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張柔突然想起一件事來，「噗嗤」一聲笑了。
「我說什麼把你逗樂了。」桂花嬸扭頭看向張柔，心裡還把剛才的話過了一遍，沒什麼可樂的。
張柔擺手，「不是笑您。是我想起一件事來。今天吳老爺子也覺得咱家包子很好吃，又安排人過來買不少包子。老爺子估計是怕搭人情，讓二樓的夥計來買的，我就沒戳穿。」
但是老爺子不知道的是，她早就踩點過乾貨店了，對幾個夥計都很熟悉。
桂花嬸也笑了，「是麼。」
晚上吃過飯，桂花嬸交代趙嬤嬤、珍珠她們把明日需要的肉餡剁出來，至於放調料，那是明早她們娘倆的事情。
還有要把面發了。
隨著天頭越來越熱，怕肉餡壞了，也怕面發過勁了，這餡料和發麵盆都得吊井裡去，還好家裡後園子還有口井。
除了以上兩樣，滷肉也要做出來。
不過因為有老滷子，所以這次調配調料包，需要的調料就少很多，也算節省成本了。
桂花嬸和張柔也沒看著，這些活兒也沒什麼難度。
滷肉調料包也是配好的，往鍋里一放就可以了。
「娘，你不熬蔬菜高湯了？」張柔問道。
桂花嬸搖頭，「不熬了，明早泡些干香菇水，用那個來調肉餡，也是一樣的。」
倒不是她犯懶，是現在天兒越來越熱了，現在熬好了再放一晚上，倒覺得不那麼新鮮了，還不如用蘑菇水了。
至於早上起大早來熬，時間又不夠用，怎麼也要熬製一個多時辰呢。
其實也是可以交給趙嚒嚒她們來做，不過桂花嬸也不想讓趙嬤嬤她們折騰了，當然也怕她們折騰了，卻又達不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她們自己還可以吃，一點不浪費。
豎日一早，眾人沒起那麼早，大概多睡了半個時辰，之後趙嬤嬤做飯，桂花嬸和張柔調餡。
早飯是蔥花餅和粥，張柔又加了個滷蛋。
吃過飯，趙師傅去送她們，這回東西不多，面盆、餡料盆珍珠她們抱著，再加上趙嬤嬤不去，在家收拾園子，所以大家都上車了。
早上第一鍋包子出鍋，門前等了好幾個人了。
張柔還看到兩個眼熟的。
雖然沒有大排長隊，但她心裡還是有點自豪。
她和桂花嬸的手藝果然不賴，受到了不少人的認可。
第283章 零售滷肉
「可算開了，我要五個灌湯包, 三個醬肉包。」
「我也要五個灌湯包。」
……
張柔一邊收錢, 還不忘記給講解灌湯包的吃法。
她發現一個有趣的事情, 這次人們買包子的數量增加了。
昨天最後的就是一個、兩個。
今天三個、五個，還有要十個的。
也有買滷肉、豆皮、滷蛋的, 她還看到有人拿著饅頭，然後買了兩個豆皮卷，直接往饅頭裡一塞, 就成「菜夾饃」了。
還挺有創意的。
「碧璽, 你進去和我娘一起包包子, 今天客人有些多。」張柔讓碧璽進了後廚，她接過打包醬肉包的工作。
張柔匆匆洗了手, 然後右手接錢, 左手拿包子。
如果要用草葉子打包也好辦, 右手拿草葉子, 還是左手拿包子。
沒有一次性手套，只能這樣麻煩點。
其實她也知道, 現在沒人在乎這個, 以後等她不在包子鋪了, 珍珠她們三個人肯定是顧不來這麼多的。
醬肉包不好吃麼, 為什麼大傢伙更喜歡灌湯包呢。
各有千秋吧。
估計大傢伙也是吃個新鮮, 等到嘗鮮的人少了，大家都是熟客了，到時候醬肉包也就好賣了。
雖然兩者都是「新」包子, 但是從外表看，灌湯包更有噱頭，而醬肉包外表和其他的普通包子相比，除了小沒什麼兩樣的。
等到早上這波過去，張柔才回後廚喝水。
一看餡料盆又笑了，「看來，今天又是半天。」
桂花嬸正在擦手，「滷肉怎麼樣？」
「都比昨天賣的好。有人就買二兩肉，為了夾饅頭吃，咱們乾脆切盤子裡，按照片兒來賣。」這就是零售。
桂花嬸不以為然，「不夠麻煩的。」
張柔也不和她犟嘴，決定用事實說話。
越是這麼零碎越掙錢，到時候一斤滷肉切出四十片來，每片一文錢，這麼便宜，肯定很多人買來嘗鮮，到時候肯定不愁賣，賣出去一斤是不是多掙五文錢。
而且還有個好處，這樣可以不用總用秤，幾乎就是解放出一個人力來。
越想越可行，她現在就想試試。
不過一斤肉平均切成四十份，這工作還真不是誰都能勝任的，估計也就桂花嬸和碧璽能試試了。
其實少兩片多兩片都行，主要是各個肉片要薄厚均勻。
張柔連喝了兩杯茶，又出去了。
喊來珍珠，「給我挑塊大小均勻的滷肉，要一斤的，一點別多了。」
其實珍珠她們才摸幾天秤，不可能客人要二兩就二兩，她們下不了那麼準的刀子。
不過客人一般也不會太較真，多數是多點少點都無所謂。
就是有較真的，說三兩就三兩，也沒事兒，多了就往下割就是了，割下來的小肉塊下次誰少了再搭給別人，不會浪費的。
「我說什麼把你逗樂了。」桂花嬸扭頭看向張柔，心裡還把剛才的話過了一遍，沒什麼可樂的。
張柔擺手，「不是笑您。是我想起一件事來。今天吳老爺子也覺得咱家包子很好吃，又安排人過來買不少包子。老爺子估計是怕搭人情，讓二樓的夥計來買的，我就沒戳穿。」
但是老爺子不知道的是，她早就踩點過乾貨店了，對幾個夥計都很熟悉。
桂花嬸也笑了，「是麼。」
晚上吃過飯，桂花嬸交代趙嬤嬤、珍珠她們把明日需要的肉餡剁出來，至於放調料，那是明早她們娘倆的事情。
還有要把面發了。
隨著天頭越來越熱，怕肉餡壞了，也怕面發過勁了，這餡料和發麵盆都得吊井裡去，還好家裡後園子還有口井。
除了以上兩樣，滷肉也要做出來。
不過因為有老滷子，所以這次調配調料包，需要的調料就少很多，也算節省成本了。
桂花嬸和張柔也沒看著，這些活兒也沒什麼難度。
滷肉調料包也是配好的，往鍋里一放就可以了。
「娘，你不熬蔬菜高湯了？」張柔問道。
桂花嬸搖頭，「不熬了，明早泡些干香菇水，用那個來調肉餡，也是一樣的。」
倒不是她犯懶，是現在天兒越來越熱了，現在熬好了再放一晚上，倒覺得不那麼新鮮了，還不如用蘑菇水了。
至於早上起大早來熬，時間又不夠用，怎麼也要熬製一個多時辰呢。
其實也是可以交給趙嚒嚒她們來做，不過桂花嬸也不想讓趙嬤嬤她們折騰了，當然也怕她們折騰了，卻又達不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她們自己還可以吃，一點不浪費。
豎日一早，眾人沒起那麼早，大概多睡了半個時辰，之後趙嬤嬤做飯，桂花嬸和張柔調餡。
早飯是蔥花餅和粥，張柔又加了個滷蛋。
吃過飯，趙師傅去送她們，這回東西不多，面盆、餡料盆珍珠她們抱著，再加上趙嬤嬤不去，在家收拾園子，所以大家都上車了。
早上第一鍋包子出鍋，門前等了好幾個人了。
張柔還看到兩個眼熟的。
雖然沒有大排長隊，但她心裡還是有點自豪。
她和桂花嬸的手藝果然不賴，受到了不少人的認可。
第283章 零售滷肉
「可算開了，我要五個灌湯包, 三個醬肉包。」
「我也要五個灌湯包。」
……
張柔一邊收錢, 還不忘記給講解灌湯包的吃法。
她發現一個有趣的事情, 這次人們買包子的數量增加了。
昨天最後的就是一個、兩個。
今天三個、五個，還有要十個的。
也有買滷肉、豆皮、滷蛋的, 她還看到有人拿著饅頭，然後買了兩個豆皮卷，直接往饅頭裡一塞, 就成「菜夾饃」了。
還挺有創意的。
「碧璽, 你進去和我娘一起包包子, 今天客人有些多。」張柔讓碧璽進了後廚，她接過打包醬肉包的工作。
張柔匆匆洗了手, 然後右手接錢, 左手拿包子。
如果要用草葉子打包也好辦, 右手拿草葉子, 還是左手拿包子。
沒有一次性手套，只能這樣麻煩點。
其實她也知道, 現在沒人在乎這個, 以後等她不在包子鋪了, 珍珠她們三個人肯定是顧不來這麼多的。
醬肉包不好吃麼, 為什麼大傢伙更喜歡灌湯包呢。
各有千秋吧。
估計大傢伙也是吃個新鮮, 等到嘗鮮的人少了，大家都是熟客了，到時候醬肉包也就好賣了。
雖然兩者都是「新」包子, 但是從外表看，灌湯包更有噱頭，而醬肉包外表和其他的普通包子相比，除了小沒什麼兩樣的。
等到早上這波過去，張柔才回後廚喝水。
一看餡料盆又笑了，「看來，今天又是半天。」
桂花嬸正在擦手，「滷肉怎麼樣？」
「都比昨天賣的好。有人就買二兩肉，為了夾饅頭吃，咱們乾脆切盤子裡，按照片兒來賣。」這就是零售。
桂花嬸不以為然，「不夠麻煩的。」
張柔也不和她犟嘴，決定用事實說話。
越是這麼零碎越掙錢，到時候一斤滷肉切出四十片來，每片一文錢，這麼便宜，肯定很多人買來嘗鮮，到時候肯定不愁賣，賣出去一斤是不是多掙五文錢。
而且還有個好處，這樣可以不用總用秤，幾乎就是解放出一個人力來。
越想越可行，她現在就想試試。
不過一斤肉平均切成四十份，這工作還真不是誰都能勝任的，估計也就桂花嬸和碧璽能試試了。
其實少兩片多兩片都行，主要是各個肉片要薄厚均勻。
張柔連喝了兩杯茶，又出去了。
喊來珍珠，「給我挑塊大小均勻的滷肉，要一斤的，一點別多了。」
其實珍珠她們才摸幾天秤，不可能客人要二兩就二兩，她們下不了那麼準的刀子。
不過客人一般也不會太較真，多數是多點少點都無所謂。
就是有較真的，說三兩就三兩，也沒事兒，多了就往下割就是了，割下來的小肉塊下次誰少了再搭給別人，不會浪費的。