妮，任何人面對這種情況，難免都要被嚇尿！
很快，這場劇烈的晃動現象就此消停下去。
以至於，所有人都是有驚無險。
……
當事人薙切真凪，慢慢再次睜開雙目。
她不禁伸伸懶腰，覺得自己現在身輕如燕，在感受到了體內那股奔涌的神秘力量，她眼睛帶有些自得又有些不敢置信。
怎麼可能？
一道烈冰鮮鯛山而已。
竟然可以讓自己的脈衝傳授技能，也跟著升級了？
隨後，在面對著周遭所有人望向自己的光芒，都是充斥著驚愕之時。
她才明白，這一切並不像是在做夢！
不由得，薙切真凪眉目間帶有一絲愉悅的神色。
「張凡，你真是厲害，一盤完美版的烈冰鮮鯛山料理，所帶來的威力太大了，連我的技能也……」
說到一半，她看向張凡的眼神更加沉迷。
或許，神秘而強大的男人，就是那麼具有吸引力！
……
「得虧收斂起來很快，不然再晃動十來秒，恐怕我這家居酒屋都得震塌了。」
收起盤子，張凡半開玩笑的埋怨。
「呵！」
「哪有那麼誇張？」
薙切真凪抿著嘴唇，無奈道。
「真凪大人，一點都不誇張，那種技能所爆發出來的能量，絕對非常嚇人。」
安妮從中站出來，插嘴繼續道：「要我說，這是能超越原先傳授脈衝的新技能，得起個好名字才行。」
「嗯，我想想。」
「傳授脈衝·超強地震波？」
「真凪大人，你覺得新技能的名字如何？」
薙切真凪：(⊙o⊙)
「就叫最強傳授吧。」
「依我看，往後應該也不會出現比這個更厲害的技能了，所以可叫最強傳授！」
受不了安妮的起名方式，薙切真凪唯有先摩挲著下顎。
經過幾番思索後，便最終決定了新技能的名字。
「最強？」
「怕不是……往後要被打臉。」
安妮聞此，不禁埋頭嘀咕。
但因胳膊擰不過大腿，所以她心中哪怕不情願，也只能無奈默然該名字。
……
「張凡，一盤不夠吃，能……能再來一份烈冰鮮鯛山嗎？」
稍作回神，薙切真凪覺得一盤鯛魚刺身還不過癮，便將目光重新停留在張凡，期盼問道。
「沒有了，能符合品質的新鮮鯛魚就一條。」
「你也知道，烈冰鮮鯛山料理對鯛魚品質要求是最高的。」
「如若用普通的那些鯛魚，做是能做出來的，但味道和口感方面就要差上不少。」
張凡，聳聳肩回道。
「哦。」薙切真凪應了一聲，本應該高興的她卻感到一絲失落。
「其實你也不必如此灰心，能做的料理又不是只有烈冰鮮鯛山，我現在還有一道新料理，雲龍炸蝦。」張凡笑了笑，語氣里自有一股自豪感。
聞言，薙切真凪激動問道：「跟剛剛的那盤完美版烈冰鮮鯛山相比較，味道如何？能……能更勝一籌嗎？」
「兩道料理所需的食材、做法全都不同，好比是杯子和梨子，你如何比較？」
「不過我向你保證，這道雲龍炸蝦絕不會讓你神之舌失望。」
稍微思索一下，張凡如實道。
「好！」
「那就再來一盤雲龍炸蝦。」
真凪，急忙催促起來。
「不必那麼心急，這道新料理需要的工序有點多，得要點時間。」
擺擺手，示意她不用如此著急，張凡隨後便轉身回到料理台，準備做起了新料理雲龍炸蝦。
……
首先，分個蛋。
左右倒來倒去，只要蛋黃不要蛋清。
然後，往蛋黃加入檸檬汁、砂糖、植物油，將其混合在一起，瘋狂攪拌，分10次加入玉米油。
直至打到水乳交融的狀態，便再加入牛奶進行稀釋。
再準備一隻體型超大的澳洲龍蝦，用鋒利的雀之韻廚刀，藉助刀背，一刀將大龍蝦拍成腦震盪。
不，是腦死亡！
抽出蝦線，扭開尾部，剪刀剪開兩側，把殼往外掰，讓龍蝦肉骨肉分離。
最後，剪掉龍蝦殼，保留蝦尾，蝦肉備用。
將龍蝦肉放入鍋中進行煮熟，燉煮時間在10分鐘。
「瀧，看到那邊石臼里的核桃和堅果嗎？」
「你用那根石頭棒子進行敲打，要特別用力，把核桃和堅果都捶成細碎狀就行了！」
忙完這一切的張凡，指著旁邊石臼對角崎瀧說道。
「OK，這點小事就交給我。」
角崎瀧沒有什麼怨言，竟是屁顛屁顛拿著拿著一根略重的石頭棒子。
按照他的意思，開始瘋狂往石臼里捶打核桃和堅果。
……
之後，原材料準備完畢。
張凡繼續將食材合體，泡好的豆皮擦乾水分，覆蓋上一層乳黃色濃稠的醬汁、
放上龍蝦，再把醬汁覆蓋均勻，就像給最心愛的人做了一個面膜，包裹得均勻且溫柔，蓋上豆皮，插入牙籤，全蛋液覆蓋表面。
沾上澱粉，淋蛋液，再撒上由角崎瀧親自捶打的核桃堅果粉。
由於蛋黃醬、蝦肉和豆皮都屬於柔柔軟軟的材質，所以在處理這些食材之時，張凡動作都非常輕柔。
緊接著，將大龍蝦放入漏勺之上，均勻的撒上乾果碎。
放在170℃油溫的鍋中，進行油炸。
滋滋滋！
滋滋滋！
頃刻間，原本還很平靜的油鍋。
就在食材被丟進鍋中後，竟然瞬間沸騰了起來。
油炸食物，是在高溫油脂中，食材表面水分完全蒸發排出，油脂取而代之的交替現象。
故此，經過油炸後，食材通常都具備了酥脆口感。
但因為食材內部是由表面的傳導熱來傳遞熱量，所以中心溫度是緩慢上升的。
而當油脂溫度過高，即使表面已經呈現出適度的顏色狀態的改變，中心也可能還未熟透。
因此，為了避免這種狀況，必須將食材以低溫油炸至中心部分也熟透後撈出。
待鍋中油溫升高，再將食材再次放入，高溫炸至酥脆。
這種辦法，便是所謂的：
二次油炸法！
隨後，張凡拿著一根木質材料的長筷子，不停撥動著鍋里的龍蝦。
在高溫油鍋里，卻見蝦肉外面那層面衣，迅速被油炸得有些微黃，再過了一小會，面衣終於定型。
「唔！」
「好……好香啊！」
猛吸一口氣，薙切真凪不禁沉醉了。
(本章完)