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這點在灌湯包上，體現的尤為明顯。
不過小魚乾和蘑菇粉的提鮮作用還是很明顯的。
張柔將最終的調料配方都在帳本上記下來, 沒用繁體字，而是用拼音。
這樣即使帳本被人得了去，估計也以為是鬼畫胡呢。
這三天, 趙嬤嬤她們都各有進步。
珍珠、碧璽、趙嬤嬤和翡翠都會看秤了。
翡翠能數到三十了。
她現在靠著死記硬背, 能記住二十個以內包子的價格。
至於滷肉能記得半斤、一斤、一斤半和兩斤的價。
什麼概念呢？
就是你說買八個包子, 她立馬報數十六文。
但是十六文如何算的，她是不懂的。
就是典型的只知結果不懂過程。
和面、包包子幾人都沒問題, 揪劑子, 碧璽是一如既往的穩, 趙嬤嬤、珍珠也算不錯, 翡翠還是差一些，還要接著練習, 碧玉因為年紀還小的緣故, 都是墊底兒。
桂花嬸和張柔對著幾個人真的是考慮再考慮, 最後定下了珍珠、碧璽和翡翠三人, 讓她們三個人去包子滷肉鋪。
趙嬤嬤還是留在家裡, 她衷心勤奮，即使學的慢點也無礙。
翡翠年紀小，記性卻好, 可以放出去鍛鍊鍛鍊。
張柔掰著手指頭，「娘，咱們培訓人員這塊差不多了，工具也就差大鐵鍋了。還差什麼呢？」
桂花嬸考慮了下，「咱們得起個名字吧。像那個一品閣、百味齋的，多好聽！」
張柔支著下巴，冥思苦想中，「娘，咱們的肉包子雖然也是二文錢，但是個頭小啊，差不多是普通包子的一半，好在口味特殊，不愁賣的。要不就叫一口鮮吧。」
她家包子一口一個絕對沒問題。
而且真的是超級鮮。
桂花嬸念叨著，「一口鮮，一口鮮，好，好，就叫這個名字了。要是真有人吃灌湯包一口一個，非燙壞舌頭不可，哈哈…」
張柔把這點記下，要讓珍珠她們提醒客人正確的吃灌湯包吃法。
「對了娘，是不是把肉、排骨、豬下水、豆皮、豆乾、雞蛋、白面這幾樣都定一定。這樣以後讓趙師傅去取就好了，省得咱們天天買。」張柔的意思是找幾家便宜貨物又好的賣家，成為長期合作夥伴。
需要找一家豬肉鋪一家豆腐坊一家雜貨店和一家糧鋪。
桂花嬸點頭，「就在附近找就成，咱們平時買肉的攤子就很不錯，至於其他的要再看看。」
「那位中人是沒幫忙問啊，還是那家不同意啊，也不給來個信兒。」張柔之前說不急，因為那時候她們只有個開店的想法，要人沒人的，現在雖然不說萬事俱備，也是準備的差不多了。
畢竟得了店鋪，還得裝修一下呢。
桂花嬸拍板，「再等兩天，咱們順便把其他幾家店鋪都定下來，再把大鐵鍋拉回來，他要是還沒信兒，咱們就找別的中人。」
不能在一棵樹上吊死不是。
張柔都有些後悔了，早該廣撒網了。
耽誤她掙錢呢。
她都細細的算過帳，別看一個包子二文錢，但是成本也就一文到頭。
主要是她家包子個頭小。
別人一斤面能做十五個包子，她家是整整三十個。
再說肉是貴，但是包子個頭那麼點大，能放多少肉，且灌湯包的餡料就是得稀，這樣就更用不了多少肉了。
至於大醬肉餡料也多不哪去，包子看著大，那是因為是發麵。
至於滷肉，因為她和桂花嬸手藝好，不會減重太多，不過減重是避免不了的，因為脂肪變成了液態的油流出來了 。
想要控制這個減重，要從原料、火候等去控制。
所以一斤的五花肉最後差不多能出來九兩。
這已經很厲害了，所以她們先天有優勢，成本會降低一些。
不過在定價上，她還是要提高的。
現在五花肉大概是二十三四文一斤，外頭的滷肉她也是打聽過的，小攤位一般是三十文左右，飯館肯定是更貴一些。
張柔在和桂花嬸商量之後，把價格定在了三十五文。
她在下定決心走中高端的路子了。
所以賣出一斤滷肉，她大概能掙十文。
再加上雞蛋、豆皮，雞蛋算是掙最少的，每個差不多掙零點三文，豆皮還好，因為水煮之後會變重，大概一斤也能掙三文。
這樣算下來，別看是小生意，多點開花之後，肯定是不少掙的。
豎日一早。
張柔和桂花嬸吃過早飯，準備坐車去定下食材供貨商鋪。
就與找上門的中人碰上了。
這門自然是出不成了，將人請進屋，張柔親自給泡了茶。
中人客套了一番，三人再次落座。
中人直接抱拳，「恭喜夫人。」
桂花嬸半是猜測半是肯定，「莫不是商鋪租下來了。」
中人點頭，「不但是租下來了，而且每個月只需要四兩銀。」
桂花嬸又問，「是不是吳家南北乾貨鋪？」
中人笑起來了，「看來夫人是早就看過了，那我就不用費嘴皮子介紹了。對，就是那家，位置還是不錯的。」
桂花嬸點頭，對於那處商鋪，她自然是滿意的。
張柔有些疑問，是必須要問清楚，「能問一下，如果我們簽租契，是和誰簽？」
不過小魚乾和蘑菇粉的提鮮作用還是很明顯的。
張柔將最終的調料配方都在帳本上記下來, 沒用繁體字，而是用拼音。
這樣即使帳本被人得了去，估計也以為是鬼畫胡呢。
這三天, 趙嬤嬤她們都各有進步。
珍珠、碧璽、趙嬤嬤和翡翠都會看秤了。
翡翠能數到三十了。
她現在靠著死記硬背, 能記住二十個以內包子的價格。
至於滷肉能記得半斤、一斤、一斤半和兩斤的價。
什麼概念呢？
就是你說買八個包子, 她立馬報數十六文。
但是十六文如何算的，她是不懂的。
就是典型的只知結果不懂過程。
和面、包包子幾人都沒問題, 揪劑子, 碧璽是一如既往的穩, 趙嬤嬤、珍珠也算不錯, 翡翠還是差一些，還要接著練習, 碧玉因為年紀還小的緣故, 都是墊底兒。
桂花嬸和張柔對著幾個人真的是考慮再考慮, 最後定下了珍珠、碧璽和翡翠三人, 讓她們三個人去包子滷肉鋪。
趙嬤嬤還是留在家裡, 她衷心勤奮，即使學的慢點也無礙。
翡翠年紀小，記性卻好, 可以放出去鍛鍊鍛鍊。
張柔掰著手指頭，「娘，咱們培訓人員這塊差不多了，工具也就差大鐵鍋了。還差什麼呢？」
桂花嬸考慮了下，「咱們得起個名字吧。像那個一品閣、百味齋的，多好聽！」
張柔支著下巴，冥思苦想中，「娘，咱們的肉包子雖然也是二文錢，但是個頭小啊，差不多是普通包子的一半，好在口味特殊，不愁賣的。要不就叫一口鮮吧。」
她家包子一口一個絕對沒問題。
而且真的是超級鮮。
桂花嬸念叨著，「一口鮮，一口鮮，好，好，就叫這個名字了。要是真有人吃灌湯包一口一個，非燙壞舌頭不可，哈哈…」
張柔把這點記下，要讓珍珠她們提醒客人正確的吃灌湯包吃法。
「對了娘，是不是把肉、排骨、豬下水、豆皮、豆乾、雞蛋、白面這幾樣都定一定。這樣以後讓趙師傅去取就好了，省得咱們天天買。」張柔的意思是找幾家便宜貨物又好的賣家，成為長期合作夥伴。
需要找一家豬肉鋪一家豆腐坊一家雜貨店和一家糧鋪。
桂花嬸點頭，「就在附近找就成，咱們平時買肉的攤子就很不錯，至於其他的要再看看。」
「那位中人是沒幫忙問啊，還是那家不同意啊，也不給來個信兒。」張柔之前說不急，因為那時候她們只有個開店的想法，要人沒人的，現在雖然不說萬事俱備，也是準備的差不多了。
畢竟得了店鋪，還得裝修一下呢。
桂花嬸拍板，「再等兩天，咱們順便把其他幾家店鋪都定下來，再把大鐵鍋拉回來，他要是還沒信兒，咱們就找別的中人。」
不能在一棵樹上吊死不是。
張柔都有些後悔了，早該廣撒網了。
耽誤她掙錢呢。
她都細細的算過帳，別看一個包子二文錢，但是成本也就一文到頭。
主要是她家包子個頭小。
別人一斤面能做十五個包子，她家是整整三十個。
再說肉是貴，但是包子個頭那麼點大，能放多少肉，且灌湯包的餡料就是得稀，這樣就更用不了多少肉了。
至於大醬肉餡料也多不哪去，包子看著大，那是因為是發麵。
至於滷肉，因為她和桂花嬸手藝好，不會減重太多，不過減重是避免不了的，因為脂肪變成了液態的油流出來了 。
想要控制這個減重，要從原料、火候等去控制。
所以一斤的五花肉最後差不多能出來九兩。
這已經很厲害了，所以她們先天有優勢，成本會降低一些。
不過在定價上，她還是要提高的。
現在五花肉大概是二十三四文一斤，外頭的滷肉她也是打聽過的，小攤位一般是三十文左右，飯館肯定是更貴一些。
張柔在和桂花嬸商量之後，把價格定在了三十五文。
她在下定決心走中高端的路子了。
所以賣出一斤滷肉，她大概能掙十文。
再加上雞蛋、豆皮，雞蛋算是掙最少的，每個差不多掙零點三文，豆皮還好，因為水煮之後會變重，大概一斤也能掙三文。
這樣算下來，別看是小生意，多點開花之後，肯定是不少掙的。
豎日一早。
張柔和桂花嬸吃過早飯，準備坐車去定下食材供貨商鋪。
就與找上門的中人碰上了。
這門自然是出不成了，將人請進屋，張柔親自給泡了茶。
中人客套了一番，三人再次落座。
中人直接抱拳，「恭喜夫人。」
桂花嬸半是猜測半是肯定，「莫不是商鋪租下來了。」
中人點頭，「不但是租下來了，而且每個月只需要四兩銀。」
桂花嬸又問，「是不是吳家南北乾貨鋪？」
中人笑起來了，「看來夫人是早就看過了，那我就不用費嘴皮子介紹了。對，就是那家，位置還是不錯的。」
桂花嬸點頭，對於那處商鋪，她自然是滿意的。
張柔有些疑問，是必須要問清楚，「能問一下，如果我們簽租契，是和誰簽？」